DB21T 2501-2015 大白菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程

DB21DB21/T2501—2015大白菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程Technicalregulationforchinesecabbagestorage遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所、新民市農(nóng)業(yè)技1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用GB/T29372-2012食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范GB/T5737-1995食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)lNY/T2000-2011水果氣調(diào)庫(kù)貯NY/T943-2006大白菜等級(jí)規(guī)格風(fēng)換氣的方式，引進(jìn)庫(kù)外低溫空氣，排除庫(kù)內(nèi)高溫空氣，維持庫(kù)內(nèi)較適宜貯4.1采收期24.2采收標(biāo)準(zhǔn)4.3采收方法5采后處理5.2整理與分級(jí)6通風(fēng)庫(kù)貯藏在白菜垛上增加遮蓋物，注意防熱、防雨、防凍。一般預(yù)貯10天～15天，待氣溫降到-2℃~0℃時(shí)方可6.3.1選擇清晨或傍晚氣溫較低時(shí)分批入庫(kù)，最佳貯藏量為），3入庫(kù)到冬至為貯藏前期，以通風(fēng)降溫為主，使溫度盡快下降并維持0℃左右。要求通風(fēng)量大，盡量通風(fēng)時(shí)間，即通過(guò)放細(xì)長(zhǎng)風(fēng)來(lái)避免庫(kù)溫驟變。倒菜次數(shù)減少入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房及塑料周轉(zhuǎn)箱進(jìn)行清掃和消毒，冷庫(kù)消毒方法參照NY/T2000-2011中經(jīng)采收修整后的大白菜要經(jīng)預(yù)冷至5℃左右或更低的溫度時(shí)方可入庫(kù)，注意預(yù)冷時(shí)間要短，最長(zhǎng)一般不超過(guò)24小時(shí)，預(yù)冷時(shí)冷風(fēng)不能直接從冷風(fēng)機(jī)吹向大白菜，以防表面受凍。7.3.2采用架貯或箱貯，將大白菜擺放在分層的架子上，菜架之間間隔20cm～30c箱間及垛間留適當(dāng)通風(fēng)道。食品塑料周轉(zhuǎn)箱應(yīng)符合GB/T5737的規(guī)定。47.5.1保持貯藏期間溫濕度的相對(duì)穩(wěn)定，可配置微風(fēng)循環(huán)裝置減小庫(kù)內(nèi)各部分7.5.3專(zhuān)人負(fù)責(zé)制冷系統(tǒng)的檢查、檢漏與除霜工作，保證霜薄7.5.4貯藏期間對(duì)大白菜品質(zhì)進(jìn)行定期檢查