第二屆晉中市職業(yè)技能大賽技術文件-茶藝師項目

第二屆晉中市職業(yè)技能大賽

茶藝師項目

技

術

文

件

2020年8月

目錄

1.賽項名稱、地點........................................................................................................................-1-

1.1項目名稱.................................................................................................................................-1-

1.2賽項歸屬類別.........................................................................................................................-1-

1.3比賽地點.................................................................................................................................-1-

2.賽項標準....................................................................................................................................-1-

2.1知識要求.................................................................................................................................-1-

2.2技能要求.................................................................................................................................-2-

3.參賽對象....................................................................................................................................-3-

4.競賽內(nèi)容....................................................................................................................................-3-

4.1指定茶藝競技.........................................................................................................................-3-

4.2創(chuàng)新茶藝競技.........................................................................................................................-4-

4.3茶湯競技.................................................................................................................................-4-

5.競賽形式....................................................................................................................................-5-

6.競賽規(guī)則....................................................................................................................................-5-

7.競賽物品清單............................................................................................................................-6-

7.1競賽項目所用主要器具清單.................................................................................................-6-

7.2競賽項目所用主要茶葉清單.................................................................................................-8-

7.3競賽項目所用主要設備清單.................................................................................................-8-

8.成績評定....................................................................................................................................-9-

8.1評分標準制定原則.................................................................................................................-9-

8.2評分方法.................................................................................................................................-9-

8.3成績產(chǎn)生方法.......................................................................................................................-17-

9.申訴與仲裁.............................................................................................................................-18-

10.其他競賽須知.......................................................................................................................-18-

10.1參賽選手須知....................................................................................................................-18-

10.2裁判員須知........................................................................................................................-19-

1.賽項名稱、地點

1.1項目名稱：茶藝

1.2賽項歸屬類別：創(chuàng)意藝術與時尚類

1.3比賽地點：晉中職業(yè)技術學院

2.賽項標準

本次競賽項目的技術標準是結(jié)合《茶藝師國家職業(yè)技能

標準》職業(yè)資格三級（高級工）中相關技能標準，參照目前

國內(nèi)成功的茶藝大賽標準而制定。

2.1知識要求

競賽內(nèi)容知識要求相關知識

（1）茶藝工作者的儀容儀表

茶藝人員的禮儀（2）茶藝工作者的儀態(tài)

（3）茶藝工作者的職業(yè)修養(yǎng)

知識內(nèi)涵

（1）茶的分類及加工工藝

茶知識（2）茶詩詞

（3）識茶、辨茶的知識

水為茶之母、器為茶之父（1）茶具的種類及產(chǎn)地

-1-

（2）正確選擇器皿泡茶

（3）正確使用水泡茶

（1）茶席的元素要點

茶席布置

（2）茶席與插花、焚香

（1）確定主題

茶藝表演（2）沖泡技巧

（3）儀式感的訓練要素

（1）茶的主要內(nèi)含物

茶與健康

（2）茶的功效

（1）食品與茶葉衛(wèi)生基礎知識

食品與茶葉營養(yǎng)衛(wèi)生

（2）飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度

2.2技能要求

競賽內(nèi)容技能要求相關知識

能夠正確選用與茶類相適宜的飲茶（1）茶葉相關知識

茶藝準備

器具（2）茶具相關知識

（1）能掌握各類茶的沖泡技巧

（1）茶藝沖泡的要素

（2）能根據(jù)不同茶葉選擇泡茶用水

（2）泡茶用水要求

茶藝演示（3）能根據(jù)需要布置茶席

（3）茶席布置方法

（4）能夠獨立組織茶藝表演并介紹

（4）茶藝表演知識

其文化內(nèi)涵

（1）投茶量的控制

茶湯競技紅茶和生普洱茶現(xiàn)場泡茶競技（2）水與器的合理運

用

-2-

3.參賽對象

在我市從事相關專業(yè)（職業(yè)）的城鄉(xiāng)勞動者，只要在法

定年齡內(nèi)不受學歷、工作經(jīng)驗限制，均可報名。

4.競賽內(nèi)容

競賽分為指定茶藝競技、創(chuàng)新茶藝競技、茶湯競技，共

三個環(huán)節(jié)。模塊具體內(nèi)容如下：

4.1指定茶藝競技

每位選手按照隨機抽取的茶類競技進行比賽如指定綠

茶茶藝競技，用玻璃杯沖泡西湖龍井，統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、

統(tǒng)一音樂【秋水悠悠（古琴）】、統(tǒng)一時間，評委從茶湯質(zhì)

量、茶藝演示、儀容儀表、禮儀、茶席布置、時間幾方面進

行評比，每位選手指定茶藝競技成績就是選手在該競技環(huán)節(jié)

個人成績。比賽服裝不作統(tǒng)一要求，建議女生選手著淺色旗

袍，男生選手著深色長袍。

綠茶指定茶藝競技步驟：備具→備水→布具→賞茶→潤

杯→置茶→浸潤泡→搖香→沖泡→奉茶→收具。

紅茶指定茶藝競技步驟：備具→備水→布具→賞茶→溫

蓋碗→溫盅及品茗杯→置茶→浸潤泡→搖香→沖泡→倒茶

分茶→奉茶→收具。

-3-

青茶指定茶藝競技步驟：備具→備水→布具→賞茶→溫

壺→置茶→溫潤泡（棄水）→壺中續(xù)水沖泡→溫品茗杯及聞

香杯→倒茶分茶（關公巡城、韓信點兵）→奉茶→收具。

比賽時間不少于8分鐘，不超過14分鐘，以主持人或

裁判宣布“音樂起計時開始”為開始計時，以收具行禮作為

結(jié)束，滿分為100分，占總成績的40%。

4.2創(chuàng)新茶藝競技

創(chuàng)新茶藝競技，參賽選手自選茶藝，所用茶葉種類不限，

但必須含有茶葉。參賽選手設定主題、茶席，將解說（現(xiàn)場

解說）、表演、泡茶融入其中，創(chuàng)作背景音樂、茶具（不得

帶有企業(yè)或團體或個人明顯標識）、茶葉、服裝、桌布等有

關參賽用品選手賽前自備，競賽時不可邀請助演，由選手現(xiàn)

場獨立完成。賽前5分鐘時間布置茶席及其他，比賽時間不

少于10分鐘，不超過15分鐘，滿分為100分，占總成績的

50%。

4.3茶湯競技

選手按照賽前抽簽決定競技某一款茶（紅茶或生普洱

茶），茶、水和茶具（白瓷蓋碗）由組委會統(tǒng)一提供，五位

選手為一組。當值裁判宣布比賽開始，計時員開始計時，裁

判只品規(guī)定時間內(nèi)留在公道杯中的茶湯，當場打分。每組時

間3分鐘，滿分100分，占總成績10%。

-4-

5.競賽形式

1.本次競賽為個人賽形式。每位參賽選手需先后進行指

定茶藝競技、創(chuàng)新茶藝競技、茶湯競技三個環(huán)節(jié)比賽，所有

選手比賽結(jié)束后，把三項的得分相加，進行由高至低的排名。

2.三個競賽環(huán)節(jié)分兩輪進行。第一輪為指定茶藝競技，

按組進行；第二輪為創(chuàng)新茶藝競技；第三輪為茶湯競技。

3.賽項場次安排將根據(jù)報名人數(shù)及抽簽序號進行安排。

4.第一天上午進行指定茶藝競技，5人一組，十組進行

完畢。從下午開始進行創(chuàng)新茶藝和回答問題環(huán)節(jié)，單獨進行，

每人上臺到下臺時間預計20分鐘，一個小時3人，下午進

行4個小時比賽，有12人。第二天8個小時比賽24人。第

三天上午12人。第三天下午開始茶湯競技。所有選手比賽

完畢，第三天晚，合計最后得分。

6.競賽規(guī)則

1.指定茶藝競技比賽中的茶葉、茶具、水、音樂由組委

會提供，服裝自備；創(chuàng)新茶藝競技的服裝、茶具、茶葉、背

景音樂、茶席設計所需用品選手賽前自備，背景視頻（音樂

需與視頻一體）需賽前提前交于會務組。

2.參賽選手憑參賽證、身份證進入賽場。報名者必須符

合參賽資格，不得弄虛作假。在資格審查中一旦發(fā)現(xiàn)問題，

將取消其報名資格；在競賽過程中發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽

資格；在競賽后發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽成績。

-5-

3.賽前選手需抽簽，確定參加指定茶藝競技的茶類及比

賽序號、創(chuàng)新茶藝競技的比賽序號、茶湯競技比賽序號。

4.參賽選手提前30分鐘到達比賽現(xiàn)場報到，比賽開始

后遲到選手不得入場參加比賽，報到時佩戴大賽組委會簽發(fā)

的參賽證并攜帶個人身份證。只有等比賽正式開始后，方可

進行操作。

5.比賽期間，參賽選手必須嚴格遵守賽場紀律，除攜帶

競賽所需自備用具外，其它一律不得帶入競賽現(xiàn)場，不得在

賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；同時，必須嚴格遵

守操作規(guī)程，確保設備和人身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和

警示。若因選手因素造成設備故障或損壞，無法進行比賽，

裁判長有權終止該選手比賽；若因非選手個人因素造成設備

故障的，由裁判長視具體情況做出裁決。

6.比賽終止后，不得再進行任何與比賽有關的操作。選

手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁

判人員同意后作特殊處理。

7.參賽選手應遵守競賽規(guī)則，遵守賽場紀律，服從大賽

組委會的指揮和安排，愛護競賽場地的設備和器材。

7.競賽物品清單

7.1競賽項目所用主要器具清單

茶藝類別茶具名稱規(guī)格單套數(shù)量

綠茶指定竹盤42cm×30cm30

-6-

茶藝規(guī)格：200ml高度：8.0cm

茶杯90

直徑：6.5cm

玻璃杯泡玻璃茶荷10.4cm×8cm30

茶技法玻璃茶托直徑：11.2cm90

規(guī)格：1.2L高度：13cm直徑：

玻璃提梁壺30

13cm

水碗（盂）最大處直徑：12.0cm30

茶巾30cm×30cm30

規(guī)格：375ml高度：12cm直

玻璃茶葉罐30

徑：8cm

竹色茶道組15cm×4.5cm30

桌布2.0m×1.6m8

奉茶盤32cm×21cm30

竹席炭化色30cm×45cm30

小品茗杯高度：3.3cm寬度：5.5cm90

茶葉罐高度：9cm寬度：6cm30

白瓷茶荷10cm×8cm30

濾網(wǎng)直徑：7cm30

公道杯高度：5cm寬度：12cm30

紅茶指定

容量：140ml高度：5cm

茶藝蓋碗30

最大寬處寬度：9cm

杯托長寬6cm90

蓋碗泡茶

黑色提梁壺容量：1000ml30

技法

口直徑：13.5cm底直徑：7.

黑紫砂水碗（盂）30

0cm高度：5.0cm

茶巾30cm×30cm30

竹制茶道組15cm×4.5cm30

桌布2m×1.6m8

奉茶盤32cm×21cm30

竹盤42cm×30cm30

青茶指定烏龍茶盤46cm×29cm30

-7-

茶藝黑色提梁壺容量：1000ml30

紫砂品茗杯高度：2.5cm寬度：4.8cm120

雙杯泡茶紫砂聞香杯高度：5cm直徑：3.2cm120

技法

杯托長度：10.5cm寬度：5.5cm120

紫砂壺容量：150ml30

茶葉罐高度：10cm直徑：6cm30

紫砂茶荷10cm×8cm30

竹制茶道組15cm×4.5cm30

茶巾30cm×30cm30

奉茶盤33cm×22cm30

桌布2m×1.6m8

7.2競賽項目所用主要茶葉清單

數(shù)量（餅）

序號名稱規(guī)格備注

（斤）

1紅茶（正山小種）150克5

2綠茶（西湖龍井）150克5指定茶藝

3鐵觀音150克5

4紅茶云南滇紅2

茶湯競技

5生普洱茶357克2

7.3競賽項目所用主要設備清單

分類茶具名稱規(guī)格單套數(shù)量

茶藝桌：高750×長1200

茶藝臺、凳

桌椅×寬600（mm）；40

(指定茶藝、茶席設計)

茶藝凳：高440mm

-8-

茶藝桌：高750×長1350

茶藝表演臺

×寬650（mm）；20

(創(chuàng)新茶藝、茶湯比對)

茶藝凳：高440mm

8.成績評定

8.1評分標準制定原則

茶藝技能大賽強調(diào)用科學的方法，充分展示茶的色、香、

味、形，同時要求展示的過程優(yōu)美，做到茶美、器美、水美、

意境美、形態(tài)美、動作美，要求結(jié)果美與過程美完美的結(jié)合，

讓欣賞者得到物質(zhì)和精神上的享受。

8.2評分方法

競賽評分嚴格按照公平、公正、公開的原則。本次競賽

各項成績按照百分制計分。總成績(分)=指定茶藝競技分數(shù)

×40%+創(chuàng)新茶藝競技分數(shù)×50%+茶湯競技分數(shù)×10%。

參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)將不參與比賽總分排名統(tǒng)計。在競賽

過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞

弊等不文明行為，由裁判長按照規(guī)定扣減相應分數(shù)，情節(jié)嚴

重的取消競賽資格，競賽成績記0分。

8.2.1指定茶藝競技，合計100分，占總成績的40%。

分值

序號項目要求和評分標準扣分細則

(%)

禮儀發(fā)型、服飾端莊、（1）穿無袖服飾，扣1分

14

儀表自然（2）發(fā)型突兀不端正，扣1分

-9-

儀容（3）服飾不端正、不協(xié)調(diào)，扣1分

15分（4）其它因素酌情扣分

（1）視線不集中或低視或仰視，扣

1分

（2）神態(tài)木訥平淡，無眼神交流，

形象自然、得體，

扣1分

高雅，表演中身體

5（3）神情恍惚，表情緊張不自然，

語言得當，表情自

扣1分

然，具有親和力

（4）妝容不當，留長指甲、紋身，

扣2分

（5）其它因素酌情扣分

（1）抹指甲油，扣1分

（2）未行禮，扣1分

動作、手勢、站立（3）坐姿不端正，扣1分

6姿、坐姿、行姿端（4）手勢中有明顯多余動作，扣1

正得體分

（5）姿態(tài)搖擺，扣1分

（6）其它因素酌情扣分

（1）茶具不齊全、或有多余茶具，

扣1分

茶器具布置與排列（2）茶具排列雜亂、不整齊，扣2

6

有序、合理分

茶席（3）茶席布置違背茶理，扣2分

2布置（4）其它因素酌情扣分

10分（1）沖泡茶過程中器具擺放不合理，

沖泡茶過程中席面扣1分

4器具保持有序、合（2）沖泡茶過程席面不清潔、混亂，

理扣2分

（3）其它因素酌情扣分

-10-

（1）沖泡程序不符合茶理，扣2分

（2）泡茶順序混亂或有遺漏，每處

扣2分

沖泡程序契合茶

（3）茶葉處理、取放不規(guī)范，扣2

理，投茶量適宜，

15分

水溫、水量、時間

（4）泡茶水量、水溫選擇不適宜，

把握合理

每項2分

（5）泡茶時間掌握不適宜，扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）動作不連貫，扣2分

（2）操作過程中水灑出來，扣2分

操作動作適度，順

（3）杯具翻倒，扣2分

10暢，優(yōu)美，過程完

茶藝（4）器具碰撞多次發(fā)出聲音，扣2

整，形神兼?zhèn)?/p>

3演示分

35分（5）其它因素酌情扣分

（1）奉茶時將奉茶盤放置茶桌上，

扣2分

奉茶姿態(tài)及姿勢自

（2）未行伸掌禮扣1分

6然、大方得體，禮

（3）腳步混亂，扣1分

貌用語

（4）不注重禮貌用語，扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）收具不規(guī)范扣1分。

（2）收具動作倉促，出現(xiàn)失誤，扣

收具規(guī)范有序、優(yōu)1分

4

雅（3）離開演示臺時，姿態(tài)不端正，

扣1分

（4）其它因素扣分

（1）過淺或過深，各扣1分

（2）欠清澈、渾濁或有茶渣，各扣

茶湯湯色明亮，深淺適

81分

4質(zhì)量度

（3）欠明亮、暗沉，各扣1分

35分

（4）其它因素酌情扣分

8湯香持久，能表現(xiàn)（1）香低不持久，扣1分

-11-

所泡茶葉品類特征（2）茶湯不純正、有異味，各扣1

分

（3）茶品本具備的香型特征不顯，

扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）澀感明顯、不爽，各扣1分

滋味濃淡適度，能（2）過濃或過淡，扣2分

9突出所泡茶葉的品（3）茶品具備的滋味特征表現(xiàn)不夠，

類特色扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）奉茶量過多或過少，各扣2分

（2）茶湯溫度不適宜，扣2分

茶湯適量、溫度、

10（3）沖泡后茶湯濃度過濃或過淡，

濃度適宜

各扣2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）超1分鐘之內(nèi)，扣1分

（2）超1-2分鐘，扣3分

時間在8-13分鐘內(nèi)完（3）超分鐘及以上扣5分

55

5分成茶藝演示（4）少于6分鐘，扣5分

（5）6-7分鐘，扣2分

（6）7-8分鐘，扣1分

8.2.2創(chuàng)新茶藝競技，合計100分，占總成績的50%。

序分值要求和評分

項目扣分細則

號(%)標準

（1）主題立意不夠新穎，沒有原創(chuàng)性，

扣4分

主題立意新穎，有（2）有原創(chuàng)性，但缺乏文化內(nèi)涵，扣3

創(chuàng)意

110原創(chuàng)性；意境高分

20分

雅、深遠（3）意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣2

分

（4）其它因素酌情扣分

-12-

（1）缺乏新意，扣3分

（2）與主題不吻合扣3分

場地、備具布置茶

（3）插花、掛畫等背景布置缺乏創(chuàng)意，

10席設置有創(chuàng)新，與

扣2分

主題吻合

（4）場地布置缺乏美感、凌亂扣1分

（5）其它因素酌情扣分

（1）發(fā)型、服飾與主題協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅，

扣2分

發(fā)型、服飾與茶藝（2）發(fā)型、服飾與茶藝主題不協(xié)調(diào)，扣

禮儀

演示類型相協(xié)調(diào)；4分

儀表

210形象自然、得體，（3）動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣2分

儀容

優(yōu)雅；動作、手勢、（4）動作、手勢、姿態(tài)不端正，扣4分

10分

姿態(tài)端正大方（5）儀容儀表禮儀缺乏審美情趣，扣2

分

（6）其它因素酌情扣分

（1）布景、服飾及茶具等色調(diào)、風格不

協(xié)調(diào)，扣3分

布景、音樂、服飾

（2）布景、服飾、音樂與主題不協(xié)調(diào)，

及茶具協(xié)調(diào)，表演

扣3分

具有較強藝術感

12（3）表演缺乏藝術感染力，扣2分

染力，且茶藝動作

（4）表演藝術感染力不強，扣1分

及茶具布置具有

（5）茶具或茶藝表演無實用性，扣2分

美感，有實用性

（6）整體表演（器、人、境）欠協(xié)調(diào)，

茶藝

扣2分

3演示

（1）動作不連貫，扣2分

30分

（2）操作過程水灑出來，扣2分

（3）杯具翻倒，扣2分

動作自然、手法連

（4）沖泡程序不合茶理，有明顯錯誤，

貫，沖泡程序合

13扣3分

理，過程完整、流

（5）投茶方式不準確，扣1分

暢，形神俱備

（6）表演技藝平淡缺乏表情，扣2分

（7）選手間協(xié)作無序，主次不分，扣3

分

-13-

（1）奉茶時將奉茶盤放置茶桌上，扣2

奉茶姿態(tài)、姿勢自分

5然，言辭得當（2）未行伸掌禮扣1分

（3）腳步混亂，扣1分

（4）不注重禮貌用語，扣1分

（1）茶湯不純正、有異味，各扣1分

（2）茶湯澀感明顯、不爽，各扣1分

（3）茶湯滋味過濃或過淡，各扣1分

（4）茶湯顏色過淺或過深，各扣1分

（5）茶湯欠清澈、渾濁或有茶渣，各扣

茶湯色、香、味等

151分

特性表達充分

（6）茶品本具備的香型特征不顯，扣2

茶湯

分

4質(zhì)量

（7）茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不夠，

25分

扣2分

（8）其它因素酌情扣分

（1）奉茶量過多或過少，各扣2分

（2）茶湯溫度不適宜，扣2分

所奉茶湯適量、溫

10（3）沖泡后茶湯濃度過濃或過淡，各扣

度、濃度適宜

2分

（4）其它因素酌情扣分

（1）無展示茶藝作品紙質(zhì)文本，扣3分

（2）文本闡釋缺乏深意與新意，扣2分

文本闡釋有內(nèi)涵，（3）解說詞立意欠深遠、無創(chuàng)意，扣1

文本

講解準確，口齒清分

及解

510晰，引導和啟發(fā)觀（4）解說詞無法引導理解茶藝，扣2分

說

眾對茶藝理解，給（5）講解與演示過程不協(xié)調(diào)一致，扣1

10分

人美的享受分

（6）不脫稿、口齒不清、欠感染力，扣

2分

-14-

（1）超1min之內(nèi)，扣1分

（2）超1-2min，扣3分

時間在10-12min內(nèi)完（3）超2min及以上扣5分

65

5分成茶藝演示（4）少于8min，扣5分

（5）8-9min，扣2分

（6）9-10min，扣1分

8.2.3茶湯競技，合計100分，占總成績的10%。

序項目分值要求和評分標扣分標準減分

號分配準

1茶湯10湯色明亮，深淺適（1）過淺或過深，扣1分

度

質(zhì)量（2）欠清澈、渾濁或有茶渣，扣1

55分分

（3）欠明亮、暗沉，扣1分

（4）三泡之間湯色差異過大，扣1

分

（5）其他因素扣分

18湯香持久，能表現(xiàn)(1)香低且不持久，扣1分

所泡茶葉品質(zhì)特(2)茶湯不純正、有異味，扣1分

征

(3)茶品本具備的香型特征不顯，扣2

分

(4)沉悶不爽，扣2分

(5)其他因素扣分

18滋味濃淡適度，能（1）略濃或略淡，扣3分

突出所泡茶葉的

（2）過濃或過淡，扣5分

品質(zhì)特色

（3）茶品本具備的滋味特征表現(xiàn)不

夠，扣8分

（4）其他因素扣分

6所奉茶湯溫度適（1）過高或過低，扣3分

宜

（2）略高或略低，扣2分

（3）其他因素扣分

3所奉茶湯適量（1）過多（溢出茶杯杯沿）或偏少（低

于扣1分

-15-

（2）各杯不勻，扣1分

（3）其他因素扣分

2禮儀5儀容、神態(tài)自然端（1）發(fā)型、服飾欠自然得體，妝容

儀表莊，站姿、坐姿、過濃，扣1分

行姿大方，禮儀規(guī)

儀容（2）動作、手勢、姿態(tài)欠端正，扣1

范分

5分

（3）動作、手勢、姿態(tài)不端正，扣2

分

（4）其他因素扣分

4沖泡5茶具準備有序，茶（1）茶具準備不全，扣1分

席