酒店規(guī)章制度范本十篇

酒店規(guī)章制度范本十篇

酒店規(guī)章制度范本十篇

酒店規(guī)章制度范本篇1

1、本公司凡部門經(jīng)理以下員工（含部門經(jīng)理）均需打卡：

2、員工上下班必須到規(guī)定的地點(diǎn)（宿舍門崗）打考勤卡，

由門崗保安監(jiān)督打卡工作；

3、打卡前，請(qǐng)認(rèn)真核對(duì)卡鐘時(shí)間，以免打錯(cuò)卡位，否則需

要簽卡；

4、員工不得代人或委托他人打卡，違者以曠工一日處理，

如果門崗保安代人打卡，違者作自動(dòng)離職處理；

5、凡非因工作原因（下同）超過規(guī)定的上班時(shí)間一分鐘打

考勤卡或打卡后沒按規(guī)定時(shí)間到達(dá)指定工作崗位，即視為遲到；

提前一分鐘以上打卡下班，即視為是早退。遲到和早退每次均以

十分鐘為限，每增加十分鐘加算遲到或早退一次。

6、凡超過規(guī)定的上班時(shí)間三十分鐘尚未到工作崗位，或是

一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到和早退超過三次（含三次），即視為是曠工一

天。

7、員工打重點(diǎn)、漏打考勤卡、（指實(shí)際已在規(guī)定時(shí)間內(nèi)工作

的），應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)以書面形式說明情況，并由部門經(jīng)理在工卡

及說明上加上意見，經(jīng)人事部核實(shí)后，在月底連同考勤資料一并

報(bào)人事部，（一個(gè)月內(nèi)累計(jì)漏打卡三次含三次，即視為是遲到或

早退一次）。

8、部門經(jīng)理（主管）和主任級(jí)干部漏打考勤卡或打重卡，

須在當(dāng)日寫明原因上交人事部，經(jīng)核實(shí)后由總經(jīng)理簽卡；

9、所有打卡人員簽卡次數(shù)不可以多于三次，超過三次，員

工每次扣罰10分，經(jīng)理（主管）、主任級(jí)干部每次扣罰20分

（特殊情況須總經(jīng)理批準(zhǔn)）C

酒店規(guī)章制度范本篇2

一、倡導(dǎo)員工加強(qiáng)自覺遵守制度的意識(shí)。

管理者在管理過程中，要讓被管理者心服口服，首先就要求

管理者自身品德、業(yè)務(wù)素質(zhì)過硬，要敢于承擔(dān)責(zé)任。當(dāng)自己分管

的部門出現(xiàn)問題時(shí)，不能推卸、指責(zé)和埋怨員工，而是要主動(dòng)承

擔(dān)責(zé)任，從自身的管理中尋找原因，這自然會(huì)給員工起到一種表

率作用和一種力量；其次要善于把員工的積極性調(diào)動(dòng)起來，時(shí)常

給他們灌輸新的企業(yè)文化和新的管理理念，讓他們看到酒店的發(fā)

展前景，感覺到自己與酒店擁有共同的未來目標(biāo)，員工才會(huì)從思

想上自覺發(fā)展為愛企業(yè)、并自愿為之努力工作，從而勢(shì)必會(huì)自覺

地服從酒店的各項(xiàng)管理規(guī)定。

二、加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，采用量化管理措施。

最近，酒店在質(zhì)檢組的一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)某辦公室里有

大量的煙頭。這件事在酒店上下引起了強(qiáng)烈的反響。發(fā)生如此現(xiàn)

象，似乎難以接受，但究其原因，這與管理是否到位有著密切的

關(guān)系。所以筆者認(rèn)為管理者應(yīng)通過有關(guān)途徑，隨時(shí)了解下屬的思

想和動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決，而且一定要公正、客觀，對(duì)事

不對(duì)人。為保證質(zhì)檢工作的實(shí)際效果，我們可從健全制度方面著

手，對(duì)各個(gè)崗位采取量化管理和量化考評(píng)制度，每天對(duì)每位員工

不同的崗位、班次、性質(zhì)、職責(zé)、職務(wù)、工作區(qū)域和崗位規(guī)范等

細(xì)化管理，并進(jìn)行日、月量化考評(píng)規(guī)定，要求每位員工上班時(shí)必

須全身心地投入到工作中去，對(duì)月考評(píng)分值高者進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)報(bào)酬，

對(duì)月考評(píng)分值不及格或倒數(shù)第一者，則下崗重新培訓(xùn)或另分配。

這樣促使每位員工都有一種危機(jī)感和緊迫感，從約束機(jī)制上減少

員工的違章違規(guī)行為，從日常的現(xiàn)象中探尋管理的方式方法的科

學(xué)性。

執(zhí)行酒店的規(guī)章制度并不難，但持之以恒地堅(jiān)持執(zhí)行下去，

卻是件不簡單的事情。時(shí)代在發(fā)展，市場(chǎng)在變化，因此我們的管

理也要隨著市場(chǎng)的變化而變化。所以，為了酒店的發(fā)展，我們就

要持之以恒地倡導(dǎo)優(yōu)化管理并自覺地遵照?qǐng)?zhí)行

酒店規(guī)章制度范本篇3

一、倡導(dǎo)員工加強(qiáng)自覺遵守制度的意識(shí)。

工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng)，未經(jīng)同意擅自換班按

曠工處理。

七、對(duì)騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處

理。

客房部儀容儀表規(guī)定

儀表：

1、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺

括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。

4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。

穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項(xiàng)鏈、手鏈、耳

環(huán)、戒指等。

6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方

可上崗。

酒店規(guī)章制度范本篇4

1、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致、周到的為賓客服務(wù)，

不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。

2、熟知酒店和本部門的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的

有關(guān)問題。

3、愛護(hù)酒店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物，

在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費(fèi)用，延

長設(shè)備壽命。

4、各級(jí)管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，嚴(yán)于律己，

做員工的表率，不得，以情違章。

5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以

便有足夠的時(shí)間更換制服，準(zhǔn)時(shí)簽到。

6、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續(xù)

工作），應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到應(yīng)先向主管說明理由方能

上崗，調(diào)班必須經(jīng)過主管同意，

7、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷

等私人情況發(fā)生，應(yīng)及時(shí)向行政人事部回。

8、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，

假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào)。

9、堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)

員一起工作或交談（遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外）。

10、非工作時(shí)間不得在樓層和酒店其他區(qū)域逗留或休息，

影響他人工作。

11、服務(wù)員不準(zhǔn)攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域，客人遺留物品一

律上交部門。

12、工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。

13、談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不

得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善

處理。

14、對(duì)部門工作有意見或建議應(yīng)通過正常渠道向上級(jí)反

映，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工。

15、根據(jù)時(shí)間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓

氏或職稱。

16、在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話。

17、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。

18、保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓

梯和員工出入口。

19、客房服務(wù)員在離開客房時(shí)，須將客人離開忘記關(guān)上的

燈、電視關(guān)上。

20、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常現(xiàn)象，

立即報(bào)告上級(jí)管理人員。

21、如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上

級(jí)管理人員。

22、在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭

桶里去。

23、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

24、客房服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用。

25、不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用

設(shè)施。

26、不得接聽，撥打客房內(nèi)的電話。

27、客房服務(wù)員在工作時(shí)撤出的臟毛巾不得放在地面上，

應(yīng)放在工作車上臟布巾口袋內(nèi)。

28、不要向客人或無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的秘

密。

29、若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、嶂螂，迅速

報(bào)告上級(jí)管理人員。

30、對(duì)客人額外要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應(yīng)

立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記。

31、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

32、客房部員工必須樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力為賓客提

供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)于賓客的正常要求不可拒絕。

33、客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供

更加專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù)。

34、酒店或部門組織的培訓(xùn)及會(huì)議，不得無故缺勤。

【拓展延伸】

星級(jí)酒店會(huì)員卡管理規(guī)章制度

一、會(huì)員卡類型：

1、國際大酒店銀卡會(huì)員（限200名）

2、國際大酒店金卡會(huì)員（限100名）

二、會(huì)員卡功能：

1、持銀卡在酒店消費(fèi)，客房在優(yōu)惠價(jià)的基礎(chǔ)上再享受七五

折（例如標(biāo)間為280_0.75=208元），餐飲享受折優(yōu)惠（酒水、海鮮

除外），康樂（包括酒吧、ktv.桑拿中心、游泳館、—室、美容

美發(fā)中心、健身房）享受九折優(yōu)惠；但不能享受其他任何形式的折

上折優(yōu)惠。

2、持金卡在酒店消費(fèi)，客房在優(yōu)惠價(jià)的基礎(chǔ)上再享受七折

（例如標(biāo)間為280_0.7=198元），餐飲享受九折優(yōu)惠（酒水、海鮮

除外），康樂享受八折優(yōu)惠；但不享受其他任何形式的折上折優(yōu)

惠。

3、持卡人每年度可享受積分累計(jì)兌獎(jiǎng)、會(huì)員特惠及酒店發(fā)

放的各類消費(fèi)信息。

4、其他增值服務(wù)。

三、發(fā)放規(guī)定：

1、凡在本酒店一次性存款10000元（含10000元）以上者,

在辦理相關(guān)手續(xù)后，可獲贈(zèng)銀卡一張。

2、凡在本酒店一次性存款—0萬（含—0元）以上者，在辦理

相關(guān)手續(xù)后，可獲贈(zèng)金卡一張，或持會(huì)員銀卡累計(jì)消費(fèi)滿5萬元

（含5萬元）的持卡人可享受金卡會(huì)員的所有優(yōu)惠政策。

3、掛失及補(bǔ)々：會(huì)員卡遺失后，持卡人須在24小時(shí)內(nèi)憑有

效證件到總臺(tái)掛失。因未及時(shí)掛失引起的責(zé)任由會(huì)員承擔(dān)。辦理

掛失手續(xù)后，可立即辦理補(bǔ)卡手續(xù)，但需交補(bǔ)卡費(fèi)20亓/張。原

內(nèi)的累計(jì)消費(fèi)金額和累計(jì)積分可轉(zhuǎn)入新卡內(nèi)。

4、補(bǔ)卡不得更改會(huì)員卡持卡人姓名和身份證號(hào)碼。

四、辦理手續(xù)：

1、填寫申請(qǐng)登記表后，可憑相關(guān)手續(xù)到總臺(tái)辦理購卡手

續(xù)。

2、規(guī)定一人一卡制，一人只能擁有一并限與本人身份

證配合使用。如若轉(zhuǎn)讓，必須持有辦卡人的書面委托書及力、卡人

的身份證方可實(shí)施。

3、為保證和維護(hù)會(huì)員的.利益，申請(qǐng)人必須真實(shí)地填寫會(huì)員

登記表，確認(rèn)遵守《國際大酒店會(huì)員卡章程》。

五、使用規(guī)則：

1、會(huì)員在消費(fèi)時(shí)無論有無折扣優(yōu)惠，請(qǐng)?jiān)诟犊顣r(shí)出示會(huì)員

卡，以便計(jì)算累計(jì)消費(fèi)及積分。

2、持卡人資料若有變更，必須及時(shí)到總臺(tái)辦理變更手續(xù)，

否則，引起的責(zé)任由持卡人承擔(dān)。

六、會(huì)員的權(quán)利

1、會(huì)員必須于入住及結(jié)帳前出示會(huì)員卡方可享受有關(guān)優(yōu)

惠。

2、會(huì)員憑卡入住時(shí)可免交押金，直接在卡中扣除此次消費(fèi)

款項(xiàng)，并且有權(quán)要求酒店打印消費(fèi)明細(xì)，以便查詢。

3、定期專人回訪和節(jié)日溫情問候。

4、定期舉辦會(huì)員大抽獎(jiǎng)活動(dòng)（具體時(shí)間及獎(jiǎng)項(xiàng)另行通知）。

5、不定期舉刃、“會(huì)員聯(lián)誼”活動(dòng)。

6、每逢會(huì)員的生日可獲贈(zèng)生日禮物一份（限金卡會(huì)員）。

7、可免費(fèi)享受酒店推出的新業(yè)務(wù)試用（限金卡會(huì)員）。

8、會(huì)員入住客房可延遲退房到下午1：30（限金卡會(huì)員）。

七、會(huì)員的義務(wù)

1、當(dāng)卡上余額不足1000元時(shí)必須立即充值，否則將不能享

受會(huì)員的所有權(quán)利。（一次性充值不得低于5000元）

2、當(dāng)會(huì)員消費(fèi)出現(xiàn)余額不足時(shí)，必須用現(xiàn)金繳納差額部

分，然后立即辦理充值手續(xù)。

3、會(huì)員必須愛護(hù)會(huì)員卡，如發(fā)現(xiàn)損壞，酒店有權(quán)要求會(huì)員

進(jìn)行賠償。若一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有仿制偽造者，將上報(bào)公安機(jī)關(guān)，直至追

究其刑事責(zé)任。

4、會(huì)員應(yīng)自覺遵守和維護(hù)本章程。

八、附則：

1、本酒店有權(quán)在任何時(shí)候更改任何規(guī)定或終止活動(dòng)。

2、凡違反本童程，誤述有關(guān)情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們將予以

取消其會(huì)員資格。

3、本酒店有權(quán)廢除詮釋本會(huì)員卡章程中的條款及相關(guān)程

序，享有對(duì)任何情況的決定權(quán)和解釋權(quán)。

酒店規(guī)章制度范本篇5

一、前臺(tái)規(guī)章制度

1.上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工

作無關(guān)的事。

2.服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)靈活推

銷。（雙多單少，多推銷雙人房。）

3.對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。

二、前臺(tái)操作（重點(diǎn)注意事項(xiàng)）

L做好接待、訂房的工作。

2.每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、

3.銷售了酒水要開好單據(jù)、簽上開單人的姓（名）及日

期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。（每星期

盤點(diǎn)一次）

三、早班工作流程

1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及

其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。

2.打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。

四、中班

L交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及

其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。

2.下午6點(diǎn)左右（天色微黑）開大堂燈與招牌燈。

五、夜班

1.交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單；煙、火機(jī)、撲克及

其它物品（有銷售的要及時(shí)開酒水單）。

2.交接班后關(guān)掉“樓梯吊燈”、“大堂吊燈”，凌晨1點(diǎn)左

右關(guān)掉“背靠內(nèi)燈”、“內(nèi)圈燈”、“大堂圈燈”O(jiān)

六、領(lǐng)班的工作職責(zé)

1、每天監(jiān)督前臺(tái)收銀員的崗位工作，確保賬目的準(zhǔn)確，協(xié)

助收銀員對(duì)系統(tǒng)的操作。

2、監(jiān)督前臺(tái)的衛(wèi)生清潔與設(shè)備的保養(yǎng)工作。

以上這篇關(guān)于酒店前臺(tái)規(guī)章制度為您介紹到這里，希望它對(duì)

您有幫助。更多內(nèi)容請(qǐng)下載后查看。如果您對(duì)我們的資料感到滿

意，請(qǐng)關(guān)注，謝謝支持！

酒店規(guī)章制度范本篇6

廚房作為酒店的核心部分，直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量和聲

譽(yù)，因此在進(jìn)行廚房工作管理中，要嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操作

規(guī)程和衛(wèi)生安全，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，制定切實(shí)可行的酒店廚房管理

制度，具體細(xì)則如下：

一、廚房衛(wèi)生管理細(xì)則：

1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。

2、地面天花板、墻壁、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、

縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免螳螂、老鼠隱身躲藏或

進(jìn)出。

3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，

防止殘留食物腐蝕。

5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開處理、

刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。

6、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi)，熟的

與生的食物分開儲(chǔ)放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

7、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指

甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾

子、勺子等工具取用。

8、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏

等要避開食物。

9、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的

清浩。

10、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用

具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

二、食品原料管理與驗(yàn)收細(xì)則：

1、根據(jù)酒店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原

則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不

用。

2、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)??；以?/p>

做到先入先出，隨時(shí)檢查。

3、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保酒

店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。

三、廚房防火安全制度：

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修

復(fù)后才能使用；

2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

6、煮鍋或刷鍋不能超容量或超溫度使用。

7、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾

網(wǎng)。

8、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

9、廚房消防措施齊全、有效°

10、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方

法。

四、廚房設(shè)備及用具管理細(xì)則：

1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

操作與管理。

2、對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改

變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。

4、廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記

錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。

5、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。

6、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不

遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠

償。

7、備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢

查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)向上級(jí)報(bào)告審查批準(zhǔn)。

酒店規(guī)章制度范本篇7

一、儀容儀表

指甲必須簡短并保持干凈;長發(fā)必須挽起來，發(fā)須不可留肩；

工衣隨時(shí)都必須保持整潔、干凈；每日上班必須配帶工牌和微笑

章等.（如有違反無償加班0.5小時(shí)）

二、禮儀禮貌

1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必

須根據(jù)培訓(xùn)時(shí)的要求去做；

2、常使用禮貌用語，如“您好、請(qǐng)、謝謝等”；

3、對(duì)待同事應(yīng)友善，有禮貌;對(duì)待上司應(yīng)尊重；

4、接聽電話應(yīng)按照“接聽電話的表準(zhǔn)”操作.

（如違反以上條例無償加班0.5小時(shí);違反第3條并被投訴扣

例休一天）

三、工作態(tài)度

1、與顧客交流或當(dāng)客人向你咨詢時(shí)，應(yīng)禮貌待人，不得無禮;

2、開卡后卡身、卡頭不得隨意丟放；

3、主動(dòng)幫助有需要的顧客（例：幫客人提行李；放雨傘等）

4、工作時(shí)不得看報(bào)章雜志或任意竄崗；

5、工作時(shí)必須集中注意力，全身心投入到工作中，給每一位

顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).

（如違第1、2、3、5條無償加班0.5小時(shí)；違反第4條扣例

休半天）

四、問茶后必須及時(shí)通知服務(wù)員.

（如有違反無償加班0.5小時(shí)）

五、帶客進(jìn)廳房應(yīng)及時(shí)通知該區(qū)的管理人員或服務(wù)員.

（如有違反無償加班0.5小時(shí)）

六、遲到或早退

每天提前5分鐘到局參加B訓(xùn)，如有特殊情況必須提前通知;

（如遲到10分鐘以內(nèi)無償加班0.5小時(shí);如遲到30分鐘以內(nèi)

扣當(dāng)日一天的工資）

七、對(duì)講機(jī)的使用

1、不可隨手亂扔亂放；

2、不能講與工作無關(guān)的‘事；

3、使用對(duì)講機(jī)時(shí)應(yīng)按規(guī)范操作.

（如違反第1條扣例休半天；違反第2、3條無償加班0.5小

時(shí)）

八、開錯(cuò)卡

1、情況輕者，經(jīng)及時(shí)補(bǔ)救并沒引起嚴(yán)重后果；

（扣例休半天）

2、造成情況后果（例：已上菜，顧客或管理人員投訴）

（除扣例休一天另罰款30元）

3、開重卡（特殊情況除外）

（無償加班0.5小時(shí)）

4、帶客忘開Y

（無償加班0.5小時(shí)）

九、帶錯(cuò)客

1、帶錯(cuò)房或臺(tái)；

（扣例休一天;情節(jié)嚴(yán)重者除扣例休一天另罰款50元）

2、等位時(shí)帶錯(cuò)位；

（無償加班1小時(shí)）

3、等位時(shí)轉(zhuǎn)臺(tái)，必須經(jīng)主管同意后方可進(jìn)行；

（如違反此條例無償加班1小時(shí)）

4、帶客偷懶或帶到一半就不帶；

（扣例休半天）

十、抄錯(cuò)訂房表（特殊情況除外）

（扣例休半天）

十一、巡房或查房有遺漏者

（扣例休半天）

十二、廳房意見表、訂房表如需更改,而沒改或忘改

（扣例休半天）

（如巡房者在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)誤而故意包庇扣例休一天）

十三、如有客人需要寄存物品在營業(yè)臺(tái)，應(yīng)用牌仔記清楚物

品的內(nèi)容、數(shù)量并告知營業(yè)臺(tái)的負(fù)責(zé)人，由此人簽字后交給部長;

（違反此條例未造成嚴(yán)重后果者扣例休半天；造成嚴(yán)重后果者

除扣例休半天另按原價(jià)賠償）

十四、值日生

1、不合格者重做一天，屢教不改者罰做一個(gè)星期；

2、忘記派發(fā)報(bào)紙或遺漏者，重做值日一天.

十五、在本部門造成不團(tuán)結(jié)者（說是非、對(duì)同事不禮貌、吵

架等）

1、情節(jié)輕者書面警告并罰款50元；

2、情節(jié)嚴(yán)重者立即辭退.

十六、在工作中應(yīng)遵循先服從后上訴的原則，如不服從上司

的工作安排有意違反者扣例休一天.

備注：以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰！

酒店規(guī)章制度范本篇8

第一章

一、為了提高酒店員工素質(zhì)，保證酒店高水平的服務(wù)質(zhì)量,

加強(qiáng)對(duì)整個(gè)酒店培訓(xùn)工作的統(tǒng)籌管理和監(jiān)督，根據(jù)《員工手冊(cè)》

有關(guān)規(guī)定制定本制度。

二、本制度適用于酒店全體員工。

三、人事部為酒店員工培訓(xùn)的主管部門。

第二章

為了更好開展培訓(xùn)工作，提高各項(xiàng)培訓(xùn)的實(shí)際效果，建立酒

店與部門有效結(jié)合的培訓(xùn)機(jī)制，分層次、成體系、全方位地加強(qiáng)

員工培訓(xùn)。

一、酒店培訓(xùn)組織一一人事部

由培訓(xùn)主管部門行政人事部根據(jù)每年酒店經(jīng)營工作計(jì)劃對(duì)所

屬行政人事部提出培訓(xùn)總體要求，由行政人事部完成酒店整體培

訓(xùn)工作的計(jì)劃、組織、管理，搭建酒店培訓(xùn)體系，指導(dǎo)和監(jiān)督各

部門、各級(jí)培訓(xùn)組織開展各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

二、部門培訓(xùn)組織一一部門培訓(xùn)組

由部門一名主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，按照兼職培訓(xùn)員選拔標(biāo)準(zhǔn)選定部

門兼職培訓(xùn)員，選拔比例在5%—7%范圍以內(nèi)，從而組成部門培

訓(xùn)組，搭建起部門培訓(xùn)組織。

部門培訓(xùn)組在行政人事部指導(dǎo)下開展部門各項(xiàng)培訓(xùn)考核工

作，承擔(dān)本部門的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核任務(wù)。酒店培訓(xùn)主管部門對(duì)部

門兼職培訓(xùn)員進(jìn)行全面培訓(xùn)和考核后，認(rèn)定資格。

三、兼職培訓(xùn)員要求與職責(zé)

1、兼職培訓(xùn)員的素質(zhì)要求

（1）工作勤奮，愛崗敬業(yè)，品德優(yōu)良，熱愛培訓(xùn)工作，能夠

自覺優(yōu)質(zhì)完成各項(xiàng)任務(wù)；

（2）在部門工作至少半年以上，且是經(jīng)理或者說主管以

上；

（3）受過相關(guān)專業(yè)崗位技術(shù)培訓(xùn)，取得崗位資格證書；

（4）熟練掌握本部門相關(guān)專業(yè)的理論知識(shí)、實(shí)際操作技術(shù)

技巧，熟悉工作程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)章制度等；

（5）具有一定的語言和文字表達(dá)能力，良好的溝通技巧，

能夠獨(dú)立查閱資料、編寫總則培訓(xùn)機(jī)制

教案、備課，有一定講課技巧；

（6）工作作風(fēng)認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，具有較強(qiáng)的責(zé)任感和好學(xué)進(jìn)取

精神，能夠自覺學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技術(shù)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。

2、兼職培訓(xùn)員職責(zé)

（1）按照酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃，參與制定本部門月度培訓(xùn)計(jì)

劃，擬定落實(shí)方案并組織實(shí)施。

（2）按照部門月度培訓(xùn)計(jì)劃，合理安排時(shí)間，處理好工作

與培訓(xùn)的關(guān)系，積極組織員工培訓(xùn)，落實(shí)完成培訓(xùn)計(jì)劃。

（3）做好對(duì)部門崗位員工、新員工、實(shí)習(xí)生的崗位技能、

服務(wù)知識(shí)等以示范動(dòng)作、直接演示的方式進(jìn)行直接培訓(xùn)指導(dǎo)。

（4）備課。收集資料、查閱有關(guān)教材，結(jié)合部門服務(wù)工作

實(shí)際情況編寫教案，寫出簡明有效的培訓(xùn)步驟，做好備課、資料

收集工作組織教學(xué)。

（5）培訓(xùn)之后要提出復(fù)習(xí)提綱，擬定考核辦法，組織考核

驗(yàn)收，注重培訓(xùn)效果。有責(zé)任在工作中及時(shí)糾正員工服務(wù)中出現(xiàn)

的技術(shù)性、服務(wù)性錯(cuò)誤。

（6）作為基層的培訓(xùn)人員，應(yīng)不斷學(xué)習(xí)，熟練掌握各項(xiàng)技

能，在服務(wù)工作中起到榜樣帶頭作用。

（7）加強(qiáng)學(xué)習(xí)，增長專業(yè)理論知識(shí)，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，

提高培訓(xùn)能力。

（8）負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)考勤的登記、匯總、記錄、上報(bào)、歸

檔；

（9）建立部門培訓(xùn)教案并收集培訓(xùn)資料；

（10）協(xié)助行政人事部開展相關(guān)培訓(xùn)工作，協(xié)調(diào)培訓(xùn)與部門

工作的關(guān)系。

四、部門兼職培訓(xùn)員必須每月至少組織一次部門培訓(xùn)。行政

人事部將每月底對(duì)各部門培訓(xùn)員培訓(xùn)小時(shí)數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，如無正當(dāng)

理由，連續(xù)兩個(gè)月未進(jìn)行任何培訓(xùn)的培訓(xùn)員將被取消“部門兼職

培訓(xùn)員”的資格，并在酒店通報(bào)；對(duì)于員工未達(dá)到每月接受四小

時(shí)培訓(xùn)的部門，行政人事部將以書面形式通報(bào)至部門經(jīng)理，以督

促部門加強(qiáng)兼職培訓(xùn)員的工作。

第三章

一、培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)的管理

1、酒店培訓(xùn)主管部門根據(jù)當(dāng)月酒店經(jīng)營工作重點(diǎn)，制定酒

店整體培訓(xùn)計(jì)劃，于每月28日將下月的月度培訓(xùn)計(jì)劃發(fā)至各部

門。

2、各部門根據(jù)酒店月度培訓(xùn)計(jì)劃安排并結(jié)合本部門實(shí)際工

作需要，提出部門每月培訓(xùn)重點(diǎn)，部門兼職培訓(xùn)員按照要求制定

相應(yīng)月度培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)審核同意后，于每月30E前報(bào)

行政人事部備案匯總。

二、培訓(xùn)課時(shí)

1、酒店一線部門（餐飲部、客房部、前廳部、銷售部、安全

部）全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于48小時(shí)（新員工入職培訓(xùn)時(shí)間除

外）；其它部門全年接受培訓(xùn)時(shí)間不能少于24小時(shí)（新員工入職

培訓(xùn)時(shí)間除外），如未能達(dá)到規(guī)定的培訓(xùn)課時(shí)量或未參加規(guī)定的

晉升、調(diào)級(jí)培訓(xùn)課程，將影響員工本人的晉升、調(diào)級(jí)以及獎(jiǎng)勵(lì)

等。

2、部門每個(gè)培訓(xùn)課程時(shí)間必須在45分鐘以上。

3、人事部按季度統(tǒng)計(jì)部門培訓(xùn)時(shí)間量進(jìn)行匯總通報(bào)，對(duì)于

未能按規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行員工培訓(xùn)的部門提出整改意見，部門員

工全年未能達(dá)到規(guī)定培訓(xùn)時(shí)間量的部門將影響部門和兼職培訓(xùn)員

的年終評(píng)優(yōu)。

三、培訓(xùn)考勤

1、各部門在收到酒店培訓(xùn)計(jì)劃安排后，應(yīng)嚴(yán)格按計(jì)劃要求

將參加培訓(xùn)員工名單報(bào)人事部，并組織員工按時(shí)參加培訓(xùn)。對(duì)退

到、早退或曠課行為，各部門將按照酒店的考勤和有關(guān)處罰規(guī)定

執(zhí)行，并將考核結(jié)果交人事部備案。

2、如因部門工作安排導(dǎo)致員工培訓(xùn)缺席時(shí)，部門經(jīng)理必須

以書面形式提前一天知會(huì)人事部，無部門經(jīng)理確認(rèn)的請(qǐng)假將按酒

店考勤和有關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行。人事部不接受口頭請(qǐng)假。

3、部門每次培訓(xùn)，部門培訓(xùn)員必須進(jìn)行考勤登記，并于每

月1日將上月部門培訓(xùn)考勤與培訓(xùn)完成報(bào)告交行政人事部核查與

備案。

4、人事部根據(jù)各部門上交的部門培訓(xùn)考勤表、部門培訓(xùn)報(bào)

告，并結(jié)合每月對(duì)各部門培訓(xùn)跟進(jìn)檢查記錄做出月度培訓(xùn)報(bào)告，

于每月10日?qǐng)?bào)總經(jīng)理審閱并通報(bào)給各部門。

四、培訓(xùn)檢查與考評(píng)

一部門培訓(xùn)檢查

1、現(xiàn)場(chǎng)跟進(jìn)。行政人事部根據(jù)各部門所提供的部門培訓(xùn)計(jì)

劃進(jìn)行每次部門培訓(xùn)跟進(jìn)，以確認(rèn)部門培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)課時(shí)、培

訓(xùn)主題內(nèi)容等，并對(duì)部門培訓(xùn)組織情況、培訓(xùn)員的培訓(xùn)技巧等進(jìn)

行跟進(jìn)。

2、及時(shí)反饋。如果培訓(xùn)計(jì)劃臨時(shí)有所變化，各部門可提前

半天通知行政人事部，如行政人事部人員已至培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，部門

再提出培訓(xùn)取消則視為無效，行政人事部將按未完成培訓(xùn)計(jì)劃記

錄。

3、培訓(xùn)座談會(huì)。每月定期召開的培訓(xùn)員會(huì)議將對(duì)酒店各部

門的培訓(xùn)情況進(jìn)行通報(bào)，并收集部門培訓(xùn)需求建議。各部門兼職

培訓(xùn)員應(yīng)按時(shí)參加培訓(xùn)員會(huì)議，如因工作原因無法參加則需按培

訓(xùn)考勤要求辦理請(qǐng)假手續(xù)。

4、培訓(xùn)記錄。各類培訓(xùn)工作都應(yīng)有記錄，以便對(duì)員工的受

訓(xùn)情況進(jìn)行跟蹤。行政人事部將每月匯總的員工培訓(xùn)課時(shí)量與部

門進(jìn)行核對(duì)，并建立各部門培訓(xùn)檔案。

5、培訓(xùn)協(xié)調(diào)。部門培訓(xùn)時(shí)如需要使用酒店培訓(xùn)教室，或請(qǐng)

其它部門培訓(xùn)員講課可與行政人事部聯(lián)系進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排。

二培訓(xùn)考評(píng)

1、各部門培訓(xùn)的考評(píng)由人事部組織進(jìn)行。人事部將定期抽

取各部門培訓(xùn)課程進(jìn)行考評(píng)，參加考評(píng)人員主要為人事部專職培

訓(xùn)人員和部門兼職培訓(xùn)員。

3、評(píng)分。人事部將于每月末匯總各部門培訓(xùn)落實(shí)和組織情

況，根據(jù)《部門培訓(xùn)考核表》對(duì)各部門培訓(xùn)工作進(jìn)行評(píng)分，并將

評(píng)分結(jié)果通報(bào)總經(jīng)理與各部門經(jīng)理。

五、交叉培訓(xùn)

1、交叉培訓(xùn)是為了提高員工綜合素質(zhì)能力，掌握多種技

能，同時(shí)節(jié)約人力成本，由人事部與各部門一起統(tǒng)一安排酒店員

工本人崗位之外的其他崗位技能培訓(xùn)。

2、交叉培訓(xùn)的前提條件：一是部門需要；二是接收部門工

作能安排。

3、交叉培訓(xùn)程序：人事部發(fā)出交叉培訓(xùn)通知

交叉培訓(xùn)員工到人事部報(bào)到

員工寫出自我評(píng)估

六、店外培訓(xùn)

1、店外培訓(xùn)申請(qǐng)程序

根據(jù)部門實(shí)際工作需要，部門經(jīng)理可向行政人事部提出參加

店外單項(xiàng)培訓(xùn)的申請(qǐng)，經(jīng)人事部審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意后，由

人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店

培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷。

2、參加上級(jí)紐織的培訓(xùn)

人事部或相關(guān)部門根據(jù)實(shí)際工作需要提出參加培訓(xùn)建議，經(jīng)

總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由人事部辦理有關(guān)參加培訓(xùn)手續(xù)。

經(jīng)以上程序參加培訓(xùn)的員工，培訓(xùn)中產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用從酒店

培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷。

3、凡由酒店出資，參加店外培訓(xùn)的員工，須與酒店簽訂相應(yīng)

服務(wù)期限的《培訓(xùn)協(xié)議書》C

a）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元以內(nèi)的，服務(wù)期限為一年；

b）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在1000元一元—元,服務(wù)期限為二年；

c）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在20_元一3000元，服務(wù)期限為三年；

d）培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)在3000元以上的，服務(wù)期限為四年。

培訓(xùn)證書管理：

e）員工凡參加由酒店出資培訓(xùn)并取得相應(yīng)的證書，在服務(wù)期

限內(nèi)應(yīng)將證書原件交由

人事部保管，員工本人可持證書復(fù)印件。

f）員工工作滿規(guī)定的服務(wù)期限后可持有證書原件；無論何種

原因，員工未能工作滿

規(guī)定服務(wù)期限而離店，則須按《培訓(xùn)協(xié)議書》中所約定的條

款相應(yīng)扣回培訓(xùn)費(fèi)用后，方可拿到證書原件。

七、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

1、培訓(xùn)費(fèi)報(bào)銷程序

2、因工作崗位需要必須取得上崗資格證書的員工，外出培

訓(xùn)并取得資格證書者，該培訓(xùn)中所產(chǎn)生的一切費(fèi)用由本人承擔(dān)；

對(duì)于員工在酒店服務(wù)滿一年后，若其持有的上崗資格證需要年審

的，其年審費(fèi)用從培訓(xùn)費(fèi)中報(bào)銷（持證員工應(yīng)提前一個(gè)月向行政

人事部提出年審證書費(fèi)用的報(bào)銷申請(qǐng)），年審結(jié)束后，員工在酒

店服務(wù)期為一年。

3、非酒店專職培訓(xùn)人員參與酒店培訓(xùn)，可按50元/小時(shí)收

取培訓(xùn)課時(shí)費(fèi)。

4、酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)統(tǒng)一由人事部進(jìn)行申請(qǐng)、審核管理。

八、代培管理

人事部門可結(jié)合酒店經(jīng)營工作情況承接外單位的委托培訓(xùn)，

培訓(xùn)方式為來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)、前往店外培訓(xùn)等。

1、來店實(shí)習(xí)式培訓(xùn)（含實(shí)習(xí)生），來店實(shí)習(xí)人員的就餐、住

宿費(fèi)用由酒店統(tǒng)一安排，同時(shí)將根據(jù)實(shí)習(xí)崗位及工作性質(zhì)，酒店

支付相應(yīng)工資。

2、店外培訓(xùn)主要為外單位進(jìn)行服務(wù)或管理等內(nèi)容的培訓(xùn)，

根據(jù)課程內(nèi)容難易程度，接受外單位委托外出培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，員

工級(jí)每人每天200元，主管級(jí)每人每天300元，部長級(jí)每人每天

400元，部門經(jīng)理級(jí)每人每天500元。培訓(xùn)費(fèi)用分配：上班時(shí)間

店外培訓(xùn)，酒店按6：4分配，酒店占60%,派員部門占40%；下

班時(shí)間店外培訓(xùn)，酒店按3：7分配，酒店占30%,派員部門占

70%。酒店所占部分費(fèi)用，用于人事部組織的酒店內(nèi)部培訓(xùn)支

出。

九、培訓(xùn)的內(nèi)容

1、新員工培訓(xùn)

（-）入職培訓(xùn)

1、所有新員工參加由行政人事部組織入職培訓(xùn)，并在課程

結(jié)束后三天時(shí)間內(nèi)參加課程考試?？荚嚥患案裾呓o予一次補(bǔ)考機(jī)

會(huì)，補(bǔ)考仍不及格者將取消其入職資格。

2、新員工入職培訓(xùn)時(shí)間記入員工工作時(shí)間。人事部將記錄

考勤，對(duì)遲到、早退、無故缺席等行為將按照酒店的考勤和處罰

規(guī)定執(zhí)行。如確實(shí)因工作安排而無法參加培訓(xùn)，應(yīng)由部門提前一

天以書面形式通知行政人事部備案；未能在當(dāng)月參加入職培訓(xùn)的

員工必須在第二個(gè)月完成新員工入職培訓(xùn)課程。凡不參加新員工

入職培訓(xùn)者，其試用轉(zhuǎn)正或晉升將受到一定影響。

（二）試用期內(nèi)部門培訓(xùn)

1、新員工（含內(nèi)部調(diào)動(dòng)的員工）必須接受部門的入職培

訓(xùn)。在上崗第一天，部門經(jīng)理應(yīng)要求部門兼職培訓(xùn)員指派一名同

崗位的基層管理人員或資深員工作為新員工工作的主要指導(dǎo)人。

2、部門培訓(xùn)員負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)，并在員工

試用期結(jié)束前一周，將評(píng)估表和人事變動(dòng)報(bào)告經(jīng)部門經(jīng)理確認(rèn)后

一同遞交到行政人事部。

（三）試用期滿轉(zhuǎn)正考核

新員工在試用期滿時(shí)，應(yīng)參加由本門組織的新員工轉(zhuǎn)正考

核，考核內(nèi)容主要為酒店知識(shí)、崗位知識(shí)、工作技能等，以理論

和實(shí)際操作考核相結(jié)合°如考核不合格的，其試用期轉(zhuǎn)正將受到

影響。

2、在崗培訓(xùn)

員工在崗培訓(xùn)包含酒店與部門培訓(xùn)課程，酒店培訓(xùn)課程依照

酒店培訓(xùn)體系以及相應(yīng)主題每月組織進(jìn)行有關(guān)公共培訓(xùn)課程，部

門培訓(xùn)課程結(jié)合部門工作需要以及員工技能水平進(jìn)行員工業(yè)務(wù)技

能方面的培訓(xùn)。

（一）員工通用課程培訓(xùn)

1、員工依照酒店培訓(xùn)