《營養(yǎng)學(xué)》第八章 嬰幼兒營養(yǎng)課件

第八章嬰幼兒營養(yǎng)《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第一節(jié)嬰幼兒生長發(fā)育特點《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第一節(jié)嬰幼兒生長發(fā)育特點1．身高增長特點：①出生約50cm；②第一年長25cm；③第二年11～13cm；④第三年8～9cm；⑤第四年以后平均7cm《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第一節(jié)嬰幼兒生長發(fā)育特點2．體重增加特點：①出生3kg②第一年上半年增長0.7kg/月③第一年下半年增長0.4kg/月④2～12歲：年齡×2＋8kg《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第一節(jié)嬰幼兒生長發(fā)育特點3．營養(yǎng)吸收特點：①胃內(nèi)容量??；②牙齒沒長齊；③消化酶和胃酸少；④吞咽協(xié)調(diào)能力差；⑤容易嘔吐腹瀉；⑥對除母乳以外的食物耐受性差《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)需要一、能量1．特點：（1）基礎(chǔ)代謝占60%（2）熱效應(yīng)7～8%（3）肌肉活動需能少（4）排泄能量（未吸收的）10%二、蛋白質(zhì)需要量《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)需要年齡能量RNI（kcal/kg.d）蛋白質(zhì)RNI（g/d）男女0～95951.5～3d（kg.d）1～91.497.1352～93.199.2403～94100.1454～89.796.9505～684.391.455《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)需要三、脂肪（1）6個月以內(nèi)：占總能量45～50%（2）6～12個月：占總能量35～40%（3）＞12個月：占總能量30～35%（4）2歲以前補充必需脂肪酸及多不飽和脂肪酸《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第二節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)需要四、碳水化合物2～3月因缺乏淀粉酶，米面等淀粉類應(yīng)在3～4月以后添加五、維生素和礦物質(zhì)①維生素AD（補充防止過量）②維生素E（胎盤通過率低）③鈣、鐵、鋅、碘是嬰幼兒較容易缺乏的元素《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第三節(jié)母乳喂養(yǎng)《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第三節(jié)母乳喂養(yǎng)一、優(yōu)點（一）營養(yǎng)成份最適合嬰兒需要1．蛋白質(zhì)特點：①乳清蛋白多、酪蛋白少，易于消化吸收；②必需氨基酸比例合理2．脂肪特點：①多不飽和脂肪酸、必需脂肪酸豐富，有益于大腦發(fā)育；②容易消化3．碳水化合物：①供能；②抑制腸道腐敗菌的生長；③有利于鈣的吸收《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第三節(jié)母乳喂養(yǎng)4．維生素A、E、C高5．鈣磷比合適，有利于吸收（二）含有多種免疫因子，增強抗病能力1．免疫球蛋白2．人乳溶菌酶3．乳鐵蛋白4．雙歧因子《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第三節(jié)母乳喂養(yǎng)（三）含有生長因子（四）不容易過敏（五）有利于產(chǎn)后恢復(fù)（催產(chǎn)素有利于子宮恢復(fù)）（六）方便、經(jīng)濟（七）有利于情感發(fā)育《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第三節(jié)母乳喂養(yǎng)二、母乳喂養(yǎng)方法1．時機：越早越好2．刺激機制3．姿勢《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第四節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)一、人工喂養(yǎng)1．什么叫人工喂養(yǎng)？由于各種原因不能用母乳喂養(yǎng)嬰兒，而完全采用牛乳、羊乳、馬乳等動物乳及其制品或非乳類代乳品喂養(yǎng)嬰兒時稱～。2．不能母乳喂養(yǎng)的原因：①母親疾病；②母乳太少；③寶寶不能吃母乳《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第四節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)二、牛乳《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第四節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)三、配方乳粉《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)低蛋白嬰兒三鹿奶粉事件簡介

●2008年6月28日，位于蘭州市的解放軍第一醫(yī)院收治了首例患“腎結(jié)石”病癥的嬰幼兒，據(jù)家長們反映，孩子從出生起就一直食用河北石家莊三鹿集團所產(chǎn)的三鹿嬰幼兒奶粉?！?月11日，除甘肅省外，陜西、寧夏、湖南、湖北、山東、安徽、江西、江蘇等地都有類似案例發(fā)生。●9月15日，甘肅省政府新聞辦召開了新聞發(fā)布會稱，甘谷、臨洮兩名嬰幼兒死亡，確認(rèn)與三鹿奶粉有關(guān)。

●生產(chǎn)、銷售含有三聚氰胺的“蛋白粉”的被告人高俊杰被判處死緩，被告人張彥章、薛建忠以同樣罪名被判處無期徒刑。其他15名被告人各獲二年至十五年不等的有期徒刑。

《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第四節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)四、豆制代乳品《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第四節(jié)人工喂養(yǎng)與混合喂養(yǎng)五、混合喂養(yǎng)的原則和方法（母乳喂養(yǎng)第一）1．混合喂養(yǎng)補授法代授法《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第五節(jié)斷乳過渡期喂養(yǎng)一、輔助食品添加的時間4～6個月開始8～12個月完全取代二、輔助食品添加的種類及添加的方法（1）食物的品種：谷類及其制品→蛋黃、魚類、蔬菜→肉類、全蛋、豆類《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第五節(jié)斷乳過渡期喂養(yǎng)（2）感官：從稀到稠、從細(xì)到粗月齡添加輔食營養(yǎng)素＜3個月新鮮果汁、菜汁、魚肝油VitA、D、C4～6個月米湯、稀粥、蛋黃、魚泥、菜泥蛋白質(zhì)、鐵、纖維素7～9個月爛面、餅干、碎菜、蛋、魚、瘦肉末、豆腐糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)10～12個月稠粥、軟飯、面條、碎肉、豆制品、帶餡食品糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第五節(jié)斷乳過渡期喂養(yǎng)（3）數(shù)量：從少到多、從一樣到多樣（4）食物的成份要求①淀粉類《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)（4）食物的成份要求②蛋白質(zhì)類③維生素、礦物質(zhì)④能量《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營養(yǎng)第六節(jié)幼兒膳食1．每日有優(yōu)質(zhì)蛋白2．食物品種多樣3．高糖和脂肪不宜多4．烹調(diào)方法要講究5．定時，不挑食、不偏食《營養(yǎng)學(xué)》第八章嬰幼兒營