《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習》課程教學大綱

《食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)實習》課程教學大綱課程信息課程代碼（COURSECODE）319B4404課程名稱（COURSETITLE）畢業(yè)實習課程性質(zhì)（COURSECHARACTER）集中實踐學分（CREDIT）6周數(shù)（WEEKS）16先修課程（PRE-COURSE）課程負責人（COURSECOORDINATOR）適用專業(yè)食品質(zhì)量與安全二、課程目標通過本課程的學習與訓練，學生應(yīng)具備以下幾方面的目標:1.通過實習，加深對所學專業(yè)在國民經(jīng)濟中所占地位和作用的認識，培養(yǎng)學生的事業(yè)心、使命感和務(wù)實精神，提高團隊協(xié)作精神，鞏固專業(yè)知識，增強適應(yīng)性，縮短自我追求和社會需要的差距。2.鞏固和運用所學各門課程知識，理論結(jié)合實際，訓練觀察、分析和解決食品質(zhì)量與安全實際問題的獨立工作能力，培養(yǎng)學生的實際操作能力，在生產(chǎn)實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題以及解決問題的能力。

3.掌握食品專業(yè)生產(chǎn)知識和技能，學習操作控制與生產(chǎn)管理的有關(guān)知識。

課程目標對畢業(yè)要求的支撐關(guān)系表畢業(yè)要求畢業(yè)要求指標點課程目標1課程目標2課程目標3畢業(yè)要求2.問題分析：能夠綜合應(yīng)用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的復雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。2.3能認識到復雜工程問題有多種方案可選擇，會通過文獻研究尋求可替代的解決方案。MMH畢業(yè)要求8.職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學素養(yǎng)、社會責任感，能夠在食品質(zhì)量與安全實踐中理解并遵守職業(yè)道德和規(guī)范，履行工程師的職業(yè)責任。8.3理解食品工程師對公眾的安全、健康和福祉，以及環(huán)境保護的社會責任，能夠在工程實踐中自覺履行責任。MM畢業(yè)要求10.溝通：能夠通過撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言等口頭或書面方式針對食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域復雜工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流；具有一定的國際視野，對食品行業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的國內(nèi)外發(fā)展有基本了解，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。10.1能就食品質(zhì)量與安全專業(yè)問題，以口頭、文稿、圖表等方式，準確表達自己的觀點，回應(yīng)質(zhì)疑，理解與業(yè)界同行和社會公眾交流的差異性。LHM三、訓練內(nèi)容與預期學習成效對應(yīng)課程目標訓練內(nèi)容預期學習成效實現(xiàn)環(huán)節(jié)學時課程目標1課程目標2課程目標3生產(chǎn)實踐操作、熟悉流程、分析結(jié)果1、掌握所實踐工業(yè)化工藝流程。2、學習相關(guān)設(shè)備的操作規(guī)程，進行生產(chǎn)實際操作。3、記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，能對數(shù)據(jù)結(jié)果進行分析。4、能有效地與其他生產(chǎn)人員進行有效溝通合作。生產(chǎn)實踐16周課程思政元素：科學精神、認真負責和精益求精精神、激發(fā)學生科技報國的家國情懷和使命擔當；課程思政教學內(nèi)容設(shè)計：引導學生把理論知識學扎實，理論與實踐結(jié)合，勤于思考、善于創(chuàng)新，為完成生產(chǎn)實習打下堅實基礎(chǔ)。四、成績評定及考核方式訓練內(nèi)容對應(yīng)課程目標考核方式成績評定生產(chǎn)實踐操作、熟悉流程、分析結(jié)果課程目標1課程目標2課程目標3平時表現(xiàn)、實習表現(xiàn)、實習報告具體要求及成績評定方法如下：（1）平時表現(xiàn)（20%）總分為100分，無故缺勤一次扣5分，無故缺勤超過學校規(guī)定次數(shù)者，按學校有關(guān)規(guī)定處理。不遵守實習單位規(guī)章制度一次扣10分，超過學校規(guī)定次數(shù)者，按學校有關(guān)規(guī)定處理。（2）實習期間的表現(xiàn)（40%）由實習指導老師根據(jù)實習期間學生總體表現(xiàn)進行評分。（3）實習報告（40%）由實習指導老師根據(jù)實習報告內(nèi)容的完整性、表述條理性和分析的正確性等進行總體評分。平時表現(xiàn)評分標準（以滿分100計）評價指標（100分）優(yōu)（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）積極程度（100分）積極、踴躍老師鼓勵后積極、踴躍老師鼓勵后積極度不高消極課程目標達成度評價依據(jù)課程目標考核環(huán)節(jié)(評價依據(jù))期望值平均得分達成度計算課程目標1、2、3平時表現(xiàn)成績（20%）平時表現(xiàn)成績期望值A(chǔ)1=100a1=平時表現(xiàn)成績實際平均得分達成度=a1實習表現(xiàn)