食品安全投訴防控-綜合復(fù)習(xí)測(cè)試附答案

食品安全投訴防控-綜合復(fù)習(xí)測(cè)試附答案1、地漏每日班后清理干凈，早、中、晚進(jìn)行衛(wèi)生檢查、在衛(wèi)生合格的前提下進(jìn)行消毒，每班組清理幾次？[單選題]*一次兩次三次(正確答案)四次2、現(xiàn)場(chǎng)表格放在藍(lán)色A4本夾子內(nèi)，本夾子掛在指定區(qū)域內(nèi)，定點(diǎn)存放，允許存放幾天的表格，班前檢查本夾子是否有破損，有破損需要及時(shí)更換。[單選題]*一天三天(正確答案)五天一周3、筆必須和本夾子放在同一位置，用什么綁定，固定存放不可移動(dòng)。[單選題]*不銹鋼絲(正確答案)塑料類膠皮類線繩4、塑料類的桶、箱不做標(biāo)識(shí)，進(jìn)行什么區(qū)分，班后將桶、箱送到指定區(qū)域內(nèi)存放，在區(qū)域內(nèi)做好標(biāo)識(shí)。目前已經(jīng)有標(biāo)識(shí)的保留標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)破損后進(jìn)行歸類處理。[單選題]*顏色(正確答案)大小材質(zhì)形狀5、每日班后對(duì)護(hù)欄進(jìn)行清理，保證無(wú)油漬、無(wú)死角，每日班長(zhǎng)對(duì)護(hù)欄進(jìn)行檢查，檢查有無(wú)螺絲松動(dòng)情況，如有進(jìn)行加固，有破損找機(jī)修進(jìn)行維修，需要增加護(hù)欄的點(diǎn)位及時(shí)申請(qǐng)。[單選題]*每日、每日每日、每周(正確答案)每周、每周每周、每日6、使用什么進(jìn)行班后衛(wèi)生清理。[單選題]*水桶原料用桶雞蛋桶衛(wèi)生專用桶(正確答案)7、關(guān)于車間部件管理下列說(shuō)法正確的是*所有部件在規(guī)定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行懸掛放置(正確答案)電子秤放在指定充電區(qū)域，固定存放(正確答案)所有部件要求每日班前進(jìn)行檢查，檢查存放是否合格，檢查表面、底部是否干凈、有無(wú)異物、有無(wú)破損(正確答案)部件有問(wèn)題時(shí)閑置處理部件使用后及時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生清理，放回原位，分類管理。(正確答案)8、關(guān)于車間箱子管理下列說(shuō)法正確的是*箱子分為白色、藍(lán)色、黃色、紅色塑料箱子(正確答案)每日班前檢查表面和底部，要求衛(wèi)生干凈、整體無(wú)破損、無(wú)起毛、無(wú)異物(正確答案)每日使用時(shí)如發(fā)現(xiàn)破損需要及時(shí)找到缺失的部分，立即上報(bào)并換新使用(正確答案)每日使用時(shí)發(fā)現(xiàn)箱子臟污需要及時(shí)清理，必要時(shí)進(jìn)行消毒(正確答案)每日班后清理箱子保證表面衛(wèi)生與底部衛(wèi)生，保證無(wú)水、無(wú)油、無(wú)雜質(zhì)。(正確答案)9、關(guān)于清洗間下列說(shuō)法正確的是*每日班前檢查、班后清理清洗間衛(wèi)生，保證水池子、墻面、墻角干凈(正確答案)每日班前檢查水管等處有無(wú)漏水點(diǎn)，水龍頭是否能正常使用(正確答案)工作過(guò)程中使用清洗間后及時(shí)清理，清理后馬上將水池子蓋蓋上(正確答案)工作過(guò)程中要求地面沒(méi)有積水，不允許將雜物放置在清洗間內(nèi)(正確答案)每周對(duì)清洗間燈罩、水池子底部等死角衛(wèi)生進(jìn)行全面清理，防止飛蟲(chóng)滋生。(正確答案)10、關(guān)于清洗工具下列說(shuō)法正確的是*每日班前進(jìn)行檢查，清洗工具有無(wú)破損，若有破損及時(shí)維修處理后使用，刷洗大王破損直接扔掉更換(正確答案)刷洗大王進(jìn)行重點(diǎn)檢查，檢查有無(wú)掉絲現(xiàn)象，出現(xiàn)掉絲現(xiàn)象及時(shí)處理，防止異物投訴風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)每日班后進(jìn)行衛(wèi)生清理，將所有清洗工具內(nèi)部、底部全面清理干凈，要求無(wú)油漬、無(wú)雜質(zhì)、保證干凈(正確答案)清掃工具單獨(dú)清理，禁止與接觸原料、產(chǎn)品的工器具共同清理(正確答案)現(xiàn)場(chǎng)需要清掃工具時(shí)，去清洗間領(lǐng)取，使用后放回原位，未停機(jī)前禁止進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)清理。(正確答案)11、關(guān)于架車下列說(shuō)法正確的是*每周根據(jù)架車衛(wèi)生情況集中處理較臟的車，架車每月進(jìn)行全面清理，各班組進(jìn)行合理分配(正確答案)各工序在使用架車前需要檢查架車衛(wèi)生，使用清理合格的架車，檢查架車有無(wú)破損、轱轆不好使等情況，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)聯(lián)系機(jī)修進(jìn)行維修(正確答案)現(xiàn)場(chǎng)人員允許腳踩架車在指定區(qū)域清理架車（一樓漢堡室、二樓烤爐清洗間、三樓成型清洗間），不能碰到與產(chǎn)品直接接觸的設(shè)備(正確答案)先用清洗溶液噴灑到架車表面、底部，5分鐘后使用清水清理，清理后用毛巾擦拭。清理架車的溶液使用后放回有毒有害化合物柜內(nèi)。(正確答案)12、關(guān)于手套下列說(shuō)法正確的是*每日開(kāi)班前，需對(duì)所有手套進(jìn)行檢查，由專人將手套上的線頭處理干凈，并將破損的手套挑出不再使用(正確答案)用粘滾將手套的正面與反面進(jìn)行粘黏，避免手套上有附著的頭發(fā)與異物(正確答案)開(kāi)班前疊好放置在指定位置，等待現(xiàn)場(chǎng)使用(正確答案)使用過(guò)程中若有破損情況及時(shí)處理(正確答案)每日班后將手套清洗干凈，在指定區(qū)域進(jìn)行晾曬、放置。(正確答案)13、關(guān)于毛巾下列說(shuō)法正確的是*每日開(kāi)班前，需對(duì)所有毛巾進(jìn)行檢查，由專人將毛巾上的線頭處理干凈，并將破損的毛巾挑出不再使用(正確答案)將毛巾展開(kāi)鋪平，將毛巾分上、中、下三部分進(jìn)行粘黏，如粘到線頭后必須重新進(jìn)行粘黏(正確答案)一整面毛巾上、中、下三部分粘黏后，翻面并重復(fù)以上三部分(正確答案)破損的毛巾，有掉落線頭的風(fēng)險(xiǎn)，廢棄處理(正確答案)開(kāi)班前疊好放置在指定毛巾桶內(nèi)，等待現(xiàn)場(chǎng)使用。(正確答案)14、有毒有害化合物包括*洗潔精(正確答案)擦碼水(正確答案)墨水(正確答案)酒精(正確答案)衛(wèi)生清理的溶液(正確答案)15、關(guān)于員工著裝要求下列說(shuō)法正確的是*員工工服上要求無(wú)破損、無(wú)線頭，帽網(wǎng)無(wú)破損、過(guò)耳根(正確答案)員工工服粘扣要求無(wú)線頭、毛發(fā)(正確答案)不允許佩戴飾品、化妝、接睫毛(正確答案)內(nèi)部不允許穿帶有長(zhǎng)毛絨、釘珠、亮片等可能脫落異物的衣服(正確答案)要求工鞋表面、鞋底干凈，正式工、臨時(shí)工過(guò)實(shí)習(xí)期后穿三防鞋，新員工剛?cè)肼殨r(shí)穿白色鞋。(正確答案)16、使用地漏、衛(wèi)生清理、倒水時(shí)可以將地漏網(wǎng)拿走。[判斷題]*×錯(cuò)(正確答案)17、地漏衛(wèi)生要求：地漏不能有臟水、不能有異物、保證衛(wèi)生干凈，避免細(xì)菌滋生。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)18、地漏若出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象，在打開(kāi)地漏網(wǎng)前需對(duì)現(xiàn)場(chǎng)做好防護(hù)。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)19、有其他人員（原料庫(kù)、設(shè)備部、財(cái)務(wù)部等）進(jìn)入車間進(jìn)行簽字時(shí)，可以將紙、筆直接帶入車間。[判斷題]*×錯(cuò)(正確答案)20、安全提醒標(biāo)識(shí)、物品定位標(biāo)識(shí)破損時(shí)，需要及時(shí)報(bào)修、更換、粘貼，班長(zhǎng)做好檢查，主任做好監(jiān)督、檢查。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)21、墻體、墻角、墻面每日開(kāi)班后進(jìn)行檢查，要求無(wú)破損、無(wú)掉落瓷磚，保證墻體為原有狀態(tài)，顏色為原有顏色，保證衛(wèi)生干凈，存在破損情況下及時(shí)上報(bào)。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)22、燈、燈罩、排風(fēng)、棚面每周班長(zhǎng)進(jìn)行檢查，要求整體無(wú)破損、無(wú)開(kāi)膠，表面無(wú)水、無(wú)油、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)鐵銹，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。[判斷題]*×錯(cuò)(正確答案)23、打掃時(shí)只有刷洗大王、毛巾可以擦拭設(shè)備，其他清掃工具禁止接觸設(shè)備。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)24、可以佩戴手套做清理工作。[判斷題]*?錯(cuò)(正確答案)25、所有門在生產(chǎn)過(guò)程、班后可以打開(kāi)，不需要密閉管理。[判斷題]*?錯(cuò)(正確答案)26、所有門禁止有破損，檢查密封條與膠皮布是否有破損情況，如有破損需及時(shí)維修，避免破損殘?jiān)袈洚a(chǎn)品內(nèi)。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)27、每日班前對(duì)所有設(shè)備的電線進(jìn)行檢查，表面膠皮是否張開(kāi)、有無(wú)破損，出現(xiàn)破損情況及時(shí)處理；每日班前對(duì)所有設(shè)備的光電眼進(jìn)行檢查，檢查表面是否干凈、有無(wú)破損、有無(wú)異物，有破損及時(shí)處理，有異物及時(shí)清理。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)28、有毒有害化合物要求鎖柜密閉管理，專人領(lǐng)取，領(lǐng)取時(shí)做好的登記。[判斷題]*√(正確答案)錯(cuò)29、洗潔精、擦碼水、墨水、衛(wèi)生清理的溶液在生產(chǎn)過(guò)程中可以在現(xiàn)場(chǎng)留存，使用后及時(shí)放回原位。[