【MOOC】葡萄酒文化與鑒賞-西北工業(yè)大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】葡萄酒文化與鑒賞-西北工業(yè)大學(xué)中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案第一章測(cè)試題1、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【葡萄酒屬于發(fā)酵酒】2、【單選題】紅葡萄酒的英文名稱(chēng)是（）本題答案：【redwine】3、【單選題】以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【白蘭地的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于紅葡萄酒】4、【多選題】以下說(shuō)法不正確的是（）本題答案：【中國(guó)是葡萄酒的發(fā)源地#勾兌的酒都是假酒】5、【多選題】健康的酒文化的是（）本題答案：【講究“禮”、“德”#節(jié)制的#優(yōu)雅的】6、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【不是所有的葡萄品種都適合釀酒#中國(guó)酒文化更注重對(duì)飲酒人的尊重】7、【多選題】目前，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上增長(zhǎng)較為強(qiáng)勁的葡萄酒品種有：本題答案：【果味主導(dǎo)，單寧較低的紅葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】8、【多選題】在中國(guó)酒文化中，酒桌上的位子是：本題答案：【面向大門(mén)的位子最為尊貴#相同位子左側(cè)尊于右側(cè)】9、【多選題】健康飲酒應(yīng)該注意（）本題答案：【選擇合適的酒種#合適的飲酒劑量#合適的飲酒時(shí)間#恰當(dāng)?shù)木剖炒钆洹?0、【多選題】以下屬于發(fā)酵酒的是（）本題答案：【葡萄酒#黃酒】第二章測(cè)試題1、【單選題】有關(guān)白葡萄酒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同】2、【單選題】相比紅葡萄酒，白葡萄酒一般發(fā)酵在什么溫度？本題答案：【更低的溫度】3、【單選題】索雷拉（Solera）系統(tǒng)是釀造什么酒的方法？本題答案：【雪莉（Sherry）】4、【單選題】糖分含量為12~45克/升的葡萄酒屬于（）型葡萄酒本題答案：【半甜型】5、【單選題】起泡酒的釀造方法中，罐中發(fā)酵法和瓶中發(fā)酵法的主要區(qū)別是（）本題答案：【罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進(jìn)行】6、【單選題】在葡萄酒里添加藥草、香料等釀制而成的是（）葡萄酒本題答案：【味美思】7、【單選題】下列哪種說(shuō)法是正確的()本題答案：【白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度為大約80%的條件下存放】8、【單選題】貴腐葡萄酒最著名的產(chǎn)地蘇玳區(qū)屬于下面哪個(gè)國(guó)家？本題答案：【法國(guó)】9、【單選題】關(guān)于冰葡萄酒的說(shuō)法正確的是：()本題答案：【葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹(shù)上結(jié)冰后采摘加工而成的葡萄酒】10、【單選題】葡萄酒的顏色主要來(lái)源于（）本題答案：【浸泡葡萄皮】第三章測(cè)試題1、【單選題】以下上酒順序正確的是（）本題答案：【氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒】2、【單選題】香氣復(fù)雜、味重的葡萄酒應(yīng)該選擇什么樣的酒杯（）本題答案：【杯肚寬一點(diǎn)的酒杯】3、【單選題】關(guān)于葡萄酒品鑒中聞香步驟的正確操作是（）本題答案：【先靜聞，再晃杯后二次聞香】4、【單選題】嘗酒時(shí)，要讓酒液在口腔中停留多長(zhǎng)時(shí)間（）本題答案：【15-20秒】5、【單選題】飲用葡萄酒的時(shí)間是（）本題答案：【吃食物的同時(shí)飲用】6、【多選題】識(shí)別假酒的方法有（）本題答案：【看手續(xù)#看標(biāo)簽#看酒封#看酒塞上的標(biāo)識(shí)#品嘗】7、【多選題】在什么情況下可以在家里釀酒（）本題答案：【用釀酒葡萄#發(fā)酵工藝保持恒定低溫】8、【多選題】以下不適宜長(zhǎng)期貯藏葡萄酒的地點(diǎn)是（）本題答案：【冰箱#房頂#車(chē)的后備箱】9、【多選題】關(guān)于侍酒師的說(shuō)法正確的是（）本題答案：【運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，幫助客人選酒、配菜#需要一定的葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)】10、【多選題】品酒時(shí)要看葡萄酒的（）本題答案：【顏色#澄清度#酒柱】第四章測(cè)試題1、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是12-16度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好】2、【單選題】如果出于輔助治療的目的考慮，應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【價(jià)格低，酒體厚重的干紅葡萄酒】3、【單選題】冬季應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【濃郁、厚重的紅葡萄酒】4、【單選題】搭配牛排，應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【酒體厚重的干紅葡萄酒】5、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【葡萄酒應(yīng)該在一定時(shí)間內(nèi)喝掉，并不是放置時(shí)間越長(zhǎng)越好】6、【多選題】以下關(guān)于粉紅葡萄酒的說(shuō)法正確的是（）本題答案：【具有豐富的果香和花香#適合冰鎮(zhèn)后飲用】7、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白#礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同#濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白】8、【多選題】具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該具有什么特點(diǎn)（）本題答案：【酸度高#酒精含量大于12度#單寧重】9、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)壞掉#甜型葡萄酒的陳年時(shí)間較長(zhǎng)】10、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【一般而言，來(lái)自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來(lái)自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年】第五章測(cè)試題1、【單選題】以下不屬于舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的是（）本題答案：【美國(guó)】2、【單選題】.以下不屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的是（）本題答案：【意大利】3、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡#熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡】4、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【熱酒的風(fēng)味通常比較濃郁，涼酒的風(fēng)味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】5、【多選題】美國(guó)葡萄酒屬于（）本題答案：【屬于新世界葡萄酒#通常屬于熱酒】第六章測(cè)試題1、【單選題】以下不屬于白葡萄品種的是（）本題答案：【茜拉】2、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【所用葡萄品種大于75%，才在標(biāo)注葡萄品種】3、【多選題】不能用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種是（）本題答案：【賽美芙#雷司令】4、【多選題】在酒標(biāo)上必需出現(xiàn)的內(nèi)容有（）本題答案：【裝瓶地#品牌名】5、【多選題】葡萄酒的色澤觀(guān)測(cè)位置是（）本題答案：【整體酒液觀(guān)察透明度#邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡#中段色澤，看亮度#杯底最寬處，看色澤的深度】6、【多選題】如果倒酒時(shí)出現(xiàn)泡沫，說(shuō)明什么問(wèn)題（）本題答案：【年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正?，F(xiàn)象#老酒出現(xiàn)泡沫，說(shuō)明酒液已經(jīng)渙散】7、【多選題】哪些因素會(huì)影響葡萄酒的顏色（）本題答案：【釀酒用葡萄品種#酒的陳年時(shí)間#釀酒工藝】8、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【酒中的單寧含量可以反映葡萄酒的陳年潛力#葡萄酒的含酸量決定酒的骨架#葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)#酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感】9、【多選題】好酒的味道應(yīng)該是（）本題答案：【酸度和甜度平衡#收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美】10、【多選題】酒香可以用于判斷（）本題答案：【葡萄酒的新鮮度#葡萄酒的等級(jí)#葡萄酒的陳年時(shí)間】第七章測(cè)試題1、【單選題】為了輔助改血管疾病治療應(yīng)該選用什么葡萄酒（）本題答案：【成熟的干紅葡萄酒】2、【多選題】春季不宜喝什么葡萄酒？（）本題答案：【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒】3、【多選題】夏季適宜喝什么葡萄酒（）本題答案：【起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒#白葡萄酒】4、【多選題】結(jié)伴喝葡萄酒的好處是什么（）本題答案：【豐富葡萄酒相關(guān)知識(shí)#拉長(zhǎng)飲酒時(shí)間，減緩飲酒速度#增進(jìn)朋友感情】5、【多選題】喝葡萄酒時(shí)不宜抽煙的原因是（）本題答案：【對(duì)身體不利#不尊重他人#影響葡萄酒的香氣】6、【多選題】茶、咖啡、酒同飲的壞處是（）本題答案：【降低葡萄酒的美味#對(duì)心臟不好#損壞腎臟】7、【多選題】飲用葡萄酒的好處在于（）本題答案：【抗衰老#美容養(yǎng)顏#愉悅心情#暖腰腎】8、【多選題】飲用葡萄酒受限的人群有（）本題答案：【糖尿病患者#高血壓患者#肝臟病患者】9、【多選題】葡萄酒具備的功能有（）本題答案：【助消化#利尿#防便秘】10、【多選題】適合秋季飲用的葡萄酒有（）本題答案：【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】《葡萄酒文化與鑒賞》期末測(cè)試題1、【單選題】以下不屬于酒文化內(nèi)容的行為是（）本題答案：【醉駕】2、【單選題】從酒的分類(lèi)上來(lái)講，葡萄酒屬于（）本題答案：【發(fā)酵酒】3、【單選題】能夠用來(lái)釀造貴腐酒的葡萄品種是（）本題答案：【賽美蓉】4、【單選題】波特酒主要產(chǎn)自（）本題答案：【葡萄牙】5、【單選題】“干”酒是指酒中（）含量比較低本題答案：【糖份】6、【單選題】搭配牛排，應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【酒體厚重的干紅葡萄酒】7、【單選題】白葡萄酒的發(fā)酵溫度是（）本題答案：【5-10度】8、【單選題】香檳大區(qū)屬于哪個(gè)國(guó)家（）本題答案：【法國(guó)】9、【單選題】XO是指陳釀多長(zhǎng)時(shí)間的葡萄蒸餾酒（）本題答案：【40-75年】10、【單選題】以下最抗氧化的酒是（）本題答案：【馬德拉酒】11、【單選題】“假”酒與“冒、偽、劣”酒的最大區(qū)別是（）本題答案：【沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程】12、【單選題】適合年輕時(shí)、冰鎮(zhèn)飲用的干紅葡萄酒類(lèi)型是（）本題答案：【果香型】13、【單選題】根據(jù)適合的品飲溫度從低到高排序，正確的是（）本題答案：【果香型干白、芬芳型干白、濃郁而豐富型干白、帶礦物質(zhì)味干白】14、【單選題】如果出于輔助治療的目的考慮，應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【價(jià)格低，酒體厚重的干紅葡萄酒】15、【單選題】如果酒標(biāo)上標(biāo)有葡萄品種名稱(chēng)，說(shuō)明該品種所占比例大于（）本題答案：【75%】16、【單選題】對(duì)葡萄酒保護(hù)作用從強(qiáng)到弱是（）本題答案：【琥珀色、淡綠色、透明色】17、【單選題】____是葡萄酒中有利于心腦血管疾病的主要成分本題答案：【白藜蘆醇】18、【單選題】葡萄酒的英文名稱(chēng)是___。本題答案：【wine】19、【單選題】從養(yǎng)生的角度來(lái)講，黃酒的最適飲用溫度是_____。本題答案：【35-45度】20、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【葡萄酒屬于發(fā)酵酒】21、【單選題】紅葡萄酒的英文名稱(chēng)是（）本題答案：【redwine】22、【單選題】以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【葡萄酒放得時(shí)間越長(zhǎng)越好】23、【單選題】準(zhǔn)備葡萄酒時(shí)按多少量準(zhǔn)備比較好（）本題答案：【五人一瓶白酒，一瓶紅酒】24、【單選題】關(guān)于葡萄酒碰杯，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【碰杯時(shí)碰在杯肚處】25、【單選題】以下上酒順序正確的是（）本題答案：【氣泡酒、白葡萄酒、紅葡萄酒、甜酒】26、【單選題】香氣復(fù)雜、味重的葡萄酒應(yīng)該選擇什么樣的酒杯（）本題答案：【杯肚寬一點(diǎn)的酒杯】27、【單選題】關(guān)于葡萄酒品鑒中聞香步驟的正確操作是（）本題答案：【先靜聞，再晃杯后二次聞香】28、【單選題】嘗酒時(shí)，要讓酒液在口腔中停留多長(zhǎng)時(shí)間（）本題答案：【15-20秒】29、【單選題】飲用葡萄酒的時(shí)間是（）本題答案：【吃食物的同時(shí)飲用】30、【單選題】為了輔助改血管疾病治療應(yīng)該選用什么葡萄酒（）本題答案：【成熟的干紅葡萄酒】31、【單選題】關(guān)于剩酒的保存方法，以及說(shuō)法不正確有（）本題答案：【氣泡酒蓋上塞子，不用鐵絲加固】32、【單選題】關(guān)于葡萄酒消費(fèi)，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【開(kāi)瓶后的葡萄酒應(yīng)該盡快喝完】33、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【果香型干紅葡萄酒的適飲溫度是5-8度，冰鎮(zhèn)后飲用比較好】34、【單選題】冬季應(yīng)該選擇什么酒（）本題答案：【濃郁、厚重的紅葡萄酒】35、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【葡萄酒應(yīng)該在一定時(shí)間內(nèi)喝掉，并不是放置時(shí)間越長(zhǎng)越好】36、【單選題】形成葡萄酒“肥美”感覺(jué)的主要成分是（）本題答案：【單寧高】37、【單選題】什么是造成葡萄酒有骨架感的主要因素（）本題答案：【酸度高】38、【單選題】以下不屬于舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的是（）本題答案：【美國(guó)】39、【單選題】以下不屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的是（）本題答案：【意大利】40、【單選題】酒標(biāo)上標(biāo)明酒莊的國(guó)家有（）本題答案：【法國(guó)】41、【單選題】適合裝紅葡萄酒的瓶形是（）本題答案：【波爾多瓶】42、【單選題】以下不屬于白葡萄品種的是（）本題答案：【茜拉】43、【單選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【所用葡萄品種大于75%，才在標(biāo)注葡萄品種】44、【單選題】多個(gè)酒種同時(shí)飲用時(shí)，正確的飲用順序是（）本題答案：【啤酒、葡萄酒、烈酒】45、【單選題】下面屬于蒸餾酒的酒種是（）本題答案：【白蘭地】46、【單選題】下面的描述中屬于果酒特點(diǎn)的是（）本題答案：【發(fā)酵原酒】47、【單選題】我國(guó)發(fā)展最早的酒是（）本題答案：【黃酒】48、【單選題】下面屬于黃酒的是（）本題答案：【狀元紅】49、【單選題】在制造過(guò)程中不需要蒸餾的酒種是（）本題答案：【日本清酒】50、【單選題】喝酒時(shí)需要溫?zé)岬木品N是（）本題答案：【黃酒】51、【單選題】以下不屬于白酒品牌的是（）本題答案：【花雕酒】52、【單選題】根據(jù)中國(guó)酒文化，聚會(huì)時(shí)哪個(gè)位置最尊貴（）本題答案：【面向大門(mén)的位置】53、【單選題】下面適合安排葡萄酒品鑒活動(dòng)的場(chǎng)所是（）本題答案：【湖邊】54、【單選題】在我國(guó)出現(xiàn)最早的酒種是（）本題答案：【黃酒】55、【單選題】“儀狄造酒”造的是什么酒（）本題答案：【黃酒】56、【單選題】白葡萄酒的發(fā)酵溫度是（）本題答案：【16～22℃】57、【單選題】冰葡萄酒的制作方式是（）本題答案：【在收獲掛果風(fēng)干天然冷凍至－8℃的葡萄壓榨釀造的葡萄酒】58、【單選題】可用于生產(chǎn)香檳的葡萄品種是（）本題答案：【賽美蓉和維歐尼】59、【單選題】糖分含量為12~45克/升的葡萄酒屬于（）型葡萄酒本題答案：【半甜型】60、【單選題】下面屬于加強(qiáng)型葡萄酒的是（）本題答案：【雪莉酒】61、【單選題】起泡酒的釀造方法中，罐中發(fā)酵法和瓶中發(fā)酵法的主要區(qū)別是（）本題答案：【罐中發(fā)酵法的第二次發(fā)酵在罐內(nèi)進(jìn)行】62、【單選題】傳統(tǒng)方法釀造起泡酒的正確的順序是（）本題答案：【二次發(fā)酵，轉(zhuǎn)瓶，除去酵母，裝瓶】63、【單選題】下面屬于葡萄酒舊世界產(chǎn)區(qū)的國(guó)家有（）本題答案：【西班牙】64、【單選題】我國(guó)最早成立的葡萄酒廠(chǎng)是（）本題答案：【山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝S(chǎng)】65、【單選題】香檳酒是世界最著名的帶氣葡萄酒，其生產(chǎn)的關(guān)鍵工藝是（）本題答案：【二次發(fā)酵】66、【單選題】紅葡萄壓榨出來(lái)的葡萄漿汁是什么顏色的？（）本題答案：【無(wú)色】67、【單選題】下面哪種葡萄酒的含糖量最低（）本題答案：【干型葡萄酒】68、【單選題】桃紅葡萄酒的顏色來(lái)自于（）本題答案：【紅葡萄皮】69、【單選題】世界葡萄酒起源于（）本題答案：【古代的中東】70、【單選題】法國(guó)五大名莊中以名畫(huà)作為酒標(biāo)的是（）本題答案：【木桐】71、【單選題】法國(guó)五大名莊中以五支箭為標(biāo)志的是（）本題答案：【拉菲】72、【單選題】法國(guó)五大名莊中酒瓶跟其它四個(gè)酒莊不一樣的是（）本題答案：【侯伯王】73、【單選題】下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序？本題答案：【破碎，發(fā)酵，壓榨，熟成】74、【單選題】下列哪一個(gè)不是桃紅葡萄酒的釀造方法？（）本題答案：【長(zhǎng)期浸漬法】75、【單選題】葡萄酒按是否含()分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒本題答案：【二氧化碳】76、【單選題】法國(guó)白蘭地最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)是（）本題答案：【干邑】77、【單選題】有關(guān)白蘭地的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【由谷物發(fā)酵而成】78、【單選題】下列不屬于加強(qiáng)型葡萄酒的是()本題答案：【貴腐葡萄酒】79、【單選題】特酒在發(fā)酵過(guò)程中加入了什么物質(zhì)來(lái)終止發(fā)酵？本題答案：【酒精和白蘭地】80、【單選題】下列哪一款酒最不容易被氧化？本題答案：【馬德拉酒】81、【單選題】下列哪一款酒常用來(lái)調(diào)配雞尾酒？本題答案：【味美思酒】82、【單選題】有關(guān)白葡萄酒的相關(guān)說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）本題答案：【白葡萄酒的釀造工藝與紅葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品種不同】83、【單選題】相比紅葡萄酒，白葡萄酒的發(fā)酵溫度一般（）本題答案：【更低】84、【單選題】索樂(lè)拉（Solera）系統(tǒng)是釀造什么酒的方法？本題答案：【雪莉酒（Sherry）】85、【單選題】香檳的理想飲用溫度是()本題答案：【6～8℃】86、【單選題】在葡萄酒里添加藥草、香料等釀制而成的是（）葡萄酒本題答案：【味美思】87、【單選題】下列說(shuō)法正確的是（）本題答案：【白葡萄酒應(yīng)該在溫度為10-15℃，濕度大約80%的條件下存放】88、【單選題】最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)地——蘇玳區(qū)屬于哪個(gè)國(guó)家？（）本題答案：【法國(guó)】89、【單選題】以下關(guān)于冰酒的說(shuō)法中正確的是（）本題答案：【葡萄成熟后延遲采摘，待氣溫降低葡萄在樹(shù)上結(jié)冰后采摘加工而成】90、【單選題】葡萄酒的顏色主要來(lái)源于（）本題答案：【浸泡葡萄皮】91、【單選題】下面哪種酒不屬于按照顏色進(jìn)行分類(lèi)的葡萄酒品種？()本題答案：【甜白葡萄酒】92、【單選題】下列國(guó)家看不適合生產(chǎn)冰酒的是(）本題答案：【法國(guó)】93、【單選題】馬德拉葡萄酒是一種用加酒精的方法抑制發(fā)酵而釀成的葡萄酒，生產(chǎn)于葡萄牙與之同名的一個(gè)小島上，這種葡萄酒的特殊之處在于（）本題答案：【在平均氣溫高度45度的地窖中培育】94、【單選題】世界上應(yīng)用最廣的白色釀酒葡萄是()本題答案：【霞多麗】95、【單選題】在葡萄酒釀造過(guò)程中，酵母所起的作用是（）本題答案：【它能將糖分轉(zhuǎn)化成酒精（發(fā)酵）】96、【單選題】奧洛羅索和菲諾雪莉的不同之處在于，釀造過(guò)程中添加的（）量有所不同。本題答案：【酒精】97、【單選題】一般作為開(kāi)胃酒進(jìn)行飲用的波特酒是()本題答案：【白波特】98、【單選題】雪莉酒開(kāi)花很少或沒(méi)有開(kāi)花的酒，即形成（）類(lèi)型的雪莉酒。本題答案：【奧洛羅索（Oloroso）】99、【單選題】英國(guó)規(guī)定作為可以進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的白蘭地必須是采用新鮮的葡萄汁，不加糖或酒精，發(fā)酵、蒸餾所得，必須陳釀至少（）本題答案：【三年】100、【單選題】南非白蘭地規(guī)定，必須是采用不加糖的新鮮葡萄酒蒸餾調(diào)配而成，其中應(yīng)不少于（）的采用壺式蒸餾鍋蒸餾的酒精本題答案：【30%】101、【單選題】白蘭地的釀造主要經(jīng)過(guò)三個(gè)步驟，即()本題答案：【發(fā)酵、蒸餾、陳釀】102、【單選題】由于在釀造過(guò)程中加入了（），馬德拉酒帶有獨(dú)特的麝香風(fēng)味特征本題答案：【麝香香料】103、【單選題】馬沙拉酒的熟化系統(tǒng)與（）所用的熟化系統(tǒng)類(lèi)似，都能將多個(gè)年份的酒液混合本題答案：【雪莉酒】104、【單選題】意大利型的味美思以()為主要調(diào)香原料本題答案：【苦艾】105、【單選題】味美思起源于18世紀(jì)的()本題答案：【意大利都靈】106、【單選題】陳釀對(duì)紅葡萄酒顏色會(huì)有一定程度的影響，因?yàn)榫埔褐械模ǎ?huì)隨著陳年而驟減本題答案：【花青素】107、【多選題】屬于靜態(tài)葡萄酒的是（）本題答案：【白葡萄酒#紅葡萄酒#冰酒#貴腐酒】108、【多選題】識(shí)別“假冒偽劣”葡萄酒可以依據(jù)（）本題答案：【手續(xù)#酒標(biāo)內(nèi)容#酒封松緊#酒塞長(zhǎng)短與標(biāo)識(shí)】109、【多選題】粉紅葡萄酒的釀造方法有（）本題答案：【直接壓榨法#短期浸漬法#混合調(diào)配法】110、【多選題】葡萄酒的澄清方法有（）本題答案：【冷凍處理#自然澄清#人工下膠#機(jī)械過(guò)濾】111、【多選題】適宜的貯酒條件應(yīng)該是（）本題答案：【濕度處于60%-70%#避免震動(dòng)#溫度不超過(guò)20度#遠(yuǎn)離重味和有害氣味】112、【多選題】侍酒師的主要工作包括（）本題答案：【選酒#配餐#倒酒】113、【多選題】飲用時(shí)需要冰鎮(zhèn)的有（）本題答案：【起泡酒#干白#甜酒】114、【多選題】可用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種有（）本題答案：【赤霞珠#茜拉】115、【多選題】耐陳年的酒應(yīng)該具備以下特點(diǎn)（）本題答案：【酸度高#酒體厚重#糖度高#礦物質(zhì)味重#回味長(zhǎng)久】116、【多選題】新舊世界相比，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【新世界的酒比較溫暖#新世界的酒體比較肥美#新世界的酒色較深】117、【多選題】葡萄酒顏色在陳年過(guò)程中變化規(guī)律是（）本題答案：【紅葡萄酒由深紫色變成寶石紅#白葡萄酒由淡綠色變成金黃色#紅葡萄酒變成茶色時(shí)酒質(zhì)已壞了】118、【多選題】好酒的香氣應(yīng)該具有以下特點(diǎn)（）本題答案：【多層次而柔和#香氣漸次釋放#在杯內(nèi)久久不散#馥郁芬芳】119、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【熱酒的風(fēng)味通常比較濃郁，涼酒的風(fēng)味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】120、【多選題】喝葡萄酒時(shí)不宜抽煙的原因是（）本題答案：【對(duì)身體不利#不尊重他人#影響葡萄酒的香氣】121、【多選題】酒文化，是指以酒為載體，形成的一系列的____，______，_____等本題答案：【人文典故#經(jīng)濟(jì)發(fā)展#禮儀文化】122、【多選題】這門(mén)課要講授的知識(shí)的能力包括____本題答案：【如何選酒#如何品酒#如何辨識(shí)酒的質(zhì)量#如何健康地飲酒】123、【多選題】葡萄酒的生產(chǎn)與銷(xiāo)售需要符合哪些國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)？本題答案：【衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)#產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)#產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)#產(chǎn)品包裝標(biāo)準(zhǔn)】124、【多選題】飲酒的好處有（）本題答案：【發(fā)酵酒中含有一定豐富的營(yíng)養(yǎng)成分#酒有一定的醫(yī)用功能#飲酒可以愉悅心情#飲酒可以促進(jìn)人際交往】125、【多選題】健康飲酒應(yīng)該注意選擇合適的（）本題答案：【酒種#飲酒劑量#飲酒時(shí)間#酒食搭配】126、【多選題】酒文化是指在酒的（）過(guò)程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化的總稱(chēng)本題答案：【生產(chǎn)#銷(xiāo)售#買(mǎi)酒#飲酒】127、【多選題】健康的酒文化是（）的本題答案：【節(jié)制#優(yōu)雅】128、【多選題】中國(guó)的酒文化包括（）本題答案：【酒的發(fā)展歷史#酒的飲用方法#酒食搭配#與酒相關(guān)的社會(huì)交往#與酒相關(guān)的詩(shī)詞歌賦與金句】129、【多選題】學(xué)習(xí)酒文化的原因有（）本題答案：【酒文化是中華文化的體現(xiàn)與強(qiáng)化#了解酒文化有利于尊重他人、避免誤會(huì)#酒是人際交往的有效手段#酒是表達(dá)心意、寄托情感的媒介#酒事活性與民風(fēng)民俗緊密相關(guān)】130、【多選題】在中國(guó)酒文化中，酒桌上的位子是（）本題答案：【面向大門(mén)的位子最為尊貴#相同位子左側(cè)尊于右側(cè)】131、【多選題】關(guān)于中國(guó)酒文化的發(fā)展歷史，以下說(shuō)明正確的是（）本題答案：【三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)彪悍#“酒章文化”大興于隋唐時(shí)期#用酒治病始于東漢的張仲景】132、【多選題】關(guān)于中外酒文化差異，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【中國(guó)酒文化更注重對(duì)飲酒人的尊重#西方酒文化更注重對(duì)飲酒人的尊重】133、【多選題】關(guān)于釀酒葡萄與鮮食葡萄，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【釀酒葡萄含糖量較高#釀酒葡萄的香氣較濃】134、【多選題】我們葡萄酒產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題是（）本題答案：【同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏個(gè)性#消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)酒的認(rèn)可度較低#橡木桶使用過(guò)度#過(guò)度包裝】135、【多選題】目前，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)上增長(zhǎng)較為強(qiáng)勁的葡萄酒品種有（）本題答案：【果味主導(dǎo)，單寧較低的紅葡萄酒#芳香型葡萄酒#起泡酒】136、【多選題】葡萄酒文化的外形主要包括（）本題答案：【葡萄酒的種類(lèi)#飲酒的器皿#葡萄酒與食物之間的搭配#酒桌上的座位安排#飲酒的場(chǎng)所】137、【多選題】以下說(shuō)法不正確的是（）本題答案：【中國(guó)是葡萄酒的發(fā)源地#勾兌的酒都是假酒】138、【多選題】健康的酒文化的是（）本題答案：【講究“禮”、“德”#節(jié)制的#優(yōu)雅的】139、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【不是所有的葡萄品種都適合釀酒#中國(guó)酒文化更注重對(duì)飲酒人的尊重】140、【多選題】以下屬于發(fā)酵酒的是（）本題答案：【葡萄酒#黃酒】141、【多選題】以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【白蘭地的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于紅葡萄酒#鮮食葡萄也適合用于釀造葡萄酒】142、【多選題】國(guó)產(chǎn)葡萄酒的造假行為有（）本題答案：【原料造假#年份造假#產(chǎn)區(qū)造假#品種比例造假#品酒會(huì)時(shí)弄虛作假】143、【多選題】進(jìn)口葡萄酒的造假行為有（）本題答案：【使用假酒標(biāo)#盜用名酒瓶塞#在酒塞上做假烙印#仿造名酒的酒標(biāo)與酒瓶】144、【多選題】有購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，避免上當(dāng)受騙的主要措施有（）本題答案：【把自己訓(xùn)練成品酒專(zhuān)家#仔細(xì)檢查酒標(biāo)內(nèi)容與標(biāo)簽用紙】145、【多選題】不建議在家自己的釀酒的原因有（）本題答案：【所用葡萄原料不合適#發(fā)酵工藝不好控制#容易產(chǎn)生有害物質(zhì)】146、【多選題】適合貯酒的條件有（）本題答案：【恒定的低溫#避光】147、【多選題】以下不適當(dāng)?shù)牟僮魇牵ǎ┍绢}答案：【貯酒時(shí)將葡萄酒并直立放置#取酒時(shí)隨意翻動(dòng)酒瓶，直到找到想要的那一瓶】148、【多選題】酒單上應(yīng)該展示的內(nèi)容有（）本題答案：【葡萄酒的產(chǎn)#葡萄酒的年份#葡萄酒的價(jià)格#建議的食物搭配】149、【多選題】需要進(jìn)行醒酒操作的酒有（）本題答案：【體態(tài)重的酒#陳年的酒#甜酒和濃郁的葡萄酒】150、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用#甜型葡萄酒需要冰鎮(zhèn)后飲用】151、【多選題】以下做法不合適的是（）本題答案：【倒葡萄酒時(shí)要倒?jié)M杯#紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后再飲用】152、【多選題】以下關(guān)于葡萄酒杯說(shuō)法正確的是（）本題答案：【喝起泡酒要用香檳杯#白葡萄酒杯一般小于紅葡萄酒杯#葡萄酒杯的杯口一般小于杯身#拿酒杯時(shí)要避免手掌直接接觸杯身】153、【多選題】品酒的步驟依次是（）本題答案：【看、聞、品嘗#看、靜聞、晃杯后再聞、品嘗】154、【多選題】識(shí)別假酒的方法有（）本題答案：【看手續(xù)#看標(biāo)簽#看酒封#看酒塞上的標(biāo)識(shí)#品嘗】155、【多選題】在什么情況下可以在家里釀酒（）本題答案：【選用釀酒葡萄#發(fā)酵工藝保持恒定低溫】156、【多選題】以下不適宜長(zhǎng)期貯藏葡萄酒的地點(diǎn)是（）本題答案：【冰箱#房頂#車(chē)的后備箱】157、【多選題】關(guān)于侍酒師的說(shuō)法正確的是（）本題答案：【運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，幫助客人選酒、配菜#需要一定的葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)】158、【多選題】品酒時(shí)要看葡萄酒的（）本題答案：【顏色#澄清度#酒柱】159、【多選題】選擇葡萄酒時(shí)應(yīng)該考慮哪些因素（）本題答案：【價(jià)格#季節(jié)#酒的功能#佐餐的要求】160、【多選題】關(guān)于葡萄酒的比喻，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【可以把白葡萄酒比喻成女人，因?yàn)橛兴岫?酸度突出，甜味不足的白葡萄酒就象骨架大，但身材瘦的女人#可以把紅葡萄酒比喻成男人，因?yàn)橛袉螌幬?單寧柔順的紅葡萄酒會(huì)給人絲綢般的感覺(jué)】161、【多選題】關(guān)于葡萄酒的陳年潛質(zhì)，以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【酒精度高于12度的葡萄酒耐陳年#糖度低的酒耐陳年】162、【多選題】以下關(guān)于粉紅葡萄酒的說(shuō)法正確的是（）本題答案：【具有豐富的果香和花香#適合冰鎮(zhèn)后飲用】163、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【芬芳型干白的適飲溫度為6-9度，高于果香型干白#礦物質(zhì)味干白的適飲溫度為8-12度，與粉紅葡萄酒相同#濃郁型干白的適飲溫度為10-12度，高于芬芳型干白】164、【多選題】具有陳年潛質(zhì)的葡萄酒應(yīng)該具有什么特點(diǎn)（）本題答案：【酸度高#酒精含量大于12度#單寧重】165、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【一般質(zhì)量的紅葡萄酒放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)壞掉#甜型葡萄酒的陳年時(shí)間較長(zhǎng)】166、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【一般而言，來(lái)自溫暖地區(qū)的紅葡萄酒比來(lái)自涼爽地區(qū)的紅葡萄酒更耐陳年#酒精度高的葡萄酒比酒精度低的酒更耐陳年】167、【多選題】關(guān)于新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的相關(guān)說(shuō)法正確的是（）本題答案：【舊世界生產(chǎn)國(guó)主要有法國(guó)、德國(guó)、西班牙、意大利#新世界生產(chǎn)國(guó)主要有美國(guó)、智利、阿根廷、澳大利亞、新西蘭、南非#新世界的氣溫較暖，舊世界的氣溫較涼#新世界的制約較少一些】168、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【天熱的時(shí)候喝紅葡萄酒適宜選用來(lái)自低氣溫產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒#通常而言，熱酒的香氣比涼酒更為濃郁】169、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【熱酒的果香豐富，涼酒的果香較淡#熱酒的顏色較深，涼酒的顏色較淡】170、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【熱酒的風(fēng)味通常比較濃郁，涼酒的風(fēng)味通常比較淡雅#熱酒的酒精度通常高于涼酒】171、【多選題】赤霞珠紅葡萄酒的特征是（）本題答案：【色深，單寧味重#黑色漿果香突出#不成熟時(shí)有青椒和青草氣味#橡木桶陳年，有煙熏、香草、胡椒等香氣#陳年老酒有動(dòng)物皮毛、礦物質(zhì)香氣】172、【多選題】茜拉紅葡萄酒的特征是（）本題答案：【單寧味重#香氣濃郁、豐富多變#年輕時(shí)有深色漿果味#成熟時(shí)有胡椒、皮革等氣味】173、【多選題】丹魄紅葡萄酒的特征是（）本題答案：【酒色較深#酒精度和酸度不高#絲滑般的單寧味#果香多為紅色、紫色、黑色漿果香】174、【多選題】梅樂(lè)葡萄酒的特征是（）本題答案：【單寧含量較低#酒色深，為黑紅色或深紫色#成熟度好時(shí)，黑色荔枝果香突出#陳年后有香料和動(dòng)物所味】175、【多選題】雷司令白葡萄酒的特征是（）本題答案：【酒酸結(jié)實(shí)#有淡雅的花香和混合植物香#偏熱地區(qū)的產(chǎn)品有汽油味#溫和地區(qū)的產(chǎn)品有桃、龍眼、蜂蜜、礦物質(zhì)的香氣】176、【多選題】綠魁葡萄酒的特征是（）本題答案：【典型香氣為胡椒類(lèi)辛辣氣味#酸度較高，耐陳年】177、【多選題】賽美蓉葡萄酒的特征是（）本題答案：【具有柑橘類(lèi)氣味#有無(wú)花果和雪茄味#顏色可達(dá)到金色#可以做成貴腐酒】178、【多選題】高質(zhì)量的葡萄酒一般用什么樣的木塞（）本題答案：【整木塞#長(zhǎng)木塞】179、【多選題】根據(jù)木塞判斷酒質(zhì)好壞的說(shuō)法正確的是（）本題答案：【木塞中有酒液浸入，浸酒部位有彈性#木塞中浸入酒液越深，酒的貯藏時(shí)間越長(zhǎng)#用長(zhǎng)木塞的酒質(zhì)通常優(yōu)于短木塞】180、【多選題】影響葡萄酒顏色的因素有哪些（）本題答案：【釀酒用葡萄品種#葡萄種植年份的氣候條件#葡萄酒的釀造工藝#葡萄酒的陳年時(shí)間】181、【多選題】酒香可以用于判斷（）本題答案：【葡萄酒的新鮮度#葡萄酒的等級(jí)#葡萄酒的陳年時(shí)間】182、【多選題】葡萄酒的香氣類(lèi)型有（）本題答案：【葡萄品種特有的香氣#果香#陳年的香氣#清純的香氣】183、【多選題】好酒的香氣應(yīng)該具有以下特點(diǎn)（）本題答案：【多層次而柔和#香氣漸次釋放#在杯內(nèi)久久不散#馥郁芬芳】184、【多選題】酒味的元素是（）本題答案：【酸、甜#酒體#單寧#酒在口腔中的觸覺(jué)】185、【多選題】好酒的味道應(yīng)該是（）本題答案：【酸度和甜度平衡#收結(jié)清爽，悠久不散，回味甘美】186、【多選題】不能用于釀造紅葡萄酒的葡萄品種是（）本題答案：【賽美蓉#雷司令】187、【多選題】在酒標(biāo)上必需出現(xiàn)的內(nèi)容有（）本題答案：【裝瓶地#品牌名】188、【多選題】葡萄酒的色澤觀(guān)測(cè)位置是（）本題答案：【整體酒液觀(guān)察透明度#邊緣色澤，看成熟度表面和色澤變化均衡#中段色澤，看亮度#杯底最寬處，看色澤的深度】189、【多選題】如果倒酒時(shí)出現(xiàn)泡沫，說(shuō)明什么問(wèn)題（）本題答案：【年輕的酒出現(xiàn)泡沫，屬正?，F(xiàn)象#老酒出現(xiàn)泡沫，說(shuō)明酒液已經(jīng)渙散】190、【多選題】哪些因素會(huì)影響葡萄酒的顏色（）本題答案：【釀酒用葡萄品種#酒的陳年時(shí)間#釀酒工藝】191、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【酒中單寧含量的多少可以反映葡萄酒的陳年潛力#葡萄酒的含酸量決定酒的骨架#葡萄酒的掛杯情況與酒液的酒精含量和含糖量有關(guān)#酒中的酸度可以賦予酒以生命、活力和收緊感】192、【多選題】不適合春季飲用的葡萄酒是（）本題答案：【酒精度超過(guò)13.5度的酒#新釀的酒】193、【多選題】以下關(guān)于四季飲酒說(shuō)法正確的是（）本題答案：【秋季喝起泡酒、干白、半干葡萄酒#夏季喝白葡萄酒、粉紅葡萄酒、起泡葡萄酒】194、【多選題】健康飲酒的方法有（）本題答案：【適量飲酒#平時(shí)不喝，偶爾暴飲#飲酒時(shí)喝水】195、【多選題】茶、咖啡、葡萄酒同飲對(duì)身體不利的原因是（）本題答案：【加重心臟負(fù)擔(dān)#加重腎臟負(fù)擔(dān)】196、【多選題】喝葡萄酒時(shí)不宜做的做的事情有（）本題答案：【抽煙#與茶、咖啡同飲#與碳酸飲料同飲#飲酒后狂歡】197、【多選題】以下關(guān)于葡萄酒抗氧化活性的說(shuō)法中，正確的有（）本題答案：【紅葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒#氣溫高的地區(qū)所產(chǎn)紅葡萄酒的抗氧化活性高于氣溫低的產(chǎn)區(qū)】198、【多選題】葡萄酒有利于心血管疾病的作用主要體現(xiàn)為（）本題答案：【阻止血小板凝集#放松血管#降血脂】199、【多選題】以下說(shuō)法正確的是（）本題答案：【飲酒過(guò)量會(huì)誘發(fā)高血壓#健康人群每天不能超過(guò)半瓶葡萄酒#糖尿病患者在飲酒時(shí)需要將酒的熱量計(jì)算進(jìn)去#患有糖尿病和高血壓的病人不能飲酒過(guò)量】200、【多選題】葡萄酒的功能包括（）本題答案：【鎮(zhèn)靜#助消化#利尿#殺菌】201、【多選題】春季不宜喝什么葡萄酒？（）本題答案：【干白葡萄酒#起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒】202、【多選題】夏季適宜喝什么葡萄酒（）本題答案：【起泡葡萄酒#粉紅葡萄酒#白葡萄酒】203、【多選題】結(jié)伴喝葡萄酒的好處是什么（）本題答案：【豐富葡萄酒相關(guān)知識(shí)#拉長(zhǎng)飲酒時(shí)間，減緩飲酒速度#增進(jìn)朋友感情】204、【多選題】茶、咖啡、酒同飲的壞處是（）本題答案：【降低葡萄酒的美味#對(duì)心臟不好#損壞腎臟】205、【多選題】飲用葡萄酒的好處在于（）本題答案：【抗衰老#美容養(yǎng)顏#愉悅心情#暖腰腎】206、【多選題】飲用葡萄酒受限的人群有（）本題答案：【糖尿病患者#高血壓患者#肝臟病患者】207、【多選題】葡萄酒不具備的功能有（）本題答案：【促進(jìn)頭發(fā)再生#防便秘】208、【多選題】適合秋季飲用的葡萄酒有（）本題答案：【起泡葡萄酒#干白葡萄酒#甜型葡萄酒#半甜型葡萄酒】209、【多選題】美國(guó)葡萄酒屬于（）本題答案：【新世界葡萄酒#通常屬于熱酒】210、【多選題】葡萄酒按照釀造工藝分類(lèi)，可分為哪幾類(lèi)？本題答案：【靜態(tài)酒#起泡酒#加強(qiáng)型葡萄酒】211、【多選題】喝酒的時(shí)候需要換瓶的波特酒有（）本題答案：【年份波特#遲裝瓶年份波特#單一酒莊年份波特酒】212、【多選題】一般是作為餐后甜酒來(lái)喝的波特酒有()本題答案：【紅寶石波特#茶色波特】213、【多選題】下面關(guān)于雪莉酒的索雷拉(Solera)陳釀系統(tǒng)敘述正確的是（）本題答案：【把成熟過(guò)程中的酒桶分為數(shù)層堆放，最底層的酒桶存放最老的酒，最上層的則是最年輕的酒#每隔一段時(shí)間，從最底層取出一部分的酒裝瓶準(zhǔn)備出售，再?gòu)纳蠈拥木仆爸腥【?，依順序補(bǔ)足下層所減少的酒#借著老酒為基酒，以年輕的酒調(diào)和，便能讓雪莉保持永恒的風(fēng)味#該系統(tǒng)可以讓雪莉酒同時(shí)兼具新酒的清新與老酒的醇厚】214、【多選題】除了具備像葡萄酒一樣的鑒賞、品嘗價(jià)值外，白蘭地還具有（）功能本題答案：【幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身#化瘀解毒、解熱利尿#有效的血管擴(kuò)張劑】215、【多選題】馬德拉酒也被稱(chēng)為（）本題答案：【“不死之酒”#“長(zhǎng)壽之酒”】216、【多選題】馬德拉化（Maderization）是指本題答案：【將酒放在罐中加熱到30～50度催熟#使酒具有煮過(guò)和焦糖的風(fēng)味#讓酒無(wú)懼保存過(guò)程中的陽(yáng)光和空#與釀造黃酒類(lèi)似的方法】217、【多選題】目前世界上味美思有三種類(lèi)型，即（）本題答案：【法國(guó)型#英國(guó)型#意大利型】218、【多選題】香檳產(chǎn)區(qū)法律指定的釀酒葡萄品種主要有()本題答案：【霞多麗（Chardonnay）#黑皮諾（PinotNoir）#莫尼耶皮諾(PinotMeunier)】219、【多選題】關(guān)于蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵敘述正確的是本題答案：【主要作用是降酸，可以將葡萄酒中的蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化為乳酸#讓紅葡萄酒變得更加柔和、易飲#經(jīng)過(guò)蘋(píng)乳發(fā)酵的紅葡萄酒會(huì)更加穩(wěn)定，顏色、風(fēng)味、質(zhì)量變得更加恒定#乳酸菌起到主要的降酸作用】220、【多選題】世界最著名的貴腐酒三大產(chǎn)區(qū)是（）本題答案：【法國(guó)的波爾多蘇玳（Sauternes）#匈牙利的托卡伊（Tokaj#德國(guó)萊茵高】221、【判斷題】同樣是紅葡萄酒，來(lái)自溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄酒成熟后有青椒葉，果香味淡。本題答案：【錯(cuò)誤】222、【判斷題】如果葡萄酒酒液出現(xiàn)絮狀渾濁，有云團(tuán)，帶藍(lán)色，說(shuō)明酒已經(jīng)壞了本題答案：【正確】223、【判斷題】葡萄酒品鑒時(shí)正確的聞香方法是，先靜聞，再晃杯二次聞香本題答案：【正確】224、【判斷題】在四季分明的地區(qū)，一年四季都適合飲用紅葡萄酒本題答案：【錯(cuò)誤】225、【判斷題】糖尿病患者和高血壓患者可以無(wú)限制地飲用紅葡萄酒本題答案：【錯(cuò)誤】226、【判斷題】酸度是賦予酒體骨