生物生命活動的主要承擔者──蛋白質(zhì)教案

第第頁生物生命活動的主要承擔者──蛋白質(zhì)教案

一、教學目標

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承受者。

4.關(guān)注蛋白質(zhì)討論的新進展。

二、教學重點和難點

1.教學重點

〔1〕氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

〔2〕蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

2.教學難點

〔1〕氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

〔2〕蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的緣由。

三、課時安排

2課時

四、教學過程

〖引入〗以“問題探討”引入，生思索師提示。

〖提示〗1.提示：富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。

2.提示：有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分，如結(jié)構(gòu)蛋白；有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)整生命活動，如胰島素；有些蛋白質(zhì)有催化作用，如絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)；有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如紅細胞中的血紅蛋白；有些蛋白質(zhì)有免疫功能，如人體內(nèi)的抗體。

3.提示：由于氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，需要從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。

〖問題〗以“本節(jié)聚焦”再次引起同學的思索。

〖板書〗一、氨基酸及其種類

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。

〖思索與爭論〗生思索回答，師提示。

〖提示及板書〗

1.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中主要的部分──氨基和羧基。

〖講解并描述〗先講功能再講結(jié)構(gòu)。

〖板書〗二、蛋白質(zhì)的功能

1.蛋白質(zhì)一個重要的生物學功能是作為生物體的結(jié)構(gòu)成分。〔例如，細胞中的細胞膜、線粒體、葉綠體和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等都是由不溶性蛋白質(zhì)與脂質(zhì)組成的。人和動物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質(zhì)，如橫紋肌中的球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等。〕

2.蛋白質(zhì)的一個最重要的生物學功能是作為新陳代謝的催化劑──酶?！步^大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。生物體內(nèi)的各種化學反應(yīng)幾乎都是在相應(yīng)的酶參加下進行的?！?/p>

3.有些蛋白質(zhì)具有運動的功能。〔例如，肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白，是肌肉收縮系統(tǒng)的須要成分，它們伴隨著肌原纖維的收縮而產(chǎn)生運動。細菌的鞭毛或纖毛蛋白也能產(chǎn)生類似的活動。近年來發(fā)覺，在非肌肉的運動系統(tǒng)中也普遍存在著運動蛋白。〕

4.有些蛋白質(zhì)具有運輸?shù)墓δ?。例如，脊椎動物紅細胞里的血紅蛋白和無脊椎動物中的血藍蛋白，在呼吸過程中都起著輸送氧的作用。血液中的脂蛋白有運輸脂質(zhì)的作用。

5.蛋白質(zhì)的又一個重要的.功能是調(diào)整或掌握細胞的生長、分化和遺傳信息的表達?！踩缱瓒舻鞍椎?。〕

6.有些蛋白質(zhì)對生命活動起調(diào)整作用?！怖纾葝u細胞分泌的胰島素能參加血糖的代謝調(diào)整，降低血液中葡萄糖的含量?！?/p>

7.有些蛋白質(zhì)可以作為受體，起接受和傳遞信息的作用?！怖纾邮芨鞣N激素的受體蛋白，接受外界刺激的感覺蛋白〔如味蕾上的味覺蛋白〕等?！?/p>

8.有些蛋白質(zhì)參加機體防備機能，如抗體。

〔近年來，對于蛋白質(zhì)的討論，取得了一些突破性的成果，例如，用蛋白質(zhì)工程的方法制成在低溫下保存半年的干擾素，用于微電子方面的蛋白質(zhì)元件等。由此可見，人類對蛋白質(zhì)的應(yīng)用具有非常寬闊的前景?！?/p>

第一課時完。

〖板書〗三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性

〖思索與爭論〗生思索師提示。

〖提示〗1.提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。

2.提示：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進入細胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。

3.提示：10個氨基酸能夠組成20**條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順次以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的緣由。

〖旁欄思索題〗

〖提示及板書〗