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文檔簡介
中國旅游文化中國酒文化關(guān)于酒的起源，歷來眾說紛紜。不過，人們普遍認(rèn)同的有儀狄釀酒、杜康釀酒、黃帝釀酒三種。杜康造酒的說法源于《史記》，書中記載了杜康釀造美酒的故事。杜康造酒的說法不僅在中國家喻戶曉，在國外也備受推崇。杜康造酒的工藝和配方一直被傳承和發(fā)揚，至今仍然廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代釀酒行業(yè)中。新石器時代我國傳統(tǒng)酒起源夏朝－秦朝成長期秦朝－北宋成熟期北宋——清提高期近代以來變革期以原料命名：五糧液、雙糧酒01以曲命名：六曲香、洋河大曲02以特殊工藝命名：加飯酒（浙江）、沉缸酒（福建）03以產(chǎn)地命名：茅臺酒、汾酒04以色命名：竹葉青、元紅酒05復(fù)合命名：桂林三花酒、瀘州老窖特曲06以人名命名：杜康酒、太白酒07以名勝、歷史古跡命名：古井貢酒、盧溝橋大曲08按酒的釀造方法分蒸餾酒、釀造酒、配制酒按酒精濃度分高度酒、中度酒、低度酒按酒的特點分白酒、果酒、啤酒、黃酒、藥酒濃香型白酒清香型白酒醬香型白酒藥香型白酒鳳香型白酒豉香型白酒米香型白酒芝麻香型白酒特香型白酒兼香型白酒老白干香型白酒馥郁香型白酒黃酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。010203黃亮色澤、琥珀色原料多為糯米、大米、粘黃米等含淀粉類糧食；經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨等工
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