生物自我小測：專題6課題胡蘿卜素的提取

學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精學(xué)必求其心得，業(yè)必貴于專精自我小測1．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類,其劃分的主要依據(jù)是（）A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置B．根據(jù)其在人和動物體內(nèi)的功能和作用部位C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)2．下列關(guān)于胡蘿卜素作用的論述,錯誤的是（）A．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病B．胡蘿卜素可用作食品色素C．天然胡蘿卜素還具有提高人體免疫力的作用D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥3．胡蘿卜素易溶于下列哪種溶劑？（）A．水 B．乙醇 C．丙酮 D．石油醚4．以下提取胡蘿卜素的方法中，最好使用哪一種？(）A．水蒸氣蒸餾 B．手動壓榨機(jī)壓榨C．有機(jī)溶劑萃取 D．粉碎后加水蒸煮，然后過濾，提純5．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑,哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求？（）A．能充分溶解色素 B．與水混溶C．對人無毒害作用 D．易與產(chǎn)品分離6．有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時應(yīng)注意（）A．不用考慮萃取時間是否相同B．使用不同的萃取劑,但量要相同C．原料顆粒大小應(yīng)相同D．除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量7．萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（）A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)B．為了保持97～100℃的恒溫C．防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸8．萃取的效率主要取決于(）A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度C．萃取劑的性質(zhì)和使用量 D．萃取的時間9．下列關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程,敘述不正確的是（）A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶B．為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方法C．萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機(jī)溶劑的揮發(fā)D．濃縮的過程是為了把萃取劑與β胡蘿卜素分開10．下列關(guān)于胡蘿卜素的紙層析操作中錯誤的是（）A．選擇干凈的濾紙B．點(diǎn)樣時點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大C．點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高D．點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊可以相互接觸11．下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析點(diǎn)的是（）A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥12．根據(jù)相關(guān)知識,回答胡蘿卜素提取方面的問題。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和______，以提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提____________________；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎胈_____法,并以______________樣品作為對照.13．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題。下圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。14．某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如下圖所示，請指出其中的錯誤。(1）______________________________________________________________________;(2)______________________________________________________________________；(3）______________________________________________________________________。參考答案1．解析:胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關(guān)系最密切.答案：C2．解析：人和動物不能合成維生素,只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A,因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病，胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素.此外，它還具有防癌、提高人體免疫力、預(yù)防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥.答案:D3．解析：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。答案：D4．解析：胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑,為了減少水分的混入，最好用水不溶性有機(jī)溶劑萃取。答案：C5．解析:選擇萃取劑的基本原則:具有較高的沸點(diǎn)、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案：B6．解析：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時應(yīng)遵循單一變量原則.本實(shí)驗(yàn)是研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，因此溫度是實(shí)驗(yàn)變量，也是唯一變量,在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)保證其他條件都相同。答案：D7．解析:萃取過程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。答案：D8．解析:萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系,但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量,其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響.答案：C9．解析：β胡蘿卜素提取過程中用的萃取劑為有機(jī)物，不能用酒精燈直接加熱，否則易引起燃燒、爆炸,應(yīng)采用水浴加熱，且加熱溫度不宜過高，否則易引起有效成分的分解。答案:B10．解析:濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；溫度過高會使色素變色；濾紙的兩邊不可以相互接觸,否則會使色素帶沿邊緣擴(kuò)散過快，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果.答案：D11．解析：標(biāo)準(zhǔn)樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴(kuò)散的速度相同，因此一個點(diǎn)樣點(diǎn)只出現(xiàn)一個色素圓點(diǎn).答案:B12．解析：萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，可提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法適于揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油提取，胡蘿卜素的提取用萃取法而不用水蒸氣蒸餾法，因?yàn)楹}卜素?zé)o揮發(fā)性但易溶于有機(jī)溶劑，可選擇合適的萃取劑萃取。胡蘿卜素的鑒定用紙層析法,需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對照。答案：干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素13．解析：提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點(diǎn)較高、能夠充分溶解胡蘿卜素且與水不混溶的石油醚。為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置，由于有機(jī)溶劑加熱時易燃、易爆，故采用水浴加熱.為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾,獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。答案：粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴