2024秋高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題2 平衡膳食教案 魯科版選修1

2024秋高中化學(xué)主題2攝取益于健康的食物課題2平衡膳食教案魯科版選修1學(xué)校授課教師課時授課班級授課地點教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是《攝取益于健康的食物》這一課題，屬于高中化學(xué)選修1《營養(yǎng)與健康》單元。課題2《平衡膳食教案》旨在讓學(xué)生了解和掌握平衡膳食的概念、原則及其在維持健康中的重要性。具體內(nèi)容包括：

1.平衡膳食的定義及重要性。

2.膳食指南及其在日常飲食中的應(yīng)用。

3.食物中的營養(yǎng)素及其作用。

4.如何制定個人平衡膳食計劃。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系：

1.學(xué)生已掌握一定的基礎(chǔ)化學(xué)知識，對食物中的營養(yǎng)素有一定的了解。

2.學(xué)生已學(xué)習(xí)過生物學(xué)，對人體的基本構(gòu)成和生理功能有一定認識，有助于理解營養(yǎng)素對人體健康的重要性。

3.學(xué)生在生活中有飲食經(jīng)驗，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識與實際生活相結(jié)合，提高膳食素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標包括：

1.科學(xué)思維：通過學(xué)習(xí)平衡膳食的原理和方法，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維能力，使其能夠運用化學(xué)知識分析和解決生活中的飲食問題。

2.科學(xué)探究：通過小組合作探究，培養(yǎng)學(xué)生主動獲取信息、處理數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，提高學(xué)生的科學(xué)探究技能。

3.科學(xué)態(tài)度：通過學(xué)習(xí)膳食指南和營養(yǎng)知識，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注健康、珍愛生命的意識，樹立科學(xué)的飲食觀念。

4.科學(xué)交流：通過小組討論和分享，培養(yǎng)學(xué)生表達觀點、傾聽他人意見的能力，提高學(xué)生的科學(xué)交流素養(yǎng)。

5.科學(xué)應(yīng)用：通過制定個人平衡膳食計劃，培養(yǎng)學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活的能力，提高學(xué)生的科學(xué)應(yīng)用素養(yǎng)。學(xué)情分析考慮到本節(jié)課的內(nèi)容涉及到健康飲食和營養(yǎng)科學(xué)，我們需要對學(xué)生的層次、知識能力、行為習(xí)慣等方面有一個全面的了解，以便更好地調(diào)整教學(xué)策略，提高教學(xué)效果。

1.學(xué)生層次：根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和興趣，可以將學(xué)生分為三個層次。第一層次為基本層，學(xué)生對化學(xué)和健康飲食有一定的了解，但深入理解和應(yīng)用能力較弱；第二層次為提高層，學(xué)生對化學(xué)和健康飲食有較深入的了解，具備一定的應(yīng)用能力；第三層次為優(yōu)秀層，學(xué)生對化學(xué)和健康飲食有較為全面的認識，能夠獨立思考和解決問題。

2.知識能力：學(xué)生在初中階段已經(jīng)學(xué)習(xí)了生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的基本知識，對食物中的營養(yǎng)素、人體的生理功能等有一定的了解。但在化學(xué)角度分析食物營養(yǎng)素、膳食平衡方面可能存在知識盲點。因此，本節(jié)課需要從化學(xué)角度出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生深入理解營養(yǎng)科學(xué)。

3.行為習(xí)慣：學(xué)生在日常生活中有飲食經(jīng)驗，但可能存在不健康的飲食習(xí)慣，如偏食、挑食、過度攝入油膩食物等。這些不良習(xí)慣會影響學(xué)生對平衡膳食的學(xué)習(xí)和接受程度。因此，在教學(xué)中需要注重引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.學(xué)習(xí)興趣：學(xué)生對健康飲食和營養(yǎng)科學(xué)普遍感興趣，但可能對化學(xué)角度的分析感到陌生。因此，教師需要通過生動的案例、實際生活中的例子等方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高其學(xué)習(xí)積極性。

5.課程關(guān)聯(lián)性：學(xué)生已學(xué)習(xí)的生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)知識與本節(jié)課的化學(xué)角度分析有一定的關(guān)聯(lián)性，有利于學(xué)生將原有知識與新知識相結(jié)合，形成更為全面的營養(yǎng)科學(xué)認知。

綜合以上學(xué)情分析，教師在教學(xué)過程中需要關(guān)注學(xué)生的層次差異，合理安排教學(xué)內(nèi)容，采用適當?shù)慕虒W(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生在化學(xué)角度深入理解營養(yǎng)科學(xué)，并將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。同時，注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高其學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生在愉悅的氛圍中掌握平衡膳食的知識和技能。教學(xué)方法與策略1.教學(xué)方法：針對本節(jié)課的特點和學(xué)生層次，我們選擇采用講授法、案例研究法、小組合作學(xué)習(xí)法和實驗法等多種教學(xué)方法。講授法用于向?qū)W生傳授平衡膳食的基本概念和原則；案例研究法用于分析實際生活中的膳食案例，使學(xué)生深入理解營養(yǎng)科學(xué)；小組合作學(xué)習(xí)法用于引導(dǎo)學(xué)生共同探討和制定個人平衡膳食計劃；實驗法用于讓學(xué)生通過實際操作，更好地理解食物中的營養(yǎng)素。

2.教學(xué)活動設(shè)計：為提高學(xué)生的參與度和互動性，我們將設(shè)計以下教學(xué)活動：

a.角色扮演：學(xué)生分組扮演營養(yǎng)師、廚師等角色，模擬制定和推薦平衡膳食方案，增強學(xué)生對平衡膳食的認識和理解。

b.實驗操作：學(xué)生在實驗室進行食物營養(yǎng)成分的測定實驗，直觀地了解食物中的營養(yǎng)素，提高學(xué)生的實踐操作能力。

c.小組討論：學(xué)生分組討論膳食指南在日常飲食中的應(yīng)用，分享自己的飲食習(xí)慣和改善經(jīng)驗，促進學(xué)生之間的交流和思考。

d.營養(yǎng)知識競賽：組織學(xué)生參加營養(yǎng)知識競賽，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識。

3.教學(xué)媒體和資源：為支持教學(xué)活動的開展，我們將使用以下教學(xué)媒體和資源：

a.PPT：制作精美的PPT，展示平衡膳食的基本概念、膳食指南和食物營養(yǎng)成分等關(guān)鍵知識點，幫助學(xué)生直觀地理解課程內(nèi)容。

b.視頻：播放實際生活中的膳食案例視頻，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自己的飲食習(xí)慣，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

c.在線工具：利用在線調(diào)查工具，讓學(xué)生填寫自己的飲食習(xí)慣調(diào)查問卷，分析自己的膳食狀況，為制定個人平衡膳食計劃奠定基礎(chǔ)。

d.實驗器材：準備食物營養(yǎng)成分測定實驗所需的器材和試劑，確保實驗活動的順利進行。教學(xué)流程1.課前準備（5分鐘）

教師提前準備好PPT、實驗器材、食物營養(yǎng)成分測定實驗所需試劑、調(diào)查問卷等教學(xué)資源。同時，布置預(yù)習(xí)任務(wù)，讓學(xué)生預(yù)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容，了解平衡膳食的基本概念和原則。

2.課堂導(dǎo)入（5分鐘）

教師通過向?qū)W生提出問題：“你們知道什么是平衡膳食嗎？為什么要保持平衡膳食？”引發(fā)學(xué)生的思考。接著，教師簡要介紹本節(jié)課的教學(xué)目標和內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生進入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

3.知識講授（10分鐘）

教師運用PPT展示平衡膳食的基本概念、膳食指南和食物營養(yǎng)成分等關(guān)鍵知識點。在講授過程中，教師結(jié)合生活實例，幫助學(xué)生直觀地理解課程內(nèi)容。同時，鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，提問解答。

4.案例分析（10分鐘）

教師播放實際生活中的膳食案例視頻，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注自己的飲食習(xí)慣。學(xué)生分組討論案例視頻中存在的問題，并提出改進措施。教師總結(jié)學(xué)生提出的改進方法，強調(diào)平衡膳食的重要性。

5.小組合作學(xué)習(xí)（10分鐘）

學(xué)生分組扮演營養(yǎng)師、廚師等角色，模擬制定和推薦平衡膳食方案。教師巡回指導(dǎo)，為學(xué)生提供必要的幫助。學(xué)生通過角色扮演，加深對平衡膳食的認識和理解。

6.實驗操作（5分鐘）

學(xué)生在實驗室進行食物營養(yǎng)成分的測定實驗。教師講解實驗原理和操作步驟，引導(dǎo)學(xué)生動手操作。學(xué)生通過實驗，直觀地了解食物中的營養(yǎng)素，提高實踐操作能力。

7.分享與討論（5分鐘）

各小組展示自己制定的平衡膳食方案，分享實驗結(jié)果。其他學(xué)生提出意見和建議，共同討論如何更好地保持平衡膳食。教師總結(jié)學(xué)生提出的觀點，強調(diào)平衡膳食的原則和方法。

8.個人平衡膳食計劃制定（5分鐘）

學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識和討論成果，制定個人的平衡膳食計劃。教師巡回指導(dǎo)，為學(xué)生提供必要的幫助。

9.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師對本節(jié)課的主要內(nèi)容進行總結(jié)，強調(diào)平衡膳食的重要性。學(xué)生分享自己的學(xué)習(xí)收獲和感悟。

10.課后作業(yè)布置（5分鐘）

教師布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合自己的平衡膳食計劃，觀察自己在日常飲食中的執(zhí)行情況，并在下一節(jié)課分享自己的實踐經(jīng)驗。

本節(jié)課共計45分鐘。在教學(xué)過程中，教師關(guān)注學(xué)生的層次差異，采用多種教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的參與度和互動性。通過案例分析、小組合作學(xué)習(xí)、實驗操作等環(huán)節(jié)，讓學(xué)生在實際操作和實踐中掌握平衡膳食的知識和技能。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食物營養(yǎng)成分查詢表：提供各種食物的營養(yǎng)成分含量表，幫助學(xué)生了解不同食物的營養(yǎng)價值。

-膳食指南應(yīng)用手冊：介紹膳食指南在日常飲食中的應(yīng)用方法，引導(dǎo)學(xué)生制定合理的膳食計劃。

-健康飲食文章：收集關(guān)于健康飲食的文章，包括營養(yǎng)搭配、食物選擇、飲食習(xí)慣等方面的內(nèi)容，幫助學(xué)生更深入地了解健康飲食的重要性。

-在線營養(yǎng)課程：推薦一些在線營養(yǎng)課程，如“營養(yǎng)與健康”、“平衡膳食”等，供學(xué)生進一步學(xué)習(xí)營養(yǎng)科學(xué)。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以利用食物營養(yǎng)成分查詢表，了解自己日常飲食中攝入的營養(yǎng)素情況，從而更好地調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

-學(xué)生可以閱讀健康飲食文章，了解不同食材的營養(yǎng)價值和正確的飲食習(xí)慣，提高自己的飲食素養(yǎng)。

-學(xué)生可以參加在線營養(yǎng)課程，深入學(xué)習(xí)營養(yǎng)科學(xué)的知識，提升自己的營養(yǎng)素養(yǎng)和健康意識。

-學(xué)生可以嘗試制定個人的膳食計劃，并觀察自己在日常飲食中的執(zhí)行情況，不斷調(diào)整和改進，形成良好的飲食習(xí)慣。

-學(xué)生可以參與學(xué)校的營養(yǎng)健康教育活動，如營養(yǎng)知識競賽、健康飲食講座等，增加自己的營養(yǎng)知識，提高健康水平。典型例題講解七、典型例題講解

1.例題1：根據(jù)膳食指南，選擇合適的食材搭配制作一份早餐。（給出具體的要求，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的比例等。）

答案：學(xué)生需要根據(jù)膳食指南的要求，選擇合適的食材，如全麥面包、雞蛋、牛奶、水果等，進行搭配制作。例如，可以選擇一份全麥面包搭配一個雞蛋和一份水果，再加入適量的牛奶或酸奶，以確保早餐的營養(yǎng)均衡。

2.例題2：某學(xué)生一天的飲食中，攝入了200克瘦肉、100克蔬菜、50克米飯和20克油脂。請問該學(xué)生的飲食是否平衡？請給出你的判斷依據(jù)。

答案：學(xué)生需要分析該學(xué)生的飲食攝入情況，判斷是否平衡。根據(jù)膳食指南，平衡的飲食應(yīng)包含適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，以及各種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)題目給出的數(shù)據(jù)，該學(xué)生攝入了200克瘦肉，提供了適量的蛋白質(zhì)；100克蔬菜，提供了維生素和礦物質(zhì)；50克米飯，提供了碳水化合物；20克油脂，提供了脂肪。綜合來看，該學(xué)生的飲食比較平衡。

3.例題3：某品牌的飲料宣傳其含有多種維生素和礦物質(zhì)，對人體健康有益。請你根據(jù)營養(yǎng)知識，判斷這種飲料是否真的健康。

答案：學(xué)生需要根據(jù)營養(yǎng)知識，分析這種飲料是否真的健康。首先，學(xué)生需要了解人體對維生素和礦物質(zhì)的需求量，以及這些營養(yǎng)素在哪些食物中可以獲得。然后，學(xué)生需要查看這種飲料的營養(yǎng)成分表，判斷其是否提供了足夠的維生素和礦物質(zhì)。如果這種飲料中含有過多的糖分、添加劑等不健康的成分，即使含有多種維生素和礦物質(zhì)，也不能算是一款健康的飲料。

4.例題4：某學(xué)生計劃在一周內(nèi)改善自己的飲食習(xí)慣，請你給出至少三種建議。

答案：學(xué)生需要給出至少三種建議，以幫助該學(xué)生改善飲食習(xí)慣。例如，建議學(xué)生每天早餐吃一份均衡的餐點，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪；建議學(xué)生多吃蔬菜和水果，每天至少攝入500克的蔬菜和水果；建議學(xué)生減少油膩食物的攝入，每周不超過兩次。

5.例題5：請根據(jù)以下食材，設(shè)計一份午餐菜單，并保證營養(yǎng)均衡。

食材：瘦肉、魚類、蔬菜、米飯、水果、豆腐、雞蛋。

答案：學(xué)生需要根據(jù)給出的食材，設(shè)計一份午餐菜單，并保證營養(yǎng)均衡。例如，可以選擇一份瘦肉或魚類作為主菜，搭配一份蔬菜和一份豆腐或雞蛋，再配上一碗米飯和一份水果。這樣的搭配可以確保午餐的營養(yǎng)均衡，提供足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪，以及各種維生素和礦物質(zhì)。板書設(shè)計①膳食指南的基本原則：多樣化、適量、均衡、科學(xué)。

②食物營養(yǎng)成分的分類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。

③平衡膳食的三大原則：合理搭配、適量攝入、多樣選擇。

④健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)：定時定量、不偏食挑食、多吃蔬菜水果、少食油膩食物。

⑤食物營養(yǎng)成分的測定實驗：蛋白質(zhì)含量測定、脂肪含量測定、碳水化合物含量測定。

⑥個人平衡膳食計劃的制定：食物選擇、營養(yǎng)搭配、飲食習(xí)慣的調(diào)整。

藝術(shù)性和趣味性方面：

①板書設(shè)計采用卡通人物形象，如“營養(yǎng)小衛(wèi)士”，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康飲食。

②板書中的知識點以生動的插圖形式呈現(xiàn)，如蔬菜水果、肉類、谷物等，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

③板書設(shè)計采用鮮艷的色彩搭配，突出重點知識點，提高學(xué)生的視覺注意力。

④板書中的關(guān)鍵詞語以有趣的手寫字體呈現(xiàn)，如“均衡飲食”、“健康習(xí)慣”等，增加板書的趣味性。

⑤板書設(shè)計中加入一些幽默的句子或諺語，如“蔬菜水果，健康伙伴”、“適量攝入，身體更棒”等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。作業(yè)布置與反饋1.作業(yè)布置：

a.根據(jù)本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容，要求學(xué)生完成一份個人平衡膳食計劃，包括食物選擇、營養(yǎng)搭配和飲食習(xí)慣的調(diào)整。

b.要求學(xué)生總結(jié)本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容，撰寫一篇關(guān)于平衡膳食的短文，字數(shù)不限。

c.要求學(xué)生進行一次家庭調(diào)查，了解家庭成員的飲食習(xí)慣，并根據(jù)所學(xué)知識提出改進建議。

2.作業(yè)反饋：

a.教師對學(xué)生的個人平衡膳食計劃進行批改，指出存在的問題，如食物選擇不當、營養(yǎng)搭配不合理等，并提供改進建議。

b.教師對學(xué)生的短文進行批改，指出存在的問題，如觀點不明確、語言表達不清晰等，并提供改進建議。

c.教師對學(xué)生的家庭調(diào)查報告進行批改，指出存在的問題，如調(diào)查方法不當、分析不準確等，并提供改進建議。

d.教師對學(xué)生的作業(yè)進行評分，并給予積極的反饋，以鼓勵學(xué)生的學(xué)習(xí)進步。

e.教師組織學(xué)生進行小組討論，分享彼此的作業(yè)成果，相互學(xué)習(xí)、相互借鑒。反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.引入角色扮演和實驗操作，增強學(xué)生的參與感和實踐能力。

2.運用生動有趣的案例分析，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和注意力。

3.采用小組合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作和交流能力。

（二）存在主要問題

1.課堂討論環(huán)節(jié)可能存在部分學(xué)生參與度不高