化學(xué)與生活選修1全冊(cè)教案

第一章化學(xué)及生活

課題：第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類

知識(shí)及技能：

1.使學(xué)生掌握糖類的主要代表物：葡萄糖'蔗糖'淀粉'纖

維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟煌的衍生

物的關(guān)系.

2,了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性-認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡及人體健康

的關(guān)系。

3.使學(xué)生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鑒別方法.

過程及方法：通過日常生活中的一些事例來講解具體的內(nèi)容。

情感、態(tài)度'價(jià)值觀：使學(xué)生認(rèn)識(shí)到糖類物質(zhì)對(duì)人的重要性。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):認(rèn)識(shí)糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。

課時(shí)劃分：二課時(shí)

第一課時(shí)

［問題］根據(jù)P2~P3圖回答人體中的各種成分。

［演講］生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無論是公園'農(nóng)

田'森林'草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多

種多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感激太陽，同時(shí)也要感謝

把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過程。

我們已經(jīng)知道化學(xué)及生活笑系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)

習(xí)及生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化

學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類'油脂'蛋白質(zhì)'微生素和微量元素等。希

望學(xué)了本章后.有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食及健康的關(guān)系-養(yǎng)成良

好的飲食習(xí)慣。

［導(dǎo)課］我們來討論兩個(gè)生活常識(shí)：①〃飯要一口一口吃”的科學(xué)

依據(jù)是什么？若飯慢慢地咀嚼會(huì)感覺到什么味道?②兒童因營(yíng)養(yǎng)

過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個(gè)肥兒

的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€(gè)是否患有糖尿病？今天我們將通過學(xué)

習(xí)相關(guān)知識(shí)來解決這兩個(gè)問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知

識(shí)。

［板書］第一章化學(xué)及生活

第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類

［設(shè)問］如果有人問"今天你吃糖了嗎？"你將怎樣回答？

［回答］學(xué)生討論后回答：吃糖了?因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷悺?/p>

［講述］糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進(jìn)行生命活

動(dòng)的重要物質(zhì)-動(dòng)物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的

分解。我國(guó)居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖

類，淀粉就屬于糖類。

［資料］表1—1含糖食物及含糖量

食物蔗糖粉絲等大米'面粉'玉蘋果'桃'葡

米等萄等

含糖

量

［設(shè)問］根據(jù)我們以前所學(xué)的知識(shí)，誰來回答什么是糖？哪些物質(zhì)

屬于糖？

［學(xué)生討論］回答：糖類是由C'H'0三種元素組成的一類有機(jī)

物，糖類也叫做碳水化合物。

［思考］由葡萄糖'蔗糖'淀粉'纖維素通式總結(jié)糖類通式。

［板書］大部分通式Cn(H2O)m。

［自學(xué)］資料卡片。

［講解］糖類在以前，曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示：Cn(H2O)m;這是因

為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、0三種元素組成，并且分子中

的H原子和0原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳

和水組成的化合物，現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。

1、通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O并不是以結(jié)合成水的形式存在的.

2'通式的應(yīng)用是有限度的：鼠李糖C6Hl2。5'乙酸等

［設(shè)問］如何給糖類下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢？

［板書］糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水

解生成它們的物質(zhì).

［板書］糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵?/p>

［過渡］在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖（核糖和

脫氧核糖）等.下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它

單糖.

［板書］一、葡萄糖是怎樣供給能量的

［講述］葡萄糖是最重要的、最簡(jiǎn)單的單糖，在自然界分布十分廣

泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。

［板書］葡萄糖的分子式:C6H12O6'白色晶體，有甜味-溶于水。

1'葡萄糖的還原性

［實(shí)驗(yàn)1-1］注意操作順序和用量

［實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象］試管內(nèi)壁有銀鏡生成。

［講述］通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析（實(shí)驗(yàn)見下頁），葡萄糖分子里含有醛基-

已知lmol葡萄糖及銀氨液反應(yīng)能生成2moiAg.又知lmol葡萄

糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)?由此推知，一分子葡萄糖里

含有5個(gè)-0H，請(qǐng)同學(xué)們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。

［探究］葡萄糖組成及結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學(xué)寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫

出結(jié)構(gòu)式

［板書］結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

或CH20H(CHOH)4cH0。

［練習(xí)］根據(jù)所學(xué)內(nèi)容寫出實(shí)驗(yàn)所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。

［板書］

［復(fù)習(xí)］寫出葡萄糖及新制的Cu(0H)2反應(yīng)方程式：

［講述］葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)-我們來看一下葡萄糖是

怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？

［板書］2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)

［講解］糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70%是食物

中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部

分)-最終分解為葡萄糖?然后被吸收進(jìn)入血液循環(huán)。在胰島素、

胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下-血糖維持在70~

110mg/dl(3.9?6.1mmol/L)的范圍內(nèi)■隨血液循環(huán)至全身各組

織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳

和水：

［板書］C6H12O6(s)+6O2(g)^6CO2(g)+6H2O(l)

［講解］多余的糖-以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟'腎臟和肌肉等組織

器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌

中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲(chǔ)備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需

要。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)?骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原

也是一種儲(chǔ)備能源?主要作用是維持血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定;腎糖

原及肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起

血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易使

人發(fā)胖。

［學(xué)生回答］歸納：3、二糖

(1)蔗糖：分子式：Ci2H22?？?/p>

物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味

化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

催化劑

Cl2H22。11+H2O----mC6Hl2。6+C6Hl2。6

（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）

（2）麥芽糖：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.

分子式:Ci2H22。11（及蔗糖同分異構(gòu)）

化學(xué)性質(zhì)：

（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性糖.

（2）水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖一種.

催化劑

Cl2H22。11+H2OA?C6Hl2。6

（麥芽糖）（葡萄糖）

［課堂練習(xí)］

1?從食品店購(gòu)買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)'往往能得

到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象

的原因是

A?蔗糖本身具有還原性B?蔗糖被還原

C?實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D?在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部

分水解

2?蔗糖3.42g及麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個(gè)

葡萄糖分子及n個(gè)果糖分

子，則m及n的比值是

A-1:3B-3:1C-1:2D-1:1

3?某學(xué)生進(jìn)行蔗糖水解的實(shí)驗(yàn)-并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡

萄糖。它的操作如下：

①取少量蔗糖加適量水配成溶液

②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2so4

③將混合液煮沸幾分鐘，冷卻

④在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒有

銀鏡產(chǎn)生。其原因是—。

A-蔗糖尚未水解B-加熱時(shí)間不夠

C?煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D?蔗糖水解的產(chǎn)

物中沒有葡萄糖

上述實(shí)驗(yàn)的正確操作是注；在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH

以中和H2sO4后?再加銀氨溶液并水浴加熱。

4?棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解-一分子棉子糖水

解為一分子蔗糖和一分

子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式

是Ci8H32016，如果使lmol的棉子糖完全水解時(shí)，則生成半%

超和葡萄糖、果糖各lmol。

［作業(yè)］課堂練習(xí)：2、3

［板書計(jì)戈I」］

第一章化學(xué)及生活

第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源——糖類

糖類：從結(jié)構(gòu)上看，它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成

它們的物質(zhì).大部分通式Cn(H20)m。

糖的分類：?jiǎn)翁堑途厶嵌嗵?/p>

-、葡萄糖是怎樣供給能量的

葡萄糖的分子式:C6Hl2。6、白色晶體'有甜味'溶于水。

1'葡萄糖的還原性

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或

CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

CH20H(CHOH)4cH0。

2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)

C6H12O6(s)+6O2(g)->6CO2(g)+6H2O(l)

3、二糖(1)蔗糖：分子式：Cl2H22。11

物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味

化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。

催化劑一

Cl2H22。11+H2OAc6Hl2。6+C6H12。6

（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）

（2）麥芽糖：物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水,有甜味（不及蔗糖）.

分子式:Ci2H22。11（及蔗糖同分異構(gòu)）

化學(xué)性質(zhì)：

（1）有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（分子中含有醛基），是還原性糖.

（2）水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖一種.

__催化劑_一

Cl2H22。11+H2O>2C6Hl2。6

（麥芽糖）（葡萄糖）

［教學(xué)反思

第二課時(shí)

［提問］什么是二糖和多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。哪么

多糖又有什么性質(zhì)呢？

［板書］二'淀粉是如何被消化的

［講述］淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里?谷類含淀粉最多，

大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。

［板書］淀粉是重要的多糖?化學(xué)式：U6力0。如n值幾百到幾千，

天然高分子化合物。

［講述］物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀-溶于水成

膠狀淀粉糊。

［探究］根據(jù)提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明淀粉水解產(chǎn)物。

［交流?匯報(bào)］展示優(yōu)秀方案：

［板書］酸作用下水解反應(yīng):

催化劑

(C6Hl0。5)n+nH2OnC6H12。6

淀粉葡萄糖

［思考］

A?如何證明淀粉沒有水解？［新制Cu(0H)2懸濁液或銀氨溶液』

B、如何證明淀粉正在水解?［碘水和新制Cu(0H)2懸濁液或銀

氨溶液』

C、如何證明淀粉已完全水解？1臻次I

［講解］淀粉在人體內(nèi)的水解過程

［板書］淀粉(C6H10O5)n一糊精(C6H10O5)m--麥芽糖

催伊劑

C12H22On—＞葡萄糖C6Hl2。6

［實(shí)踐活動(dòng)］檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。

［思考及交流］光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把

二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過

程。

［感想］自然界變化的神奇

［轉(zhuǎn)折］以上我們學(xué)習(xí)的是多糖一淀粉，下面我們?cè)賮砹私饫w維素

有什么功能？

［板書］三'纖維素有什么功能

［講述］物理性質(zhì):白色'無氣味'無味道'纖維狀'難溶于水

和一般有機(jī)溶劑

［講解并板書］水解反應(yīng)：(C6H10O5)n+nH20世理n

C6Hl2。6

纖維素葡萄糖

［指導(dǎo)閱讀］課本9頁3自然段幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，

并投影顯示。

［講述］(1)纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純

的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加

明研及膠等，以防止用墨水寫字時(shí)，墨跡擴(kuò)散。

(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時(shí)又是必不

可少的-因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動(dòng)?否則排泄就非常困難。在反

芻動(dòng)物的消化道內(nèi)-有分解纖維的酶，因此對(duì)類動(dòng)物?它具有營(yíng)

養(yǎng)價(jià)值。

［總結(jié)］師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素的異同。

［作業(yè)］P91~5

［課堂練習(xí)］

1-下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是

A-棉花B?木材C-豆油D?小麥

2?不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是

A?分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B?分別加稀硫酸煮沸，加銀

氨溶液加熱觀察有無銀鏡

C?分別加熱水溶解?觀察溶解性D?放在嘴里咀嚼，有無甜

味產(chǎn)生

3?下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物都是葡萄糖的是①蔗糖②果糖③淀粉④

纖維素⑤油脂

A-①②③④B?③④C'①③④D-③④⑤

4?進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)（包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全）除淀粉

外，還使用下列試劑或其中的一部分：①碘水②銀氨溶液③

NaOH溶液④稀硫酸⑤pH試紙?使用上述試劑的順序依次是

A"①②③④B-④①②③C?④①③②D-④①③②⑤

5?某學(xué)生做淀粉水解和銀鏡反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)?最后試管壁上沒有鍍

上光亮的銀-列出一些原因：①淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì)②

試管壁上沾有油污，沒有進(jìn)行清洗③銀氨溶液pH大于7④淀粉

未水解至二糖或單糖⑤淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性。造成銀

鏡反應(yīng)失敗的可能原因有

A-①②③④⑤B?②④⑤C'①③⑤D-②③④

6?淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式表示，但二者的

n值是同的。它們都屬于糖，在性質(zhì)上跟單糖'二糖

不同?沒有味-都發(fā)生(填"能"或"不能")發(fā)生

銀鏡反應(yīng)-在稀硫酸的催化作用下?都能發(fā)生反應(yīng)-反應(yīng)

的最終產(chǎn)物都是。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是

［板書計(jì)劃］

二、淀粉是如何被消化的

淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：值幾百到幾千，天然

(C6H10O5)nn

高分子化合物。

酸作用下水解反應(yīng):

催化劑-

(C6Hl0O5)n+nH2OARIC6Hl2。6

淀粉葡萄糖

淀粉酹

一麥芽糖

淀粉(C6HI0O5)n-糊精(C6Hl0。5)

Cl2H22。11室駕葡萄糖C6H12。6

三、纖維素有什么功能

水解反應(yīng)：

催化.

(C6Hl0。5)n+nH2OAnC6Hl2。6

［教學(xué)反思］

課題：第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂

知識(shí)及技能：

1'了解油脂的概念'用途以及物理性質(zhì);了解油脂的結(jié)構(gòu)。

2、了解食用油脂對(duì)人體健康的意義、科學(xué)的攝取油脂-預(yù)防高

血脂病。。

過程及方法：通過匯報(bào)、演講'探究、歸納?讓學(xué)生對(duì)油脂有更

深的認(rèn)識(shí)。

情感、態(tài)度、價(jià)值觀：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)

習(xí)。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn):油脂的概念、油脂的結(jié)構(gòu)。

課時(shí)劃分：一課時(shí)

教學(xué)過程：

［導(dǎo)課］可口的飯菜離不開油脂，油脂是人類的主要實(shí)物之一，是

人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面我們來學(xué)習(xí)油脂的成分及性質(zhì)。

［板書］第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂

［匯報(bào)］實(shí)踐活動(dòng)（生活中有那些食用油脂）:

1'我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫呢i油'牛油'羊油'豆油'棉籽油'

花生油等。

2'花生油、豆油。

3、油脂在化學(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室溫-植物油脂通常呈液態(tài)-叫做油。動(dòng)物油脂通常呈固

態(tài)，叫做脂肪。脂肪和油統(tǒng)稱油脂。

［板書］一'油脂的成分

［講解］油脂是由多種高級(jí)脂肪酸及甘油生成的酯。它的結(jié)構(gòu)怎樣

呢？

［旨發(fā)］寫出硝酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式？寫出乙酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)

式？

［講解］常見的高級(jí)脂肪酸有硬脂酸、軟脂酸和油酸。當(dāng)R「R2'

R3相同時(shí)，叫單甘油酯。當(dāng)Ri'R2'R3不相同時(shí)，叫混甘油酯。

天然油脂大都是混甘油酯。

［板書］單甘油酯'混甘油酯

［思考］油脂的熔點(diǎn)及什么因素有關(guān)?

［閱讀］P10最后一自然段。

［練習(xí)］形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)由重要影響：

不飽和燃基相對(duì)含量越-熔點(diǎn)越;反之?飽和炒

基相對(duì)含量越-熔點(diǎn)越。動(dòng)物油通常程固態(tài)植物油通

常呈液態(tài)的原因是。

［板書］二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

［講解］在人體中，油脂進(jìn)入小腸后被消化吸收。小腸內(nèi)接近中性

的環(huán)境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。

在脂肪酶的作用下，油脂被水解為甘油和脂肪酸。

［閱讀］資料卡片一人體內(nèi)的脂肪

［講解］脂肪酸在人體內(nèi)的功能

1'供給人體能量

油脂是熱能最高的營(yíng)養(yǎng)成分油脂在完全氧化（生成

-1gC02

和時(shí)放出熱量約為大約是糖類約

H20）39.3kJ-（17.2kJ/g）

或蛋白質(zhì)（約18kJ/g）的2倍。因此，它是重要的供能物質(zhì)。

正常的情況下，每人每日需進(jìn)食50g~60g脂肪，約能供應(yīng)日需

總熱量的20%~25%。人體中的脂肪還是維持生命活動(dòng)的一種

備用能源。

2、脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于"能量"的儲(chǔ)存。

的油脂是熱能最高的營(yíng)養(yǎng)成分，油脂在完全氧化（生成

1gCO2

和時(shí)放出熱量約為大約是糖類（約

H20）39.3kJ，17.2kJ/g）

或蛋白質(zhì)（約18kJ/g）的2倍。因此，它是重要的供能物質(zhì)。

正常的情況下，每人每日需進(jìn)食50g?60g脂肪，約能供應(yīng)日需

總熱量的20%~25%。人體中的脂肪還是維持生命活動(dòng)的一種

備用能源。

［板書］脂肪酸在人體內(nèi)的功能：1、供給人體能量

2、脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中?相當(dāng)于"能量"的儲(chǔ)存。

3、合成人體所需其它化合物原料。

4、多種生理功能。

［思考］那種脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

［閱讀］資料卡片："必需脂肪酸"，主要是指人體必需的又無法

直接合成的只能通過食物攝取的亞油酸（n-6）、a-亞麻酸（n

-3）。如果長(zhǎng)期缺乏必需的脂肪酸，會(huì)對(duì)嬰兒濕疹、前列腺素分

泌、皮炎、注意力和認(rèn)知過程等產(chǎn)生嚴(yán)重影響。而人體所需的其

他主要脂肪酸主要是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂

肪酸。這些主要脂肪酸失衡，就是引發(fā)心腦血管疾病等多種慢性

疾病的罪魁禍?zhǔn)?。因此，科學(xué)合理的脂肪酸攝入?是人們保持心

腦血管健康的有力保證。

亞油酸linoleicacid一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)4cH=

CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學(xué)名順，順-9，12-十八(碳)二烯

酸：

亞油酸及其他脂肪酸一起?以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂

中。動(dòng)物脂肪中的含量一般較低，如牛油為1.8%，豬油為6%;

優(yōu)質(zhì)亞麻酸和脂肪酸不足和主要食物營(yíng)養(yǎng)元素不平衡，是當(dāng)前中

國(guó)食物發(fā)展和膳食營(yíng)養(yǎng)改善的重中之重。一般說來植物油及海洋

魚類脂肪中必須脂肪酸的含量高。

［閱讀］資料卡片，思考油脂為何酸??？

［講解］含雙鍵-雙鍵被氧化。防止方法：加入食品抗氧化劑：

［課堂練習(xí)］

I.下列關(guān)于油脂的敘述中?不正確的是

A-油脂屬于酯類B-油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)

C-油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D?油脂都不能使濱水褪色

2?下列物質(zhì)既能使濱水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的

是

A?植物油B?甲苯C?裂化汽油D?直

儲(chǔ)汽油

3?油脂皂化反應(yīng)后?為使肥皂和甘油充分分離?可以采取下列

操作中的

A?鹽析B?分液C?過濾D?萃取

4?甘油跟新制的Cu(0H)2懸濁液相混時(shí)，能生成一種絳藍(lán)色物

質(zhì)(如圖)實(shí)驗(yàn)室常用此方法來檢驗(yàn)多羥基化合物。下列有關(guān)甘

油的敘述正確的是

①甘油的水溶液顯酸性；②甘油分子中的羥基表現(xiàn)了極弱的酸

性；

③甘油分子中羥基上的氫原子比一元醇分子中羥基上的氫原子

活潑；

④甘油不能跟酸發(fā)生酯化反應(yīng)。

A-①和③B?②和③C?③和④D?①和④

［作業(yè)］Pi31、2、3、4、5

［板書計(jì)劃］

第二節(jié)重要的體內(nèi)能源——油脂

-、油脂的成分

單甘油酯、混甘油酯

二、油脂在體內(nèi)發(fā)生了什么變化

脂肪酸在人體內(nèi)的功能：1'供給人體能量

2、脂肪酸儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中?相當(dāng)于"能量"的儲(chǔ)存。

3、合成人體所需其它化合物原料。

4、多種生理功能。

［教學(xué)反思］

課題：第三節(jié)生命的基礎(chǔ)一一蛋白質(zhì)

知識(shí)及技能：

1?說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)?能列舉人體必需的

氨基酸。

2?了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應(yīng)。

3?了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡及人體健康

的笑系。

過程及方法：運(yùn)用實(shí)驗(yàn)探究、討論的形式讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)對(duì)人

體健康的重要性

情感'態(tài)度'價(jià)值觀：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)

習(xí)。

教學(xué)重點(diǎn)'難點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。

課時(shí)劃分：二課時(shí)

教學(xué)過程:（第一課時(shí)）

［導(dǎo)課］蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)?是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動(dòng)

物的肌肉'皮膚'血液'乳汁以及發(fā)'毛'蹄'角等都是由蛋白

質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，

沒有蛋白質(zhì)就沒有生命吟天我們來學(xué)習(xí)生命的基礎(chǔ)一一蛋白質(zhì)。

［板書］第三節(jié)生命的基礎(chǔ)一一蛋白質(zhì)

［閱讀］資料卡片

［講述］蛋白質(zhì)是一類非常復(fù)雜的化合物，由碳'氫'氧'氮'硫

等元素組成。蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大?從幾萬到幾千萬。例

如，煙草斑紋病毒的核蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量就超過了兩千萬。因

此，蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)組成和

結(jié)構(gòu)。

［板書］一'蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)

［投影］蛋白質(zhì)的復(fù)雜結(jié)構(gòu)：

［板書］1'氨基酸組成了蛋白質(zhì)

［講解］蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解-水解的最終產(chǎn)

物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子：

［分析］氨基酸特點(diǎn)，寫出氨基酸的通式。

［回答］氨基酸分子中既有氨基（-NH2）■又有竣基（-COOH），

因此它既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。

［板書］通式：

H

R-C-COOH

NH2有氨基(-NH2)?又有竣基(-COOH)，因此它

既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。

［講解］現(xiàn)在從動(dòng)植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有

幾百種。但是?構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。

［提問］什么是兩性物質(zhì)，推測(cè)氨基酸的性質(zhì)有那些？

［回答］既及酸反應(yīng)又及堿反應(yīng)?還能互相反應(yīng)(從結(jié)構(gòu)上去分析)

［板書］2、多肽

肽：一分子氨基酸中的竣基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去

一個(gè)水分子，經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-

［練習(xí)］請(qǐng)完成下列化學(xué)方程式，指出生成物是什么，并標(biāo)出肽鍵。

這個(gè)反應(yīng)跟學(xué)過的哪類反應(yīng)類似？

（引導(dǎo)學(xué)生回憶生物課中學(xué)過的知識(shí)。）

匿案］

這個(gè)反應(yīng)跟酯化反應(yīng)類似。兩個(gè)氨基酸脫去1分子水，縮合成二

肽。門個(gè)氨基酸脫去n-1個(gè)水分子-縮合成多肽。

［投影］

［講解］20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系-好像字母跟單詞的笑系?

它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)?組成的氨基酸種類

和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復(fù)雜的。研究蛋白

質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)?從而進(jìn)一步探索生命的本質(zhì)?是科學(xué)研究的重

要課題。1965年我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次人工合成有生命活

力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人

類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻(xiàn)。

［小結(jié)］略

［課堂練習(xí)］

1?生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題?科學(xué)家認(rèn)為

生命起源的第一層次是產(chǎn)生了及硝基化合物可能是同分異構(gòu)體

的物質(zhì)?這類物質(zhì)是

A?醇B?竣酸C?糖D?氨基酸

3?某共價(jià)化合物中含C、H、N三種元素-分子內(nèi)含有4個(gè)N

原子，且4個(gè)N原子排列成四面體(如P4的分子結(jié)構(gòu))-每?jī)?/p>

個(gè)N原子間都有一個(gè)C原子?已知分子內(nèi)無C—C鍵及C=C

鍵?則該化合物的分子式為

A-C2H7NB-C6H12N4C-C6H10N4D-C4H8N4

4?在①Ca(HCO3)2；②AI2O3；(3)KAIO2；④C6H50H;⑤

CH,—CH—COOH

NH,

⑥Al這六種物質(zhì)中，既能及強(qiáng)酸溶液（如HCI），又能及強(qiáng)堿溶

液（如NaOH）反應(yīng)的有①②⑤⑥。（填序號(hào)）。并分別寫出反

應(yīng)的離子方程式：-

5?某含氮有機(jī)物能溶于水，它既能跟酸反應(yīng)?又能跟堿反應(yīng)?

每個(gè)分子中只含有一個(gè)氮原子，實(shí)驗(yàn)測(cè)得這種化合物的含氮量為

18.67%-分子中碳氧的原子個(gè)數(shù)是相等的，而碳'氧、氮的原

子數(shù)之和正好等于氫原子個(gè)數(shù)。試述這種有機(jī)物的分子式'結(jié)構(gòu)

式和名稱。，，

分子式：C2H5O2N結(jié)構(gòu)式:名稱:甘氨酸

課堂練習(xí)：4'5'6

［板書計(jì)劃］

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)一一蛋白質(zhì)

—、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)

1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)

通式：

H

R-C-COOH

NH2有氨基(-NH2)?又有竣基(-COOH)，因此它

既能跟酸反應(yīng)，又能跟堿反應(yīng)，具有兩性。

2、多肽

肽：一分子氨基酸中的竣基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去

一個(gè)水分子，經(jīng)縮合反應(yīng)而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-

教學(xué)反思:

第二課時(shí)

［復(fù)習(xí)］氨基酸性質(zhì):兩性.

［講述］蛋白質(zhì)是a-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留

的氨基和竣基-因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，

蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)?我們一起通過下面的實(shí)驗(yàn)來認(rèn)識(shí)。

［板書］二、蛋白質(zhì)性質(zhì)

［思考］蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？

1?鹽析(邊實(shí)驗(yàn)、邊觀察。)

［思考］(1)什么叫鹽析？它的特點(diǎn)是什么？

(2)鹽析有哪些應(yīng)用？

(經(jīng)實(shí)驗(yàn)、閱讀后回答。)

［回答］蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。

鹽析是可逆的，表示如下:

［講解］采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。

2?變性

［思考］1?什么叫蛋白質(zhì)變性？這個(gè)過程的特點(diǎn)是什么？除實(shí)驗(yàn)

涉及之外，還有哪些

因素能引起蛋白質(zhì)變性？

2-蛋白質(zhì)變性有哪些應(yīng)用？

(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？

(2)有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等?應(yīng)該怎樣急

救？

(3)為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對(duì)皮膚消毒？

(4)為什么40%的甲醛溶液(俗稱福爾馬林)可用作制生物標(biāo)

本的常用藥劑？

(經(jīng)思考、議論后回答。)

［板書］蛋白質(zhì)溶液譚露陋蠡黑-凝結(jié)而沉淀

［講述］由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。蛋白質(zhì)變性

凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性。

［回答］(1)醫(yī)療上高溫消毒殺菌-就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固-

從而使細(xì)菌死亡。

(2)誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳'蛋清或豆?jié){?以吸收

重金屬鹽解毒?免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。

(3)用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚-能使皮膚表面附著的細(xì)菌(體內(nèi)的

蛋白質(zhì))凝固變性而死亡?達(dá)到消毒殺菌?避免感染的目的。

(4)甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標(biāo)本透明而不渾濁?說明甲醛

溶液能長(zhǎng)期保存標(biāo)本?不影響展示效果。

3?顏色反應(yīng)

［實(shí)驗(yàn)1一4］

［講解］蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋

白質(zhì)的檢驗(yàn)。

［板書］三'人體必需的氨基酸

［閱讀］相欠內(nèi)容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營(yíng)養(yǎng)

作用。

［講解］人體必需的8種氨基酸

口訣：甲攜來一本亮色書。注：甲（甲硫氨酸）'攜（繳氨酸）、

來（賴氨酸）、一（異亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、

色（色氨酸）'書（蘇氨酸）

［閱讀］資料卡片——酶，總結(jié)酶的特性。

［總結(jié)］酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有條件溫

和、高效、專一的催化活性。

［課外作業(yè)］P18、P19兩個(gè)實(shí)踐活動(dòng)。

［課堂練習(xí)］

1-下列物質(zhì)中-不能使蛋白質(zhì)變性的是

A、硫酸銅B、苯酚C、乙醇D、硫酸鏤

2?下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分,圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出

分子中不同的鍵?當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)?斷裂的鍵是

3、關(guān)于氨基酸的敘述中不正確的是

A-氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素

B?氨基酸既能和強(qiáng)酸反應(yīng)又能和強(qiáng)堿反應(yīng)C■蛋白質(zhì)水解

得到a-氨基酸

D-氨基酸分子結(jié)構(gòu)中有酸性的竣基和堿性的氨基，但氨基酸溶

液不一定是中性的

4?屬于物理變化的是

A-麥芽糖和稀硫酸共熱B-蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCI溶

液有固體析出

C-蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液D?氨基酸加入鹽酸

5?重金屬鹽能使人體中毒?這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)

A-發(fā)生了水解作用;B?發(fā)生了鹽析作用;C發(fā)生了變性作

用；D?發(fā)生了分解作用。

6?在熱'酸'堿'重金屬鹽、紫外光線的作用下-蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)

生變性凝^_。它是不可逆的?所以用高溫和紫外線消毒?就是

使細(xì)菌的國(guó)體蛋白質(zhì)變性。

7?脂肪、淀粉'蛋白質(zhì)被稱為人類的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-它們的共

同性質(zhì)是都及水發(fā)生甌反應(yīng)。我們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在

胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下逅反應(yīng)?生成|氨基酸，

它被人體吸收后，重新合成人體所需要的各種恒遍，人體內(nèi)各

組織的蛋白質(zhì)不斷分解，最后主要生成厘排出體外。

8-繳氨酸是一種中性的a-氨基酸，分子量117-經(jīng)分析測(cè)得含

氮12%?每一個(gè)繳氨酸分子中碳原子數(shù)是氮原子數(shù)的5倍，氫

原子數(shù)是碳原子數(shù)的2倍再多一個(gè)，已知繳氨酸的碳鏈上有支

鏈，且氨基及支鏈在不同碳原子上?寫出繳氨酸分子式，

其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為?井用系統(tǒng)命名法加以命名。

-

8?C5HliCH3—CHCHCOOH

《圾氨基甲基-丁酸

NH2a--0-

［板書計(jì)劃］

二、蛋白質(zhì)性質(zhì)

1?鹽析

蛋白質(zhì)在濃無機(jī)鹽溶液中因膠體凝聚而析出-叫做鹽析。鹽析是

可逆的-

2?變性

3?顏色反應(yīng)

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。這種反應(yīng)能用于蛋白質(zhì)的

檢驗(yàn)。

三、人體必需的氨基酸

教學(xué)反思：

課題：第四節(jié)維生素和微量元素

知識(shí)及技能：

1?通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。

了解維生素在人體中的作用。

2?認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。

3?了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性?認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡及人體健康

的關(guān)系。

4?通過實(shí)例了解某些藥物的主要成分和療效。

過程及方法：實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查、查閱資料并討論。

情感、態(tài)度'價(jià)值觀：通過人體常量及微量的笑系，讓學(xué)生明白

物質(zhì)的辯證唯物主義理念。

教學(xué)重點(diǎn)'難點(diǎn)：通過實(shí)例了解人體必需的維生素的主要來源及

其攝入途徑。認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體健康的重要作用。

課時(shí)劃分：兩課時(shí)

教學(xué)過程:（第一課時(shí)）

［導(dǎo)課］在20世紀(jì)，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)只用糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和水的

飼料喂養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不能存活。但如果在飼料中加入極微量的牛

奶后-動(dòng)物正常生長(zhǎng)?？茖W(xué)家反復(fù)實(shí)驗(yàn)后認(rèn)為-動(dòng)物膳食中除含

糖類'脂肪'蛋白質(zhì)和水外，還必須含有微量維生素、礦物質(zhì)等。

［板書］第四節(jié)維生素和微量元素

［閱讀］資料卡片--維生素的發(fā)現(xiàn)

［交流］你知道的維生素有那幾種？它們各有什么性質(zhì)？

［板書］一、維生素

1'維生素的作用

［講述］維生素是參及生物生長(zhǎng)發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機(jī)

物質(zhì).這類物質(zhì)由于體內(nèi)不能合成或者合成量不足,所以雖然需要

量很少，每日僅以毫克或微克計(jì)算，但必須由食物供給。絕大多數(shù)

維生素作為酶的輔酶或輔基的組成成分，在物質(zhì)代謝中起重要作

用。

維生素都是小分子有機(jī)化合物，在結(jié)構(gòu)上無同性，通常根據(jù)其溶

解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性兩大類。

名稱來源缺乏癥

水溶性維生素

維生素豆'瘦肉'谷類外皮腳氣病，多發(fā)性神

B1經(jīng)炎

維生素蛋黃-綠葉疏菜等口角炎，舌炎，皮

B2炎等

維生素新鮮水果?蔬菜壞血病

C

脂溶性維生素

維生素肝，蛋黃，魚肝油，奶汁-夜盲癥，皮膚干燥

A胡羅卜等

維生素魚肝油，肝，蛋黃，日光照佝僂病■軟骨病

D射

［板書］脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;水

溶性：維生素B族（維生素Bi、維生素B2等）'維生素C。

［演講故事］著名探險(xiǎn)家雅克?卡蒂爾的歷險(xiǎn)故事。

卡蒂爾在1534年11月至1535年4月間率一隊(duì)船員在考

察圣勞倫斯的加拿大灣。當(dāng)時(shí)有數(shù)周的時(shí)間，他們被堅(jiān)冰困在海

灣里出不去?漸漸的他們都出現(xiàn)了以下癥狀：牙齦出血、皮膚反

應(yīng)性青紫、身體虛弱、易怒、肌肉隱隱作痛、笑節(jié)痛。幸運(yùn)的是

他們遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人讓他們喝一種由當(dāng)?shù)?/p>

生長(zhǎng)的一顆大松樹的葉子和皮制成的茶，這種茶竟然神奇的治好

了他們的病。馬斯魁勒(Masquelier)博士受此后發(fā)-開始研究

該樹種的樹皮于1951年提取OPC成功，并應(yīng)用于心腦血管疾

病的治療中，:19年后，即1970年-他成功的從葡萄籽中提取了

純正的OPC，含量高達(dá)95%以上?而且無論濃度還是抗氧化作

用都優(yōu)于松樹皮提取物?患者服用后都感覺更有效。OPC即維

生素C。

［板書］2、維生素C

［講解］維生素C,其化學(xué)名稱為:L-抗壞血酸。其結(jié)構(gòu)式為：分子

式:C6H8。6，是水溶性維生素-溶液顯酸性，有可口的酸味。維

生素C廣泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔類含量較多-

蔬菜中青色者含維生素C較多。人工不能合成維生素C-必須從

食物中獲得。又叫抗壞血酸，是人體中新陳代謝不可缺少的物質(zhì)-

它維持牙齒、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能增

強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力?促進(jìn)傷口愈合?并能預(yù)防腫瘤。在新鮮

蔬菜和水果中含量豐富?尤其是綠葉蔬菜-西紅柿等酸性水果和

豆芽中含量較高?缺乏時(shí)使人得壞血病表現(xiàn)為骨胳脆弱等癥狀。

中學(xué)生每天需要補(bǔ)充60mg維生素C。

［板書］維生素C,其化學(xué)名稱為L(zhǎng)抗壞血酸。分子式:C6H8。6。

(HIII()11()11()

II?III

CH2-CH-e—C=C--V

［結(jié)構(gòu)］(,)H!°

［查詢］根據(jù)維生素C結(jié)構(gòu)推斷它具有那些性質(zhì)？

［回答］加成'氧化'水解等。

［例析］研究性試題：維生素c是一種水溶性維生素（其水溶液

顯酸性）-它的化學(xué)式是C6H8。6-人體缺乏這種維生素可能得壞

血病?所以維生素C又稱抗壞性血酸。維生素C易被空氣中的

氧氣氧化。在新鮮的水果'蔬菜'乳制品中都含量較高?如維生

素C在新鮮的橙汁中含量500mg/L左右。學(xué)校課外活動(dòng)小組測(cè)

定了某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。下面是測(cè)定實(shí)

驗(yàn)的分析報(bào)告。

I、測(cè)定目的：測(cè)定某中品牌的軟包裝橙汁中的維生素C的含量。

+

II'測(cè)定原理：C6H8。6+12=C6H6O6+2H+2F

III'實(shí)驗(yàn)用品及試劑

①儀器和用品（自選）

②試齊I」:指示劑。維生素C溶液(濃度y.SOxlO^mol-L-1)

標(biāo)準(zhǔn)碘溶液、蒸儲(chǔ)水等。

IV'實(shí)驗(yàn)過程：

⑴洗滌儀器?檢查滴定管是否漏水，潤(rùn)洗后裝好標(biāo)準(zhǔn)碘溶液。

⑵打開：軟包裝?目測(cè)：顏色——橙黃色。澄清度——好。用

儀器向錐形瓶移入20.00ml待測(cè)橙汁，滴入2滴指示劑。

V、數(shù)據(jù)記錄及處理：

滴定次數(shù)待測(cè)溶液體積標(biāo)準(zhǔn)碘溶液體積

(ml)滴定前刻滴定后體積

度刻度(ml)

第一次20.000.2415.22

第二次20.000.1015.11

根據(jù)以上數(shù)據(jù)，計(jì)算此橙汁中維生素C的含量

VI'問題討論

⑴橙汁和碘溶液分別盛放在何種滴定管中？

⑵滴定時(shí)能否劇烈搖動(dòng)錐形瓶？為什么？

⑶從分析數(shù)據(jù)看?此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？[]

A、是B'可能是C'不是

⑷制造商可能采取的的做法是[]

A、加水稀釋天然橙汁B、橙汁已被濃縮C、將維生素C作

為添加劑

⑸你是否同意這種做法[]

A、同意B、不同意C、調(diào)查后再作結(jié)論

分析：①根據(jù)題意信息維生素C水溶液顯酸性，所以把它放

在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同樣應(yīng)放在酸式滴定管中。

②反應(yīng)原理是用碘氧化維生素C維生素C溶液中滴入淀粉溶液，

當(dāng)維生素C被碘氧化后繼續(xù)滴入碘溶液使淀粉溶液變藍(lán)。

③由于維生素C易被空氣氧化，所以滴定時(shí)不能劇烈搖動(dòng)錐形

瓶。④維生素C溶液的體積為20.00ml，及之反應(yīng)的貸內(nèi)溶液的

體積為兩次滴定的平均值15.00ml0

由反應(yīng)原理:C6H8O6+I2=C6H6。6+2d+2「維生素C的濃度

CMS.GxlO,mon-i，即每升溶液中含有c6H8。6質(zhì)量為

985.6mg/L⑤信息中新鮮橙汁維生素C的含量500mg/L左右，

計(jì)算結(jié)果遠(yuǎn)大于此數(shù)據(jù)?說明此橙汁

肯定不為天然橙汁。對(duì)于制造商而言需要作調(diào)查后才能下結(jié)論。

［作業(yè)］P251'5、6

［板書計(jì)劃］

第四節(jié)維生素和微量元素

-、維生素

1、維生素的作用

脂溶性：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K;水溶性:

維生素B族（維生素Bi、維生素B2等）'維生素C。

2、維生素C

維生素C,其化學(xué)名稱為L(zhǎng)抗壞血酸。分子式:C6H8。6。

例析：

［教學(xué)反思］

第二課時(shí)

1、人體中微量元素

［閱讀教材］指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P21-P22內(nèi)容，并思考下面的

問題。

［投影］①組成人體自身的元素約有多少種？人體中含量最多的

非金屬元素是哪一種？含量最多的金屬元素是哪一種？這些元

素是以什么形式存在的？

②常量元素和微量元素劃分的依據(jù)？它們對(duì)人體有什么作用？

（學(xué)生閱讀和課堂交流）

［閱讀］人體中微量元素的存在形式

［交流展示］地球上生命起源于海洋?構(gòu)成生命的元素在自然界都

能找到，并且及地球表層元素的含量大致相當(dāng)。

微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微，卻具有巨大的生物學(xué)作用。

其生理功能主要有：①微量元素能協(xié)助宏量元素的輸送，如含鐵

血紅蛋白有輸氧功能。②微量元素是體內(nèi)各種酶的組成成分和激

活劑。已知體內(nèi)千余種酶大都含有一個(gè)或多個(gè)微量金屬原子。如

鋅能激活腸磷酸酶，肝、腎過氧化酶，又是合成胰島素所必需;

鎰離子可激活精氨酸酶和膽堿酯酶等；鉆是維生素B12的組成

成分之一?等等。③可參及激素作用?調(diào)節(jié)重要生理功能。如碘

是甲狀腺激素的重要成分之一，環(huán)境缺碘則機(jī)體不能合成甲狀腺

激素?就會(huì)影響機(jī)體正常代謝和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。④根據(jù)體外實(shí)

驗(yàn)-一些微量元素可影響核酸代謝。核酸是遺傳信息的載體?它

含有濃度相當(dāng)高的微量元素-如銘'鉆'銅'鋅'鐐'鋼等。這

些元素對(duì)核酸的結(jié)構(gòu)'功能和脫氧核糖核酸（DNA）的復(fù)制都有

影響。

微量元素?cái)z入量過低，會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥"旦攝入量過

多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會(huì)出現(xiàn)急、慢性中毒，甚至成為

潛在的致癌物質(zhì)。

［小結(jié)］能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，而且有些元

素是構(gòu)成人體組織的

重要材料。

［過渡］下面著重討論鐵'碘對(duì)人體健康的影響。

［交流展示］碘元素對(duì)人體有哪些重要作用？

學(xué)生展示課前收集的有笑資料?教師將其實(shí)物投影到屏幕上。

［投影］碘有"智力元素"的美譽(yù)-碘和蛋白質(zhì)'脂肪'糖類'

維生素等一樣是作為一種營(yíng)養(yǎng)素而存在于人體，它在人體內(nèi)的含

量?jī)H有25~50毫克（平均35毫克），為身體重量的兩百萬分之一?

屬于70余種微量元素的一種，盡管含量極低，卻是人體各個(gè)系

統(tǒng)特別是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育所不可缺少的。碘是合成甲狀腺激素不可

缺乏的重要原料。甲狀腺激素具有影響肌體代謝'生長(zhǎng)發(fā)育'特

別是腦發(fā)育的生理作用。因此，如果甲狀腺功能異常，分泌激素

過量或不足?勢(shì)必對(duì)機(jī)體的代謝'生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育造成很大

影響?導(dǎo)致種種疾病的發(fā)生?如較常見的甲狀腺腫大。

［問題］預(yù)防碘缺乏病最根本的措施是什么？通過討論得出補(bǔ)碘

的有效途徑是食用含碘食鹽。

［交流展示］鐵元素對(duì)人體有哪些重要作用？

學(xué)生展示課前收集的有笑資料?教師將其實(shí)物投影到屏幕上。

［閱讀］資料卡片：

［課堂練習(xí)］

1.微量元素?cái)z入量的多少-會(huì)直接影響人體健康-導(dǎo)致成年人

出現(xiàn)甲狀腺腫大的原因是缺乏下列元素中的

A.鐵B.碘C.鈣D,鋅

2?微量元素是指在人體內(nèi)總量不到萬分之一，質(zhì)量總和不到人

體質(zhì)量的千分之一的二十多種元素，這些元素對(duì)人體正常代謝和

健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是

A-IB-FC-H

D-Mn

3?在人體所需的十多種微量元素中-有一種稱為"生命元素”

的R元素，對(duì)延長(zhǎng)人類壽命起著重要的作用。已知R元素的原

子有四個(gè)電子層，其最高價(jià)氧化物分子式為RO3，則R元素的名

稱為

A硫B碑C硒

D硅

4.人體血紅蛋白中含有Fe2+■如果誤食亞硝酸鹽會(huì)使人中毒，因

為亞硝酸鹽會(huì)使Fe2+轉(zhuǎn)化為Fe3+-生成高鐵血紅蛋白而喪失及

。2的結(jié)合能力，服用維生素C可以緩解亞硝酸鹽的中毒，這說

明維生素C具有

A.酸性B.堿性C.氧化性D.

還原性

5.維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為笑于它的敘述錯(cuò)誤的是

A、是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物B、易起氧化還原反應(yīng)和加

成反應(yīng)

C、可以溶解于水D、在堿性溶液中能穩(wěn)定地

存在

［作業(yè)］P252、3'4、7

［板書計(jì)劃］二'微量元素

1、人體中微量元素

2、碘元素對(duì)人體健康的影響

3、鐵元素對(duì)人體健康的影響

教學(xué)反思：

第二章促進(jìn)身體健康

課題：第一節(jié)合理選擇飲食

知識(shí)及技能：

1'了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性?認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡及人體健康

的關(guān)系。

2、認(rèn)識(shí)食品中對(duì)人類健康有重要意義的常見有機(jī)物。

3、實(shí)驗(yàn)探究抑酸劑化學(xué)成分的檢驗(yàn)。

過程及方法：通過實(shí)驗(yàn)探究、查閱資料讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理飲食的

重要性。

情感、態(tài)度、價(jià)值觀：通過合理選擇飲食?讓學(xué)生理解量變到質(zhì)

變的含義。

教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡及人體健康的父系。

課時(shí)劃分：兩課時(shí)

教學(xué)過程:（第一課時(shí)）

［閱讀］圖2—1中國(guó)居民平衡膳食寶塔（15-18）

［講解］1998年我國(guó)首次頒布了符合國(guó)情的"中國(guó)居民平衡膳食寶

塔"，提供了合理的選擇食物的指南。圖中數(shù)字指每日的用量?

有的項(xiàng)目有兩個(gè)數(shù)字分別表示適合15~18歲的男生和女生。

［思考交流］

1、從圖中你能獲得那些信息？

2、根據(jù)上一章所學(xué)的知識(shí)和你的生活經(jīng)驗(yàn)-談合理選擇飲食的

重要性。