附中食堂衛(wèi)生制度樣本（2篇）

附中食堂衛(wèi)生制度樣本為了確保學(xué)校食堂的食品安全與衛(wèi)生，創(chuàng)造一個(gè)宜人的餐飲環(huán)境，我們制定了一系列食堂衛(wèi)生管理規(guī)章。特此通知如下，請(qǐng)全體師生予以遵守并積極合作：一、食材采購(gòu)與儲(chǔ)存管理食堂食材的采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵循正規(guī)渠道，并要求供應(yīng)商提供相關(guān)證照及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。禁止任何過期、變質(zhì)、損壞或腐爛的食材入庫(kù)及使用。新到食材應(yīng)依據(jù)種類分類存放，并進(jìn)行明確標(biāo)識(shí)，以防交叉污染。生鮮及易腐食材應(yīng)儲(chǔ)存在冷庫(kù)中，保持適宜低溫。應(yīng)根據(jù)食材特性合理規(guī)劃貨架，并堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，以保障食材新鮮與安全。二、食品加工與工作人員衛(wèi)生所有參與食品加工與分發(fā)的工作人員需接受食品安全培訓(xùn)，并持有有效的健康證明。工作人員在上崗前應(yīng)進(jìn)行徹底的個(gè)人衛(wèi)生清潔，包括洗手、穿著清潔的工作服和頭套，并佩戴口罩、手套等防護(hù)用品。食品加工工具與設(shè)備要定期清洗和消毒，并做好記錄。工作人員若出現(xiàn)傳染病或其他不宜從事食品加工的疾病，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作。三、食堂環(huán)境管理食堂內(nèi)外地面、墻面、桌椅等應(yīng)定期清洗消毒，保持干燥、整潔。食堂應(yīng)設(shè)立合理的垃圾分類和回收箱，并由食堂員工負(fù)責(zé)定時(shí)清理。食堂內(nèi)的通風(fēng)設(shè)施應(yīng)保持暢通，確?？諝饬魍?。食堂應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施，工作人員和師生在就餐前應(yīng)進(jìn)行洗手，并配備洗手液、干手紙等衛(wèi)生用品。四、食品安全監(jiān)管與監(jiān)測(cè)食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品加工流程與質(zhì)量。食堂需定期進(jìn)行食品安全檢查與監(jiān)測(cè)，以確保食品質(zhì)量安全。食堂應(yīng)制定食品安全疫情應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全問題，將立即采取措施并通知相關(guān)部門。五、食品質(zhì)量抽檢為了確保食品質(zhì)量，食堂將不定期進(jìn)行食品抽檢，以符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)問題食品，將立即停止供應(yīng)，并展開調(diào)查處理。以上規(guī)章旨在保障師生健康與校園環(huán)境的衛(wèi)生整潔。請(qǐng)全體師生嚴(yán)格遵守這些規(guī)定，共同營(yíng)造安全、健康的就餐環(huán)境。感謝大家的關(guān)注與支持！附中食堂衛(wèi)生制度樣本（二）為了提供一個(gè)安全衛(wèi)生的餐飲環(huán)境，并確保食品的衛(wèi)生安全，我校食堂制定了以下衛(wèi)生規(guī)定：一、食堂基本衛(wèi)生規(guī)定食堂致力于營(yíng)造一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境，以保護(hù)學(xué)生和教職工的身體健康。食堂管理人員負(fù)有食堂衛(wèi)生管理的職責(zé)，制定并執(zhí)行相關(guān)的衛(wèi)生制度，確保各項(xiàng)衛(wèi)生要求得到有效實(shí)施。食堂在采購(gòu)食品材料時(shí)，必須選擇合格且合法的供應(yīng)商，以保證食材的新鮮度和品質(zhì)安全。食堂內(nèi)部需保持干凈整潔，桌椅餐具要定期消毒，垃圾要及時(shí)清理，并定期進(jìn)行排污處理和消毒工作。二、食品操作衛(wèi)生規(guī)定廚房和儲(chǔ)存區(qū)域必須保持清潔干燥，不得存放過期食品和腐爛食材。食品應(yīng)按照規(guī)定的分類方式存放，并定期進(jìn)行檢查和清理，以確保食品安全。食堂員工在烹飪過程中必須使用清潔的廚具和烹飪材料，遵循食品加工和烹飪規(guī)范，防止交叉污染的發(fā)生。食堂員工要定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理，確保餐具的衛(wèi)生安全。在食品儲(chǔ)存和保鮮方面，應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)進(jìn)行分類和儲(chǔ)存，保持食品的新鮮度和品質(zhì)。冷藏和冷凍設(shè)備需保持正常運(yùn)行，且溫度應(yīng)符合衛(wèi)生要求。三、食堂員工衛(wèi)生要求食堂員工在進(jìn)入工作崗位前必須進(jìn)行手部徹底清潔，包括洗手和消毒。在工作時(shí)，食堂員工應(yīng)穿戴衛(wèi)生衣物，并確保頭發(fā)整齊干凈，不得佩戴飾品和長(zhǎng)指甲。食堂員工必須接受定期體檢，確保身體健康，不得患有傳染性疾病。四、食堂衛(wèi)生檢查和管理食堂將定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括食品存儲(chǔ)和加工區(qū)域、餐具消毒情況、員工個(gè)人衛(wèi)生等方面的檢查，以確保衛(wèi)生要求得到有效執(zhí)行。對(duì)于違反衛(wèi)生制度的行為，食堂管理人員將進(jìn)行記錄并適當(dāng)處罰，以確保食堂衛(wèi)生制度的執(zhí)行效果。食堂將建立投訴處理機(jī)制，對(duì)學(xué)生和教職工的投訴進(jìn)行妥善處理，并及時(shí)解決衛(wèi)生問題。五、食堂食品安全宣傳教育食堂將定期進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)，提升師生對(duì)食品安全的認(rèn)知和重視程度。食堂將加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的用餐行為管理，提倡文明用餐的習(xí)慣，如不挑食、不浪費(fèi)食物等。六、食堂衛(wèi)生檔案管理食堂將建立衛(wèi)生檔案，包括員工身體健康檢查記錄、衛(wèi)生檢查記錄、投訴處理記錄等，以備審查和監(jiān)督使用。