2020年《食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》試題及答案

2020年《食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》試題及答案單選題1、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2年B、4年C、4年D、5年(正確答案)2、《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括（）。A、九章共一百零一條B、十章共一百零一條C、九章共一百零四條D、十章共一百零四條(正確答案)3、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門(正確答案)4、制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（）的有關(guān)規(guī)定。A、《產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《食品安全法》(正確答案)C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D、《商檢法》。5、食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和要求實(shí)施，遵循原則（）。A、公開、公平、公正、便民(正確答案)B、公開、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、嚴(yán)格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、技術(shù)報(bào)告C、小冊(cè)子D、技術(shù)規(guī)范7、世界貿(mào)易組織（WTO）《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》（TBT協(xié)定）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的、()、為了通用或反復(fù)使用的目的，為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方法提供規(guī)則、指南或特性的文件。該文件還可包括或?qū)ｉT關(guān)于適用于產(chǎn)品、工藝或生產(chǎn)方法的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽要求。強(qiáng)制性的非強(qiáng)制性的(正確答案)普遍使用的特殊性的8、違反《食品安全法》規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。A、警告或記過(guò)B、記大過(guò)或降職C、撤職或開除(正確答案)D、降級(jí)或留用查看9、以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（）。A、天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。B、食品添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止使用。C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。(正確答案)D、發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用。10、如果沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全（），質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。A、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、組織生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A、《食品安全法》B、《產(chǎn)品質(zhì)量法》C、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(正確答案)D、《商檢法》。12、（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果(正確答案)C、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃13、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門B、工商行政管理部門(正確答案)C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D、食品安全委員會(huì)14、食品安全法規(guī)定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A、國(guó)務(wù)院公安部門B、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門15、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責(zé)令召回(正確答案)16、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及（）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能(正確答案)17、()明確了食品（包裝）安全管理中的共性要求，而不針對(duì)食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO9000ISO22000(正確答案)ISO14000國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)18、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的安全性評(píng)價(jià)，必須經(jīng)國(guó)務(wù)院()審查同意。質(zhì)檢總局國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局衛(wèi)生行政部門(正確答案)工商行政部門19、下列哪項(xiàng)食品沒有被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（）A、使用食品添加劑加工制作的(正確答案)B、以有毒有害動(dòng)植物為原料的C、以廢棄食用油脂加工制作的D、以回收食品為原料的20、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標(biāo)識(shí)D、其他文字21、食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定()采樣。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。有償無(wú)償(正確答案)差價(jià)詢價(jià)22、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定“食品不得加入藥物”，這里所說(shuō)的藥物,是指()上的藥物。中醫(yī)理解藥學(xué)意義法定意義(正確答案)醫(yī)學(xué)意義23、標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳的（）的提高為目的。A、企業(yè)效益B、共同效益(正確答案)C、監(jiān)督效益D、公眾效益24、()是指在正常屠宰前已經(jīng)死亡、死亡原因或時(shí)間不明的畜、禽等。對(duì)此類食品不能供食用。A、病死B、毒死C、死因不明D、疫死病死毒死死因不明(正確答案)疫死25、()是指在一定范圍內(nèi)作為其他標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)普遍使用，并具有廣泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各種標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)B、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)C、通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)26、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)27、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)28、以下物品屬于食品添加劑的是（）A、鹽B、醬油C、醋D、小蘇打(正確答案)29、下列不屬于礦物性雜物的是（）A、砂土B、玻璃(正確答案)C、金屬碎屑D、外來(lái)水溶液30、下列不屬于防腐劑的是（）。A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硅(正確答案)D、二氧化硫31、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（）A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、以上都不是(正確答案)32、下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇（）A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒(正確答案)D、暴飲暴食性胃腸炎33、國(guó)家未制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府可以制定()，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案。A、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、其他衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其他衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)34、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量(正確答案)B、功能主治C、用法用量D、適用范圍35、作為食品受到糞便污染的指示菌是（）霉A、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸菌群(正確答案)D、酵母菌36、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）。A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)D、制作成份37、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A、國(guó)家認(rèn)監(jiān)委B、國(guó)家質(zhì)檢總局C、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國(guó)家工商行政部門38、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每四年B、每三年C、每?jī)赡闐、每年(正確答案)39、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（）規(guī)定給予處罰。A、食品安全法B、廣告法(正確答案)C、藥品管理法D、產(chǎn)品質(zhì)量法40、制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）A、保證食品安全(正確答案)B、保障食品生產(chǎn)C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D、嚴(yán)懲違法行為1、可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品收取檢驗(yàn)費(fèi)用。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)2、對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)3、食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、食品含有有毒有害物質(zhì)不能簡(jiǎn)單的等同于食品不安全。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)5、ISO20000是關(guān)于品質(zhì)管理和品質(zhì)保證的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)6、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織共有218個(gè)技術(shù)委員會(huì)（TC）和若干個(gè)分技術(shù)委員會(huì)（SC），其中TC54是專門負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)食品工作的技術(shù)委員會(huì)，下設(shè)24個(gè)分技術(shù)委員會(huì)。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)7、HACCP是食品安全管理原理也是標(biāo)準(zhǔn)。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)8、最早的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)——國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）1906。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)9、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織是世界上最大、最具權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)10、食品加工業(yè)將向無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、功能性食品方向發(fā)展。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)11、食品不得實(shí)施免檢。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)12、當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的可以進(jìn)行復(fù)檢。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)13、食品標(biāo)準(zhǔn)是食品衛(wèi)生質(zhì)量安全和食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展重要保障。[判斷題]對(duì)(正確答案)錯(cuò)14、“等同采用”即允許國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)存在技術(shù)性差異，并對(duì)技術(shù)性差異進(jìn)行清楚地標(biāo)示。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)15、副溶血性孤菌耐熱，食品被其污染后，再加熱也阻止不了食物中毒的發(fā)生[判斷題]對(duì)錯(cuò)(正確答案)16、細(xì)菌和病毒都可以在食物中不斷地復(fù)制繁殖。[判斷題]對(duì)錯(cuò)(