2024年全國職業(yè)院校技能大賽中職（食品藥品檢驗賽項）考試題庫（含答案）

試題庫(含答案)4.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)()5.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是()。6.測定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30,S=0.13,置信度為95%時(t=2.78),置信區(qū)間報告如下，其中合理的是哪個()A、樣品濃度B、吸收池厚度10.高壓瓶氣體用盡或殘壓小于0.5MPa,會導(dǎo)致鋼瓶()較接近的第一種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液對儀器進行定位，使儀器示值與表列數(shù)值一致，以其定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對儀器示值，誤差應(yīng)不大于()。14.酸不溶性灰分測定，將總分在()溶解后測定。D、5年“瘦肉精”。“瘦肉精”的學(xué)名是()。20.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。要求支付價款()的賠償金。22.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。23.原子吸收分光光度計儀器光路應(yīng)能保證有良好的光譜分辨率和在相當(dāng)窄的光譜帶()下正常工作的能力。消耗30.00mL,則試樣中Ca0的含量為()。M(Ca0)=56.08g/mol。27.氣相色譜，溶液直接進樣體積一般不超過()。A、3個點B、4個點C、5個點29.下述說法，哪一種是錯誤的()。31.下列檢測器為通用檢測器的是()。甲、乙、丙三人精密度的高低順序為()。()泄壓。34.在氣相色譜法中，用于定量的參數(shù)是()。A、保留時間35.當(dāng)置信度為0.95時，測得Al203的μ置信區(qū)間為(35.21±0.10)%,其意義D、在此區(qū)間內(nèi)包含μ值的概率為0.95.37.將1245.51修約為四位有效數(shù)字，正確的是()。38.王水是()混合液體。A、3體積濃硝酸和1體積濃鹽酸B、1體積濃硝酸和3體積濃鹽酸C、1體積濃鹽酸和3體積濃硫酸D、3體積濃鹽酸和1體積濃硫酸39.索氏抽提法中，其正確步驟是()A、溶劑回流提取一回收溶劑一干燥一冷卻→稱量一恒重B、回收溶劑一溶劑回流提取一干燥一冷卻→稱量→恒重D、回收溶劑一干燥→溶劑回流提取一冷卻一稱量一恒重定位后再用第二種標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校對儀器示值，誤差應(yīng)不大于()。測定方法稱為()。46.下列論述中錯誤的是()47.在蛋白質(zhì)溶液中加入水合茚三酮，加熱至直煮沸，則可產(chǎn)生(),利用這一外區(qū)等，波長在()范圍。55.以下有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的說法錯誤的是：()。56.鐵銨礬指示劑法測定鹵素離子時，過濾沉淀或加入硝基苯等有機溶劑的目的C、防止沉淀轉(zhuǎn)化57.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量(公式：y=5x-0.15,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.08,則該物質(zhì)的濃度為()。58.下列屬于系統(tǒng)誤差性質(zhì)的是()應(yīng)當(dāng)實行()責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。劑、分析純試劑、()。L,進樣后，測得峰面積為653.4,現(xiàn)將20mL飲料樣品經(jīng)過預(yù)處理濃縮為1mL待測液，進樣后，測得峰面積為587.2,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。66.石墨爐法測定試樣中的鎘，選擇的波長條件()。67.《中華人民共和國計量法》于()起施行68.高錳酸鉀滴定法測定鈣的pH條件是(A、酸性溶液B、中性溶液D、任意溶液耗的體積相等，說明H2S04溶液和HAc溶液濃度關(guān)系是()71.計量器具的檢定標(biāo)識為黃色說明()B、不合格應(yīng)停用72.衛(wèi)生檢查中常以()作為食品飲料被糞便污染的指標(biāo)73.使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在()中進行。74.滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留()位75.關(guān)于食品貯存.運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是()。度下測定()。用操作溶液淋洗三次的是()甲、乙、丙三人精密度的高低順序為()。87.稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用()天平。D、褪色參比92.一些不法分子在原料乳中摻入三聚氰胺，其主要目的是為了掩蓋摻水，彌補乳中()的不足B、蛋白質(zhì)93.使用250ml的容量瓶時，正確的記錄為()94.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中含A、2年D、5年方便和準(zhǔn)確的是()。100.過氧化值測定中，制備完的試樣加入(),輕輕振搖，使其完全溶解。101.欲配制0.2mol/L的H2S04溶液和0.2mol/L的HCI溶液，應(yīng)選用()量取濃102.包裝物料間干燥通風(fēng)，內(nèi)、外包裝物料(),不得有污染。氣，被蒸氣中待測元素的()吸收。()年。C、3年D、5年106.分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為()107.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中109.索氏抽提法測定脂肪時，索氏抽提器由()組成112.紫外分光光度法測定維生素B12含量的波長為()。113.食品監(jiān)督抽查抽樣人員不得少于()名。114.用十八烷基硅烷鍵合硅膠色譜柱時，流動相中有機溶劑一般應(yīng)不低于(),否則易導(dǎo)致柱效下降、色譜系統(tǒng)不穩(wěn)定。115.抑制和減少腌肉制品中致癌物亞硝胺形成的物質(zhì)是()117.比較兩組測定結(jié)果的精密度()。甲21%;乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%。度下測定()。124.若電器儀器著火不宜選用()滅火氣，被蒸氣中待測元素的()吸收。產(chǎn)不足以同時支付時，()131.下列敘述錯誤的是()132.實驗室所使用的玻璃量器，都要經(jīng)過()的檢定測液，進樣后，測得峰面積為607.6,則飲料中日落黃的原含量為()μg/mL。135.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()142.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)B、火焰C、原子化系統(tǒng)148.氣相色譜儀中ECD檢測器的全稱是()。A、氫火焰離子化檢測器B、電子捕獲檢測器C、火焰光度檢測器量的物質(zhì)，用于()人的疾病。A、預(yù)防、治療、診斷B、治療甲組：0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%乙組：0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%152.減重法適用于稱量()。154.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進行健康檢查，取得健B、每兩年D每五年155.遞減法稱取試樣時，適合于稱取()A、劇毒的物質(zhì)156.食品分析常用的基本方法有：感官檢驗法、物理檢驗法、化學(xué)分析法和()字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為()166.質(zhì)譜圖常以()為橫坐標(biāo)。他方面的壓力和影響，防止()。C、行業(yè)影響D、產(chǎn)品宣傳168.親和層析的操作流程是怎樣的?()170.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量171.食品企業(yè)在生產(chǎn)()中不得添加任何食品添加劑A、火腿B、飲料172.一級水的吸光率應(yīng)小于()。A、0.02173.當(dāng)未知樣中含F(xiàn)e量約為10ug/mL時，采用直接比較法定量，標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃177.實驗室()應(yīng)建立領(lǐng)用申請制度A、化學(xué)試劑B、劇毒藥品178.用標(biāo)準(zhǔn)曲線法測定含量(公式：y=10x-0.1,y單位g/mL),測得樣液的吸光度值為0.3,則該物質(zhì)的濃度為()。180.正已烷.正已醇.苯在正相色譜中的洗脫順序為()。A、正已醇.苯.正已烷B、正已烷.苯.正已醇C、苯.正已烷.正已醇D、正已烷.正已醇.苯A、小于最低的標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度182.石墨爐法測定試樣中的鉛，選擇的波長條件()。A、鉬酸銨193.進行氧化還原電位滴定應(yīng)選擇的指示電極是()。194.1.34×10-3%有效數(shù)字是()位。200.減小偶然誤差的方法()。地將()205.下列操作正確的是()。207.普通分析用水pH應(yīng)在()209.我國法定計量單位是由()兩部分計量單位組成的210.農(nóng)殘快速檢測標(biāo)準(zhǔn)(GB5009.199-2003)中規(guī)定，當(dāng)抑制率()表示樣品中211.含黃曲霉毒素的樣品用微柱法檢驗時柱的哪層用紫外色的熒光?()一般不得少于()個。218.氣相色譜儀進樣口的溫度一般應(yīng)高于柱點的判定應(yīng)以斐林氏液的()完全褪盡為止226.試液取樣量為1～10mL的分析方法稱為()應(yīng)棄去的是()。C、蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥233.優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是()234.200mINa2S04溶液正好與250mL,2mol/LBa(NO3)2溶液反應(yīng)，則Na2S04溶液的物質(zhì)的量濃度為()235.在氣相色譜分析的下列因素中，對色譜分離效率影響最大的是()。243.滴定管的體積校正：25℃時由滴定管中放出20.01mL水，稱其質(zhì)量為20.01g,已知25℃時1mL的水質(zhì)量為0.99617g,則此滴定管此處的體積校正值為()。244.下列哪種方法不是常用的食品保存方法()245.下述情況()屬于系統(tǒng)誤差。246.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是()247.紫外一可見分光光度法中空白溶液的作用是()。A、調(diào)節(jié)儀器透光率的零點B、吸收入射光中測定所需要的波長C、調(diào)節(jié)入射光的強度D、消除試劑等非測定物對入射光吸收的影響248.物質(zhì)的量單位是()249.GB5009.87-2016中鉬藍比色法測磷的測量波長為().250.不同規(guī)格化學(xué)試劑可用不同的英文縮寫符號來代表，下列()分別代表優(yōu)級純試劑和化學(xué)純試劑251.用15ml的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為()A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性253.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做()A、絕對誤差254.胞細菌?的繁殖是依靠()物中的()類。素等化學(xué)物質(zhì)的是()可采用的消除干擾的方法是()。264.標(biāo)定HCI溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是()。不得超過百萬分之十，應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()274.國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T601-2016)規(guī)定：制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度相對誤差不得大于()275.按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量()。276.初次使用的pH玻璃電極，在使用前應(yīng)()A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氫氧化鈉溶液中浸泡24h以上A、先碎化，后混勻，用四分法制成平均樣品278.氣相色譜分析的儀器中，載氣的作用是()。279.薄層色譜雜質(zhì)檢查時，各雜質(zhì)比移值Rf以在()之280.屬于常用的滅火方法是()C、窒息法D、以上都是檢測器。C、火焰光度檢測器.電子捕獲檢測器D、電子捕獲檢測器.熱導(dǎo)檢測器282.根據(jù)相似相溶原理，丙醇易溶于()中283.紫外-可見分光光度法是在()波長范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸光度，用于鑒別、285.氣相色譜儀進樣口的溫度通常高于柱溫()。291.藥典中規(guī)定檢查維生素B1中的重金屬含量，若取樣量為1g,要求含重金屬不得超過百萬分之十，應(yīng)吸取標(biāo)準(zhǔn)鉛液(0.01mg/mL)多少毫升?()A、0.5292.pH=5.26中的有效數(shù)字是()位。293.間接碘量法對植物油中碘價進行測定時，指示劑淀粉溶液應(yīng)()。294.淀粉類食物原料在高溫?zé)崽幚磉^程中，可能增加致癌物質(zhì)()的生成量。分析，稱之為()A、控制pH=8.5～9.0估6.使用離心機時下列哪種操作正確的是?()14.反相色譜系統(tǒng)的流動相常用()。17.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。21.預(yù)混合型原子化器一般由()組成β-腎上腺素受體激動劑包括()。29.比色分析對顯色反應(yīng)的基本要求是：()。34.關(guān)于菌落特征描述正確的是()A、菌落的大小受菌種的影響C、菌落的大小受營養(yǎng)條件的影響35.關(guān)于食品召回的說法，以下表述正確的是()。36.可以獲得出微生物純培養(yǎng)的方法是：()37.物質(zhì)的旋光度與()等因素有關(guān)。40.水溶液的pH值測定通常()為參比電極進行測定。劑，最常用的改性劑是()。44.可以通過下列方法()鑒別物質(zhì)。45.以下哪種技術(shù)適合用于食品現(xiàn)場快速篩查()。46.在比色法中，顯色反應(yīng)應(yīng)選擇的條件有()。A、顯色時間B、入射光波長47.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)是四位的有()。51.藥物提取過程包括()62.藥物提取過程包括()B、菌落的大小受生長密度的影響答案：ABCD答案：ABCDA、1.0050C、不涂指甲油和佩戴戒指71.藥物的名稱包括()80.受到污染的食品對人體的危害包括()87.下列屬于防止或者減輕食品安全事故社會危害的應(yīng)急措施是()C、對食品用工具及用具進行消毒D、發(fā)布信息88.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有()A、虛假.夸大的內(nèi)容D、治