DB21T 3690.1-2023 驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范 第1部分：消毒

ICS11.220CCSB4121TechnicalspecificationofqualityandsafetIDB21/T3690.1—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件共分為三個部分：——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第1部分：消毒——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第2部分：屠宰檢疫——驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第3部分：屠宰分割本部分為文件的第1部分。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、阜新綠鮮原驢肉食品有限公司。本文件主要起草人：郭洪軍、劉俊、劉飛、司占軍、龐學(xué)敏、尚緒增、林子裕。本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進(jìn)行反饋，我們將及時答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實際情況依法進(jìn)行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心（沈陽市沈河區(qū)萬柳塘路105號甲聯(lián)系電1DB21/T3690.1—2023驢屠宰質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范第1部分：消毒本文件規(guī)定了驢屠宰場（點）的消毒人員、消毒設(shè)施設(shè)備、消毒劑的選擇、消毒方法、注意事項和制度檔案等技術(shù)要求。本文件適用于驢屠宰場（點）的消毒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T16569畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范NY/T3349畜禽屠宰加工人員崗位技能要求3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4消毒人員4.1驢屠宰場應(yīng)配備與其屠宰規(guī)模相適應(yīng)的消毒人員。4.2經(jīng)體檢合格，取得健康證明。4.3崗位技能符合NY/T3349要求。5消毒設(shè)施設(shè)備5.1場區(qū)入口設(shè)置與門同寬，長8m、深0.3m的車輛消毒池，給排水方便，配備噴霧消毒設(shè)施，設(shè)置人員、物資專用消毒通道。5.2驢卸載區(qū)設(shè)置車輛消毒區(qū)域，配備清洗、消毒設(shè)備；隔離間、急宰間、無害化處理間應(yīng)設(shè)與門同寬的鞋靴消毒池；待宰區(qū)域設(shè)置噴淋間，配備噴淋設(shè)施設(shè)備。5.3屠宰加工車間入口設(shè)置人員更衣室、消毒池、洗手和干手設(shè)備，洗手設(shè)施應(yīng)采用非手動式開關(guān)，設(shè)置淋浴室、風(fēng)淋間，排水應(yīng)直接接入下水管道。驢生皮加工區(qū)，還應(yīng)當(dāng)設(shè)置浸泡消毒池或熏蒸消毒間。6消毒劑的選擇包括但不限于以下內(nèi)容：a)應(yīng)選擇符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的消毒劑（參見附錄A）；b)應(yīng)選擇毒性小和殘留少、對人和動物刺激性低、無致病性和腐蝕性、對環(huán)境污染小的消毒劑；c)應(yīng)選擇對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、有囊膜病毒、裸病毒和真菌均具有殺滅作用的廣譜消毒劑；d)應(yīng)選擇最小殺菌濃度低，消毒時間短，水溶性好，受有機物和無機物影響小，配制和使用簡單的消毒劑。2DB21/T3690.1—20237消毒方法7.1入場區(qū)消毒7.1.1車輛入場應(yīng)緩慢通過消毒池或噴霧通道，確保消毒藥作用時間。7.1.2人員入場應(yīng)走人員消毒專用通道，可采用消毒池、霧化消毒等方式進(jìn)行消毒。7.1.3物資入場應(yīng)走物資消毒專用通道，可采用紫外燈照射、熏蒸等方式進(jìn)行消毒。7.2卸載區(qū)消毒7.2.1運輸車輛停放在卸載區(qū)指定清洗消毒區(qū)域，清理車廂內(nèi)的墊料、糞便等污物，收集駕駛室內(nèi)的廢棄物。7.2.2用高壓水槍對車輛車廂、輪胎、底盤等部位按照從上到下，從前到后的順序進(jìn)行沖洗，重點沖洗車輛內(nèi)糞尿等污物，直至無肉眼可見殘留。7.2.3用適宜清潔劑對車輛進(jìn)行全覆蓋噴灑，靜置不低于10分鐘，再用清水沖洗，直至無肉眼可見的泡沫，晾干。7.2.4用適宜消毒液對車輛進(jìn)行全覆蓋噴灑，靜置不低于15分鐘，用高壓水槍對車輛進(jìn)行全面沖洗，晾干或烘干。7.3待宰區(qū)消毒7.3.1待宰區(qū)消毒宜選擇在空圈時進(jìn)行，每天全面沖洗1次，每周全面消毒2~3次。7.3.2用高壓水槍將圈舍墻壁、地面和飼用器具沖洗干凈，再全覆蓋噴灑適宜消毒液充分作用，2小時后用清水沖洗干凈，晾干。7.3.3屠宰前用適宜溫度的清水對驢進(jìn)行噴淋。7.4生產(chǎn)區(qū)消毒7.4.1人員進(jìn)入生產(chǎn)車間應(yīng)更換專用衣帽，穿膠靴進(jìn)入消毒池，洗手并烘干，進(jìn)行噴霧、風(fēng)淋消毒不少于20s后進(jìn)入生產(chǎn)車間。7.4.2每天屠宰后對車間地面、墻壁、屠宰加工器具和設(shè)備等進(jìn)行1次全面清洗消毒，先用60℃~70℃的高壓熱水沖洗，再用消毒液噴灑后充分作用，清水沖洗干凈。7.5隔離間、急宰間、無害化處理間消毒7.5.1隔離間帶畜消毒時應(yīng)采用噴霧消毒法，病畜移除后應(yīng)對地面、墻壁進(jìn)行沖洗后消毒。7.5.2急宰間、無害化處理間消毒應(yīng)在急宰或無害化處理作業(yè)完畢后進(jìn)行，應(yīng)對地面、墻壁、運輸工具和其它器具、排污溝等部位進(jìn)行沖洗后徹底消毒。7.6驢皮消毒7.6.1驢皮的消毒參照GB/T16569進(jìn)行。7.6.2驢皮作為阿膠原料的，應(yīng)進(jìn)行防腐消毒處理。8注意事項8.1嚴(yán)格按照說明書配制和使用消毒劑，定期輪換，注意配伍禁忌。8.2嚴(yán)格區(qū)分已消毒和未消毒物品，防止交叉污染。8.3消毒污水應(yīng)達(dá)到環(huán)保要求后排放。8.4清洗和消毒操作人員應(yīng)做好個人防護。DB21/T3690.1—20238.5發(fā)生疫情時的消毒按照國家相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9制度與檔案9.1消毒制度驢屠宰場應(yīng)健全各項消毒制度，至少建立并執(zhí)行以下制度：a)清洗消毒制度；b)人員安全防護制度；c)設(shè)備、物品使用及存放管理制度；d)消毒效果評價制度。9.2檔案管理建立消毒登記記錄，內(nèi)容應(yīng)包括消毒地點、消毒時間、消毒藥名稱、消毒藥濃度、消毒方式、消毒