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文檔簡介

1、中 年 人,營養(yǎng)食譜,xxx,基本情況,姓名：羅先生 性別：男 年齡：52歲 身高：170cm 體重：65kg 身體：健康 工作：中等體力勞動者,標準體重（kg） =身高（）-105 =170-105=65 BMI =體重（kg）身高（m）2 =651.72=22.5正常體重,確定每日需要的能量,不同勞動強度下成人能量需要量,查表：李女士能量需要量:40 Kcal/kg標準體重。 總能量（Kcal）=標準體重（kg）能量供給標準（Kcal/kg標準體重）=6540=2600(Kcal/日,三餐的碳水化合物的確定,三餐的蛋白質(zhì)的確定,一日營養(yǎng)食譜,食物結(jié)構(gòu)分析表,膳食結(jié)構(gòu)評價：與中國居民平衡膳食

2、寶塔的數(shù)據(jù)比較，羅先生進餐的食物中，谷類、蔬菜、水果、肉禽、蛋類、豆類及其制品、油脂的攝入量均充足且不過量.魚蝦類攝入略有不you足。油脂攝入超過。奶類及其制品攝入量超過建議量，不過中年人需要補充充足鈣質(zhì)，所以不做更改。 食譜中所含五大類食物都齊全，食物種類多樣化，顏色也多樣，搭配合理，各類食物的量總體來說是充足的,營養(yǎng)計算表,營養(yǎng)素計算結(jié)果與DRIs中同年齡同性別人群比較,營養(yǎng)素計算與DRIs比較評價,三餐與宏量營養(yǎng)素供能比分析,三餐能量分配和宏量營養(yǎng)素供能比例表,蛋白質(zhì)來源評價：在食譜中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的量總共47.8g,總蛋白質(zhì)99.6g，優(yōu)質(zhì)蛋白占大白紙總量： 47.899.6=48.5% 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的48.5%，比例超過30%，接近一半，可認為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量比較合適,烹飪方法評價：烹飪方法的不同選擇可以影響油鹽的用量，也決定食物的風(fēng)味。該食譜采用煮、燉、涼拌等少油少鹽的烹調(diào)方法，沒有油炸，鹽津等做法。每

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