好利來南京環(huán)亞廣場店七夕促銷活動策劃方案設計

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計好利來南京環(huán)亞廣場店七夕促銷活動策劃方案設計企業(yè)簡介好利來企業(yè)于1992年9月誕生在蘭州，后來總部遷到了北京，現(xiàn)在是擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業(yè)投資管理有限公司、北京好利來工貿有限公司、北京好利來商貿有限公司等三家控股公司的大型食品專營連鎖企業(yè)集團，創(chuàng)始人及現(xiàn)任CEO為著名攝影人羅紅。經過多年努力，好利來企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展成為生產經營蛋糕、面包、西點、中點、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產品為主，擁有分布于全國80多個大中型城市的近千家直營連鎖店，北京、天津、沈陽三座國內一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬名高素質員工的國內焙烤行業(yè)領軍企業(yè)。核心業(yè)務由兩大部分組成：（1）門店連鎖系統(tǒng)：以連鎖店的形式，主營生日蛋糕、西點、中點、面包等產品。已在全國八十多個大中城市開設了近千家連鎖店，建立了龐大的連鎖經營體系。（2）包裝食品制造系統(tǒng)：主營產品為好利來品牌月餅其他包裝食品。在北京和沈陽建有大型現(xiàn)代化食品工廠【1】該門店位于南京市石鼓路33號環(huán)亞廣場1樓，是南京第一家pink主題店。首先這家店具有品牌效應，在蛋糕甜品界內人氣較高。其次店面氣氛環(huán)境美好，以粉色為基調又加入了好利來獨有的個性元素，融合成全新的“粉色主題”；并且店鋪所在地位于南京新街口商圈附近，人流量較多且交通方便。所以在品牌影響力、口碑及店面環(huán)境氛圍都有一定的優(yōu)勢。為了答謝新老客戶，以及擴大好利來品牌的影響力和知名度，這次七夕促銷活動也是推出了一系列優(yōu)惠活動提升消費額，加上本店原有的會員制消費，引起了廣泛的社會關注。活動背景浪漫的七夕情人節(jié)即將到來，這一天是情侶間最浪漫的日子，也是我們最典型的中國式浪漫的節(jié)日，更是備受廣大群眾關注期盼的節(jié)日，特別是一段時間以來，受新冠疫情的影響，長達幾個月的銷售額低峰期，同類其他的很多店也一樣利用七夕情人節(jié)活動提升營業(yè)額，我們的好利來pink主題店必須主動積極的抓住此次機會，制定一套適當?shù)拇黉N活動方案來提高新店人氣，推出具有特色的促銷活動來提高銷售額，促成消費高峰期，提高門店影響力和社會認知度，為日后門店的銷售做好鋪墊，吸引客流，同時也是在與其他門店的一個較量和競爭?；顒泳唧w執(zhí)行方案活動主題“攜手好利來，品味浪漫的甜”?；顒幽繕耍?）為新店好利來Pink主題店做社會宣傳，以七夕情人節(jié)為活動主旨開展一系列促銷活動，為門店新品點心蛋糕等商品展示，提高商品熟知度；（2）為門店招攬更多的顧客，獲得更多青年群眾的支持和喜愛，拉攏人氣，提高知名度；（3）回饋忠誠的老客戶，進一步提升在老客戶心中的認可度；（4）好利來本品牌聲譽高，隨著社會的發(fā)展和人們對于服務生活等方面的質量追求也不斷提高，好利來更是要跟上時代潮流，不斷提升業(yè)務水平能力。主要是提高銷售額和客流量，經過疫情的低谷期，店面目標銷售額預計提高10%，客流量客單價預計日均提高5%-8%，促銷時間2021年8月24日00:00——2021年8月26日24:00。促銷地點江蘇省南京市秦淮區(qū)石鼓路33號好利來南京環(huán)亞廣場一樓門店。圖1好利來南京環(huán)亞廣場店促銷商品與促銷對象本次促銷商品與促銷對象如下圖表1所示：表1促銷商品與促銷對象分析表促銷對象促銷商品青年情侶各種聯(lián)名蛋糕、甜品和面包年輕夫妻家庭及有孩家庭各種嘴甜小零食和聯(lián)名冰淇淋偏好甜品面包的老年人群根據他們的喜好需求推薦適合他們的面包甜品消費決策者；主要為青年情侶及有孩家庭產品體驗者；產品面向所有顧客其中好利來生日蛋糕所有經典款一律折扣售賣，好利來半熟芝士奧利奧聯(lián)名款所有口味參與七夕活動促銷，空氣蛋糕盒子參與促銷活動。本次活動主要針對的對象為16周歲—28周歲的青年人群，因為這部分人群對于甜品的喜愛程度較高，在甜品銷售中占比80%以上，同時也面向所有進店消費群體開展。促銷方式3.6.1樣品贈送促銷這種方式是將商品直接送給消費者的一種快捷的促銷方式，凡是進店消費滿199元者，我們會免費贈送好利來七夕限定禮盒包裝，凡是消費金額為特殊數(shù)字（例如52元、77元、520元等）根據消費金額多少依次免費贈送好利來便簽一個、七夕限定記事本一個、奧利奧空氣蛋糕盒子一個。3.6.2現(xiàn)場憑票據抽獎促銷抽獎促銷能夠很好的利用消費者的好勝、競爭和追求刺激等消費心理，激發(fā)消費者消費興趣積極參與來增加和推動促銷活動的進行，在本店活動期間內凡是進店消費滿300元的顧客可憑購物小票在抽獎柜臺進行抽獎，抽獎分為一等獎、二等獎、三等獎和參與獎，獎勵禮品分別為奧利奧聯(lián)名雙層芝士蛋糕價值79元、空氣芝士可可蛋糕價值49元,、好利來空氣盒子蛋糕價值29元、蛋黃水滴餅干價值10元。3.6.3折價促銷折價促銷主要是門店通過降低商品原來的售價來促進消費者購買的促銷方式，這種方式一般對消費者使用最多、沖擊力最大、對短期內促銷的效果立竿見影，本店在七夕活動期間內所有生日蛋糕款全場打7.7折，有效的推進生日蛋糕款的銷售。3.6.4有獎積分促銷這是一種先消費后獲贈的促銷方式，能夠有效的增加消費者再次上門的頻率，可以一定程度的保證顧客不被競爭對手搶走，本店實行免費注冊會員，消費加積分方式，按照一元一積分，不論新老顧客消費積分達到520分在七夕當天，情侶進店可兌換好利來情侶保溫杯一對，非情侶進店可兌換圍巾一條。3.6.5POP廣告促銷做廣告的目的主要是將我們門店的主要銷售意圖快速詳細地傳遞給消費者，在我們的售賣現(xiàn)場直接推動消費者產生即時購買的心理，我們選擇在店門口樹立一版招牌廣告，寫上醒目的七夕活動促銷，同時店內懸掛氣球、吊牌、裝飾物等來活躍賣場的氣氛，同時我們活動的贈品好來利七夕限定禮盒也起到了包裝POP廣告的作用。為此次活動設計的POP廣告如下圖所示。圖一打造顯眼的外觀來增加消費者購買欲望，刺激購買需求。主題購物袋也起到了非常好的購物宣傳。圖二所示在商場張貼展示海報，安排員工Pop海報傳單，以直觀的形式告知消費者，更加吸引消費者進店。圖2好利來七夕海報圖3pop廣告圖3.6.6現(xiàn)場演示促銷對于好利來推出的多種新品小蛋糕還選擇了展示銷售，在店內裝飾了一整面墻來陳列精致的新品，同時還有服務員為顧客做現(xiàn)場介紹和說明，讓消費者可以近距離看到商品增加認識度，讓獨出心裁的蛋糕墻可以最大程度的吸引顧客的眼球并引發(fā)顧客的消費行為。消費者進店可以直接看見展示，吸引顧客眼球，激發(fā)購買欲望。圖4店內現(xiàn)場蛋糕墻展示圖圖5店內現(xiàn)場陳列柜展示圖3.6.7微信推廣促銷門店也會注冊微信公眾號，加大與顧客之間的聯(lián)系，一是讓顧客通過微信來掃描二維碼來免費注冊會員，二是讓有興趣的顧客加為好友，可以通過微信上的平臺不斷地了解我們推出的新品，搜索到我們店鋪的資料和簡介，利用這個平臺我們可以實現(xiàn)一對多的溝通方式，然后實現(xiàn)精準推送我們的商品和信息。實施安排3.7.1促銷前期準備召開員工工作會，交流溝通進行培訓，主要有三個方面的準備工作：（1）人員安排。提前一周招聘好5名兼職工作人員，提前召集店內所有工作人員進行培訓，分配好個人任務，明確各自職責，保證在活動期間要做到“人人有事做，事事有人管”，沒有空白點和交叉點【2】（2）促銷活動的物資準備。提前一天準備好促銷的贈送禮品，折扣蛋糕，贈送的小蛋糕，便簽，記事本，會員積分兌換獎品，情侶保溫杯，圍巾等，清點好數(shù)目入賬，同時配合好后期缺貨補貨，在物資準備方面也要作做到事無巨細，把所有需要的東西一一羅列清點，保證不會出現(xiàn)差錯，避免活動期間出現(xiàn)現(xiàn)場混亂的情況；（3）實驗方案。再次驗證我們的計劃方案、促銷工具是否選擇正確，促銷力度是否恰當，在活動前充分分析此次活動的利害并通過必要的試驗進行判斷和了解【3】。3.7.2促銷中期操作活動中期主要是對活動的紀律和現(xiàn)場做到良好的控制，保證顧客消費體驗佳，禮品發(fā)放和兌換有條不紊的進行，還有對臨時招聘的兼職人員的管理，在此之前要對他們進行簡單的培訓和排練，過程管理和獎勵等事項，督促工作人員認真務實，共同促進七夕活動的順利進行，按時續(xù)好禮品和獎品，做到全場銷售和服務最佳體驗。本次促銷中期操作如下表2所示：表2促銷中期操作表階段工作人員工作執(zhí)行前期準備物資準備5活動前半個月準備活動所需的物品廣告宣傳3在活動前一周宣傳這期活動及促銷各種內容活動現(xiàn)場售點宣傳/測量體溫2客人進入門口測量體溫及引導他們進店參加活動促銷導購2在店內指引及向顧客推薦各種商品維持秩序3活動期間在門口及店內各自維持秩序，確?；顒禹樌M行應急人員3活動期間作為突發(fā)事件的應急人員隨時待命后期工作后期服務4為活動后福利獎品及顧客所購商品的整理與結算3.7.3促銷后期延續(xù)活動后期，第一主要是做好此次七夕促銷活動的總結和打理工作，然后設計宣傳效果反響。第二開始做活動的收尾工作：全面打掃店內衛(wèi)生，撤出店內活動期間所用的廣告牌，店內所有活動商品恢復原價。第三對消費者及會員顧客的售后情緒持續(xù)跟蹤及隨機回訪部分顧客對此次活動的評價及以后的建議。第四做出費用預算、銷售額、銷售量分析，計算出此次活動的利潤得失，以此判斷總結整體的銷售情況。第五關于后期的后續(xù)宣傳問題，在微信公眾平臺持續(xù)推廣，適當?shù)淖屜M人群了解到此次七夕活動本店的總體概況以便做到后期銷售。3.8費用預算本次促銷費用預算如下表3所示：表3促銷費用預算表序號項目數(shù)量單價（元/個）金額小計（元）備注1七夕限定禮盒30051500活動三天滿減免費送2好利來便簽1203360特殊金額52送3好利來記事本1008800特殊金額77送4奧利奧空氣盒子80292320特殊金額、三等獎送5雙層芝士蛋糕20791580一等獎送6奧利奧可可蛋糕30491470二等獎送7好利來水滴餅干6010600參與獎送9情侶保溫杯30521560限七夕當天10圍巾50321600限七夕當天11POP廣告牌51575室外一個室內四個12氣球、裝飾物件20360店內氣氛裝飾13聘請外來兼職人員4100400聘請員工工資合計：12325元3.9意外防范3.9.1人流量過多時應急預案如果活動期間發(fā)現(xiàn)有大量的消費者聚集，而且能合理預見會可能會發(fā)生踩踏事件或者其他可能會發(fā)生的場面失控狀態(tài)時，應該馬上通知店長或者活動負責人，采取安全保障措施，例如分批限制進入門店的顧客數(shù)量，盡可能讓促銷活動場地足夠寬闊，通過人員疏通說明為了維護場面秩序保障顧客安全，積極讓大家配合和諒解，活動中若是出現(xiàn)擁擠、踩踏等安全事故時，一定加強工作人員維持秩序，加大重點區(qū)域例如商品展示區(qū)、收銀臺、抽獎區(qū)、出入口等地，適當?shù)慕亓纛櫩瓦M行持續(xù)疏散，當賣場或者收銀臺排隊過長時，派工作人員維持排隊秩序同時防止顧客遺漏結賬情況，保證安全通道的開設【3】。3.9.2顧客哄搶事件應急預案如果店內促銷活動賣場中發(fā)生顧客哄搶事件時，工作人員應立馬與負責人員聯(lián)系，立即派人維持場面適當暫時停止售賣，也可能造成場面失控，一定要時刻注意安全維護，在維護過程中，一定要注意老人、小孩、孕婦等群體的安全，提供休息區(qū)域或休閑區(qū)域，促銷區(qū)一定要時刻保證監(jiān)控到位，持續(xù)觀察避免發(fā)生事故，同時以便意外事故的取證【3】。3.9.3顧客意外受傷或防控疫情應急事件首先現(xiàn)在依然是全民防控疫情階段，在活動期間人流量也會較多，工作人員一定要檢查體溫并且提醒顧客佩戴好口罩方能進入店內，如果顧客在店內發(fā)生受傷情況時，工作人員應立馬帶顧客到休息區(qū)人少安全的地方，馬上呼叫客服負責人處理后續(xù)善后事項，如果傷害程度不嚴重，及時在店內進行簡單處理，根據傷情的輕重程度判斷是否及時送往附近醫(yī)院，店內公關盡可能的控制事態(tài)，以免擴大造成不必要的影響。防止媒體的介入，同時對顧客進行解釋和道歉，防止顧客亂想猜疑和誤會，誠懇的進行賠禮道歉。3.9.4暴力事件應急預案如果發(fā)生外來尋事滋事情況，工作人員發(fā)現(xiàn)必須馬上通知負責人趕到現(xiàn)場，以最快的速度馬上到達現(xiàn)場控制當事人，帶到合適的區(qū)域友好協(xié)商洽談，店內公關了解外來滋事事件的具體情況為此做出合理說明，控制場面安撫顧客心情，如若店內發(fā)生顧客爭執(zhí)或者動手斗毆的情況，第一目擊人員必須立刻上前阻止并且告知其他工作人員尋求幫助，當勸阻無效時，盡可能做好隱蔽措施，其他工作人員可采取扮演顧客身份角色進行勸阻拉架，做好適當調解工作【3】。效果評估此次活動效果評估主要對三個方面進行評估總結：4.1客單價與客流量效果預測此次七夕活動對客單價影響非常大，短短三天的活動時間客單價持續(xù)上升，同時客單價與客流量成正比上升，每日轉化率達到5%~6%,客流量相比活動之前要提升30%，預期效果也是非常不錯的。4.2銷售額效果預測客單價客流量上升，銷售額自然不用說了，各類優(yōu)惠活動的推出，消費人流量不斷上升，銷售額相比之前要翻兩番，日銷售額要達到3~4萬左右，預期效果將是很不錯的。4.3其他通過問卷調查和各項數(shù)據顯示，本次七夕情人