化學(xué)物質(zhì)與健康

化學(xué)物質(zhì)與健康化學(xué)物質(zhì)與健康一、人體內(nèi)的元素1.人體中的元素含量：化學(xué)物質(zhì)與健康1.組成人體的元素有____多種，其中含量較多的有___種它們是_________________________________，約占人體質(zhì)量的________。

2.以無機鹽形式存在的元素，在人體中含量超______的，稱為常量元素，如：_______________________。含量在_____以下的，稱為微量元素.如：_________________。501199.45%0.01%0.01%鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鐵.鋅.硒.碘.銅.氟氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂

人體中的元素化學(xué)物質(zhì)與健康仔細觀看這三幅圖片，思考病人得了哪種疾??？猜猜疾病名稱。第一幅_________；第二幅___________；第三幅__________。

思考

:你知道引起這種疾病的原因嗎？大脖子病佝僂病齲齒你知道嗎？化學(xué)物質(zhì)與健康1.常量元素：鈣（Ca）存在：99%存在于骨骼和牙齒中作用：使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。攝入量過低的影響：幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。佝僂病患者化學(xué)物質(zhì)與健康含鈣元素的食物牛奶豆制品水產(chǎn)品綠色蔬菜化學(xué)物質(zhì)與健康

就在女子4×100m混合泳決賽前一天，羅雪娟的身體狀況出現(xiàn)了嚴(yán)重問題，羅雪娟血液中的鉀含量偏低，導(dǎo)致了四肢抽搐。決賽中羅雪娟帶病上場，終因體力不支，暈倒在泳池中。中國隊只得了第四名。奧運會上遺憾的一幕K+和Na+

人體體液的平衡劑缺鉀鈉和鉀元素在人體中有何作用？化學(xué)物質(zhì)與健康缺碘甲狀腺腫大化學(xué)物質(zhì)與健康4、齲齒5、貧血缺氟缺鐵化學(xué)物質(zhì)與健康討論:人體缺少必需微量元素會得病,因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補劑,你認(rèn)為這種想法對嗎?為什么?化學(xué)物質(zhì)與健康元素對人體的作用攝入量過量，過低對人體健康的影響鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入量過高，會使人中毒碘是甲狀腺素的重要成分缺碘會引起甲狀腺腫大，過量也會引起甲狀腺腫大氟能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會引起氟斑牙和氟骨病化學(xué)物質(zhì)與健康幾種元素的食物來源：元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽化學(xué)物質(zhì)與健康在下列元素中，請用線連接人體必需的常量元素、微量元素和有害元素。試一試：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素鉀K鉛Pb鈉Na鈣Ca汞Hg鐵Fe氟F化學(xué)物質(zhì)與健康1．用元素符號填空。

(1)主要存在于骨骼和牙齒中的元素

。(2)是血紅蛋白的成分，攝人量過高、過低會引起貧血

。(3)能防止齲齒，缺乏易產(chǎn)生齲齒

。(4)缺乏會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，過量不會引起中毒

。(5)是甲狀腺素的重要成分，攝人量不合理會引起甲狀腺腫大

。ＣaFeFZnI化學(xué)物質(zhì)與健康4.維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時會導(dǎo)致疾病（1）缺乏維生素A，易患_____。（2）缺乏維生素C，易患_____。（3）人體缺乏鐵元素會引起_______。（4）幼兒及青少年缺鈣會得_____和_____。老年人缺鈣會，容易發(fā)生_____。（5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是_____。（6）甲狀腺腫大是缺乏_____。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏____。（8）齲齒是缺乏_____。夜肓癥壞血病貧血佝僂病發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨折硒碘鋅氟化學(xué)物質(zhì)與健康5、為了防止上述現(xiàn)象產(chǎn)生，常在食鹽中加入KIO3來補充，該物質(zhì)屬于

。市售“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這兒的碘是指（）A、KIO3B、碘元素C、碘分子D、碘離子鹽B化學(xué)物質(zhì)與健康食物中的營養(yǎng)素化學(xué)物質(zhì)與健康六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無機鹽維生素水化學(xué)物質(zhì)與健康一、蛋白質(zhì)營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。是有生物活性的物質(zhì)。來源：肉、蛋、奶，某些植物的種子。構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康閱讀279頁有關(guān)“蛋白質(zhì)”的內(nèi)容并回答以下問題：⑴蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成的？——————————————⑵哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？(即蛋白質(zhì)的主要來源)____________________________

⑶蛋白質(zhì)的種類__________________

⑷人體消化蛋白質(zhì)的過程及作用：多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物，是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，主要含C、H、O、N四種元素乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等血紅蛋白、酶等多種化學(xué)物質(zhì)與健康水排出體外

氨基酸維持人體的生長發(fā)育維持人體的組織更新食物蛋白質(zhì)的主要作用供人體活動的需要放出熱量在胃、腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過腸壁進入血液化學(xué)物質(zhì)與健康酶：酶是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。①所需條件溫和（溫和性）②催化效率高（高效性）③高度的專一性（專一性）蛋白質(zhì)的變性蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會被破壞，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等知識積累蛋白質(zhì)有哪些性質(zhì)呢？化學(xué)物質(zhì)與健康甲醛水溶液制作動物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標(biāo)本？答：甲醛能使動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標(biāo)本長久保存。同學(xué)們想一想：能用甲醛來浸泡海產(chǎn)品嗎?為什么？化學(xué)物質(zhì)與健康二、糖類1、組成：2、糖類主要包括哪些物質(zhì)3、主要來源4、功能5、不足時的癥狀6、人體消化糖類的過程由C、H、O三種元素組成的化合物①葡萄糖：C6H12O6②蔗糖：C12H22O11③淀粉：（C6H10O5）n又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）供給能量(60%~70%)造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖化學(xué)物質(zhì)與健康淀粉人體麥芽糖二氧化碳、水和熱量脂肪酶攝入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人體內(nèi)糖類的代謝過程：C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶化學(xué)物質(zhì)與健康三、油脂1、組成：2、油脂的分類及存在狀態(tài)3、主要來源4、功能5、油脂與健康的關(guān)系含C、H、O三種元素植物油脂動物油脂常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動物油脂，肥肉維持生命活動的備用能源(20%~25%)要適量，太多：導(dǎo)致消化不良、肥胖；

太少：會妨礙脂溶性維生素的吸收?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康【思考】在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？答：脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康四、維生素調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2、食物來源：1、維生素的作用：3、與健康的關(guān)系水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等缺乏維生素A夜盲癥缺乏維生素B會引起貧血或腳氣病缺乏維生素C壞血病多數(shù)在體內(nèi)不能合成化學(xué)物質(zhì)與健康維生素A過量：會引起食欲不振，四肢疼痛，貧血，嘔吐等癥狀。維生素B1過量：會引起心律失常，神經(jīng)衰弱。維生素C過量：會引起腹瀉，腎結(jié)石等。維生素D過量：腦栓塞，高血壓，肌肉萎縮等。缺乏維生素或維生素過量的危害：缺乏某種維生素將使人患?。喝狈S生素A：引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。缺乏維生素B：會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。缺乏維生素C：易患壞血病。缺乏維生素D：使青少年發(fā)育不良得佝僂病，老人會發(fā)生骨質(zhì)疏松。缺乏維生素K：會引起皮下出血過量攝入維生素對身體也有害：化學(xué)物質(zhì)與健康【思考】黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？答：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以加醋涼拌為佳化學(xué)物質(zhì)與健康【小結(jié)】1.營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大類。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。5.不能盲目地增大或減少某種營養(yǎng)素的攝入量，無論是那種營養(yǎng)素，過多或過少都會影響健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。化學(xué)物質(zhì)與健康想一想？

1.有人用甲醛水來浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？答：因為甲醛使水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)變性，會對身體造成傷害。使蛋白質(zhì)變性的因素:強酸強堿重金屬鹽加熱紫外線化學(xué)物質(zhì)與健康2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請解釋原因：?

煮沸法消毒醫(yī)療器械?

紫外線照射病房?

注射時用酒精棉球擦皮膚3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){化學(xué)物質(zhì)與健康給我們平時常吃的食物找“家”：①米飯②蘿卜③蘋果④白菜⑤雞蛋⑥花生⑦玉米⑧豬肉⑨黃瓜⑩鮮奶主要含蛋白質(zhì)的有

；主要含糖類的有

；主要含油脂的有

；主要含維生素的有

。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨化學(xué)物質(zhì)與健康治病用的藥品

如羅紅霉素、阿司匹林、快克、大青葉、阿莫西林等。許多化學(xué)藥品可用于防病治病，保護身體健康。例如高錳酸鉀的稀溶液可以用于除口臭及口腔消毒；70%的酒精溶液可用于皮膚消毒；氫氧化鋁可以緩解因胃酸過多而引起的胃痛。治病所用的藥品，其實就是化學(xué)藥品，只是用于醫(yī)療目的的時候，稱呼有所改變?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康中藥、西藥和復(fù)方藥（1）中藥（天然藥品）（2）西藥（合成藥品）（3）復(fù)方藥（天然與合成藥品）化學(xué)物質(zhì)與健康家庭常備藥品（1）高錳酸鉀（KMnO4）高錳酸鉀俗稱灰錳氧，紫色晶體，有金屬光澤，易溶于水。在實驗室常用來制備氧氣，在醫(yī)藥治療方面常用作消毒劑，可用于除口臭和口腔消毒，及治療皮膚真菌感染等?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康家庭常備藥品（2）酒精（C2H5OH）酒精，即乙醇，是一種無色液體，能與水及大多數(shù)有機溶劑相混溶。在醫(yī)療方面，乙醇常用作消毒劑和防腐劑。體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精溶液殺菌能力最強，常用作皮膚、傷口消毒和醫(yī)療器械等的消毒?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康家庭常備藥品（3）碘酊俗稱碘酒，是3%-5%的碘的酒精溶液，呈棕色。在醫(yī)療方面，主要用于皮膚消毒，還可用于擦拭傷口等?；瘜W(xué)物質(zhì)與健康家庭常備藥品（4）紅汞俗稱紅藥水，是汞的有機化合物，能使細菌體能的蛋白質(zhì)變性，常用的是2%-4%的水溶液，用于傷口和皮膚消毒。注意：①紅汞是一種外用藥，千萬不要涂于口腔內(nèi)或嘴唇上。②紅汞不能和碘酊合用。化學(xué)物質(zhì)與健康服用藥物注意事項按醫(yī)囑或說明書使用不可過量不可服用過期藥品化學(xué)物質(zhì)與健康防范有害化學(xué)物質(zhì)，保護身體健康日常生活中要防范有害、有毒物質(zhì)（1）公共場所、居室中防范有害、有毒物質(zhì)（2）防止食物中毒（3）正確使用家藥化學(xué)物質(zhì)與健康吸煙危害健康香煙煙霧中的有毒物質(zhì)主要有：煙焦油、煙堿（尼古?。?、一氧化碳和醛類

化學(xué)物質(zhì)與健康珍惜生命，遠離毒品（1）毒品的種類鴉片、嗎啡、可卡因、海洛因、大麻、甲基苯丙胺（冰毒）（2）珍惜生命，遠離毒品化學(xué)物質(zhì)與健康練習(xí)1北方的冬天天氣寒冷，為了取暖，有很多人在室內(nèi)烤炭火或用燃氣熱水器洗澡。但是如果不裝煙囪或通風(fēng)不良，容易發(fā)生煤氣中毒，所以應(yīng)十分小心。這其中主要是有一種能與人體血紅蛋白結(jié)合的有毒氣體，該氣體是（）

A、N2B、O2C、CO2D、COD化學(xué)物質(zhì)與健康

2“民以食為天”，食用不安全的食物會影響人體健康，甚至?xí)＜吧?。食用下列食品不會對人體產(chǎn)生危害的是（）

A、霉變的飯菜

B、摻有工業(yè)染料“蘇丹紅Ⅰ號