校園周邊餐飲衛(wèi)生管理要求

校園周邊餐飲衛(wèi)生管理要求校園周邊餐飲衛(wèi)生管理制度第一章總則為保障校園周邊餐飲環(huán)境的衛(wèi)生安全，維護(hù)廣大師生的身體健康，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。校園周邊餐飲衛(wèi)生管理制度旨在規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保食品安全及衛(wèi)生管理，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。第二章適用范圍本制度適用于所有在校園周邊范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)的餐飲單位，包括快餐店、小吃攤、飲品店等。所有餐飲單位必須遵守本制度，確保其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)的要求。第三章管理規(guī)范3.1餐飲單位資質(zhì)要求所有餐飲單位須具備合法的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。必須定期接受衛(wèi)生部門(mén)的檢查與評(píng)估，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立健全食品安全管理制度，指定專人負(fù)責(zé)食品安全工作。3.2食品采購(gòu)要求餐飲單位應(yīng)選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商進(jìn)行食品原料的采購(gòu)，確保所購(gòu)食材的新鮮、無(wú)污染。對(duì)食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，包括查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及相關(guān)檢驗(yàn)合格證明。不得采購(gòu)和使用來(lái)源不明或過(guò)期的食品原料。3.3餐飲環(huán)境衛(wèi)生餐飲單位應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整潔，定期進(jìn)行清洗和消毒。廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域應(yīng)設(shè)有專門(mén)的清潔人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生管理，保證場(chǎng)所內(nèi)無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害。垃圾應(yīng)及時(shí)清理，分類投放，定期安排專人進(jìn)行處理。3.4員工衛(wèi)生管理從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。員工在工作期間需穿著潔凈的工作服，保持個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)禁在工作區(qū)域吸煙或食用個(gè)人食物。員工在接觸食品前后應(yīng)進(jìn)行洗手，并遵循食品安全操作規(guī)范。3.5食品加工與儲(chǔ)存餐飲單位應(yīng)按照食品加工的相關(guān)規(guī)范進(jìn)行操作，確保加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，避免交叉污染。食品應(yīng)在適宜的溫度下儲(chǔ)存，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時(shí)處理過(guò)期食品。第四章操作流程4.1開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備在正式營(yíng)業(yè)前，餐飲單位需向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)申請(qǐng)檢查，獲得合格證明后方可開(kāi)業(yè)。經(jīng)營(yíng)單位需制定詳細(xì)的食品安全管理計(jì)劃，明確各項(xiàng)職責(zé)。4.2日常監(jiān)督檢查餐飲單位應(yīng)定期自查，確保各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施的落實(shí)。每周至少進(jìn)行一次內(nèi)部衛(wèi)生檢查，記錄檢查結(jié)果，并針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改。4.3衛(wèi)生巡查機(jī)制衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)應(yīng)定期對(duì)校園周邊餐飲單位進(jìn)行巡查，檢查其日常經(jīng)營(yíng)情況。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)給予整改通知，并記錄在案。對(duì)于屢次不整改的單位，應(yīng)依法采取相應(yīng)的處罰措施。4.4食品安全事故處理如發(fā)生食品安全事故，餐飲單位應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，及時(shí)向衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，并配合調(diào)查。必須確保受影響人員得到必要的醫(yī)療救助。事故調(diào)查結(jié)果應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向社會(huì)公布，并采取有效措施防止類似事件再次發(fā)生。第五章監(jiān)督機(jī)制5.1監(jiān)督檢查衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)應(yīng)定期對(duì)校園周邊餐飲單位進(jìn)行檢查，確保其各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、員工衛(wèi)生等方面，并形成書(shū)面報(bào)告。5.2記錄與反饋餐飲單位應(yīng)建立衛(wèi)生管理記錄檔案，包含采購(gòu)記錄、衛(wèi)生檢查記錄、員工健康證明等。定期向衛(wèi)生部門(mén)提交報(bào)告，反饋衛(wèi)生管理情況及整改措施。5.3評(píng)價(jià)與激勵(lì)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)應(yīng)對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行定期評(píng)估，評(píng)估結(jié)果將作為餐飲單位的信譽(yù)等級(jí)依據(jù)。對(duì)衛(wèi)生管理優(yōu)秀的單位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不達(dá)標(biāo)的單位應(yīng)予以警示，限期整改。第六章附則本制度由校園衛(wèi)生管理委員會(huì)負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。各餐飲單位應(yīng)積極配合，確保制度的落實(shí)。未按本制度執(zhí)行的單位，將依法追究相關(guān)責(zé)任。制度如需修訂，須經(jīng)過(guò)校園衛(wèi)生管理委員會(huì)討論通過(guò)后方可實(shí)施。