DB32T 2201-2012 瓶栽金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　

省地DB32江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布本標(biāo)準(zhǔn)起草人：邰定國(guó)、陳致東、陳志松、李磊、湯愛民、翟付鳳、1瓶栽金針菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文GB9687食品包裝用聚乙烯成型NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T749綠色食品食用菌農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求NY/T5294無公害食品設(shè)施蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件2地勢(shì)要高，應(yīng)防水防潮，交通便利。同時(shí)原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)適當(dāng)遠(yuǎn)離接種區(qū)、養(yǎng)菌區(qū)和栽培區(qū)。裝瓶車間要與滅菌爐、原材料存放區(qū)靠近，并且要足夠?qū)挸?，便于機(jī)械冷庫(kù)建議大小為：長(zhǎng)約(8～10)m，寬約(5～6)m，高約(5～6)m。冷庫(kù)內(nèi)設(shè)固定或活動(dòng)菇架，固定鄰兩組架之間應(yīng)設(shè)操作通道，每條通道寬約(0.8～1)m。活動(dòng)菇架根據(jù)生產(chǎn)工藝情況設(shè)定。菇架頂層距環(huán)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、濕度控制系統(tǒng)等設(shè)施，滿載的情況下致冷的最低溫度應(yīng)能達(dá)到4℃以下。養(yǎng)菌房要求室內(nèi)負(fù)載情況下溫度能保持在(15～16)℃,室內(nèi)CO2的濃度在3000mg/L以下，還應(yīng)安包裝車間墻壁應(yīng)貼瓷磚，地面應(yīng)水平光滑，不起沙。房間安裝制冷系統(tǒng)，保證工作時(shí)室內(nèi)溫度在其中菌種生產(chǎn)約為(50～60)d，生產(chǎn)瓶從菌絲培養(yǎng)至采收完畢約為(55～636.1.1.1用金針菇菇體組織分離或孢子彈射培養(yǎng)出來的菌絲，經(jīng)過一至二次純化復(fù)壯后再轉(zhuǎn)管得到母6.1.1.3母種培養(yǎng)基，參照附錄A.1.1，一般使用馬鈴檢查，凡生長(zhǎng)異?；蛴须s菌感染的試管應(yīng)及時(shí)剔除和6.1.2.1將生長(zhǎng)正常的母種擴(kuò)大在較大容6.1.2.3原種培養(yǎng)基的制作、分裝6.1.2.4接種后的原種放置于(20～22)℃的恒溫培6.1.3.1將已生長(zhǎng)良好的原種再擴(kuò)接至專用的塑料瓶中，進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，6.1.3.2栽培容器的選擇：栽培種的生產(chǎn)既要便于菌種檢查工作，又要能夠在接種機(jī)上進(jìn)行自動(dòng)化接4配方比例參照附錄A.3。將所需的原材料按配方比例和要求準(zhǔn)確稱量將配制好的培養(yǎng)料加水?dāng)嚢?，混合均勻，并將含水量及PH值調(diào)到采用高壓滅菌爐，滅菌要求：滅菌溫度為(122～125)℃,滅菌壓力為(0.12～0.14)MPa，保溫約當(dāng)瓶料溫冷卻至20℃后，就可推入接種室內(nèi)操作。每瓶接種量為(15～20)g，接種完畢應(yīng)適當(dāng)振動(dòng)，讓瓶料洞內(nèi)掉入少量菌種。接種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按無將室內(nèi)溫度調(diào)至(15～16)℃,濕度調(diào)至(90～95)%，并開啟自動(dòng)換氣系統(tǒng)、自動(dòng)加濕系統(tǒng)、室內(nèi)風(fēng)當(dāng)菇體長(zhǎng)出瓶口以后，將室內(nèi)溫度控制在(4～5)℃,濕度控制在(85～90)%。并適當(dāng)光照和通風(fēng)，57.2.2大包裝：將采收下來的菇削去菇根，然后根據(jù)菇體質(zhì)量分級(jí)裝入專用塑料袋中。每包菇稱重2.5kg，然后抽氣或減壓排出里面的空氣，并用塑料繩將袋口綁緊。將菇袋疊放進(jìn)硬質(zhì)紙板箱中，每箱應(yīng)在(4～10)℃條件下運(yùn)輸，運(yùn)輸工具應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒有害物品、鮮活動(dòng)物混裝，運(yùn)輸金針菇生產(chǎn)