良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰Ψ治黾皟?yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

目錄

1公司簡(jiǎn)介..........................................................1

2良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰χ笜?biāo)分析..............................1

2.1成本費(fèi)用利潤(rùn)率...............................................1

2.2營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率...................................................2

2.3資產(chǎn)報(bào)酬率...................................................2

2.4凈資產(chǎn)收益率................................................3

3良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰Υ嬖诘膯栴}............................4

3.1成本費(fèi)用居高不下，產(chǎn)品成本控制力較差.........................4

3.2休閑食品競(jìng)爭(zhēng)激烈，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)低.................................4

3.3頻頻爆發(fā)質(zhì)量問題造成罰款.....................................5

4良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰?yōu)化設(shè)計(jì)...............................6

4.1優(yōu)化成本控制，穩(wěn)定資產(chǎn)收益....................................6

4.2提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造差異化產(chǎn)品................................7

4.3嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全................................8

5總結(jié)...............................................................8

參考資料.............................................................9

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰Ψ治黾皟?yōu)化設(shè)計(jì)

1公司簡(jiǎn)介

良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰緞?chuàng)立于2006年，總部設(shè)在湖北武漢，注冊(cè)資金4.1

億，主要經(jīng)營(yíng)堅(jiān)果杏仁、肉類素食、果干果脯、鹵味小吃、餅干面包等15個(gè)品

類，滿足多元人群、多種場(chǎng)景的需求和選擇，全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同的平臺(tái)化、數(shù)字化，

為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高顏值、高體驗(yàn)的休閑食品。2020年2月24日，良品鋪

子成功掛牌上市，成為“高端零食第一股”。憑著全渠道布局和多品牌運(yùn)營(yíng)，良

品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰静粌H在線上的電商平臺(tái)持續(xù)發(fā)力，而且在線下也建設(shè)了同

樣風(fēng)格的2700多家零售店。

2良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰χ笜?biāo)分析

盈利能力是指公司在特定時(shí)間內(nèi)獲得收益和資本增長(zhǎng)的能力，是公司繼續(xù)

經(jīng)營(yíng)和發(fā)展的保證，更是評(píng)價(jià)一個(gè)公司經(jīng)營(yíng)水平的重要依據(jù)。保持最大的盈利

能力是企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作的總體目標(biāo)，同時(shí)也是公司實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期健康發(fā)展的根本

保證。以下選取了成本費(fèi)用利潤(rùn)率、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率、資產(chǎn)報(bào)酬率和凈資產(chǎn)收益率

指標(biāo)對(duì)良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰具M(jìn)行盈利能力指標(biāo)分析。

2.1成本費(fèi)用利潤(rùn)率

表1良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年成本費(fèi)用利潤(rùn)率

指標(biāo)營(yíng)業(yè)成銷售費(fèi)用管理費(fèi)用研發(fā)費(fèi)用利潤(rùn)總額成本費(fèi)用利潤(rùn)

年份本率

2019年52.5615.81億4.109億2736萬4.733億6.50

億

2020年57.7112.88億3.767億3372萬4.833億6.48

億

2021年68.2816.72億4.772億3967萬3.787億4.21

億

成本費(fèi)用利潤(rùn)率是衡量企業(yè)盈利能力的重要指標(biāo)，它反映了企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過

程中所承擔(dān)的費(fèi)用和收益之間的比例關(guān)系，說明每支出一元費(fèi)用能得到的收益。

這個(gè)指數(shù)越高，收益也越高，反映公司的經(jīng)營(yíng)效益越好。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?/p>

司2019年-2021年?duì)I業(yè)成本逐漸上升，上升比率為9.80%、18.32%，幅度也逐

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)

漸增大；商品銷售成本和經(jīng)營(yíng)管理成本2019年-2021年先增長(zhǎng)后下降，研發(fā)支

出逐漸增加，但仍遠(yuǎn)低于商品銷售成本和經(jīng)營(yíng)管理成本，說明良品鋪?zhàn)庸煞萦?/p>

限公司注重營(yíng)銷，研發(fā)投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。利潤(rùn)總額2019年-2020年上漲2.11%，

在2020年-2021年下降21.64%，其原因是因?yàn)樵牧蟽r(jià)格的上漲和疫情影響導(dǎo)

致營(yíng)業(yè)成本上升，隨之引起利潤(rùn)總額的下降；企業(yè)內(nèi)部銷售費(fèi)用和管理費(fèi)用上

升也導(dǎo)致利潤(rùn)總額的下降。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰境杀举M(fèi)用利潤(rùn)率2019年-2021

年由6.50%、6.48%下降到4.21%，每支出一元費(fèi)用得到的收益逐漸下降，這主

要是由于公司成本費(fèi)用的增加，使得公司最終的盈利能力受到了負(fù)面影響。

2.2營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率

表2良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年?duì)I業(yè)利潤(rùn)率

年份指標(biāo)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率

2019年4.714億77.15億6.11

2020年4.836億78.94億6.13

2021年3.757億93.24億4.03

營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率為營(yíng)業(yè)利潤(rùn)與營(yíng)業(yè)收入之比，體現(xiàn)了公司對(duì)經(jīng)營(yíng)盈利任務(wù)的完

成程度。這種指數(shù)越高,就代表了公司的經(jīng)營(yíng)贏利能力就越強(qiáng),公司未來的發(fā)展

空間也就越大。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年?duì)I業(yè)利潤(rùn)和營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率

先升后降，降幅較大。雖然營(yíng)業(yè)收入每年都在持續(xù)上升，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率卻出現(xiàn)

了下降的趨勢(shì)，營(yíng)業(yè)額增加而利潤(rùn)不增加，其主要原因是因?yàn)闋I(yíng)業(yè)成本和期間

費(fèi)用花費(fèi)較多，直接導(dǎo)致了實(shí)際利潤(rùn)的降低，盈利能力變?nèi)酢?/p>

2.3資產(chǎn)報(bào)酬率

表3良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年資產(chǎn)報(bào)酬率

指標(biāo)凈利潤(rùn)利息費(fèi)用所得稅資產(chǎn)總額資產(chǎn)報(bào)酬

年份率

2019年34035萬1084萬1.242億38.32億12.81

2020年34358萬23.74萬1.390億41.84億12.29

2021年28153萬1461萬9604萬54.30億9.13

資產(chǎn)報(bào)酬率為凈利潤(rùn)、利息支出和所得稅之和與總資產(chǎn)之比，它反映了從

公司所有資產(chǎn)中獲得的利益大小，并反映了公司的整體盈利能力和投入產(chǎn)出情

況。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2020年資產(chǎn)報(bào)酬率下降4.06%，主要是由

于利息支出的減少；2020年-2021年資產(chǎn)報(bào)酬率下降25.71%，主要是由于凈利

潤(rùn)的大幅下降導(dǎo)致企業(yè)資產(chǎn)利用效率低，商品經(jīng)營(yíng)能力較弱，在節(jié)約資金方面

運(yùn)營(yíng)不佳，盈利能力下降。

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2019年2020年2021年

良品鋪?zhàn)欲}津鋪?zhàn)尤凰墒笄⑶⑹称?/p>

圖1同行業(yè)2019年-2021年資產(chǎn)報(bào)酬率圖

在休閑食品行業(yè)市場(chǎng)中，少數(shù)幾家企業(yè)占據(jù)了絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額。與良品

鋪?zhàn)哟嬖诟?jìng)爭(zhēng)性的有鹽津鋪?zhàn)印⑷凰墒蠛颓⑶⑹称?。從圖1可知，洽洽食品

和鹽津鋪?zhàn)淤Y產(chǎn)報(bào)酬率相比于三只松鼠、良品鋪?zhàn)佣暂^高，表明其資產(chǎn)利用

效率較好。而在四個(gè)企業(yè)中，良品鋪?zhàn)拥馁Y產(chǎn)報(bào)酬率一直在不斷下降，商品經(jīng)

營(yíng)能力不佳，在同行業(yè)中盈利能力和競(jìng)爭(zhēng)力最弱。

2.4凈資產(chǎn)收益率

表4良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年凈資產(chǎn)收益率

指標(biāo)凈利潤(rùn)資產(chǎn)總額負(fù)債總額凈資產(chǎn)收益

年份率

2019年34035萬38.32億23.67億24.04

2020年34358萬41.84億20.98億16.50

2021年28153萬54.30億32.76億13.12

凈資產(chǎn)收益率為凈利潤(rùn)與凈資產(chǎn)之比，該指標(biāo)越高，投資者、債權(quán)人的利

益得到保障的程度就越高，公司股權(quán)的回報(bào)就越大。良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019

年-2021年資產(chǎn)總額不斷上升，負(fù)債先降后升，負(fù)債上升是由于企業(yè)頻頻爆發(fā)安

全問題所產(chǎn)生的罰款增多。由于毛利率較低且費(fèi)用率相對(duì)較高，因此導(dǎo)致凈利

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潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大，凈資產(chǎn)收益率逐年下降，盈利能力穩(wěn)定性較弱，未來企業(yè)競(jìng)

爭(zhēng)力將會(huì)受到一定限制。

3良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰Υ嬖诘膯栴}

3.1成本費(fèi)用居高不下，產(chǎn)品成本控制力較差

成本管理是降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率和改善經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。產(chǎn)品

成本水平對(duì)公司的盈利水平有很大影響。近年來，良品鋪?zhàn)油ㄟ^線上線下多渠

道進(jìn)行組合銷售，2019年良品鋪?zhàn)舆B續(xù)簽約了兩位頂流明星作為品牌的代言人，

公司的代言費(fèi)用支出達(dá)到了3500萬元，銷售費(fèi)用偏高。公司管理費(fèi)用主要包括

職工薪酬、公司經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等。其中，管理層的薪酬在管理

費(fèi)用中占比較高的比例，較高的員工薪酬會(huì)增加公司的管理費(fèi)用負(fù)擔(dān)。良品鋪

子作為一家休閑食品零售企業(yè)，2019年-2020年產(chǎn)品成本占營(yíng)業(yè)收入的比例分

別為68.12%、73.11%和73.23%，其中原材料占比72.43%，雖然公司在原材料方

面采取了一系列降低成本的措施，但材料價(jià)格上漲對(duì)公司的負(fù)面影響并沒有得

到有效控制。原材料價(jià)格的波動(dòng)導(dǎo)致生產(chǎn)成本的變化和產(chǎn)品價(jià)格的調(diào)整，這種

情況嚴(yán)重影響了公司的毛利率和盈利能力。未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)變得更加激

烈，導(dǎo)致原材料和人工成本的持續(xù)增長(zhǎng)，若不能有效地轉(zhuǎn)移成本壓力，公司將

面臨毛利潤(rùn)下滑的風(fēng)險(xiǎn)。

3.2休閑食品競(jìng)爭(zhēng)激烈，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)低

伴隨著經(jīng)濟(jì)的日益增長(zhǎng)，人們不再追求與簡(jiǎn)單的柴米油鹽，2021年我國(guó)休

閑食品規(guī)模達(dá)到了14015億元，休閑零食已經(jīng)成為人們消費(fèi)的主力之一。目前，

國(guó)內(nèi)休閑食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局基本形成。

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2019年2020年2021年

良品鋪?zhàn)欲}津鋪?zhàn)尤凰墒笄∏∈称?/p>

圖22019年-2021年休閑食品行業(yè)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率圖

由圖2可得，良品鋪?zhàn)?019年-2021年?duì)I業(yè)利潤(rùn)率由6.11%、6.13%下降到

4.03%，同比降幅34.26%。2019年-2021年休閑食品行業(yè)內(nèi)洽洽食品營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率

較高，鹽津鋪?zhàn)釉?020年-2021年猛降47.61%，三只松鼠和良品鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)利潤(rùn)

率較低，但三只松鼠始終在慢慢增長(zhǎng)，而良品鋪?zhàn)映霈F(xiàn)下降趨勢(shì)。由于行業(yè)內(nèi)

企業(yè)數(shù)量眾多，市場(chǎng)集中度高，行業(yè)門檻低，因此企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

因?yàn)楫a(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴(yán)重，個(gè)別公司的市場(chǎng)份額很低，其市場(chǎng)地位很容易被

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奪走，大多數(shù)企業(yè)處于相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)地位。在此背景下，良品鋪?zhàn)右?/p>

靠線上社交平臺(tái)進(jìn)行推廣，在抖音、快手等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上進(jìn)行直播推銷，在微博

上進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品推廣等等；在線下門店常常開展促銷活動(dòng)，滿199減

120，滿399減270等系列滿減活動(dòng)，以此來刺激客戶并鼓勵(lì)他們購(gòu)買。這一系

列操作下來，良品鋪?zhàn)?019年-2021年?duì)I業(yè)收入由77.15億萬、78.94億萬到

93.24億萬，每年都在逐漸增加，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)卻在每年下降，其原因是由于良品

鋪?zhàn)訝I(yíng)業(yè)成本高。

3.3頻頻爆發(fā)質(zhì)量問題造成罰款

質(zhì)量安全問題是全人類共同關(guān)注的焦點(diǎn)。在“代工+貼牌”模式下，良品鋪

子頻頻陷入食品安全問題。2019年，顧客吃了食物變質(zhì)的袋裝板栗導(dǎo)致出現(xiàn)輕

微腹瀉嘔吐癥狀；2020年，顧客購(gòu)買良品鋪?zhàn)恿闶炒蠖Y包在里面迷你小香腸里

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吃出塑料塊；2021年，顧客在線上良品鋪?zhàn)悠炫灥晗聠钨?gòu)買雞胸肉腸，發(fā)現(xiàn)獨(dú)

立包裝內(nèi)有大量白色粒狀物，疑似生蛆等等食品安全問題。所有食品由代工廠

生產(chǎn)制作而成，代工廠大多為質(zhì)量控制配置較低的小工廠，食品安全無法保證

導(dǎo)致良品鋪?zhàn)訉掖蔚巧腺|(zhì)檢黑榜，造成多次罰款支出，嚴(yán)重影響品牌形象，盈

利風(fēng)險(xiǎn)增加。

表5良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?019年-2021年罰款支出

年份

指標(biāo)2019年2020年2021年

罰款支出24.65萬36.75萬22.48萬

4良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰居芰?yōu)化設(shè)計(jì)

4.1優(yōu)化成本控制，穩(wěn)定資產(chǎn)收益

在營(yíng)業(yè)成本中，銷售費(fèi)用占比較大。面對(duì)銷售費(fèi)用的不斷增加，良品鋪?zhàn)?/p>

應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格制定銷售費(fèi)用預(yù)算，建立銷售費(fèi)用管理體系，合理分配公司的各項(xiàng)支

出。具體而言，公司應(yīng)通過完善銷售渠道管理體系，結(jié)合產(chǎn)品特征，研究切實(shí)

可行的銷售渠道，提高產(chǎn)品銷量，降低銷售費(fèi)用。

圖3良品鋪?zhàn)尤啦季謭D

與此同時(shí)，公司應(yīng)當(dāng)重視品牌建設(shè)，提高品牌知名度，在產(chǎn)品、價(jià)格、宣

傳等方面采取有效措施，降低廣告費(fèi)用支出。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及以及消費(fèi)群體的

變化，電商平臺(tái)也成為公司重要的銷售渠道之一。公司可以通過整合線上線下

資源，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”和“大數(shù)據(jù)”優(yōu)勢(shì)提高顧客體驗(yàn)度與滿意度。在未來發(fā)

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展中，良品鋪?zhàn)討?yīng)當(dāng)不斷加強(qiáng)對(duì)門店商品庫(kù)存情況和門店周邊市場(chǎng)狀況的調(diào)研

力度和分析深度；以線下門店作為核心網(wǎng)點(diǎn)，線上平臺(tái)作為輔助的營(yíng)銷模式；

注重對(duì)門店商品定價(jià)、庫(kù)存管理等方面采取有效措施。

同時(shí)，公司也應(yīng)做好管理費(fèi)用的核算，加強(qiáng)績(jī)效考核，建立一套相對(duì)科學(xué)

合理的薪酬體系，以更加科學(xué)的機(jī)制促進(jìn)公司各項(xiàng)業(yè)務(wù)的匹配，充分發(fā)揮薪酬

分配的正向激勵(lì)作用，進(jìn)一步提高經(jīng)營(yíng)效率和管理效率，確保公司的高質(zhì)量發(fā)

展。營(yíng)造良好的辦公環(huán)境，優(yōu)化財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)。

圖4良品鋪?zhàn)硬少?gòu)流程圖

此外，公司應(yīng)重視原材料的管理工作，加強(qiáng)原材料的統(tǒng)一管理。在未來發(fā)

展中，良品鋪?zhàn)討?yīng)對(duì)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行梳理，制定相應(yīng)的制度和流程；積極與供應(yīng)

商進(jìn)行合作，及時(shí)將原材料、包裝物以及其他生產(chǎn)物資送到生產(chǎn)車間。在一定

程度上，通過合理安排庫(kù)存、穩(wěn)定原材料采購(gòu)價(jià)格和及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品銷售價(jià)格，

來降低原材料價(jià)格上漲的風(fēng)險(xiǎn)。不斷優(yōu)化成本控制，加強(qiáng)內(nèi)部控制，穩(wěn)定資產(chǎn)

收益，提高公司經(jīng)濟(jì)效益。

4.2提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造差異化產(chǎn)品

在休閑食品行業(yè)中，良品鋪?zhàn)颖憩F(xiàn)并不太突出。在“代工+貼牌”模式下，

產(chǎn)品差異不大，良品鋪?zhàn)觾H僅是將食品進(jìn)行包裝和營(yíng)銷推廣，始終沒有推出消

費(fèi)者真正需求的東西，沒有掌握到核心的競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)良品鋪?zhàn)佣?，針?duì)南北

方地域差異、不同年齡段的顧客群來說，無疑是應(yīng)當(dāng)不斷進(jìn)行創(chuàng)新，進(jìn)行有針

對(duì)性的產(chǎn)品研究。休閑食品行業(yè)只有通過產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)業(yè)

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線，推出特色產(chǎn)品，不斷開發(fā)不同口味，不同種類的產(chǎn)品，打響自己的品牌。

面對(duì)南北方飲食差異，公司應(yīng)該采取相應(yīng)的措施，以滿足不同地域消費(fèi)者的需

求。為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，休閑餐飲企業(yè)需要具備良好的市場(chǎng)洞察力。在

營(yíng)銷理念和市場(chǎng)反應(yīng)方面保持高度的靈活性，以抓住市場(chǎng)機(jī)遇，填補(bǔ)市場(chǎng)空缺，

保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)企業(yè)的盈利能力。

4.3嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全

食品安全是人們普遍關(guān)注的重要話題，也是購(gòu)買食品的先決條件。良品鋪

子自身面對(duì)頻頻爆發(fā)的食品安全問題，時(shí)刻保持高度的警惕性和責(zé)任感，時(shí)刻

對(duì)自己做嚴(yán)格要求，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全。對(duì)此，為了確保食品

安全，良品鋪?zhàn)討?yīng)該從根本上加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)和流通的管理。建立一個(gè)專門的

內(nèi)部食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，實(shí)行全程監(jiān)管，提高監(jiān)管效果，提升食品安全各環(huán)節(jié)

的監(jiān)管水平，樹立起同行業(yè)的榜樣，讓消費(fèi)者能夠買到更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。在采購(gòu)

環(huán)節(jié)上，供應(yīng)商要接受嚴(yán)格的資格檢查和審計(jì)，產(chǎn)品質(zhì)量和安全也受到嚴(yán)格控

制。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行定期檢查、抽查，確保產(chǎn)品生產(chǎn)工藝規(guī)范。

從根本上保證食品安全性。在流通環(huán)節(jié)上，良品鋪?zhàn)討?yīng)當(dāng)做好銷售終端的監(jiān)管

工作。確保產(chǎn)品的質(zhì)量，從原材料、生產(chǎn)、質(zhì)檢、入庫(kù)、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，都

能確保產(chǎn)品的質(zhì)量。嚴(yán)格抓住食品安全問題，減少罰款支出，挽回