平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康課件

平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康《中國(guó)居民膳食指南（2007）》平衡膳食全面什么都吃,適可而止不偏食、不貪食不刻意、不隨意七八分飽、營(yíng)養(yǎng)正好均衡適量五大類食物第一類為谷類及薯類：谷類包括米、面、雜糧、薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類為豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物：包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

1、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩型膳食膳食結(jié)構(gòu)

地區(qū)食物組成營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)問(wèn)題歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

動(dòng)物性食物較多

能全面滿足營(yíng)養(yǎng)需要

高脂、高蛋白和高熱能

2、營(yíng)養(yǎng)不足型膳食

地區(qū)食物組成營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)問(wèn)題不發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)

植物性食物較多

不能全面滿足營(yíng)養(yǎng)需要

有較普遍的營(yíng)養(yǎng)缺乏病

3、營(yíng)養(yǎng)平衡型膳食

地區(qū)食物組成營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)問(wèn)題亞洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)

動(dòng)、植物食品比例比較些協(xié)調(diào)基本符合平衡膳食的要求

能全面滿足營(yíng)養(yǎng)需要

4、地中海膳食結(jié)構(gòu)

含大量復(fù)合碳水化合物和低脂肪富含植物性食物橄欖油硬小麥制作的面包和通心粉紅肉（豬、牛、羊）食用少奶酪和酸奶新鮮食物多

三、中國(guó)膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以谷類等植物性食物為主食肉、蛋、奶、水產(chǎn)品人均占有量較低中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀

2004年10月12日，由國(guó)家衛(wèi)生部、科學(xué)技術(shù)部、統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》指出：高血壓患病人數(shù)達(dá)到1.6億，血糖異常人數(shù)達(dá)8000萬(wàn)，糖尿病人群達(dá)2000萬(wàn)。血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億，體重超重者達(dá)到2億。缺鐵性貧血人數(shù)達(dá)到3.6億，有5.8億人處于維生素A邊緣性缺乏。因營(yíng)養(yǎng)不良造成的勞動(dòng)力損失占GDP的3%——5%.成年人肥胖

7000萬(wàn)，城市成人體重超標(biāo)

40%城市中小學(xué)肥胖

20%

05平衡膳食05平衡膳食DRIs的應(yīng)用

攝入水平1.00.501.00.50EARRNIUL缺乏病毒副作用營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足和過(guò)多的危險(xiǎn)性圖解05平衡膳食05平衡膳食130克兩條小魚05平衡膳食肉類、禽類05平衡膳食半斤缸豆05平衡膳食一斤青菜一般人群膳食指南

1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類、大豆或其制品4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物05平衡膳食1.食物多樣、谷類為主※提倡人們廣泛食用多種食物。

三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。一般情況下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營(yíng)造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。05平衡膳食人均年占有奶量（kg）05平衡膳食淡——少鹽6克：約一啤酒瓶蓋兒注意其他含鹽食物、調(diào)味料（醬油、醬汁、腌制食品等）一家三口每月最多用鹽250克（半斤），醬油500毫升（一斤），平時(shí)不吃醬菜等咸食。

05平衡膳食河南青海云南山東安徽湖南四川貴州甘肅海南天津黑龍江北京上海河北西藏吉林內(nèi)蒙古遼寧湖北江蘇新疆陜西山西廣東寧夏廣西浙江江西福建臺(tái)灣我國(guó)不同地區(qū)高血壓患病率(1991)≥15%≥10%~14.9%＜10%05平衡膳食飲食清淡，飲酒適量烹調(diào)油≦25克飲酒≦2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯。（標(biāo)準(zhǔn)杯：烈酒36ml，葡萄酒143ml，啤酒355ml）植物油：提供不飽和脂肪酸、VE。遠(yuǎn)離反式脂肪酸，油炸食品不宜多吃。面粉100g360kcal雞翅100g240kcal土豆100g70kcal油條162g626kcal炸雞翅100g337kcal炸薯?xiàng)l50g150kcal中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用1.確定適合自己的能量水平膳食寶塔中建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成人，實(shí)際應(yīng)用時(shí)根據(jù)個(gè)人年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。2.根據(jù)自己的能量水平確定食物需要膳食寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用于一般健康成年人，按照7個(gè)能量水平分別建議了10類食物的攝入量，應(yīng)用時(shí)要根據(jù)自身的能量需要進(jìn)行選擇。3.食物同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食應(yīng)用膳食寶塔可把營(yíng)養(yǎng)與美味結(jié)合起來(lái)，按照同類互換、多種多樣的原則調(diào)配一日三餐。中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用4.要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源我國(guó)幅員遼闊,各地的飲食習(xí)慣及物產(chǎn)不盡相同，只有因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源才能有效地應(yīng)用膳食寶塔。5.要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持膳食對(duì)健康的影響是長(zhǎng)期的結(jié)果。應(yīng)用于平衡膳食膳食寶塔需要自幼養(yǎng)成習(xí)慣，并堅(jiān)持不懈，才能充分體現(xiàn)其對(duì)健康的重大促進(jìn)作用。

《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》

（2008）零食的定義：非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和/或飲料（不包括水）。

05平衡膳食不同年齡兒童青少年零食消費(fèi)分類指南13-17歲兒童青少年（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2）多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類等新鮮、天然的食物。（3）認(rèn)識(shí)零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)選擇和購(gòu)買有益健康的零食。（4）根據(jù)運(yùn)動(dòng)或?qū)W習(xí)需要，在正餐之間吃適量零食，但每天食用不要太頻繁。（5）在休閑聚會(huì)時(shí)、電腦電視前，警惕無(wú)意識(shí)的吃零食過(guò)量。（6)少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食。（7）少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。（8）不要以吃零食的方式來(lái)減肥。（9）注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品?？山?jīng)常食用的零食:低脂、低鹽、低糖類。如:水煮蛋、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。適當(dāng)食用的零食:中等量的脂肪、鹽、糖類。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超過(guò)30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。限制食用的零食:高糖、高鹽、高脂肪類。如:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂(lè)、雪糕、冰淇淋等。吃零食五大原則

①新鮮的、天然的才是最好的奶類、蔬果類、堅(jiān)果類零食既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，少年兒童可以多吃。②吃零食不能影響正餐孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時(shí)，每天食用零食的次數(shù)應(yīng)該控制在3次，且量不宜過(guò)多，睡前也不應(yīng)吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的危險(xiǎn)。③避免無(wú)意識(shí)吃零食過(guò)量一般，在聚會(huì)聊天時(shí)、上網(wǎng)時(shí)、看電視時(shí)，孩子們都會(huì)攝入過(guò)多的零食，影響正餐的食用。因此建議最好養(yǎng)成有計(jì)劃食用零食的習(xí)慣，預(yù)先準(zhǔn)備少量或者小包裝的零食，避免無(wú)意識(shí)吃過(guò)了頭。④少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的食物油炸食品含有較多的脂肪，會(huì)增加肥胖的危險(xiǎn)；過(guò)甜的食物殘留口中會(huì)增加患齲齒的危險(xiǎn)；咸味過(guò)重的零食會(huì)增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。⑤少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料含糖飲料營(yíng)養(yǎng)含量低，能量及糖分高，不僅易引起兒童超重和肥胖，還會(huì)腐蝕孩子的牙齒。而酒或含酒精飲料對(duì)孩子的心、腦、腎、肺等器官都會(huì)造成一定程度的損害，還會(huì)影響記憶力和學(xué)習(xí)成績(jī)，因此，還是鼓勵(lì)孩子多喝些白開水吧。你的膳食合理嗎？

（1）您昨天吃的食物有10