酒店餐飲衛(wèi)生許可證管理及檢查制度

酒店餐飲衛(wèi)生許可證管理及檢查制度酒店餐飲衛(wèi)生許可證管理及檢查制度第一章總則第一條為加強(qiáng)酒店餐飲衛(wèi)生管理，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，結(jié)合本酒店實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本酒店所有餐飲服務(wù)部門及其從業(yè)人員。第三條酒店餐飲衛(wèi)生許可證是餐飲服務(wù)提供者合法從事餐飲服務(wù)活動的必備條件。酒店應(yīng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，辦理并妥善保管餐飲衛(wèi)生許可證。第二章許可證管理第四條餐飲衛(wèi)生許可證的申辦與變更：1.酒店在開設(shè)餐飲服務(wù)項(xiàng)目前，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門申請辦理餐飲衛(wèi)生許可證。2.申辦餐飲衛(wèi)生許可證需提供以下材料：酒店?duì)I業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件；餐飲服務(wù)經(jīng)營場所平面圖；餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備清單；餐飲服務(wù)人員健康體檢合格證明；食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明；食品安全操作規(guī)程；其他法律法規(guī)要求提供的材料。3.餐飲衛(wèi)生許可證有效期為5年，期滿前3個月向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請換證。第五條餐飲衛(wèi)生許可證的使用與保管：1.餐飲衛(wèi)生許可證應(yīng)放置在顯眼位置，便于消費(fèi)者查看。2.餐飲衛(wèi)生許可證不得偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓、出租或借用。3.酒店應(yīng)妥善保管餐飲衛(wèi)生許可證，防止遺失、損壞。第三章餐飲衛(wèi)生檢查第六條餐飲衛(wèi)生檢查內(nèi)容：1.餐飲服務(wù)場所環(huán)境衛(wèi)生；2.餐飲設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生；3.食品原料采購、儲存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生情況；4.餐飲服務(wù)人員個人衛(wèi)生及健康狀況；5.食品安全管理制度落實(shí)情況；6.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理情況。第七條餐飲衛(wèi)生檢查方式：1.定期檢查：每月至少開展1次全面檢查，每季度至少開展1次專項(xiàng)檢查。2.隨機(jī)檢查：根據(jù)實(shí)際情況，不定期對餐飲服務(wù)進(jìn)行隨機(jī)檢查。第八條餐飲衛(wèi)生檢查結(jié)果處理：1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，立即進(jìn)行整改，并跟蹤復(fù)查。2.對整改不到位的，進(jìn)行通報(bào)批評，并依法進(jìn)行處罰。3.對嚴(yán)重違反餐飲衛(wèi)生規(guī)定的，依法吊銷餐飲衛(wèi)生許可證。第四章違反規(guī)定的處理第九條違反本制度規(guī)定，有下列行為之一的，給予相應(yīng)處罰：1.偽造、涂改、轉(zhuǎn)讓、出租或借用餐飲衛(wèi)生許可證的，給予警告，并處5000元以上5萬元以下罰款；2.餐飲衛(wèi)生許可證遺失、損壞未及時補(bǔ)辦的，給予警告，并處1000元以上5000元以下罰款；3.不按照規(guī)定進(jìn)行餐飲衛(wèi)生檢查的，給予警告，并處1000元以上5000元以下罰款；4.發(fā)現(xiàn)食品安全問題未及時處理的，給予警告，并處2000元以上2萬元以下罰款；5.其他違反本制度規(guī)定的行為，依法進(jìn)行處罰。第五章附則第十條本制度由酒店餐飲部負(fù)責(zé)解釋。第十一條本制度自發(fā)布之日起施行。原有相關(guān)規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。本制度內(nèi)容詳細(xì)如下：一、餐飲服務(wù)場所環(huán)境衛(wèi)生1.餐飲服務(wù)場所應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，無積水、油漬、污垢等。2.餐飲服務(wù)場所應(yīng)設(shè)有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，并保持完好。3.餐飲服務(wù)場所應(yīng)設(shè)有垃圾分類收集容器，并及時清理。二、餐飲設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生1.餐飲設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持清潔、完好，無油漬、污垢等。2.餐飲設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行消毒，并做好記錄。3.餐飲服務(wù)人員應(yīng)定期對餐飲設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)。三、食品原料采購、儲存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生情況1.食品原料采購應(yīng)選擇合法合規(guī)的供應(yīng)商，并索取相關(guān)證明材料。2.食品原料儲存應(yīng)按照規(guī)定分類存放，防止交叉污染。3.食品原料加工、銷售過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)程進(jìn)行，防止食品污染。4.食品加工過程中，應(yīng)保持食品容器、工具、設(shè)備的清潔衛(wèi)生。四、餐飲服務(wù)人員個人衛(wèi)生及健康狀況1.餐飲服務(wù)人員應(yīng)持有健康證明，并定期進(jìn)行體檢。2.餐飲服務(wù)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，不得留長指甲。3.餐飲服務(wù)人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，并佩戴工作帽。五、食品安全管理制度落實(shí)情況1.酒店應(yīng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任。2.酒店應(yīng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識。3.酒店應(yīng)定期對食品安全管理制度進(jìn)行檢查，確保制度落實(shí)到位。六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案及處理情況1.酒店應(yīng)制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確處理程序和責(zé)任人。2.酒店應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。3.酒店在