2024年食品安全法及生產(chǎn)管理員基礎(chǔ)知識(shí)考核試題庫（附含答案）

第第#頁共81頁2024年食品安全法及生產(chǎn)管理員基礎(chǔ)知識(shí)考核試題庫（附含答案）一、單選題.為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)制定（）。A、食品衛(wèi)生法B、食品安全法C、食品質(zhì)量法D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法本題答案：B.我國(guó)制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A、保證食品安全B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D、嚴(yán)懲違法行為本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，哪類人員不得從事接觸直接入口食品的工作？A.患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D.以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處置不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A.降價(jià)銷售B.捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)C.銷毀或無害化處理D.退回給供應(yīng)商本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些制度，確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程符合食品安全要求？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯體系C.食品安全管理制度D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄哪些內(nèi)容，保證食品可追溯？A.食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期D.以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備哪些人員，依法開展食品安全自查，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)？A.食品安全管理人員.營(yíng)銷人員C.財(cái)務(wù)人員D.無需配備人員本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處置不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？A.降價(jià)銷售.捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)C.銷毀或無害化處理D.退回給供應(yīng)商本題答案：C.下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存（）A、食品B、調(diào)味品C、洗滌用品D、食品添加劑本題答案：D.貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟬螂，不得存放及個(gè)人生活用品。（）A、有毒、有害物品B、食品原料C、食品添加劑本題答案：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做法可以導(dǎo)致食品污染。（）A、戴戒指B、戴口罩C、穿戴潔凈的工作服D、戴工作帽本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？.一次.兩次C.三次D.四次本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)如何處置？A.立即封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料B.銷毀所有食品及其原料C.繼續(xù)生產(chǎn)銷售D.隱瞞不報(bào)本題答案：A.食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)如何處理？A.不予處理B.立即會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理C.通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行處理D.報(bào)告上級(jí)政府處理本題答案：B.食品安全法中規(guī)定的"食品"，包括哪些種類？A.食用農(nóng)產(chǎn)品B.食品添加劑C.用于食品的包裝材料、容器D.以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品安全？A.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.無需遵循任何標(biāo)準(zhǔn)，自由生產(chǎn)C.僅遵循企業(yè)內(nèi)部制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只需確保食品外觀和口感良好本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，保證食品可追溯？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯體系C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全監(jiān)督抽檢制度本題答案：B.食品安全法規(guī)定，哪些部門負(fù)責(zé)食品安全的監(jiān)督管理工作？A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.地方政府經(jīng)濟(jì)管理部門C.工商行政管理部門D.公安部門本題答案：A.食品安全法規(guī)定，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果確定需要制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定、修訂？A.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門本題答案：B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離垃圾場(chǎng)、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在（）米以上。A、10B、15C、20D、25本題答案：D.不得以（）方式生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉，同一企業(yè)不得用同一配方生產(chǎn)不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。（第八十一條）A、委托生產(chǎn)B、分裝C、委托分裝D、以上都正確本題答案：B.注冊(cè)申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得保健食品注冊(cè)證書的，被許可人在（）不得再次申請(qǐng)注冊(cè)。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C、3年內(nèi)D、5年內(nèi)本題答案：C.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門備案B.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門備案C.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門備案D.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)企業(yè)所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門備案本題答案：B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有專職或者兼職（）和保證食品安全的規(guī)章制度。A、食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全專業(yè)技術(shù)人員D、食品安全管理人員本題答案：A.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的()A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D、以上都是本題答案：D.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門本題答案：C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由()制定、公布。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院辦公廳C、國(guó)務(wù)院辦公廳會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門會(huì)同國(guó)務(wù)院工商行政管理部門本題答案：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A、法人代表B、質(zhì)量受權(quán)人C、食品安全管理人員D、主要負(fù)責(zé)人本題答案：D.凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得參加接觸（）的工作。A、直接入口食品B、非直接入口食品C、食品D、以上都不是本題答案：A.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年本題答案：D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書本題答案：A.食品生產(chǎn)者米購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。A、先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B、依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D、依照專家意見處理本題答案：B.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于。A、三個(gè)月，一年B、三個(gè)月，二年C、六個(gè)月，一年D、六個(gè)月，二年本題答案：D.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)O后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格本題答案：C.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者貯存食品的要求（）A、按照食品安全的要求貯存食品B、定期檢查庫存食品C、及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品D、以上都是本題答案：D.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任;依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A、審核B、實(shí)名登記C、許可證D、稅務(wù)登記證明本題答案：B.國(guó)家建立（）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A、實(shí)名登記B、食品召回C、下架D、銷毀本題答案：B.預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式B、保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、以上都必須具有本題答案：D.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）A、制作成份B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能D、明星代言本題答案：C.食品安全法規(guī)定保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生()A、急性危害任何危害B、急性、亞急性危害C、急性、亞急性或者慢性危害D、急性、亞急性、慢性危害及任何危害本題答案：C.食品檢驗(yàn)實(shí)行0負(fù)責(zé)制。A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人本題答案：D.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施O。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督本題答案：C.對(duì)依照食品安全法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,申請(qǐng)人依照本法相關(guān)規(guī)定申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為()oA、需說明結(jié)論B、最終檢驗(yàn)結(jié)論C、供執(zhí)法機(jī)構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論本題答案：B.食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（）,委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。A、向企業(yè)索要樣品B、購買抽取的樣品C、要求消費(fèi)者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗(yàn)費(fèi)用D、向企業(yè)收取檢驗(yàn)成本費(fèi)本題答案：B.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)本題答案：A.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B、載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求本題答案：C.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查并對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)B、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D、以上都是本題答案：D.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A、增加監(jiān)督檢查頻次B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照本題答案：A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的（）。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證本題答案：D.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法,哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是、（）A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品本題答案：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、一B、二C、三D、四本題答案：C.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A、5年B、4年C、3年D、1年本題答案：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門給予（）。A、警告B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C、責(zé)令改正D、吊銷許可證本題答案：D.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的（）0A、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作B、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作C、刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。本題答案：D.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)（）責(zé)任。A、同等B、連帶C、主要D、次要本題答案：B.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定D、以上都不正確本題答案：A.食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A、2年B、3年C、4年D、5年本題答案：D.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門在接到企業(yè)申請(qǐng)后，應(yīng)在（）日內(nèi)完成對(duì)申請(qǐng)材料的審查并出具受理決定書。A、7B、3C、5D、6本題答案：C59.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。A、20B、30C、45D、60本題答案：B.申請(qǐng)材料中（）應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖C、工藝設(shè)備布局圖D、以上都是本題答案：D.下列關(guān)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)人員的說法，哪一項(xiàng)是不正確的？A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員可以以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品C.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制D.食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行本題答案：B.根據(jù)《食品安全法》，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有哪些內(nèi)容？A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.虛假的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能c.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的產(chǎn)地，所使用的原料、輔料、添加劑的名稱本題答案：B.在食品安全法中，對(duì)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的制度，以下哪些是正確的？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯體系C.食品召回制度D.以上都是本題答案：D.食品安全法中提到的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？（多選）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說明書的要求本題答案：ABCD.食品安全法中對(duì)于食品廣告的要求是什么？A.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容B.食品廣告可以涉及疾病預(yù)防、治療功能C.食品廣告無需審查即可發(fā)布D.食品廣告的內(nèi)容可以由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定本題答案：A.食品安全法中對(duì)于食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員有哪些要求？A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員可以從事任何與食品檢驗(yàn)相關(guān)的活動(dòng).食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員可以推薦特定品牌的食品D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員無需對(duì)檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)？A.食品安全自查制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全評(píng)估制度本題答案：A.對(duì)申請(qǐng)材料的審查，應(yīng)當(dāng)以書面申請(qǐng)材料的（）為主要審查內(nèi)容；A、.完整性B、規(guī)范性C、符合性D、以上都是本題答案：D.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起（）個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，A、3B、5C、10D、15本題答案：A70.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人員不得少于（）人。A、1B、2C、3D、4本題答案：B.分隔是（）的方式進(jìn)行隔離。A、在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間B、非通過設(shè)置物理阻斷C、通過設(shè)置物理阻斷本題答案：C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在自查過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的,應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除安全隱患，整改時(shí)間原則上不超過（C）個(gè)工作日，特殊情況可延長(zhǎng)整改時(shí)間。A、1B、5C、7D、10本題答案：C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在確保食品安全的前提下，結(jié)合自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，合理確定自查頻次。自查頻次，常規(guī)性自查原則上（）不少于一次。如遇特殊情況，隨時(shí)開展專項(xiàng)自查。A、每周B、每月C、每季度D、每年本題答案：B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、一B、二C、三D、四本題答案：A.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是（）A、4℃-10℃B、0℃-29℃C、0℃-10℃D、0℃-18℃本題答案：C.可能造成食品污染的環(huán)節(jié)有、（）A、食品生產(chǎn)B、食品加工、食品貯存C、食品運(yùn)輸及銷售過程D、以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何處置超過保質(zhì)期的食品？A.降價(jià)銷售B.捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)C.銷毀或無害化處理D.退回給供應(yīng)商本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照什么要求對(duì)采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)？A.合同約定B.自行制定標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何建立食品安全管理制度？A.無需建立B.自行決定c.參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.依法建立健全本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件？A.供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.供貨者的身份證C.供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D.供貨者的銀行賬戶信息本題答案：C.食品安全法規(guī)定，哪些單位應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)？A.食品生產(chǎn)企業(yè)B.食品銷售企業(yè)C.餐飲服務(wù)提供者D.以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？A.真實(shí)、合法B.夸大其詞C.含有虛假內(nèi)容D.無需審查本題答案：A.食品安全法規(guī)定，哪些單位有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為？A.食品安全監(jiān)督管理部門B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.任何組織或者個(gè)人D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)幾次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？A.一次B.兩次C.三次D.四次本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定建立食品安全追溯體系的，應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.無需承擔(dān)責(zé)任本題答案：B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、（）A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素本題答案：A.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)不得加工和使用。（）A、有腐敗變質(zhì)跡象的B、感官性狀異常的C、有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的D、無腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的本題答案：C.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品其中心溫度不低于（）。A、70℃B、50℃C、60℃本題答案：A.關(guān)于保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，以下表述正確的是？（）A.國(guó)家科技行政部門參與保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄的制定、調(diào)整和公布工作B.列入保健食品原料目錄的原料在用于保健食品生產(chǎn)的同時(shí)，可用于其他食品生產(chǎn)C.保健食品原料目錄應(yīng)當(dāng)包括原料名稱、用量及其對(duì)應(yīng)的功效D.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性危害，所產(chǎn)生的慢性危害應(yīng)在可控范圍內(nèi)本題答案：C90?保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)（），不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。A.具有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持B.具有科學(xué)依據(jù)C.得到消費(fèi)者認(rèn)可D.具有市場(chǎng)價(jià)值本題答案：B.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，在中華人民共和國(guó)（）從事與食品有關(guān)的下列活動(dòng)，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi)B、范圍內(nèi)C、境內(nèi)D、以上都不是本題答案：C.食品安全法規(guī)定，（）對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩?fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、地方各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C、地方各級(jí)衛(wèi)生行政部門D、各級(jí)技術(shù)監(jiān)督部門本題答案：A.食品安全法關(guān)于食品保質(zhì)期的完整定義是、（）A、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。B、食品在常溫貯存條件下保持品質(zhì)的期限。C、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限。D、食品在出廠后保持品質(zhì)的期限，未注明保質(zhì)期的為一年。本題答案：A.下列關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的是（）。A、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，允許制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布D、有關(guān)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。本題答案：B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿執(zhí)行B、強(qiáng)制執(zhí)行C、科學(xué)性D、民主性本題答案：B.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府（）備案。A、衛(wèi)生行政部門B、農(nóng)業(yè)行政部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門本題答案：A.在冷庫中食品堆積、擠壓存放會(huì)妨礙（）A、空氣的流速B、空氣的流通C、冷空氣的傳導(dǎo)D、食物的存儲(chǔ)量本題答案：C.下列哪種是允許使用的食用合成色素（）A、姜黃B、檸檬黃C、紅曲D、蟲膠紅酸本題答案：B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)、()A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素本題答案：A.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，以下哪項(xiàng)是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須遵守的基本要求？A.自行制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.隨意使用食品添加劑C.依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)D.無需建立食品安全自查制度本題答案：C.下列哪項(xiàng)不屬于《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量c.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.食品的價(jià)格和利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)本題答案：D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，以下哪種行為是錯(cuò)誤的？A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.繼續(xù)銷售并降低價(jià)格本題答案：D103?根據(jù)食品安全法，哪種食品不得上市銷售？A.超過保質(zhì)期的食品B.在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好的食品C.經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品D.進(jìn)口食品本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品廣告不得含有哪種內(nèi)容？A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量B.真實(shí)合法的食品介紹C.涉及疾病預(yù)防、治療功能D.食品的產(chǎn)地本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行哪種負(fù)責(zé)制？A.政府部門負(fù)責(zé)制B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)制D.消費(fèi)者負(fù)責(zé)制本題答案：B.食品安全法規(guī)定，哪些人不得從事接觸直接入口食品的工作？A.患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員B.持有健康證的人員C.遵守食品安全規(guī)定的人員D.受過食品安全培訓(xùn)的人員本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立哪種制度，對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)？A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.進(jìn)貨審批制度C.進(jìn)貨抽檢制度D.進(jìn)貨報(bào)告制度本題答案：A.()有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)本題答案：A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)()。A.主體責(zé)任B.社會(huì)責(zé)任C.民事責(zé)任D.第一責(zé)任本題答案：B.食品安全法關(guān)于預(yù)包裝食品的完整定義是、（）A、預(yù)先定量包裝的食品B、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料的食品C、預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品D、準(zhǔn)備包裝或制作食品的總稱本題答案：C.食品安全法關(guān)于食品的完整定義是、（）A、各種供人食用的成品和原料。B、指各種供人食用或者飲用的成品和原料。C、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品。D、指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。本題答案：D.食品安全法關(guān)于食品添加劑的完整定義是、（）A、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。B、為改善食品品質(zhì)和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。C、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。D、為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。本題答案：D.根據(jù)食品安全法，食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件？A.供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件B.供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.供貨者的銀行賬戶信息D.供貨者的稅務(wù)登記證本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即采取哪種措施？A.銷毀該批食品B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.降價(jià)銷售該批食品D.繼續(xù)銷售該批食品本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)？A.食品安全自查制度B.食品安全培訓(xùn)制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全監(jiān)督抽檢制度本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，記錄進(jìn)貨查驗(yàn)情況？A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品安全自查制度C.食品安全培訓(xùn)制度D?食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度本題答案：A.食品安全法規(guī)定，哪些機(jī)構(gòu)不得接受食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的委托，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告？A.任何檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.政府指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者內(nèi)部檢驗(yàn)部門D.食品行業(yè)協(xié)會(huì)或消費(fèi)者組織本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保證食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性？A.無需負(fù)責(zé)B.自行決定廣告內(nèi)容C.依法對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)D.由廣告發(fā)布者負(fù)責(zé)本題答案：C.根據(jù)食品安全法，對(duì)涉嫌違反食品安全法規(guī)定的行為進(jìn)行查處時(shí)，有權(quán)查封、扣押相關(guān)物品和場(chǎng)所的部門是？A.工商行政管理部門B.食品安全監(jiān)督管理部門C.公安機(jī)關(guān)D.稅務(wù)部門本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本法規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者已經(jīng)發(fā)生食品安全事故的食品的，由哪個(gè)部門責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)？A.工商行政管理部門B.食品安全監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.公安部門本題答案：B.食品安全法規(guī)定，對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，以下哪項(xiàng)措施是錯(cuò)誤的？A.可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起七個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)B.不得復(fù)檢c.由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢D.復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，防止和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)？A.食品安全自查制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C.食品安全事故應(yīng)急處理制度D.食品安全追溯體系本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定哪些制度，保障食品安全？A.食品安全自查制度B.食品安全追溯體系C.食品安全事故處置方案D.以上都是本題答案：D.食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立哪些制度，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查？A.食品安全信用檔案B.食品安全監(jiān)督抽檢制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全自查制度本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容？A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.食品安全自查制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全追溯體系本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪種制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)？A.食品安全自查制度B.食品安全監(jiān)督抽檢制度C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全追溯體系本題答案：A.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即采取哪些措施？A.銷毀該批食品B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.降價(jià)銷售該批食品D.繼續(xù)銷售該批食品本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品的包裝材料和容器無毒、無害？A.無需關(guān)注包裝材料和容器的安全性B.自行選擇包裝材料和容器C.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.只需確保外觀美觀即可本題答案：C.食品安全法規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行哪些檢查？A.任意檢查B.定期檢查C.現(xiàn)場(chǎng)檢查D.書面檢查本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照要求進(jìn)行食品召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.民事責(zé)任和行政責(zé)任本題答案：D.食品安全法規(guī)定，哪些食品不得添加任何食品添加劑？A.嬰幼兒配方食品B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.以上都不得添加本題答案：D.因不可抗力原因，或者供電、供水等客觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法正常開展的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)向許可機(jī)關(guān)書面提出許可中止申請(qǐng)。中止時(shí)間應(yīng)當(dāng)不超過（）個(gè)工作日，中止時(shí)間不計(jì)入食品生產(chǎn)許可審批時(shí)限。A、5B、10C、20D、30本題答案：B.對(duì)于判定結(jié)果為通過現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（）個(gè)月內(nèi)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改，并將整改結(jié)果向負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人實(shí)施食品安全日常監(jiān)督管理的食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告。A、1B、2C、3D、4本題答案：A.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1B、2C、3D、5本題答案：A135.食品生產(chǎn)者中止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在（）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。A、10B、15C、20D、30本題答案：D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。A、注銷相關(guān)許可B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施D、以上都不是本題答案：C食品安全相關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn).食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D、蒸謂水標(biāo)準(zhǔn)要求本題答案：C.在O情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味本題答案：C.預(yù)包裝食品的包裝物獲包裝容器的最大表面面積大于35平方厘米，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）毫米。A、1.0B、1.8C、2.8D、3.8本題答案：B.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,除召回外，還應(yīng)向哪個(gè)部門報(bào)告？A.工商行政管理部門B.食品安全監(jiān)督管理部門C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.公安機(jī)關(guān)本題答案：B.在倉庫檢查時(shí)應(yīng)關(guān)注以下哪些內(nèi)容（）A、倉庫蟲害控制B、倉庫溫度、濕度C、產(chǎn)品存放是否離地離墻D、以上答案都是本題答案：D.生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的（）、廢棄物、應(yīng)使用專用容器分別收集盛裝及時(shí)處置并記錄。合格品B、不合格品C、殘?jiān)麮、污染物本題答案：B.工廠查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件時(shí)，哪些屬于合格證明文件的范疇（）A、合格證B、供應(yīng)商的出廠檢測(cè)報(bào)告C、供應(yīng)商的型式檢驗(yàn)報(bào)告D、以上答案都是。本題答案：D.以下描述正確的是（）A、工人不得從物流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；B、原輔料、成品等不得從人流通道進(jìn)入生產(chǎn)車間；C、低清潔區(qū)的工人不得未經(jīng)更衣、洗手消毒、戴口罩等進(jìn)入高清潔區(qū)；D、以上答案都是。本題答案：D.倉庫出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。A、先進(jìn)先出B、取放方便C、先出離出貨口遠(yuǎn)的本題答案：A.食品安全管理人員應(yīng)（）檢查員工的健康狀況。A、每天B、每周C、每月D、每年本題答案：A.采購食品時(shí)索證的作用是（）A、證明所采購食品的質(zhì)量B、證明所采購食品的來源C、證明所采購食品的質(zhì)量和來源D、證明所采購食品的采購人員的健康本題答案：C.細(xì)菌以消耗（）維持其生命并生長(zhǎng)和繁殖。A、陽光B、空氣C、食物D、水本題答案：C.食品安全法規(guī)定，進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？A.進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)C.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)本題答案：C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立并執(zhí)行哪些制度？A.食品安全自查制度B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度C.食品安全事故應(yīng)急處理制度D.以上都是本題答案：D二、多選題.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品銷售的安全？A.銷售場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔B.銷售的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.銷售人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過食品安全培訓(xùn)D.無需特別確保銷售安全本題答案：A、B、C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何配合食品安全監(jiān)督管理工作？A.提供必要的協(xié)助.不得拒絕、阻撓、干涉食品安全監(jiān)督檢查c.無需配合食品安全監(jiān)督檢查D.及時(shí)整改監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題本題答案：A、B、D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品召回的有效性？A.制定食品召回計(jì)劃B.立即停止生產(chǎn)、銷售相關(guān)食品C.通知相關(guān)消費(fèi)者D.無需采取任何措施本題答案：A、B、C.食品安全法規(guī)定，以下哪些食品禁止添加任何食品添加劑？A.嬰幼兒配方食品B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品D.乳制品本題答案：A、C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何保障食品運(yùn)輸過程中的安全?A.使用安全、無毒的運(yùn)輸容器.防止食品污染、損壞或變質(zhì)C.確保食品的溫度控制符合要求D.無需特殊保障措施本題答案：A、B、C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品儲(chǔ)存的安全？A.儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求B.定期檢查庫存食品C.及時(shí)處理過期或變質(zhì)的食品D.無需特殊儲(chǔ)存條件本題答案：A、B、C.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些行為屬于嚴(yán)重違法行為？A.未經(jīng)許可，生產(chǎn)食品添加劑.以虛假宣傳、虛假標(biāo)注等手段欺騙消費(fèi)者C.銷售過期食品D.銷售未經(jīng)安全評(píng)估的新食品本題答案：A、B、C、D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些制度？A.食品安全自查制度.食品安全追溯體系C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全事故應(yīng)急處理制度本題答案：A、B、D.根據(jù)《食品安全法》，以下哪些屬于食品安全的定義范圍？A.食品無毒、無害B.食品符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求C.食品口感好D.對(duì)人體健康不造成任何危害本題答案：A、B、D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性？A.自行決定廣告內(nèi)容B.依法對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)C.接受相關(guān)部門的監(jiān)管D.不需對(duì)食品廣告負(fù)責(zé)本題答案：B、C.食品生產(chǎn)許可材料的審查中O應(yīng)當(dāng)按比例標(biāo)注。A、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周圍環(huán)境平面圖B、食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能區(qū)間布局平面圖、C、工藝設(shè)備布局圖D、工藝流程圖本題答案：ABC.食品生產(chǎn)許可材料的審查中（）等填寫內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致A、申請(qǐng)人名稱B、法定代表人或負(fù)責(zé)人C、社會(huì)信用代碼或營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)D、住所本題答案：ABCD.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些與食品安全相關(guān)的培訓(xùn)制度？A.從業(yè)人員健康管理制度B.食品安全管理人員培訓(xùn)制度c.食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度D.食品安全操作技能培訓(xùn)制度本題答案：B、C、D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品標(biāo)簽的合規(guī)性？A.真實(shí)標(biāo)注食品的名稱、規(guī)格、凈含量.清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期C.標(biāo)注與食品質(zhì)量、安全無關(guān)的信息D.標(biāo)注所使用的食品添加劑本題答案：A、B、D.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性？A.不得含有虛假內(nèi)容B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.不得使用夸大其詞的表述D.無需確保廣告內(nèi)容真實(shí)性本題答案：A、B、C.食品安全事故，指O等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素本題答案：BC.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件？A.供貨者的許可證B.產(chǎn)品合格證明文件C.供貨者的身份證D.供貨者的銀行賬戶信息本題答案：A、B.根據(jù)食品安全法，哪些情形下的食品不得生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)？A.超過保質(zhì)期的食品B.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C.標(biāo)簽上標(biāo)注虛假信息的食品D.未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品本題答案：A、B、C.目前使用食品添加劑方面存在的問題主要有哪幾項(xiàng)()。A、把非食用物質(zhì)作為食品添加劑B、超量使用食品添加劑C、超范圍使用食品添加劑D、載明"食品添加劑"字樣本題答案：ABC.對(duì)廠區(qū)環(huán)境要求正確的有()A、應(yīng)考慮環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)措施將其降至最低水平。B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能域劃分明顯并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或隔措施，防止交叉污染。C、廠區(qū)內(nèi)的道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或者其他硬質(zhì)材料；D、廠區(qū)車間周圍非道路的地面應(yīng)全部綠化，植被應(yīng)定期維護(hù)，以防止蟲害的孳生。本題答案：ABC.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)0進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、食源性疾病B、食品污染C、病毒D、食品中的有害因素本題答案：ABD.以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？()A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程本題答案：ABCD.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列O事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、A、原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制;原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制;D、運(yùn)輸和交付控制。本題答案：ABCD.國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品應(yīng)采取()等措施，并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。A、停止生產(chǎn)B、補(bǔ)救C、無害化處理D、銷毀本題答案：ABCD.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何確保食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全？A.符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)B.查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明C.對(duì)無法提供合格證明的食品原料，進(jìn)行自行檢驗(yàn)D.無需進(jìn)行任何查驗(yàn)本題答案：A、B、C.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些記錄制度？A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠檢驗(yàn)記錄制度C.銷售記錄制度D.倉儲(chǔ)記錄制度本題答案：A、B、C.食品安全工作實(shí)行()，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、預(yù)防為主B、風(fēng)險(xiǎn)管理C、全程控制D、社會(huì)共治本題答案：ABCD.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。()A、經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品B、經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品本題答案：ABC.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。()A、食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度,或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度D、食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定要求銷售食品本題答案：ABCD.下列患有那種疾病的人不得從事食品加工()A、痢疾B、傷寒C、甲型病毒性肝炎D、慢性胃炎本題答案：ABC.下列物質(zhì)應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為"有毒、有害的非食品原料”O(jiān)A、法律、法規(guī)和部門規(guī)章禁止在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中添加、使用的物質(zhì)B、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)C、國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公告禁止使用的農(nóng)藥、獸藥以及其他有毒、有害物質(zhì)D、其他危害人體健康的物質(zhì)。本題答案：BCD.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)如何配合食品安全事故的調(diào)查處理？A.如實(shí)提供相關(guān)信息B.配合進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查C.阻撓事故調(diào)查處理D.按照要求采取風(fēng)險(xiǎn)控制措施本題答案：A、B、D.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事O活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品本題答案：ABCD.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事下列活動(dòng)需要依法取得許可的是OA、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售本題答案：ABC.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，（），需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后IO個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。A、住所、生產(chǎn)地址名稱發(fā)生變化的B、食品類別或品種明細(xì)發(fā)生變化的；C、工藝設(shè)備布局和工藝流程發(fā)生變化的；D、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施發(fā)生變化的；本題答案：BCD.因申請(qǐng)人()原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法正常開展的，核查組應(yīng)當(dāng)如實(shí)報(bào)告審查部門，本次核查按照未通過現(xiàn)場(chǎng)核查作出結(jié)論、A、不配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查的；B、現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施不能正常運(yùn)行的；C、存在隱瞞有關(guān)情況或提供虛假申請(qǐng)材料的；D、其他因申請(qǐng)人主觀原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法正常開展的。本題答案：ABCD.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照O從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)本題答案：ABD.根據(jù)有關(guān)保健食品標(biāo)簽、說明書管理的規(guī)定，下列哪些說法是錯(cuò)誤的？（）A.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病預(yù)防功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠C.保健食品標(biāo)簽、說明書如涉及疾病治療功能，除了內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)可靠，還應(yīng)聲明"本品不能替代藥物”D.保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致本題答案：BC.按照食品安全法規(guī)定，有權(quán)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查的包括OA、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B、省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C、市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門本題答案：ABCD.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將0等情況記入食品生產(chǎn)者食品安全信用檔案，并依法向社會(huì)公布。A、食品生產(chǎn)許可頒發(fā)B、企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入C、日常監(jiān)督檢查D、許可違法行為查處本題答案：ACD.有下列情形之一，食品生產(chǎn)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法辦理食品生產(chǎn)許可注銷手續(xù)（）A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的；B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的；C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的；D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的。本題答案：ABCD.《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)頂棚的要求正確的有OA、食品車間必須要有吊頂B、若直接在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚，應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下防止蟲害和霉菌孳生。D、蒸汽、水、電等配件管路暴露于食品的上方，有防塵設(shè)施即可。本題答案：BC.銷售臺(tái)賬如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證明、銷售日期以及購貨者()等內(nèi)容。A、名稱B、地址C、住址D、聯(lián)系方式本題答案：ABD.常規(guī)性自查是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中執(zhí)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范及管理制度等情況開展的全面檢查，內(nèi)容包括()：A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可條件保持情況；B、食品安全管理制度建立健全和落實(shí)情況；C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施和設(shè)備衛(wèi)生安全及使用運(yùn)轉(zhuǎn)狀況；D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工藝流程及關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制情況；本題答案：ABCD.靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)為高風(fēng)險(xiǎn)食品包括以下哪幾類：（）A乳制品B肉制品C酒類D保健食品生產(chǎn)企業(yè)。本題答案：ABCD.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些食品安全管理制度？A.食品安全自查制度.食品安全追溯體系C.食品安全培訓(xùn)制度D.食品安全事故處置制度本題答案：A、B、C、D三、判斷題.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。（J）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以在食品中添加藥品以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或治療效果。（χ）.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示。（J）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保食品安全。（J）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以將回收的食品作為原料用于生產(chǎn)食品。（X）.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全事故處置制度，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。（J）.食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（J）.貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟬螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），但可以存放個(gè)人生活用品。（X）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷許可證。（J）.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（X）.對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢,食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。（J）.食品抽樣檢驗(yàn)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。（×）.凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（Χ）.從事食品加工人員在出入工作區(qū)前，使用衛(wèi)生間后,休息后，必須用流動(dòng)的水洗手。（J）.直接接觸食品的工作人員，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，可以帶戒指。（X）.使用紫外線消毒燈消毒時(shí)，就在無人工作時(shí)開啟10分鐘以上。（Χ）.庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10C、m以上，以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。（√）.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，由縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請(qǐng)人在2年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（X）.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（J）.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以使用回收的食品容器、包裝材料、工具、設(shè)備等用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。（X）.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合