822安全使用食品添加劑（精練）-2022-2023學(xué)年高一化學(xué)（人教版2019）（原卷版）

8.2.2安全使用食品添加劑1．檸檬酸(一種有機酸)與小蘇打的混合物可以用作復(fù)合膨松劑，在發(fā)面時添加0.5~2%即可使做出的饅頭變得膨松。下列關(guān)于該應(yīng)用的說法正確的是A．該應(yīng)用說明小蘇打是一種鈉鹽B．該應(yīng)用說明檸檬酸的酸性強于碳酸C．檸檬酸與小蘇打的比例對膨松效果和食品口感無影響D．為了使饅頭更膨松更好吃，發(fā)面時應(yīng)盡可能多地加入膨松劑2．隨著人民生活水平的不斷提高，人們更加講究合理膳食。下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是A．多吃肉，少吃蔬菜水果 B．多喝碳酸飲料，少飲礦泉水C．多食用含防腐劑的食品 D．注意飲食的合理搭配3．化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法不正確的是A．添加小蘇打蒸制“粵菜”糕點，小蘇打的化學(xué)式為B．廣府文化代表之一“鑊耳屋”是使用青磚建造，青磚的青色來自C．氯氣是重要的化工原料，可大量用于制造鹽酸、農(nóng)藥、染料和藥品等D．鋁制餐具不適宜長時間存放酸性或堿性食物4．人們學(xué)習(xí)和研究化學(xué)，都是希望化學(xué)給人們帶來正能量，但是有些不法分子不是利用化學(xué)來造福人類，而是危害人類，下列做法嚴重危害人類的是A．利用化學(xué)合成各種藥品用于治療疾病B．利用化學(xué)生產(chǎn)各種化肥以增加糧食產(chǎn)量C．用SO2漂白已經(jīng)霉變的食品，使其顏色好看D．在食品包裝盒內(nèi)放置CaO干燥劑，防止食品變質(zhì)5．化學(xué)創(chuàng)造美好生活，下列說法不正確的是A．“甜味劑”甜蜜素(C6H11NHSO3Na)屬于糖類B．油脂除食用外還可用于生產(chǎn)肥皂C．苯甲酸及其鈉鹽常用作食品防腐劑D．根據(jù)化肥本身的性質(zhì)確定施肥方法6．食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質(zhì)不屬于食品抗氧化劑的是A．水果罐頭中的維生素C B．葡萄酒中的少量二氧化硫C．面包中的食用碳酸氫銨 D．植物油中的丁基羥基茴香醚7．下列有關(guān)食品添加劑及農(nóng)藥使用的說法中，正確的是A．碳酸氫鈉是常用的增味劑，用來加工饅頭、面包B．食鹽中添加的碘酸鉀有防腐的作用，屬于防腐劑C．像DDT這樣殺蟲效率高、易生產(chǎn)、價格低的農(nóng)藥應(yīng)大量生產(chǎn)和使用D．蜜蜂等傳粉昆蟲對農(nóng)藥很敏感，所以要避免在農(nóng)作物花期噴灑農(nóng)藥8．食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，下列關(guān)于食品添加劑的使用目的不合理的是選項添加劑使用目的A味精增加食品的鮮味B小蘇打加工饅頭時，可中和酸并產(chǎn)生大量氣體C維生素C添加到水果罐頭中，補充必要的營養(yǎng)成分D硫酸亞鐵添加到奶粉中，作為營養(yǎng)強化劑9．下列有關(guān)食品安全正確的是：A．用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐B．炒菜中加入適量的加碘鹽，預(yù)防地方性甲狀腺腫大C．在豬肉中加入大量的牛肉膏(一種添加劑)，讓豬肉有牛肉的口感D．將地溝油和潲水油回收利用來炒菜，以達到變廢為寶、節(jié)約資源的目的10．化學(xué)與人體健康及環(huán)境保護息息相關(guān)。下列敘述中不正確的是A．食品加工時可以適當(dāng)添加防腐劑 B．天然氣不完全燃燒會產(chǎn)生有毒氣體C．掩埋廢舊電池不會造成環(huán)境污染 D．化工企業(yè)“三廢”處理后，達標排放11．生活中我們經(jīng)常聽說這些名詞“加碘鹽”、“補鐵醬油”、“高鈣奶”，這里的碘、鐵、鈣指的是A．元素 B．原子 C．分子 D．單質(zhì)12．化學(xué)與生活等密切相關(guān)，下列說法不正確的是A．葡萄糖注射液不能產(chǎn)生丁達爾效應(yīng)B．“鐵質(zhì)菜刀生銹”與氧化還原反應(yīng)有關(guān)C．為防止中秋月餅等富脂食品因被氧化而變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰D．維生素C可將轉(zhuǎn)變?yōu)?，所以維生素C具有還原性13．下列有關(guān)說法不正確的是A．碘、硒等微量元素對人體健康只有微小作用 B．施用化肥和農(nóng)藥是作物增產(chǎn)的重要途徑C．醫(yī)療上硫酸鋇可用作鋇餐透視 D．氯化鈉可用作調(diào)味品和防腐劑14．隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便的包裝食品已被廣泛接受，為了防止副食品氧化變質(zhì)，延長食品食品的保質(zhì)期，在包裝袋中常放入抗氧化物質(zhì)，下列不屬于抗氧化物質(zhì)的是A．生石灰 B．亞硫酸鈉 C．鐵粉 D．硫酸亞鐵15．“地球在流浪，學(xué)習(xí)不能忘”，學(xué)好化學(xué)讓生活更美好，下列相關(guān)說法錯誤的是A．“火樹銀花”中的焰火實質(zhì)上是金屬元素的焰色試驗B．小蘇打指碳酸氫鈉，可用于治療胃酸過多和作發(fā)酵粉C．為防止中秋月餅等富脂食品氧化變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰D．Na2O2可用作呼吸面具中的供氧劑16．下列物質(zhì)常用作食品添加劑的是A．高錳酸鉀 B．三聚氰胺 C．阿司匹林 D．碳酸氫鈉17．下列說法正確的是A．在現(xiàn)代食品工業(yè)中，抗壞血酸、亞硝酸鈉常作抗氧化劑使用B．葡萄糖在酶的作用下可以水解生成乙醇C．用活性炭為糖漿脫色和用次氯酸鹽漂白紙漿的原理相同D．在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH與C2H518OH18．現(xiàn)代生活需要人們有一定的科學(xué)素養(yǎng)，下列有關(guān)化學(xué)的科學(xué)常識說法正確的是A．碳酸鈉俗名小蘇打，可用作糕點膨松劑B．食物腐敗、Fe(OH)3膠體的制備都與氧化還原反應(yīng)有關(guān)C．為防止餡餅等富脂食品氧化變質(zhì)，常在包裝袋中放入生石灰D．榨蘋果汁時加入維生素C，可減緩其在空氣中發(fā)生顏色變化19．現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑的使用滿足了人們對食品多樣化的需求。下列有關(guān)食品添加劑的說法正確的是A．硫酸鋅、硫酸亞鐵都可作為營養(yǎng)強化劑B．亞硝酸鈉可作為防腐劑和護色劑可大量使用C．谷氨酸鈉是一種著色劑D．碳酸氫銨、碳酸鈣都可作為膨松劑20．關(guān)于醫(yī)藥和食品添加劑的常識性介紹，下列說法錯誤的是A．亞硝酸鈉有一定的毒性，還會與食物作用生成致