5.1.2酶的特性課件-上學(xué)期生物人教版必修1-1

提高化學(xué)反應(yīng)速率的途徑：

(1)用加熱或光照給反應(yīng)體系提供能量。

(2)使用催化劑?；罨埽好傅拇呋瘷C(jī)理是降低活化能復(fù)習(xí)回顧：

酶是

產(chǎn)生的具有的

來源酶的本質(zhì)功能活細(xì)胞催化作用※

絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)有機(jī)物※酶是一類生物催化劑糖酒精+CO2？關(guān)于酶本質(zhì)的探索對這一問題的爭論有哪些觀點(diǎn)？代表人物分別是誰？他們爭論的焦點(diǎn)是什么，出現(xiàn)爭論的原因是什么？是哪位科學(xué)家通過怎樣的實驗結(jié)束了這場爭論？得到了什么結(jié)論？是誰最先鑒定出酶的化學(xué)本質(zhì)？為什么在他之前很難鑒定？巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納脲酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能1834年，提取胃蛋白酶施旺1930年Northrop分離得到的胃蛋白酶結(jié)晶5.細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用人教版高中生物·必修一1.2酶的特性資料分析Dataanalysis和都能催化該反應(yīng)的進(jìn)行。經(jīng)計算，每滴FeCl3溶液中的Fe3+數(shù)大約是每滴研磨液中H2O2酶分子數(shù)的25萬倍。酶與無機(jī)催化劑相比，哪一個催化效率更高呢？FeCl3肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）酶的特性Enzymecharacteristics探究一：與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率如何實驗材料：

H2O2溶液、

FeCl3、

新鮮肝臟研磨液（內(nèi)含H2O2酶）、清水、試管實驗步驟：1.取三支試管，加入等量的H2O2溶液，編號為1、2、32.1中加入適量的FeCl3溶液，2中加入等量的新鮮肝臟研磨液3中加入等量的清水3.觀察1、2、3三支試管中氣泡產(chǎn)生的速率分組編號不同處理觀察現(xiàn)象實驗現(xiàn)象：實驗結(jié)論：酶具有高效性自變量因變量無關(guān)變量單一變量原則對照原則等量原則酶的催化效率一般是無機(jī)催化劑的107～1013倍。

無機(jī)催化劑催化的化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解。酶也具有這個本領(lǐng)嗎？一、酶具有高效性酶的特性Theactionofenzymes實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論兩支試管都加入

，振蕩，反應(yīng)5min。2號試管中加入等量的

溶液兩支試管加入

振蕩60℃水浴2min1號試管中加入

溶液

取兩支試管，編號1、2酶具有專一性實驗材料：淀粉溶液，蔗糖溶液，淀粉酶溶液，蔗糖酶溶液，斐林試劑，水浴鍋、試管等探究二：一種酶是否可以催化多種反應(yīng)

2mL淀粉蔗糖2滴淀粉酶溶液斐林試劑磚紅色沉淀無磚紅色沉淀酶的特性Theactionofenzymes方案一同種酶、不同底物①底物1+酶溶液②底物2+等量且適宜的酶溶液方案二同種底物、不同酶①底物

+酶溶液1②底物

+等量酶溶液2思考與討論：在上述實驗中，檢測試劑斐林試劑可否換做碘液？酶具有專一性：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。鎖鑰學(xué)說探究三：酶的作用條件較溫和方法步驟取六只試管編號11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml溫度處理5min熱水60℃冰塊混合后保溫5min將同一溫度內(nèi)的兩物質(zhì)混合滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)論探究溫度對酶活性的影響變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)酶的催化作用需要在適宜的溫度下進(jìn)行思考與討論：在上述實驗中，檢測碘液可否換做試劑斐林試劑？方法步驟取三只試管編號123注入新鮮的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL注入蒸餾水

1mL

\

\注入氫氧化鈉溶液

\

1mL

\注入鹽酸

\

\

1mL注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL加碘液2滴2滴2滴結(jié)果現(xiàn)象結(jié)論探究PH對酶活性的影響變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)酶的催化作用需要在適宜的PH下進(jìn)行

上述實驗材料（H2O2溶液、新鮮肝臟研磨液）可否用來探究酶在高溫、低溫條件下的催化效率？不可以，因為H2O2溶液的分解速率受溫度影響。酶的特性Theactionofenzymes思考與討論：酶和無機(jī)催化劑相比有高效性和專一性，但還必須要有一定的適宜條件（溫度和pH）。建構(gòu)數(shù)學(xué)模型★影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反應(yīng)速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH

1.在盆中放入羊毛衫

2.加入加酶洗衣粉

3.倒入一暖瓶熱水。李華同學(xué)幫媽媽用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，為什么還被媽媽打了一頓，你來幫他找找原因。課堂小結(jié)酶的特性：1.酶具有高效性2.酶具有專一性3.酶的作用條件溫和總結(jié)summarize實驗中的注意事項：1.控制無關(guān)變量2.設(shè)置空白對照關(guān)于探究酶特性的實驗敘述中，最恰當(dāng)?shù)氖?)A.若探究pH對酶活性的影響可選擇可溶性淀粉溶液為底物

B.若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對照

C.若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試