水果凍果原料驗收標準

1.目的:2.范圍:3.職責:速凍種植藍莓全檢“抽樣方法”所描述的所抽樣品，目測，品嘗①滋味與氣味：具有種植藍莓品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，圓形或扁圓形，顆粒完整，外觀及口感無粗大冰晶，表面無明顯干③規(guī)格：果餡：12-16mm者占格無具體要求。理化/糖度PH可溶性固形物（%，打碎）≥10°速凍野生藍莓①滋味與氣味：具有野生藍莓品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，圓形或扁圓形，顆粒完整，外觀及口感無粗大冰晶，表面無明顯干③規(guī)格：果餡：8-12mm者占90%以上；④色澤：藍紫色或藍黑色。⑤帶柄果%（按重量計≤0.1%可溶性固形物（%，打碎）≥10°速凍臺農(nóng)芒果片①滋味與氣味：具有臺農(nóng)芒果品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，完整，堅硬，表面無明顯干耗③規(guī)格：1/2片。④色澤：色澤金黃至整片色澤均勻一致，肉質無發(fā)青、泛白，不允許有因機傷、病變、褐變、成熟度過高或者不符合者≤5%?？扇苄怨绦挝铮?，打碎）≥13°速凍奇異果①滋味與氣味：具有該品種特有③規(guī)格：果徑50mm以上占可溶性固形物滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，表面無明顯干耗（升華95%。④色澤：青綠色，全果著色，（%，打碎）≥6°速凍蘋果丁①滋味與氣味：具有該品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，堅硬，表面無明顯干耗≤0.05%（總重）可溶性固形物（%，打碎）≥7°速凍漂燙雪梨?、僮涛杜c氣味：具有該品種特②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，堅硬，表面無明顯③規(guī)格：10*10*10mm，過變≤0.05%（總重）可溶性固形物（%，打碎）≥7°速凍木瓜?。t）①滋味與氣味：具有該品種特有滋味與香味、無發(fā)酵等異味。②組織狀態(tài)：果形完整，堅硬無彈性，無明顯碰壓傷，外觀及口感無粗大冰晶，表面無明顯干耗10*10*10mm/12*12*12mm，過相應規(guī)格方孔篩，篩下物≤可溶性固形物（%，打碎）≥11°速凍芒果丁①滋味與氣味：具有該品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，堅硬，具有一定的組織④色澤：淺黃色或淡黃色。可溶性固形物（%，打碎）≥13°PH：2.85-3.10速凍芒果?、僮涛杜c氣味：具有該品種特②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，堅硬，表面無明顯15*15*15mm/12*12*12mm/8*8*8，過相應大小的方孔④色澤：淺黃色或淡黃色。可溶性固形物Brix≤12°速凍蔓越莓(蔓越莓)速凍黃桃丁速凍菠蘿碎丁速凍菠蘿?。僮涛杜c氣味：具有該品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，堅硬，表面無明顯干耗①滋味與氣味：具有該品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：單體冷凍加工，顆粒完整，表面無明顯干耗（升華①滋味與氣味：具有該品種特①滋味與氣味：具有該品種特有滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：冷凍顆粒，堅硬無彈性，表面無明顯干耗（升華失果餡：橫徑≥15mm者占90%果泥：對規(guī)格無具體要求。10*10*10mm/12*12*12mm，過相應規(guī)格方孔篩，篩下物≤④色澤：淺黃色或黃色。≤15%，12-15mm篩下物≤④色澤：淺黃色或黃色?？扇苄怨绦挝铮?，打碎）≥6°可溶性固形物（%，打碎）≥6°可溶性固形物（%，打碎）≥7°可溶性固形物（%，打碎）≥7°冷凍樹莓①滋味與氣味：具有該品種特有冷凍樹莓滋味與香味、無異味。②組織狀態(tài)：表面無連續(xù)冰衣，冷凍草莓①滋味與氣味：具有該品種特冷凍草莓②組織狀態(tài)：果形完整，堅硬無彈性，無明顯碰壓傷，外觀及口感無粗大冰晶，表面無明汁液符合潘通C卡范圍：187C/1807C/201C。果泥、果溶：對規(guī)格無具體可溶性固形物（%，打碎）≥8°可溶性固形物（%，打碎