【MOOC】發(fā)酵制藥技術(shù)-淄博職業(yè)學(xué)院 中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】發(fā)酵制藥技術(shù)-淄博職業(yè)學(xué)院中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案第一講《發(fā)酵制藥概述》作業(yè)第一講《發(fā)酵制藥概述》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】微生物藥物主要分為六大類，分類的依據(jù)是本題答案：【化學(xué)特征】2、【多選題】生產(chǎn)藥物的天然微生物主要有本題答案：【細(xì)菌#放線菌#絲狀真菌】3、【多選題】微生物發(fā)酵制藥的特點(diǎn)包括本題答案：【可以在單一設(shè)備中一次合成所需產(chǎn)物#反應(yīng)條件溫和#原料低廉，廢棄物危害小#設(shè)備體積龐大#需防止雜菌污染】4、【多選題】生物藥物的原材料主要來(lái)源于本題答案：【生物體#生物組織#細(xì)胞#體液】5、【多選題】發(fā)酵制藥技術(shù)這門課程需要哪些學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)本題答案：【生物化學(xué)#化學(xué)#生物學(xué)#微生物學(xué)】6、【判斷題】微生物菌體發(fā)酵是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物本題答案：【錯(cuò)誤】7、【判斷題】微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵主要有初級(jí)代謝產(chǎn)物和次級(jí)代謝產(chǎn)物本題答案：【正確】8、【判斷題】微生物發(fā)酵藥物生產(chǎn)的主要設(shè)備是生物反應(yīng)器本題答案：【正確】9、【判斷題】現(xiàn)代微生物技術(shù)制藥是高技術(shù)、智力密集、全封閉自動(dòng)化、全過(guò)程質(zhì)量控制、大規(guī)模反應(yīng)器生產(chǎn)及新型分離技術(shù)綜合利用本題答案：【正確】10、【判斷題】受微生物代謝特征的限制，反應(yīng)物濃度和產(chǎn)物濃度都不能過(guò)低本題答案：【錯(cuò)誤】11、【判斷題】發(fā)酵制藥主要是指利用微生物的生長(zhǎng)繁殖，通過(guò)發(fā)酵，代謝合成藥物，然后從中分離提取、精制純化，獲得藥品的過(guò)程本題答案：【正確】12、【判斷題】發(fā)酵制藥的發(fā)酵可以在單一設(shè)備中一次合成本題答案：【正確】13、【判斷題】藥品的生產(chǎn)必需在潔凈車間內(nèi)完成本題答案：【錯(cuò)誤】第二講《發(fā)酵制藥菌種選育》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】發(fā)酵制藥對(duì)生產(chǎn)菌種的要求，不包括哪一項(xiàng)本題答案：【可以是病原菌】2、【多選題】菌種選育的目的是本題答案：【提高產(chǎn)量和質(zhì)量#研發(fā)新產(chǎn)品#工藝改革需要】3、【多選題】自然選育是利用菌種的（）來(lái)選育優(yōu)良菌種的過(guò)程本題答案：【自發(fā)突變#自然突變】4、【多選題】常用的誘變劑一般分為本題答案：【物理#化學(xué)】5、【多選題】菌種選育出發(fā)菌株一般選擇本題答案：【野生菌株#具有有利性狀的菌#突變菌株】6、【多選題】菌種選育時(shí)一般采用生理狀態(tài)一致（）懸液進(jìn)行處理本題答案：【單細(xì)胞#單孢子】7、【多選題】菌種選育的方法主要有本題答案：【自然選育#誘變育種#雜交育種#基因工程育種】8、【多選題】自然選育的特點(diǎn)本題答案：【簡(jiǎn)單易行#效率低】9、【多選題】關(guān)于誘變劑的描述，正確的是本題答案：【有物理和化學(xué)兩種#有致癌作用，需要注意防護(hù)#誘變劑引起的變異是可以遺傳的】10、【判斷題】誘變育種是指用人工的方法處理微生物，使它們發(fā)生突變，再?gòu)闹泻Y選出符合要求的突變菌株本題答案：【正確】11、【判斷題】由于有些菌株在發(fā)生某一變異后會(huì)對(duì)其它誘變因素的敏感性下降，故有時(shí)可考慮選擇已發(fā)生其它變異的菌株作為出發(fā)菌株本題答案：【錯(cuò)誤】12、【判斷題】凡能引起生物體遺傳物質(zhì)發(fā)生變異的因素，統(tǒng)稱誘變劑本題答案：【正確】13、【判斷題】由于經(jīng)誘變處理后提高產(chǎn)量的變異株仍屬少數(shù)，所以必須經(jīng)過(guò)大量的篩選工作，才能得到需要的菌株本題答案：【正確】第三講《工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基》作業(yè)第三講《工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】青霉素合成中玉米漿的作用是本題答案：【前體】2、【單選題】甘油合成中亞硫酸氫鈉的作用是本題答案：【抑制劑】3、【單選題】酶制劑生產(chǎn)，為提高產(chǎn)量，經(jīng)常加入本題答案：【促進(jìn)劑】4、【多選題】霉菌的最佳孢子培養(yǎng)基是本題答案：【大米#小米】5、【多選題】前體的添加常采用少量多次的方式，原因是本題答案：【前體對(duì)微生物生長(zhǎng)有毒性#菌體能分解前體】6、【多選題】影響孢子質(zhì)量的因素主要有本題答案：【有機(jī)氮源的濃度#無(wú)機(jī)鹽的濃度#培養(yǎng)基的濕度#酸堿度】7、【多選題】對(duì)種子培養(yǎng)基的基本要求是本題答案：【營(yíng)養(yǎng)豐富和完全#有機(jī)氮源豐富#無(wú)機(jī)氮源豐富#維生素豐富】8、【多選題】孢子培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)要求包括本題答案：【營(yíng)養(yǎng)不要太豐富#無(wú)機(jī)鹽濃度合適#酸堿度合適#濕度合適】9、【多選題】霉菌良好的孢子培養(yǎng)基是本題答案：【大米培養(yǎng)基#小米培養(yǎng)基】10、【多選題】種子培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)要求包括本題答案：【營(yíng)養(yǎng)豐富和完全#氮源豐富#維生素含量高#無(wú)機(jī)有機(jī)氮源都要有】11、【多選題】發(fā)酵培養(yǎng)基除了有菌體生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)要素外，還要有本題答案：【前體#促進(jìn)劑#抑制劑#消泡劑】12、【判斷題】在產(chǎn)物的生物合成過(guò)程中，被菌體直接用于產(chǎn)物合成而自身結(jié)構(gòu)無(wú)顯著改變的物質(zhì)稱為促進(jìn)劑本題答案：【錯(cuò)誤】13、【判斷題】種子培養(yǎng)基是供菌種繁殖孢子的培養(yǎng)基，常用液體培養(yǎng)基本題答案：【錯(cuò)誤】14、【判斷題】孢子培養(yǎng)基是供孢子發(fā)芽、生長(zhǎng)和菌體繁殖的培養(yǎng)基本題答案：【錯(cuò)誤】第四講《淀粉水解糖的制備》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】淀粉水解液中主要的糖是本題答案：【葡萄糖】2、【多選題】雙酶水解法制備淀粉水解液中的雙酶是指本題答案：【α－淀粉酶#糖化酶】3、【多選題】酸解法制備淀粉水解液中的主要副反應(yīng)是本題答案：【復(fù)合反應(yīng)#分解反應(yīng)】4、【多選題】關(guān)于酶解法的優(yōu)點(diǎn)，正確的是本題答案：【反應(yīng)條件溫和#水解糖液純度高，淀粉的轉(zhuǎn)化率（出糖率）高#糖液色澤淺，無(wú)苦味，質(zhì)量高】5、【判斷題】DE值只用來(lái)表示淀粉的糖化程度本題答案：【錯(cuò)誤】6、【判斷題】DE值越高，葡萄糖漿的級(jí)別越低本題答案：【錯(cuò)誤】7、【判斷題】酸解法是以酸（無(wú)機(jī)酸或有機(jī)酸）為催化劑，在高溫高壓下將淀粉水解為葡萄糖的方法。本題答案：【正確】8、【判斷題】利用α－淀粉酶將淀粉液化轉(zhuǎn)為糊精及低聚糖的過(guò)程稱為糖化本題答案：【錯(cuò)誤】9、【判斷題】利用糖化酶將糊精或低聚糖進(jìn)一步水解，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑倪^(guò)程，稱為液化本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】淀粉水解糖的質(zhì)量直接關(guān)系到生產(chǎn)菌的生長(zhǎng)速率及代謝產(chǎn)物的積累本題答案：【正確】第五講《培養(yǎng)基的分批滅菌》作業(yè)第五講《培養(yǎng)基的分批滅菌》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】培養(yǎng)基滅菌溫度和時(shí)間選擇本題答案：【高溫短時(shí)】2、【多選題】影響培養(yǎng)基滅菌的因素有本題答案：【酸堿度#泡沫#培養(yǎng)基成分#培養(yǎng)基顆?！?、【多選題】分批滅菌培養(yǎng)基預(yù)熱的目的是本題答案：【防止培養(yǎng)基被稀釋#防止物料外溢】4、【多選題】培養(yǎng)基滅菌升溫階段進(jìn)蒸汽的管路有本題答案：【進(jìn)氣口#取樣口#排料口】5、【多選題】培養(yǎng)基滅菌降溫階段應(yīng)先通入無(wú)菌空氣，其作用是本題答案：【保壓#降溫】6、【多選題】培養(yǎng)基滅菌列管的作用是本題答案：【培養(yǎng)基預(yù)熱#培養(yǎng)基冷卻】7、【判斷題】培養(yǎng)基酸度越高，滅菌時(shí)間越長(zhǎng)本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】油脂、糖類會(huì)增加微生物的耐熱性本題答案：【正確】9、【判斷題】培養(yǎng)基的顆粒越大，滅菌越容易本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】培養(yǎng)基滅菌條件選擇的原則：既能達(dá)到滅菌目的，又能使培養(yǎng)基成分破壞減至最少本題答案：【正確】第六講《培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】連消之前，應(yīng)先行滅菌的是本題答案：【發(fā)酵罐】2、【單選題】蒸汽直接加熱連續(xù)滅菌系統(tǒng)中，培養(yǎng)基的加熱采用本題答案：【連消塔】3、【單選題】蒸汽直接加熱連續(xù)滅菌系統(tǒng)中，培養(yǎng)基的冷卻采用的是本題答案：【噴淋冷卻器】4、【多選題】連續(xù)滅菌，培養(yǎng)基的降溫采用的是本題答案：【噴淋冷卻器#真空冷卻器#板式換熱器】5、【多選題】連續(xù)滅菌，培養(yǎng)基的保溫采用本題答案：【維持管#維持罐】6、【多選題】連續(xù)滅菌，培養(yǎng)基的加熱采用本題答案：【噴射加熱器#套管式加熱器#氣液混合加熱器#板式換熱器】7、【多選題】連續(xù)滅菌，培養(yǎng)基的預(yù)熱采用本題答案：【預(yù)熱罐#板式換熱器#配料罐】8、【判斷題】培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外經(jīng)過(guò)一套滅菌設(shè)備連續(xù)的加熱滅菌，冷卻后送入已滅菌的發(fā)酵罐內(nèi)的滅菌工藝過(guò)程，稱為分批滅菌本題答案：【錯(cuò)誤】9、【判斷題】蒸汽間接加熱連續(xù)滅菌系統(tǒng)，蒸汽不直接與培養(yǎng)基接觸，而是通過(guò)連消塔對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行加熱。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】蒸汽間接加熱連續(xù)滅菌流程，培養(yǎng)基的預(yù)熱是滅過(guò)菌的培養(yǎng)基在20~30s內(nèi)將其預(yù)熱至90~120℃本題答案：【正確】第七講《空氣除菌方法》作業(yè)第七講《空氣除菌方法》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】發(fā)酵工業(yè)中廣泛應(yīng)用的空氣除菌方法是本題答案：【介質(zhì)過(guò)濾除菌】2、【單選題】過(guò)濾除菌的方法無(wú)法去除的是本題答案：【病毒】3、【多選題】介質(zhì)過(guò)濾除菌按過(guò)濾機(jī)制不同可分為本題答案：【絕對(duì)過(guò)濾#深層過(guò)濾】4、【多選題】深層過(guò)濾的機(jī)制主要有本題答案：【慣性碰撞#阻截#靜電吸附#擴(kuò)散#重力沉降】5、【多選題】深層過(guò)濾的介質(zhì)主要有本題答案：【棉花#活性炭#微孔濾紙】6、【判斷題】絕對(duì)過(guò)濾：過(guò)濾介質(zhì)之間的空隙大于被濾除的微生物，當(dāng)空氣流過(guò)介質(zhì)后，空氣中的微生物被濾除本題答案：【錯(cuò)誤】7、【判斷題】以纖維狀物或顆粒狀物質(zhì)為介質(zhì)所構(gòu)成的過(guò)濾器的特點(diǎn)：過(guò)濾層厚度大，體積大，吸收油水能力小，更換時(shí)操作麻煩本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】以微孔濾紙、濾板、濾棒構(gòu)成的過(guò)濾器特點(diǎn)：過(guò)濾層薄，體積小，更換操作簡(jiǎn)單，價(jià)格貴本題答案：【正確】第八講《空氣除菌設(shè)備》單元測(cè)驗(yàn)1、【多選題】相對(duì)濕度與溫度的關(guān)系本題答案：【溫度越高，相對(duì)濕度越低#溫度低于露點(diǎn)，空氣中有水分析出】2、【多選題】分離器的類型本題答案：【絲網(wǎng)#旋風(fēng)】3、【多選題】分離器的作用本題答案：【分離水霧油霧#氣液分離】4、【多選題】冷卻器的作用本題答案：【冷凝空氣#保護(hù)過(guò)濾介質(zhì)#增加發(fā)酵罐的降溫負(fù)荷】5、【多選題】冷卻器的類型本題答案：【噴淋#沉浸#立式列管】6、【判斷題】空壓機(jī)的壓縮過(guò)程是依靠汽缸內(nèi)的活塞作往復(fù)運(yùn)動(dòng)而進(jìn)行的，其工作過(guò)程分3步：吸氣→壓縮→排氣。本題答案：【正確】7、【判斷題】大中小型空壓機(jī)是根據(jù)進(jìn)口的風(fēng)量來(lái)劃分的本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】絲網(wǎng)分離器原理：利用氣流從切線方向進(jìn)入容器，在容器內(nèi)形成旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的離心力場(chǎng)來(lái)分離重度較大的微粒本題答案：【錯(cuò)誤】9、【判斷題】旋風(fēng)分離器的原理是利用填料的慣性攔截作用達(dá)到除菌的目的本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】一般每個(gè)發(fā)酵罐和種子罐都各配有一個(gè)總空氣過(guò)濾器本題答案：【錯(cuò)誤】第九講《典型空氣除菌流程》作業(yè)第九講《典型空氣除菌流程》單元測(cè)驗(yàn)1、【多選題】一級(jí)冷卻空氣除菌流程中的主要設(shè)備有本題答案：【粗過(guò)濾器#空壓機(jī)#冷卻器#空氣過(guò)濾器】2、【多選題】二級(jí)冷卻空氣除菌流程采用的分離器是本題答案：【旋風(fēng)#絲網(wǎng)】3、【多選題】冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程的設(shè)備主要有本題答案：【粗過(guò)濾器#空壓機(jī)#冷卻器#冷卻器#空氣過(guò)濾器】4、【判斷題】粗過(guò)濾器的作用是捕集較小的灰塵顆粒本題答案：【錯(cuò)誤】5、【判斷題】大氣中的微生物多依附于塵埃顆粒上；高度每上升10米，微生物量通常下降一個(gè)數(shù)量級(jí)，因此，有條件的盡可能高空取氣本題答案：【正確】6、【判斷題】二級(jí)冷卻空氣除菌流程的特點(diǎn)是兩次冷卻、兩次分油水、適當(dāng)加熱本題答案：【正確】7、【判斷題】旋風(fēng)分離器對(duì)分離大微粒效率較高本題答案：【正確】8、【判斷題】絲網(wǎng)分離器由于絲網(wǎng)的表面間隙小，可除去較大的霧狀微粒本題答案：【錯(cuò)誤】9、【判斷題】冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程的特點(diǎn)是可省去第二級(jí)冷卻后的分離設(shè)備和空氣加熱設(shè)備，流程比較簡(jiǎn)單，冷卻水用量少本題答案：【正確】第十講《種子制備》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】關(guān)于霉菌的種子制備，描述正確的是本題答案：【孢子培養(yǎng)基常采用大米和小米】2、【多選題】關(guān)于種子罐級(jí)數(shù)描述錯(cuò)誤的是本題答案：【發(fā)酵罐體積越大，種子罐級(jí)數(shù)越少#發(fā)酵級(jí)數(shù)等于種子罐級(jí)數(shù)#微生物生長(zhǎng)速度越快，種子罐級(jí)數(shù)越多】3、【多選題】種子罐的級(jí)數(shù)主要取決于本題答案：【菌種的生長(zhǎng)特性#發(fā)酵罐的體積#發(fā)酵罐與種子罐的體積比】4、【多選題】發(fā)酵工業(yè)常用的接種方法有本題答案：【微孔接種#火焰保護(hù)接種#壓差】5、【多選題】搖瓶培養(yǎng)適用于本題答案：【產(chǎn)孢子能力弱的菌種#孢子發(fā)芽慢，生長(zhǎng)繁殖慢的菌種】6、【判斷題】微孔壓差接種法不適用于菌絲體種子的接種本題答案：【正確】7、【判斷題】種子罐級(jí)數(shù)是指制備種子需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)，一般由菌絲體培養(yǎng)開始計(jì)算發(fā)酵級(jí)數(shù)本題答案：【正確】8、【判斷題】種子罐的作用主要是使孢子發(fā)芽，生長(zhǎng)繁殖成菌（絲）體，接入發(fā)酵罐能迅速生長(zhǎng)，利于產(chǎn)物的合成本題答案：【正確】9、【判斷題】種子罐接種時(shí)需要降低發(fā)酵罐的罐壓本題答案：【正確】10、【判斷題】青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)采用的是二級(jí)種子，三級(jí)發(fā)酵本題答案：【正確】第十一講《影響種子質(zhì)量的因素》作業(yè)第十一講《影響種子質(zhì)量的因素》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】菌種穩(wěn)定性的檢查頻率本題答案：【一年一次】2、【單選題】雜菌檢查頻率本題答案：【有移種就做】3、【多選題】雜菌檢查方法本題答案：【鏡檢#平板劃線】4、【多選題】接種量取決于本題答案：【菌的生長(zhǎng)速度#種子活力#種子活力大，接種量小#種子生長(zhǎng)速度快，接種量小】5、【多選題】影響種子質(zhì)量的因素有本題答案：【培養(yǎng)基#種齡#接種量#培養(yǎng)條件】6、【判斷題】種齡是指種子罐中培養(yǎng)的菌絲體開始移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間本題答案：【正確】7、【判斷題】接種量指的是移入的種子懸浮液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】種子質(zhì)量的最終指標(biāo)是考察其在發(fā)酵罐中所表現(xiàn)出來(lái)的生產(chǎn)能力本題答案：【正確】9、【判斷題】通常種齡是以處于生命力極旺盛的穩(wěn)定期，菌體量還未達(dá)到最大值時(shí)的培養(yǎng)時(shí)間較為合適本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】制備斜面孢子培養(yǎng)基的濕度對(duì)孢子的數(shù)量和質(zhì)量影響不大本題答案：【錯(cuò)誤】第十二講《需氧發(fā)酵罐的攪拌裝置》作業(yè)第十二講《需氧發(fā)酵罐的攪拌裝置》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】關(guān)于粉碎氣泡能力，正確的是本題答案：【平葉最強(qiáng)】2、【單選題】關(guān)于翻動(dòng)流體能力，正確的是本題答案：【箭葉最強(qiáng)】3、【多選題】攪拌器的作用本題答案：【打碎氣泡#增加溶氧#充分混合發(fā)酵液】4、【多選題】關(guān)于功率消耗，說(shuō)法正確的是本題答案：【螺旋槳比渦輪槳消耗小#平葉消耗最大】5、【多選題】通風(fēng)發(fā)酵罐又稱為本題答案：【機(jī)械攪拌發(fā)酵罐#通用發(fā)酵罐】6、【多選題】擋板的作用本題答案：【改變液體的方向#使得液體激烈翻動(dòng)#增加溶氧】7、【判斷題】具有冷卻列管或排管的發(fā)酵罐內(nèi)不另設(shè)擋板本題答案：【正確】8、【判斷題】擋板的寬度與發(fā)酵罐的直徑成正比例關(guān)系本題答案：【正確】9、【判斷題】為避免形成死角，防止物料和菌體堆積，擋板與罐壁是焊接在一起的本題答案：【錯(cuò)誤】第十三講《需氧發(fā)酵罐的空氣分布裝置》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】空氣分布器的噴口本題答案：【朝向罐底】2、【單選題】目前應(yīng)用最多的空氣分布器是本題答案：【單管】3、【多選題】空氣分布器的型式本題答案：【環(huán)形管#單管】4、【多選題】空氣分布器的作用本題答案：【無(wú)菌空氣引入發(fā)酵罐#使得空氣分散均勻】5、【多選題】環(huán)形管的主要缺點(diǎn)是本題答案：【噴口容易堵塞#空氣分散效果不好】6、【判斷題】環(huán)形管的空氣分散效果不及單管式分布裝置本題答案：【正確】7、【判斷題】空氣分布器的位置在罐底的正中央本題答案：【正確】8、【判斷題】單管空氣分布器的噴口距罐底約30～60mm，空氣分散效果較好。本題答案：【正確】9、【判斷題】單管空氣分布器安裝于最低一擋攪拌器下面本題答案：【正確】第十四講《發(fā)酵過(guò)程溶氧的控制》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】發(fā)酵液的溶氧比純水的本題答案：【低】2、【單選題】溶液濃度越高，溶氧的變化是本題答案：【小】3、【單選題】溫度越高，溶氧的變化是本題答案：【小】4、【多選題】溶氧檢測(cè)的方法有本題答案：【極譜型#原電池】5、【判斷題】溶氧的檢測(cè)目前多采用極譜型本題答案：【正確】6、【判斷題】發(fā)酵過(guò)程溶氧控制的一般策略是前期有利于菌體生長(zhǎng)，中后期有利用產(chǎn)物的合成本題答案：【正確】7、【判斷題】影響溶氧的因素主要有溫度、溶劑的性質(zhì)、氧分壓本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】發(fā)酵液中氧濃度增加，溶氧濃度亦隨之增加本題答案：【正確】9、【判斷題】發(fā)酵過(guò)程溶氧的控制主要通過(guò)控制攪拌和通風(fēng)實(shí)現(xiàn)本題答案：【正確】10、【判斷題】復(fù)膜氧電極的陰極、陽(yáng)極和電解質(zhì)被一層聚分子膜與被測(cè)溶液隔開，該膜不但能透過(guò)氧分子，也能透過(guò)溶液中的其它離子或分子本題答案：【錯(cuò)誤】第十五講《發(fā)酵過(guò)程溫度的控制》作業(yè)第十五講《發(fā)酵過(guò)程溫度的控制》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】小型罐的換熱常采用本題答案：【夾套】2、【多選題】熱電偶的組成包括本題答案：【冷端#工作端#測(cè)量端】3、【多選題】常用的熱電偶有本題答案：【銅#鉑】4、【多選題】大型罐的換熱常采用本題答案：【蛇管#列管】5、【判斷題】發(fā)酵熱的組成包括生物熱、攪拌熱、輻射熱和蒸發(fā)熱本題答案：【正確】6、【判斷題】最適生長(zhǎng)溫度指的是在一定的溫度范圍內(nèi)，菌體生長(zhǎng)速度隨溫度升高而增加本題答案：【正確】7、【判斷題】發(fā)酵溫度的測(cè)量是將感溫元件裝在金屬套管內(nèi)，插入發(fā)酵液中在線測(cè)量本題答案：【正確】8、【判斷題】熱電偶的工作原理是電阻線中的金屬絲在不同的溫度有不同的電阻,根據(jù)這條熱電阻線的電阻變化可以求出被測(cè)物體的即時(shí)溫度本題答案：【正確】9、【判斷題】發(fā)酵罐內(nèi)攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)造成液體之間，液體與設(shè)備之間的摩擦而產(chǎn)生的熱稱為蒸發(fā)熱本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】由于發(fā)酵罐內(nèi)外溫度差，通過(guò)罐體向外輻射的熱量稱為生物熱本題答案：【錯(cuò)誤】第十六講《發(fā)酵過(guò)程酸堿度的控制》單元測(cè)驗(yàn)1、【多選題】pH的測(cè)量，原電池的組成包括本題答案：【指示電極#參比電極#待測(cè)液#電解液】2、【多選題】pH的控制措施包括本題答案：【緩沖劑#補(bǔ)料#流加酸#流加堿】3、【判斷題】快速利用的糖比如葡萄糖，分解成小分子酸、醇，使pH下降本題答案：【正確】4、【判斷題】糖缺乏，pH上升，是補(bǔ)料的標(biāo)志之一本題答案：【正確】5、【判斷題】氨基酸中的-NH2被利用后pH會(huì)下降本題答案：【正確】6、【判斷題】尿素被分解成NH3，pH上升，NH3利用后pH下降本題答案：【正確】7、【判斷題】當(dāng)碳源不足時(shí)氮源當(dāng)碳源利用pH上升本題答案：【正確】8、【判斷題】pH電極需要外加不銹鋼護(hù)套后安裝于罐內(nèi)本題答案：【正確】9、【判斷題】pH的測(cè)量原理：在25℃時(shí)，每相差一個(gè)pH值單位就產(chǎn)生59.1V的電池電動(dòng)勢(shì)本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】生理酸性鹽的消耗可以引起發(fā)酵液pH上升本題答案：【錯(cuò)誤】11、【判斷題】發(fā)酵后期，由于菌體自溶，導(dǎo)致發(fā)酵液pH上升本題答案：【正確】第十七講《發(fā)酵過(guò)程泡沫的控制》作業(yè)第十七講《發(fā)酵過(guò)程泡沫的控制》單元測(cè)驗(yàn)1、【多選題】發(fā)酵過(guò)程泡沫產(chǎn)生的主要原因是本題答案：【通氣#攪拌】2、【多選題】發(fā)酵過(guò)程泡沫的危害本題答案：【減少發(fā)酵的有效容積#液體溢出，增加染菌機(jī)會(huì)#導(dǎo)致產(chǎn)物的損失】3、【多選題】發(fā)酵過(guò)程消泡的方法主要有本題答案：【化學(xué)#機(jī)械】4、【多選題】常用的消泡劑有本題答案：【天然油脂#高碳醇#聚醚類#脂肪酸和酯類】5、【判斷題】通氣量和攪拌速度越大，泡沫高度越高本題答案：【正確】6、【判斷題】菌體有穩(wěn)定泡沫的作用：在發(fā)酵后期由于菌體自溶，可溶性蛋白質(zhì)濃度增加，促使泡沫下降本題答案：【錯(cuò)誤】7、【判斷題】發(fā)酵罐的裝料容積與物料的起泡能力大小無(wú)關(guān)本題答案：【錯(cuò)誤】8、【判斷題】泡敵具有消沫效果持久的特點(diǎn)，尤其適用于霉菌發(fā)酵本題答案：【錯(cuò)誤】9、【判斷題】在發(fā)酵過(guò)程中根據(jù)需要不定量地流加經(jīng)滅菌的消泡劑，盡量少加，每次流加量以能夠消除泡沫為宜本題答案：【正確】10、【判斷題】機(jī)械消泡有罐內(nèi)和罐外兩種本題答案：【正確】第十八講《發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制》單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】鹽析沉淀法最常用的鹽是本題答案：【硫酸銨】2、【單選題】青霉素的提取采用的方法是本題答案：【萃取】3、【多選題】發(fā)酵產(chǎn)物的提取中，常用的吸附劑有本題答案：【活性炭#氧化鋁#硅膠】4、【多選題】青霉素提取采用的萃取劑是本題答案：【BA#水】5、【判斷題】離子交換法主要用于大分子的提取本題答案：【錯(cuò)誤】6、【判斷題】由于蛋白質(zhì)遇有機(jī)溶劑會(huì)引起變性，故溶劑萃取法一般僅用于抗生素等小分子生物物質(zhì)的提取。本題答案：【正確】7、【判斷題】凝膠過(guò)濾色譜又稱凝膠排阻色譜、分子篩色譜，是根據(jù)物質(zhì)分子的大小進(jìn)行分離的方法本題答案：【正確】8、【判斷題】有機(jī)溶劑沉淀法的缺點(diǎn)是有機(jī)溶劑常引起蛋白質(zhì)變性失活本題答案：【正確】9、【判斷題】青霉素提取的流程為一次BA萃取，一次反萃取，二次BA萃取。本題答案：【正確】10、【判斷題】青霉素精制的流程為吸附，結(jié)晶，過(guò)濾，洗滌，干燥。本題答案：【正確】期末考試1、【單選題】酶制劑生產(chǎn)，為提高產(chǎn)量，經(jīng)常加入本題答案：【促進(jìn)劑】2、【單選題】淀粉水解液中主要的糖是本題答案：【葡萄糖】3、【單選題】培養(yǎng)基滅菌溫度和時(shí)間選擇本題答案：【高溫短時(shí)】4、【單選題】發(fā)酵工業(yè)中廣泛應(yīng)用的空氣除菌方法是本題答案：【介質(zhì)過(guò)濾除菌】5、【單選題】過(guò)濾除菌的方法無(wú)法去除的是本題答案：【病毒】6、【單選題】目前應(yīng)用最多的空氣分布器是本題答案：【單管】7、【單選題】發(fā)酵液的溶氧比純水的本題答案：【低】8、【單選題】小型罐的換熱常采用本題答案：【夾套】9、【單選題】鹽析沉淀法最常用的鹽是本題答案：【硫酸銨】10、【單選題】青霉素的提取采用的方法是本題答案：【萃取】11、【單選題】關(guān)于翻動(dòng)流體能力，正確的是本題答案：【箭葉最強(qiáng)】12、【單選題】菌種穩(wěn)定性的檢查頻率本題答案：【一年一次】13、【單選題】關(guān)于霉菌的種子制備，描述正確的是本題答案：【孢子培養(yǎng)基常采用大米和小米】14、【單選題】青霉素合成中玉米漿的作用是本題答案：【前體】15、【單選題】最適生長(zhǎng)溫度指的是在一定的溫度范圍內(nèi)，菌體生長(zhǎng)速度隨溫度升高而本題答案：【增加】16、【多選題】生產(chǎn)藥物的天然微生物主要有本題答案：【細(xì)菌#放線菌#絲狀真菌】17、【多選題】微生物發(fā)酵制藥的特點(diǎn)包括本題答案：【可以在單一設(shè)備中一次合成所需產(chǎn)物#反應(yīng)條件溫和#原料低廉，廢棄物危害小#設(shè)備體積龐大#需防止雜菌污染】18、【多選題】菌種選育的目的是本題答案：【提高產(chǎn)量和質(zhì)量#研發(fā)新產(chǎn)品#工藝改革需要】19、【多選題】深層過(guò)濾的機(jī)制主要有本題答案：【慣性碰撞#阻截#靜電吸附#擴(kuò)散#重力沉降】20、【多選題】分離器的類型本題答案：【絲網(wǎng)#旋風(fēng)】21、【多選