DB43T 1302.13-2017 經(jīng)典湘菜 第13部分：花菇無黃蛋_第1頁
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X18DB43/T1302.13—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 6服務(wù)規(guī)范 7檢驗規(guī)則 8標識、容器與運送 ——第6部分：清湯柴把鴨——（菜品圖片由湘菜大師王焰峰提供）經(jīng)典湘菜第13部分花菇無黃蛋本標準適用于花菇無黃蛋的制作、檢驗、銷售、 蒸雞蛋：取大瓷盤一只，上面平鋪一層米飯，將雞蛋一個個豎立在飯上（圓孔朝上入籠保溫。取無黃蛋瀝去水，裝在圍邊盤中項目≤≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標識應(yīng)完整、準確、醒目和易于識讀

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