《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

PAGEPAGE1《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計一、設(shè)計思路設(shè)計中體現(xiàn)“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的新課程理念。通過兩個活動“選購三餐食物”和”鑒定食物主要成分“使學(xué)生初步具有生物學(xué)實驗操作的基本技能、一定的科學(xué)探究和實踐能力，養(yǎng)成科學(xué)思維的習(xí)慣。逐步養(yǎng)成良好的生活與飲食習(xí)慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。二、教材分析1.教材的地位和作用本節(jié)課內(nèi)容是蘇科版生物七年級上冊第一單元第三章第一節(jié)《飲食與營養(yǎng)》。生物課程標(biāo)準(zhǔn)中的第5個一級主題“生物圈中的人”中提出：人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需要。其中第一個具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)是：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，這是本節(jié)的重點。本節(jié)開篇，安排了“選購三餐食物”的活動，這一內(nèi)容設(shè)置的目的在于從生長發(fā)育、學(xué)習(xí)生活中的親身體驗入手，讓學(xué)生根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣來選擇食譜，并將食物初步分類，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，指導(dǎo)學(xué)生從自己日常生活的情境中發(fā)現(xiàn)問題，為后面的探究、反思學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗，目的是使學(xué)生了解食物中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其它生物。這種從學(xué)生已有生活經(jīng)歷和經(jīng)驗出發(fā)走進教材，再從運用所學(xué)知識走向生活的教學(xué)安排，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，有利于激發(fā)學(xué)生的求知欲和內(nèi)驅(qū)力，有利于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力。2.學(xué)情分析從學(xué)生知識結(jié)構(gòu)和已有生活經(jīng)驗來看，學(xué)生知道飲食的重要性，但并不清楚為什么要飲食的真正原因。知道飲食中含有營養(yǎng)，但不清楚含有哪些具體的營養(yǎng)物質(zhì)，飲食習(xí)慣、食物選擇與營養(yǎng)分配之間的關(guān)系沒有構(gòu)建。學(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣和合作探究能力正在不斷培養(yǎng)訓(xùn)練當(dāng)中，因而“閱讀探究”和“實驗合作探究”這兩個教學(xué)環(huán)節(jié)都要在教師的精心組織與指導(dǎo)下展開，要讓學(xué)生“帶著問題去閱讀”，“帶著提示去實驗”。教學(xué)條件分析我校七年級共設(shè)1個班，33人。具有多媒體設(shè)備，實驗設(shè)備齊全，能完成本節(jié)課實驗所需。三、教學(xué)目標(biāo)鑒于對教材的上述理解，根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的要求及本課特點，我確立了如下目標(biāo)：[知識目標(biāo)]說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。[能力目標(biāo)]完成鑒定食物的主要成分的實驗，培養(yǎng)學(xué)生實驗、資料分析、交流表達(dá)能力。[情感、態(tài)度與價值觀]認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其它生物。四、教學(xué)重難點1.教學(xué)重點根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)對這一節(jié)的具體要求，我確定的教學(xué)重點是：了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。通過已有生活經(jīng)驗和閱讀課本知道人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)難點依據(jù)學(xué)生的實際情況及學(xué)生的認(rèn)知情況我確定的教學(xué)難點是：對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗的現(xiàn)象的分析。這個實驗中，學(xué)生除了仔細(xì)觀察實驗操作和實驗現(xiàn)象外，還要結(jié)合相關(guān)資料，對實驗現(xiàn)象進行分析，作出判斷，說出食物中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，對學(xué)生來說有一定難度。教材在此增加了“提示”欄目，補充相關(guān)知識，同時在“信息庫”中也安排了“食物中的營養(yǎng)成分”的有關(guān)內(nèi)容，為學(xué)生突破難點提供支撐。教法與學(xué)法1.教法依據(jù)新課程生物課程標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)要求，生物學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心。本課教學(xué)中我注重師生、生生間的互動，我運用以下教學(xué)方法：（1）自學(xué)導(dǎo)思法。通過教師引導(dǎo)，學(xué)生閱讀資料，有利于學(xué)生主動學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生獨立思考和創(chuàng)新意識，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用。（2）直觀教學(xué)法。通過觀察“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實驗，把抽象的內(nèi)容形象化、具體化，逐步將學(xué)生從感性的認(rèn)識引導(dǎo)到理性認(rèn)識，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的動手實驗和從實驗現(xiàn)象分析得出結(jié)論的能力。2.學(xué)法依據(jù)學(xué)生現(xiàn)有的知識基礎(chǔ)，生活經(jīng)驗，課標(biāo)要求：（1）指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本的提示，小資料以及信息庫內(nèi)容，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)，自主探究的能力。（2）隨著老師的設(shè)問，學(xué)生自學(xué)教材，主動思考，小組討論，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力。六、實驗準(zhǔn)備燒杯、面粉、饅頭、雞蛋清、熱開水、花生、白紙、碘酒。教學(xué)流程聯(lián)系生活，學(xué)以致用聯(lián)系生活，學(xué)以致用體驗生活，紙上談兵知識盤點，整體把握合作探究，尋求真相激疑設(shè)疑，加深理解創(chuàng)設(shè)情境，引入新課創(chuàng)設(shè)情境，引入新課八、教學(xué)過程根據(jù)新課標(biāo)的要求，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)實際，在認(rèn)真分析教材，合理選擇教法的基礎(chǔ)上，我設(shè)計的教學(xué)過程如下：（一）創(chuàng)設(shè)情境，引入新課由調(diào)查早餐現(xiàn)狀和我國中小學(xué)生營養(yǎng)調(diào)查切入，直觀的數(shù)據(jù)會對學(xué)生產(chǎn)生強烈的思維沖擊，也引發(fā)學(xué)生理性的思索，對“民以食為天”有更深的感受，產(chǎn)生飲食對我們?nèi)梭w很重要的強烈共鳴。（二）合作探究，尋求真相在學(xué)生初步產(chǎn)生飲食對我們?nèi)梭w很重要的強烈共鳴的基礎(chǔ)上，進一步引導(dǎo)學(xué)生思考：食物中究竟含有我們?nèi)梭w需要的什么成分呢？指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本小資料和提示幫助學(xué)生理解實驗方法、原理。分組實驗：1.將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍(lán)，觀察并分析實驗結(jié)果。2.在饅頭屑上滴加碘酒，觀察饅頭屑是否變顏色。通過這兩個實驗讓學(xué)生認(rèn)識面粉不論是混濁液還是做成各種食物它的主要成分仍是淀粉。3.取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析實驗結(jié)果。4.老師演示蛋白質(zhì)遇高溫凝固成白色固態(tài)物質(zhì)通過這兩個實驗讓學(xué)生在動手操作和觀察的基礎(chǔ)上分析得出實驗結(jié)論。（三）激疑設(shè)疑，加深理解通過三個鑒定實驗，學(xué)生無論是感性還是理性上都知道了食物中確實含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)這些營養(yǎng)物質(zhì)。但考慮到學(xué)生對于鑒定糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)為何分別對應(yīng)選擇饅頭、雞蛋清、花生等材料不甚理解，因而激勵學(xué)生大膽質(zhì)疑?！按蠹以趯嶒炦^程中有沒有遇到問題或困惑？如果有，提出來，我們共同來解決。”在學(xué)生質(zhì)疑的基礎(chǔ)上教師設(shè)疑，幫助學(xué)生加深理解。如提出“饅頭中是否只含有糖類而不含蛋白質(zhì)、脂肪等其它營養(yǎng)物質(zhì)？”“在鑒定食物是否含有糖類的實驗中，為什么選擇饅頭等食物，而不選擇花生或雞蛋清等食物呢？”等問題啟發(fā)學(xué)生辯證思考，從而引出主要營養(yǎng)物質(zhì)這一概念。“一般來說，每一種食物都含有一種或幾種含量相對較高的營養(yǎng)物質(zhì)，我們把含量較高的營養(yǎng)物質(zhì)稱之為該食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)。如糖類是饅頭等食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪是花生等食物的主要營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是雞蛋清的主要營養(yǎng)物質(zhì)?！保ㄋ模┞?lián)系生活，學(xué)以致用展示不同的食物，請同學(xué)們猜猜其中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)有什么？現(xiàn)實生活中，我們常常根據(jù)食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)是否相同對食物進行歸類，以便于我們更合理搭配膳食，嘗試給食物進行分類。引導(dǎo)學(xué)生思考我們平時的食物來源于哪里？使學(xué)生明確人作為生物圈中的一員，與生物圈中的其它生物是密不可分的。（五）體驗生活，紙上談兵為更好地使本節(jié)所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于生活實際，為自己的家人設(shè)計一份適合他們體質(zhì)和年齡的合理食譜。為什么要這樣安排三餐？指導(dǎo)學(xué)生從自己日常生活的情景中發(fā)現(xiàn)問題，思考和感悟，尋找規(guī)律，得出飲食與營養(yǎng)的內(nèi)在關(guān)系，并為合理膳食章節(jié)作好鋪墊。（六）知識盤點，整體把握通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你收獲了什么？學(xué)生積極思考后搶答。最后師生共同總結(jié)。充分體現(xiàn)學(xué)生主體教師主導(dǎo)的課堂地位。（七）練習(xí)鞏固六、板書設(shè)計：

第一節(jié)

飲食與營養(yǎng)糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機鹽水糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機鹽水營養(yǎng)物質(zhì)（食物中對人體有用的物質(zhì)) 教學(xué)反思“飲食與營養(yǎng)”對中學(xué)生來說既是熟悉的也是必須進一步深入探討的內(nèi)容。因為人每天都要攝取營養(yǎng)以維持生命，這一點對中學(xué)生來說眾所周知，他們或多或少能說出一些營養(yǎng)物質(zhì)的名稱，但對于人們需要從食物中獲取哪些營養(yǎng)成分的認(rèn)知卻并不全面、準(zhǔn)確；而且由于缺乏對糖類、脂肪、蛋白質(zhì)常見理化性質(zhì)的了解，使得他們也并不清楚各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用、自身每天食用的常見食物中含有哪些營養(yǎng)成分，甚至有些學(xué)生在生活實際還形成了一些片面或錯誤的認(rèn)識，比如認(rèn)為營養(yǎng)物質(zhì)就是碳水化合物等。在設(shè)計本課時力求從生活入手，最后回歸到生活，讓學(xué)生感受生活中的科學(xué)，并能用科學(xué)指導(dǎo)生活