2020年食品安全知識測試題庫598題（含答案）

2020年食品安全知識考試598題（含標(biāo)準(zhǔn)答案）

姓名：考號：

題號一二三四五總分

得分

評卷人得分

一、填空題

i.配料，是在制造或加工食品時使用的，并包括（以改性的形式）存在于產(chǎn)品中的任何物

質(zhì)，包括食品添加劑。

2.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)對公安機(jī)關(guān)決定不予立案的案件，應(yīng)當(dāng)（依法作出處理）；其中，依照有

關(guān)法律.法規(guī)或者規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，應(yīng)當(dāng)依法（實施行政處罰）。

3.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即（停止經(jīng)營），通知相關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

4.（食品行業(yè)協(xié)會）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動

行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳.普及食品安全知識。

5.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.說明書，并在標(biāo)簽上載明（食品添加劑）字樣。

6.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品.（食品添加劑）中生物性.（化學(xué)性）和物理

性危害進(jìn)行風(fēng)險評估。

7.食品安全事故，指（食源性疾?。?（食品污染）等源于食品，對人體健康有危害或者

可能有危害的事故。

8.食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)禁在食品中（超范圍.超限量）使用食品添加劑。

9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品適用人群年齡段劃分為（1）到（10）歲和（10）歲以上。

10.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（35cm2）時，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.

符號.數(shù)字的高度不得小于（1.8mm）o

11.規(guī)格是指（同一）預(yù)包裝內(nèi)含有（多件）預(yù)包裝食品時，對（凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)

系）的表述。

12.生產(chǎn)日期（制造日期），食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品

裝入（灌入）（包裝物或容器）中，形成（最終銷售單元）的日期。

13.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.獸藥.飼料和

飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品（使用安全間隔期）或者（休藥期）的規(guī)

定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。

14.加工助劑（加工輔助物），本身不作為（食品配料）用，僅在（加工.配制或處理過

程）中，為實現(xiàn)某一工藝目的而使用的物質(zhì)或物料（不包括設(shè)備和器皿）。

15.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備（檢驗設(shè)備和人員），或者委托（食品檢驗機(jī)構(gòu)），對進(jìn)

場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗。

16.食品標(biāo)簽，是食品包裝上的（文字.圖形.符號及一切說明物）。

17.同一企業(yè)不得使用同一（配方）注冊或者備案不同名稱的保健食品；不得使用同一名稱

注冊或者備案不同配方的保健食品。

18.保健食品的名稱由（商標(biāo)名）.通用名和屬性名組成。

19.已經(jīng)生產(chǎn)銷售的保健食品注冊證書有效期屆滿需要延續(xù)的，保健食品注冊人應(yīng)當(dāng)在有

效期屆滿（6）個月前申請延續(xù)。

20.（省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理，

并配合國家食品藥品監(jiān)督管理總局開展保健食品注冊現(xiàn)場核查等工作。

21.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得食品藥品監(jiān)督管理部門頒發(fā)的（食品生產(chǎn)許可證）方可

從事相應(yīng)的生產(chǎn)活動。

22.禁止在生鮮乳生產(chǎn).收購.貯存.運輸.銷售過程中添加（任何物質(zhì)）。

23.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》已于2016年3月15日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理

總局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（2016年10月1日）起施行。

24.對網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者食品安全違法行為的查處，由（網(wǎng)絡(luò)食品交易第三

方平臺提供者）所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門管轄。

25.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（30）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得（備案號）。

26.對因標(biāo)簽.標(biāo)識等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取（補(bǔ)救

措施）且能保證（食品安全）的情況下繼續(xù)銷售，銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補(bǔ)救措施。

27.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)主動召回不安全食品而沒有主動召回的，縣級以上食品藥品監(jiān)督管理

部門可以（責(zé)令其召回）。

28.如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以

只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示（強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容）。

29.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的核查人員進(jìn)行，核查人

員不得少于⑵人。

30.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說明理由），并書面通知移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回案卷材料。

31.公安機(jī)關(guān)收到有關(guān)“瘦肉精”線索后應(yīng)立即進(jìn)行核查，對涉嫌犯罪的要迅速依法立案

偵查；對不構(gòu)成犯罪的，應(yīng)當(dāng)在接到線索之日起（2）日內(nèi)移送主管部門處理并通知移送部

門，有必要采取緊急措施的，應(yīng)當(dāng)先采取緊急措施。

32.對行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，公安機(jī)關(guān)立案后決定撤銷案件的，應(yīng)當(dāng)書面通

知（行政執(zhí)法機(jī)關(guān)），同時抄送（人民檢察院）。公安機(jī)關(guān)作出不立案決定或者撤銷案件

的，應(yīng)當(dāng)將（案卷材料退回行政執(zhí)法機(jī)關(guān)），行政執(zhí)法機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對案件依法作出處理。

33.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

34.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)接到公安機(jī)關(guān)不予立案的通知書后，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)由公安機(jī)關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機(jī)關(guān)復(fù)

議，也可以建議人民檢察院依法進(jìn)行立案監(jiān)督。

35.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為）有關(guān)的

證據(jù)。

36.國家機(jī)關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪）數(shù)罪并罰。

37.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的

解釋》共（22）條。

38.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營）活動實施監(jiān)督管理。

39.違反國家規(guī)定，私設(shè)生豬屠宰廠場，從事生豬屠宰.銷售等經(jīng)營活動，情節(jié)嚴(yán)重的，依

照刑法第二百二十五條的規(guī)定以（非法經(jīng)營罪）定罪處罰。

40.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員.熟練技術(shù)工人.（質(zhì)

量管理人員）和（檢驗人員）。

41.國家對農(nóng)藥的使用實行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒.高毒.（高殘留）農(nóng)藥。

42.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有

效期屆滿（30）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。

43.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回.撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，

應(yīng)當(dāng)在30個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理（注銷手續(xù)）。

44.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進(jìn)行審查。需要對

申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（現(xiàn)場核查）。

45.申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備

或者設(shè)施.（食品安全管理）人員.專業(yè)技術(shù)人員和管理制度。

46.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循依法.公開.（公平）.公正.（便民）.高效的原則。

47.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得（營業(yè)執(zhí)照）等合法主體資格。

48.為規(guī)范食品.食品添加劑生產(chǎn)許可活動，加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)

《中華人民共和國（食品安全）法》《中華人民共和國（行政許可）法》等法律法規(guī)，制定食

品生產(chǎn)許可證管理辦法。

49.《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》所稱產(chǎn)品除食品外，還包括食用農(nóng)

產(chǎn)品.（藥品）等與人體健康和生命安全有關(guān)的產(chǎn)品。

50.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制

性標(biāo)準(zhǔn)。

51.從事（接觸直接入口）食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

52.餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)對消毒餐具.飲具進(jìn)行逐批檢驗，（檢驗合格）后方可

出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附（消毒合格）證明。

53.禁止將（劇毒）.（高毒）農(nóng)藥用于蔬菜.瓜果.茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。

54.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立（食品安全自查）制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評

價。

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并配備有專職或者兼職的（食品安全專業(yè)技

術(shù)）人員.（食品安全管理）人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

56.食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須采用科學(xué).合理的食品加工工藝流程，生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格.

規(guī)范，防止（生物性）.（化學(xué)性）.（物理性）污染，防止待加工食品與直接入口食品.原料

與半成品.成品交叉污染，食品不得接觸有毒有害物品或者其他不潔物品。

57.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由（醫(yī)學(xué)）.農(nóng)業(yè).（食

品）.營養(yǎng).生物.環(huán)境等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險評估專家委員會進(jìn)行食品安全風(fēng)

險評估。食品安全風(fēng)險評估結(jié)果由（國務(wù)院衛(wèi)生行政部門）公布。

58.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)（監(jiān)督管理部門）.

（食品檢驗機(jī)構(gòu)）.認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。

59.山東省食品小作坊登記證有效期為（三）年。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期

屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

60.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（登記）制度，對食品攤點實行（備案）制度。

61.小餐飲，是指經(jīng)營場所面積不足（五十平方米），有（固定門店），從業(yè)人員少，從

事餐飲服務(wù)的小餐館.小吃店.小飲品店等經(jīng)營者。

62.食品小作坊，是指有（固定生產(chǎn)場所），從業(yè)人員少.生產(chǎn)加工規(guī)模小.（生產(chǎn)條件和

工藝流程簡單），從事食品生產(chǎn)加工的經(jīng)營者，但是不包括食用農(nóng)產(chǎn)品初級加工者。

63.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》已于（2017年1月18日）經(jīng)山東

省第十二屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自（2017年6月1

日）起施行。

64.在食品加工.銷售.運輸.貯存等過程中，摻入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.

有害的非食品原料加工食品的，依照刑法（第一百四十四條）的規(guī)定以生產(chǎn).銷售有毒.有

害食品罪定罪處罰。

65.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在執(zhí)法檢查時，發(fā)現(xiàn)違法行為明顯涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)及時向（公安機(jī)

關(guān)）通報。

66.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件前，已經(jīng)依法給予當(dāng)事人罰款的，人民法

院判處罰金時，依法（折抵）相應(yīng)罰金。

67.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全（風(fēng)險監(jiān)測）.（風(fēng)

險評估）結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.方式和頻次，實施風(fēng)險分級管理。

68.發(fā)生食品安全事故，縣級以上（疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)）應(yīng)當(dāng)對事故現(xiàn)場進(jìn)行衛(wèi)生處理，

并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)予以協(xié)助。

69.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為（食品銷售經(jīng)營者）.（餐飲服務(wù)經(jīng)營者）.（單位食堂）。

70.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（強(qiáng)制執(zhí)行）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)。

71.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為（檢驗）樣品和（復(fù)檢備份）樣品。

72.（上級人民政府）負(fù)責(zé)對下一級人民政府的食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行評議.考核。

73.新修訂的《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表

大會常務(wù)委員會第十四次會議通過，本法自（2015年10月1日）起施行。

74.國家建立（食品安全風(fēng)險監(jiān)測）制度，對食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害

因素進(jìn)行監(jiān)測。

75.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn).食品銷售.餐飲服務(wù)，食品添加劑

生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得（許可），但是，銷售（食用農(nóng)產(chǎn)品），不需要取得許可。

76.貯存.運輸和裝卸食品的容器.工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全.無害，保持清潔，防止食品污染,

并符合保證食品安全所需的（溫度）.（濕度）等特殊要求，不得將食品與有毒.有害物品

一同貯存.運輸。

77.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)（將手洗凈），穿戴清

潔的工作衣.帽等；銷售無包裝的（直接入口食品）時，應(yīng)當(dāng)使用無毒.清潔的容器.售貨工

具和設(shè)備。

78.嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院（食品藥品監(jiān)督管理）部門注冊。注冊時，

應(yīng)當(dāng)提交配方研發(fā)報告和其他表明配方科學(xué)性.安全性的材料。

79.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者未按規(guī)定對生產(chǎn)的食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗的，由縣級以上人民政

府（質(zhì)量監(jiān)督）部門依照規(guī)定給予處罰。

80.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督部門根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測.風(fēng)險評估

結(jié)果和食品安全狀況等，確定監(jiān)督管理的重點.（方式和頻次），實施風(fēng)險分級管理。

81.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī)和（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品

安全。

82.《食品安全法》工作原則：預(yù)防為主.（風(fēng)險管理）.全程控制.社會共治。

83.《食品安全法》立法宗旨是：為了保證（食品安全），保障（公眾身體健康）和（生

命安全）。

84.對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日

起（七個）工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其（上一級食品藥品監(jiān)

督管理部門）提出復(fù)檢申請。

85.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院）依法進(jìn)行的立案監(jiān)督。

86.食品指各種供人食用或者飲用的（成品）和（原料）以及按照傳統(tǒng)既是食品又是（藥

品）的物品，但不包括以（治療為目）的物品。

87.食品生產(chǎn)許可直接涉及申請人與他人之間重大利益關(guān)系的，在做出行政許可之前，申

請人.利害關(guān)系人享有要求（聽證）的權(quán)利。

88.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（5）年。

89.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對申請人提交的申請材料進(jìn)行（審查）。需

要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進(jìn)行核實的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行（現(xiàn)場核查）。

90.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門對申請人提出的申請決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具

（受理通知書）；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具（不予受理通知書）。

91.從事食品添加劑生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)依法取得食品添加劑（生產(chǎn)許可）。

92.申請食品生產(chǎn)許可，以（營業(yè)執(zhí)照載明的主體）作為申請人。

93.從事（接觸直接入口食品工作）的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健

康證明后方可上崗工作。

94.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品（生產(chǎn)

經(jīng)營活動）實施監(jiān)督管理。

95.于食品生產(chǎn).銷售的非食品原料，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法（第二百二十五條）的規(guī)定以非

法經(jīng)營罪定罪處罰。

96.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（五十萬）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

97.在食品（加工.銷售.運輸.貯存）等過程中，違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超限量或者超范圍濫用

食品添加劑，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，依照刑法第一百四

十三條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪定罪處罰。

98.餐飲服務(wù)提供者的法定代表人.負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全的（第一責(zé)任人），對

本單位的食品安全負(fù)法律責(zé)任。

99.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)接受（人民檢察院和監(jiān)察機(jī)關(guān)）依法實施的監(jiān)

督。

100.抽樣文書應(yīng)當(dāng)字跡工整.清楚，容易辨認(rèn)，不得隨意涂改，需要更改的信息應(yīng)當(dāng)由

（被抽樣單位）蓋章或簽字確認(rèn)。

101.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)接到公安機(jī)關(guān)不予立案的通知書后，認(rèn)為依法應(yīng)當(dāng)由公安機(jī)關(guān)決定立案

的，可以自接到不予立案通知書之日起（3）日內(nèi)，提請作出不予立案決定的公安機(jī)關(guān)復(fù)議，

也可以建議人民檢察院依法進(jìn)行立案監(jiān)督。

102.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)在查處違法行為過程中，必須妥善保存（所收集的與違法行為有關(guān)的證

據(jù)）。

103.國家機(jī)關(guān)工作人員實施瀆職犯罪并收受賄賂，同時構(gòu)成受賄罪的，除刑法另有規(guī)定

外，以（瀆職犯罪和受賄罪數(shù)罪）并罰。

104.從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所.生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)

施.（專業(yè)技術(shù)人員）和管理制度，并依法取得（食品添加劑生產(chǎn)許可）。

105.《最高人民法院.最高人民檢察院關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題

的解釋》自（2013年5月4）日起施行。

106.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)核對被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（營業(yè)執(zhí)照.許可證）

等資質(zhì)證明文件。

107.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》自起（2015年2月1日）施行。

108.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)（立即停止生產(chǎn)經(jīng)

營），采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營.消費者停止食用，

并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險。

109.（縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門）組織建立由醫(yī)學(xué).毒理.化學(xué).食品.法律等相關(guān)領(lǐng)

域?qū)＜医M成的食品安全專家?guī)?，為不安全食品的停止生產(chǎn)經(jīng)營.召回和處置提供專業(yè)支持。

110.根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（三級）。

m.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照公開.公平.公正的原則，以（發(fā)現(xiàn)和查處）食品安全

問題為導(dǎo)向，依法組織開展食品安全抽樣檢驗工作。

112.申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)按照（食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)）和（經(jīng)營項目）分類提出。

113.公安機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自接受行政執(zhí)法機(jī)關(guān)移送的涉嫌犯罪案件之日起（3日）內(nèi)，依照規(guī)定，

對所移送的案件進(jìn)行（審查）。依法決定立案的，應(yīng)當(dāng)（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)

關(guān)；依法不予立案的，應(yīng)當(dāng)（說明理由），并（書面通知）移送案件的行政執(zhí)法機(jī)關(guān)，相應(yīng)退

回（案卷材料）。

評卷人得分

二、單選題

114.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》規(guī)定，中小學(xué)生校外托管場所食品

安全監(jiān)督管理辦法，由（B）制定。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣（市.區(qū)）

D.省級教育行政部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門

115.山東省對食品小作坊.小餐飲實行（B）制度，對食品攤點實行（B）制度。

A.注冊備案B.登記備案

C.注冊登記D.備案備案

116.小餐飲登記證有效期為（C）。有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿（C）前向

原登記機(jī)關(guān)申請延續(xù)。

A.一年十日B.三年十五日

C.三年三十日D.三年六十日

117.食品小作坊向商場.超市.單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供

（A）和食品檢驗合格證明文件。

A.登記證B.營業(yè)執(zhí)照C.生產(chǎn)許可證D.經(jīng)營者身份證

118.食品攤點應(yīng)當(dāng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處（B）,提供身份證明.住址.經(jīng)營品

種.健康證明和聯(lián)系方式。

A.申請登記B.備案C.注冊D.繳費

119.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)備案信息當(dāng)場制作.發(fā)放食品攤點信息公示卡，并

及時將備案信息告知縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和（C）。信息公示卡應(yīng)

當(dāng)載明經(jīng)營者姓名.經(jīng)營品種.經(jīng)營地點.經(jīng)營時段等內(nèi)容。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

120.縣（市.區(qū)）人民政府（D）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊.小餐飲和食品攤點用于食品的包

裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督檢查，依法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生行政部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

121.縣（市.區(qū)）人民政府（B）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對餐具.飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，依

法查處違法行為。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.城市管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

122.食品小作坊.小餐飲和食品攤點生產(chǎn)經(jīng)營的地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

的，可以由（A）人民政府衛(wèi)生和計劃生育部門會同食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品

安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

A.省B.設(shè)區(qū)的市C.縣級D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)

123.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，集體用餐配送的食品在燒熟后2小時的食品中

心溫度保持在6（rc以上（熱藏）的，其保質(zhì)期為燒熟后（c）小時。

A.2B.3C.4D.6

124.小餐飲和食品攤點履行了本條例規(guī)定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品.食品原料不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源的，（A）免予行政

處罰，但是應(yīng)當(dāng)依法沒收其不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料；造成消費者人身.財產(chǎn)

或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

125.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提

供者未設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定（A）對平臺上的食品安全經(jīng)營行為及信

息進(jìn)行檢查的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正

的，處5000元以上3萬元以下罰款。

A.專職食品安全管理人員B.兼職食品安全管理人員

C.某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者D.兼職食品檢驗人員

126.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方（A）,是指國家食品藥品監(jiān)督管理總局依據(jù)本辦法規(guī)定的

程序和要求，對申請注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方進(jìn)行審評，并決定是否準(zhǔn)予（A）的活

動。

A.注冊注冊B.登記登記

C.注冊登記D.備案備案

127.（B）負(fù)責(zé)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

128.同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時，產(chǎn)品配方之間應(yīng)當(dāng)有明顯差

異，并經(jīng)科學(xué)證實。每個企業(yè)原則上不得超過（C）個配方系列（C）種產(chǎn)品配方。

A.24B.36C.39D.412

129.同一集團(tuán)公司已經(jīng)獲得嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊及生產(chǎn)許可的全資子公司可以使

用集團(tuán)公司內(nèi)另一全資子公司已經(jīng)注冊的嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。組織生產(chǎn)前，集團(tuán)公

司應(yīng)當(dāng)向（B）提交書面報告。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省級食品藥品監(jiān)督管理局

130.嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊號格式為：國食注字YP+（C）位年代號+（C）位順

序號，其中YP代表嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方。

A.24B.33C.44D.34

131.偽造.涂改.倒賣.出租.出借.轉(zhuǎn)讓嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊證書的，由縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處（C）

以下罰款；涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)，追究刑事責(zé)任。

A.5000元以上2萬元以下B.3萬元

C.1萬元以上3萬元以下D.5萬元

132.國家食品藥品監(jiān)督管理總局自批準(zhǔn)之日起（A）內(nèi)公布嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊

目錄信息。

A.20個工作日B.20日C.15個工作日D.300

133.市.縣級（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全的監(jiān)督管理工作。

A.工商部門B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

134.食品小作坊.小餐飲和食品攤發(fā)生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關(guān)部門應(yīng)

當(dāng)依照法律.法規(guī)以及（C）的規(guī)定進(jìn)行調(diào)查.處置。

A.部門規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案D.省政府文件

135.任何組織或者個人均可向（C）舉報網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為。

A.衛(wèi)生行政部門B.通信主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

136.根據(jù)食品安全風(fēng)險的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為（B）級。

A.二B.三C.四D.五

137.不安全食品在兩個以上省.自治區(qū).直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在（D）上發(fā)

布。

A.省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和主流新聞媒體

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和主流新聞媒體

C.省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級主要媒體

D.國家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體

138.食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循屬地負(fù)責(zé).全面覆蓋.（A）.信息公開的原則。

A.風(fēng)險管理B.依法.公開C.公平.公正D.便民.高效

139.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門實施食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查，在全面覆蓋的基礎(chǔ)

上，可以在本行政區(qū)域內(nèi)隨機(jī)選取食品生產(chǎn)經(jīng)營者.隨機(jī)選派監(jiān)督檢查人員實施（D）.交叉

互查。

A.突擊檢查B.監(jiān)督檢查C.暗訪D.異地檢查

140.生鮮乳收購站應(yīng)當(dāng)建立生鮮乳收購.銷售和檢測記錄。生鮮乳收購.銷售和檢測記錄應(yīng)

當(dāng)包括畜主姓名.單次收購量.生鮮乳檢測結(jié)果.銷售去向等內(nèi)容，并保存（B）。

A.6個月B.2年C.1年D.3個月

141.生鮮乳購銷雙方應(yīng)當(dāng)簽訂書面合同。生鮮乳購銷合同示范文本由國務(wù)院（B）會同國

務(wù)院工商行政管理部門制定并公布。

A.衛(wèi)生行政部門B.畜牧獸醫(yī)主管部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門

142.貯存生鮮乳的容器，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在擠奶后（B）內(nèi)應(yīng)當(dāng)降溫至0-

4℃o

A.6小時B.2小時C.1天D.3小時

143.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺（A）和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行法律.法規(guī)和規(guī)章規(guī)定

的食品安全義務(wù)。

A.提供者B.使用者C.消費者D.經(jīng)營者

144.（A）應(yīng)當(dāng)依照本條例和上級人民政府確定的職責(zé)，做好食品小作坊.小餐飲和食品攤

點的相關(guān)監(jiān)督管理與服務(wù)工作。

A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處

B.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門所屬的派出機(jī)構(gòu)

D.村委會

145.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者審查登記.（A）.食

品安全違法行為制止及報告.嚴(yán)重違法行為平臺服務(wù)停止.食品安全投訴舉報處理等制度，

并在網(wǎng)絡(luò)平臺上公開。

A.食品安全自查B.食品檢驗

C.食品召回D.日常監(jiān)督檢查

146.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入

網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方（C）責(zé)令改正，處1萬元以上3萬元

以下罰款。

A.衛(wèi)生行政部門B.工商部門

C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.公安部門

147.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個工作日內(nèi)，向所

在地省級食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者

應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（C）個工作日內(nèi)，向所在地市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門備

案，取得備案號。省級和市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成備案后（C）個工作日

內(nèi)向社會公開相關(guān)備案信息。

A.303010B.302010

C.30307D.20207

148.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)記錄.保

存食品交易信息，保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（A）；沒有明確保質(zhì)期的，保存時間

不得少于（A）。

A.6個月2年B.10個月2年

C.1年2年D.2年2年

149.違反本辦法第八條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者未履行相應(yīng)備案義務(wù)的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給

予警告；拒不改正的，處（D）罰款。

A.2000元以上2萬元以下B.5000元以上2萬元以下

C.5000元以上5萬元以下D.5000元以上3萬元以下

150.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門通過網(wǎng)絡(luò)購買樣品進(jìn)行檢驗的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定填

寫（A）,記錄抽檢樣品的名稱.類別以及數(shù)量，購買樣品的人員以及付款賬戶.注冊賬號.

收貨地址.聯(lián)系方式，并留存相關(guān)票據(jù)。買樣人員應(yīng)當(dāng)對網(wǎng)絡(luò)購買樣品包裝等進(jìn)行查驗，對

樣品和備份樣品分別封樣，并采取拍照或者錄像等手段記錄拆封過程。

A.抽樣單B.買樣單C.現(xiàn)場檢查筆錄D.監(jiān)督意見書

151.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列情形之一的，縣級以上

食品藥品監(jiān)督管理部門可以對其法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談（A）。

A.發(fā)生食品安全問題，可能引發(fā)食品安全風(fēng)險蔓延的

B.及時妥善處理投訴舉報的食品安全問題

C.消費者對購買的食品進(jìn)行舉報投訴的

D.省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要進(jìn)行責(zé)任約談的其他情形

152.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者.入網(wǎng)食

品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，處（C）

下罰款。

A.5000元以上2萬元以下B.1萬元以上2萬元以下

C.1萬元以上3萬元以下D.2萬元以上5萬元以下

153.當(dāng)預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（B）時，可只標(biāo)

示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A.5cm'B.10cm'C.15cm'D.20cm

154.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十一條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者

未對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的相關(guān)材料及信息進(jìn)行（D）.如實記錄并更新的，由縣級以上地

方食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十一條的規(guī)定處罰。

A.抽查B.備案C.核實D.審查登記

155.銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品.綠色食品.有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品以及（C）以上

（C）規(guī)定的其他需要包裝銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)包裝，并標(biāo)注相應(yīng)標(biāo)志和發(fā)證機(jī)構(gòu)，鮮

活畜.禽.水產(chǎn)品等除外。

A.縣級以上工商部門

B.省級衛(wèi)生和計劃生育部門

C.省級農(nóng)業(yè)行政部門

D.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

156.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（D）內(nèi)，向所在地省級

食品藥品監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A.10個工作日B.15個工作日

C.20個工作日D.30個工作日

157.《食品安全法》規(guī)定，餐具.飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)（B）。

A.清洗.消毒B.洗凈.消毒

C.清洗.消毒合格D.洗凈.消毒合格

158.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織及其成員生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由本單

位出具產(chǎn)地證明；其他食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或者個人生產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，由（A）.鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府

等出具產(chǎn)地證明。

A.村民委員會B.衛(wèi)生和計劃生育部門

C.農(nóng)業(yè)行政部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

159.（A）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安

全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A.任何組織或個人B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C.消費者D.食品企業(yè)

160.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估

材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)自收到申請之日起（C）日內(nèi)組織審查。

A.15B.30C.60D.90

161.生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品.食品添加劑或者標(biāo)簽.說明書不符合《食品安全法》

規(guī)定的食品.食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，處⑻

兀罰款。

A.兩千元以上，兩萬元以下B.五千元以上，五萬元以下

C.五萬元以上，十萬元以下D.十萬元以上，十五萬元以下

162.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（C）,保證食品可追溯。

國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體

系。

A.檢驗制度B.登記制度

。食品安全追溯體系D.信用檔案

163.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（C）證明安全可靠，方可列入允許使用

的范圍。

A.感官評估B.營養(yǎng)評估C.風(fēng)險評估D.微生物檢驗

164.社會團(tuán)體或者其他組織.個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益

收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)（C）責(zé)任。

A.相同B.基本相同C.連帶D.主要

165.我國制定《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是

（A）。

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)

C.保護(hù)食品經(jīng)營D.嚴(yán)懲違法行為

166.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（B）進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。

A.每半年B.每年C.每兩年D根據(jù)當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門要求

167.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是：(A)。

A.科學(xué)保障公眾身體健康B.營養(yǎng)價值高

C.可靠性高D.操作性高

168.生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，(C)可以對食品生

產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。

A.縣級以上人民政府

B.縣級以上人民政府食品安全委員會

C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

D.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

169.(D)行為不在《食品安全法》調(diào)整范圍。

A.食品添加劑的加工B.食品相關(guān)產(chǎn)品的使用

C.食品的包裝材料的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品的陳列展示

170.除使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品外的其他保健食

品應(yīng)當(dāng)報(B)食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

A.國務(wù)院B.省.自治區(qū).直轄市人民政府

C.縣級以上D.以上都可

171.(A)負(fù)責(zé)組織的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查。

A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

172.縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障(D)。

A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃

B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算

C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D.以上選項都對。

173.《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》制定的主要目的是(D)。

A.為了加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理

B.進(jìn)一步明確生產(chǎn)經(jīng)營者.監(jiān)督管理部門和地方人民政府的責(zé)任

C.加強(qiáng)監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào).配合，保障人體健康和生命安全

D.其它各項皆是

174.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》第三十一條規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合國家有關(guān)

規(guī)定，⑻。

A.用經(jīng)驗豐富的專人憑經(jīng)驗取用

B.采用精確的計量工具稱量，并有詳細(xì)記錄

C.報備食品安全第一負(fù)責(zé)人知曉

D.為取得更好效果，應(yīng)加大用量，并記錄用量

175.下面哪項操作不用設(shè)置相應(yīng)專間。（A）

A.蔬菜粗加工B.食品分裝C.涼菜配制D.裱花操作

176.在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時存放的食品應(yīng)當(dāng)在（D）的條件下存

A.100℃±10℃B.90℃±10℃

C.高于50℃或低于0℃D.高于60℃或低于10℃

177.食品添加劑是指經(jīng)（B）批準(zhǔn)并以標(biāo)準(zhǔn).公告等方式公布的可以作為改善食品品質(zhì)和色.

香.味以及為防腐.保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。

A.國務(wù)院食藥監(jiān)部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C.省級食藥監(jiān)部門D.省級衛(wèi)生行政部門

178.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒.無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性

危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀.口感正常

179.各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過（D）的

配料可以不按遞減順序排列。

A.2.5%B.1%C.3%D.2%

180.食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕在食品安全監(jiān)督抽檢抽樣文書上簽字或者蓋章的，由食品藥品監(jiān)

督管理部門根據(jù)情節(jié)依法單處或者并處警告.（B）萬元以下罰款。

A.2B.3C.5D.7

181.市.縣級食品藥品監(jiān)督管理部門按照地方政府屬地管理要求，可以對有證據(jù)證明不符

合（A）或者有證據(jù)證明存在質(zhì)量安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食用農(nóng)產(chǎn)品，有權(quán)查封.

扣押.監(jiān)督銷毀。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

C.農(nóng)業(yè)部有關(guān)公告D.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

182.食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場開辦者，指依法設(shè)立.為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺.場地.設(shè)

施.服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者（A）。

A.其他組織B.村民委員會

C.個人投資商D.行業(yè)協(xié)會

183.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī).規(guī)章和（A）的規(guī)定進(jìn)行。

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

C.特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果D.消費者需求

184.除涉及國家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成注冊或者備案工作

之日起（A）個工作日內(nèi)根據(jù)相關(guān)職責(zé)在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊或者備案的保健食品目錄及相關(guān)

信息。

A.20B.15C.10D.5

185.《保健食品注冊與備案管理辦法》已于2016年2月4日經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理總

局局務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予公布，自（D）起施行。

A.2017年5月1日B,2017年7月1日

C.2016年5月1日D.2016年7月1日

186.（D）負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)保健食品備案管理。

A.國家衛(wèi)生計生委

B.國家食品藥品監(jiān)督管理總局

C.省級衛(wèi)生計生委

D.省.自治區(qū).直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門

187.小吃店：指以（B）.小吃為主要經(jīng)營項目的提供者。

A.面條B.點心C.炒菜D.燒烤

188.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，（A）由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可

證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

A.可以B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.不得

189.預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量

制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的（A）或體積標(biāo)識的食品。

A.質(zhì)量B.重量C.形狀D.制作工藝

190.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)建立（B）,對銷售者的銷售環(huán)境和條件以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全狀況進(jìn)行檢查。

A.食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣規(guī)定B.食用農(nóng)產(chǎn)品檢查制度

C.市場管理規(guī)定D.入場銷售者檔案

191.生產(chǎn).銷售有毒.有害食品，生產(chǎn).銷售金額（C）以上，或者具有本解釋第四條規(guī)定

的情形之一的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定為刑法第一百四十四條規(guī)定的“致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情

節(jié)”。

A.20萬B.30萬C.50萬D.40萬

192.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保

存期限不得少于⑻年。

A.1B.2C.3D.5

193.根據(jù)《食品安全抽樣檢驗管理辦法》，以下哪種情況應(yīng)不予受理復(fù)檢（A）。

A.初檢結(jié)果顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的

B.初檢結(jié)果顯示添加劑超標(biāo)的

C.初檢結(jié)果顯示不合格項目超標(biāo)嚴(yán)重的

D.初檢結(jié)果顯示不合格項目超過兩項的

194.食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后

（C）小時內(nèi)啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告召回計劃。

A.12B.24C.48D.72

195.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（A）個工作日內(nèi)完成召回工

作。

A.10B.20C.30D.40

196.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持（A）的原則，及時.準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定

事故責(zé)任，提出整改措施。

A.實事求是.尊重科學(xué)B.實事求是.言而有信

C.任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D.上報本級人民政府

197.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（A）。

A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次

C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照

198.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（C）。

A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說明書

B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱.地址.聯(lián)系方式

C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要

D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律.行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求

199.食品和食品添加劑的標(biāo)簽.說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防.治療功

能。（D）對其提供的標(biāo)簽.說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營者C.消費者D.生產(chǎn)經(jīng)營者

200.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品

或半成品加工制作，并直接配送給（D）的提供者。

A.機(jī)關(guān)B.企事業(yè)單位

C.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）D.餐飲服務(wù)單位

201.以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是（C）。

A.天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全

B.添加劑對身體有害，應(yīng)該一概禁止

C.三聚氟胺.蘇丹紅.“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加劑

D.發(fā)達(dá)國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用

202.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食

品.食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以

上的，并處（C）罰款。

A.貨值金額五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下

C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下

203.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照（D）和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥.肥料.生長調(diào)節(jié)劑.獸藥.

飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。

A.食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.食品安全信用記錄

C.食品安全風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

204.食品生產(chǎn)者采購食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提

供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)（B）。

A.要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗

C.自行判斷是否可以使用

D.依照專家意見處理

205.對于聲稱具有保健功能的食品，以下說法不正確的是（B）。

A.內(nèi)容真實，載明適宜人群和不適宜人群

B.說明書可以涉及疾病預(yù)防.治療功能

C.產(chǎn)品成分必須與標(biāo)簽.說明書相一致

D.不得對人體產(chǎn)生急性.亞急性或者慢性危害

206.對因標(biāo)簽.標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該（D）。

A.全部銷毀B.低價處理C.經(jīng)殺菌處理后繼續(xù)銷售

D.在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售，并向消費者明示補(bǔ)救措施

207.集中交易市場的開辦者.柜臺出租者和展銷會舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場食品經(jīng)營者

的（A）,明確其食品安全管理責(zé)任，定期對其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反

本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

A.許可證B.身份證C.營業(yè)執(zhí)照D.合格證

208.食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)在履行食品安全監(jiān)管職責(zé)時，有權(quán)采取的措施不包括：

（C）o

A.現(xiàn)場檢查B.抽樣檢驗C.拘留違法經(jīng)營者

D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

209.公眾可以（B）查閱.下載食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

A.在規(guī)定的地點B.免費

C.按收費標(biāo)準(zhǔn)付費D.按要求填寫申請

210.《中華人民共和國食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條

C.九章共一百零四條D.十章共一百五十四條

211.下列哪種情況食品生產(chǎn)經(jīng)營者不用支付消費者賠償金（D）。

A.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品

B.銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

C.造成了消費者損害

D.食品的標(biāo)簽說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵

212.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者

除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付（A）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不

足一千元的，為一千元。

A.價款十倍或者損失三倍B.價款十倍或者損失十倍

C.價款五倍或者損失十倍D.價款三倍或者損失三倍

213.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可

證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品種中使用

B.限定的食品品種中任意使用

C.限定的食品品種中按限量使用

D.所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用

214.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照（A）的規(guī)定給予處罰。

A.《中華人民共和國廣告法》

B.《中華人民共和國食品安全法》

C.《中華人民共和國消費者權(quán)益保護(hù)法》

D.《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

215.關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)從業(yè)人員，說法不正確的是（C）。

A.食品安全管理人員必須經(jīng)考核具備食品安全管理能力，才能上崗

B.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員抽查考核并公布考核情況

C.上述抽查考核按規(guī)定收取基本費用

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)

216.關(guān)于食品生產(chǎn)許可，說法不正確的是（A）。

A.食品藥品監(jiān)督管理部門審核相關(guān)資料并且全部進(jìn)行