糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作鑒定考評技術(shù)

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作鑒定考評技術(shù)

南京財(cái)經(jīng)大學(xué)袁建

通過近五年的實(shí)踐，糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能鑒定工作得到

了不斷完善，為適應(yīng)近年來糧油標(biāo)準(zhǔn)的大量修訂，保證培訓(xùn)考核

內(nèi)容的時(shí)代性，2007年、2009年對教材及題庫進(jìn)行了修訂，以

《職業(yè)技能鑒定國家題庫操作技能考試手冊》的方式，向全社會

公布國家題庫操作技能考核試題庫內(nèi)容，提高了糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員

操作考核內(nèi)容與要求的透明度。

五年的鑒定工作，促進(jìn)了糧食行業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)積極性，

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)技能水平有了明顯提高，通過鑒定也鍛煉了

一批職業(yè)技能考評人員。為便于職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域、職業(yè)技能鑒定領(lǐng)

域的專家以及即將參加本職業(yè)技能鑒定的學(xué)員，對操作技能考核

試題庫的建庫目標(biāo)、命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核要

求有一個較為全面的了解，切實(shí)做好培訓(xùn)考核工作，我就考評工

作中常出現(xiàn)的幾個問題，談?wù)勛约旱目捶ǎ┐蠹以诮窈箬b定過

程中參考。

一、關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)的理解問題

（一）標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

《糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）是

依照《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)規(guī)程》的具體規(guī)定，在勞動和社會

保障部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心專家及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，參照食

品檢驗(yàn)工、化學(xué)檢驗(yàn)工等其它行業(yè)對檢驗(yàn)工種的要求，結(jié)合糧食

行業(yè)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作的實(shí)際情況，以及新形勢下糧食檢驗(yàn)工作

的發(fā)展要求編制的，其宗旨是通過該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，逐步使糧食行

業(yè)的檢驗(yàn)工作更適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和社會主義市場經(jīng)濟(jì)的要求。

因此，本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍比較寬泛，可以適用于糧食行業(yè)各

企事業(yè)單位從事糧油購銷、儲存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢驗(yàn)

和質(zhì)量控制等相關(guān)工作的人員。但同時(shí)由于標(biāo)準(zhǔn)范圍較寬，培

訓(xùn)教材和試題庫涉及內(nèi)容也較為豐富，而不同企業(yè)、不同部門的

糧油質(zhì)量內(nèi)容差異較大，因此有相當(dāng)一部分可能檢驗(yàn)員平時(shí)很少

涉及或從未涉及，所以考試特別是理論考試難度較大。如：糧庫

檢驗(yàn)員可能從未從事過油脂質(zhì)量相關(guān)檢驗(yàn)工作，從事色譜分析的

可能從未做好光譜分析等等，這就需要加強(qiáng)培訓(xùn)工作以彌補(bǔ)相關(guān)

方面的不足。

（二）基本知識要求

《標(biāo)準(zhǔn)》對糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的基本知識要求也較為全面。根

據(jù)檢驗(yàn)工作的需要，《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了職業(yè)從業(yè)人員應(yīng)掌握的檢驗(yàn)

工作基礎(chǔ)理論知識、糧油質(zhì)量基礎(chǔ)知識、檢驗(yàn)技術(shù)知識、糧油儲

藏加工基本知識、實(shí)驗(yàn)室安全與環(huán)境保護(hù)知識以及相關(guān)法律、法

規(guī)知識等六方面內(nèi)容。主要通過理論知識考核方式進(jìn)行考核。不

同職業(yè)等級要求有所不同，考核時(shí)所占權(quán)重也有差異。

（三）技能要求

由于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員職業(yè)涉及糧食購銷企業(yè)（或廠庫合

一）、米廠、面粉廠、油廠、糧油制品等糧食企業(yè)，檢驗(yàn)工作又

具有專一性、長期性、多樣性、技術(shù)性等特點(diǎn)。因此，對職業(yè)功

能、工作內(nèi)容、技能要求、相關(guān)知識的設(shè)置，必須結(jié)合糧油購銷、

儲藏、米、面、油加工廠和綜合性糧油質(zhì)量檢驗(yàn)室從業(yè)人員工作

內(nèi)容和要求的不同點(diǎn)。在各個級別職業(yè)功能“檢驗(yàn)與測定”中，

將“工作內(nèi)容”分為“原糧、油料檢驗(yàn)”、“成品糧檢驗(yàn)”、“植

物油脂檢驗(yàn)”和“糧油制品檢驗(yàn)”等四個類別，相應(yīng)的技能要求

則設(shè)定為選擇項(xiàng)，申報(bào)人員可根據(jù)自己從事工作的內(nèi)容選擇申報(bào)

考核項(xiàng)目，這比較符合現(xiàn)階段糧食企業(yè)檢驗(yàn)工作的現(xiàn)狀，具有較

強(qiáng)的可操作性。但需注意的是，考評過程中所謂的“選擇項(xiàng)”，

僅指“技能操作”考核。為使考評工作得到順利進(jìn)行，各鑒定站

在開展鑒定工作初期就應(yīng)注意了解申報(bào)人員實(shí)際工作的類型，加

強(qiáng)與國家糧食局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的聯(lián)系，以便通過“技能

操作”考題的組卷，獲得適于本地鑒定時(shí)的技能操作試卷。

1.初、中級檢驗(yàn)員技能要求

按照《規(guī)程》中對各職業(yè)等級的標(biāo)準(zhǔn)要求，初級檢驗(yàn)員應(yīng)能

夠獨(dú)立完成常規(guī)的檢驗(yàn)工作，包括填寫樣品登記表、清洗玻璃儀

器、使用常用的檢驗(yàn)儀器設(shè)備、進(jìn)行雜質(zhì)和水分等限量指標(biāo)的檢

測以及根據(jù)所從事的職業(yè)特點(diǎn)選擇原糧、油料檢驗(yàn)、成品糧檢驗(yàn)、

植物油脂檢驗(yàn)、糧油制品檢驗(yàn)中的物理檢驗(yàn)項(xiàng)目。

中級檢驗(yàn)員應(yīng)能夠熟練地完成一系列常規(guī)或較為復(fù)雜的工

作，如根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定桿樣方案、對常用的玻璃計(jì)量儀器進(jìn)行校驗(yàn)、

對一些理化指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)等。

因此，在初級、中級檢驗(yàn)員職業(yè)技能中，初級主要涉及糧食

物理檢驗(yàn)，中級則是以化學(xué)檢驗(yàn)為主。按照“原糧、油料檢驗(yàn)”、

“成品糧檢驗(yàn)”、“植物油檢驗(yàn)”和“糧油制品檢驗(yàn)”四項(xiàng)工作

內(nèi)容，在技能操作要求中把小麥、稻谷、玉米、油料、雜糧、小

麥粉、大米、淀粉、植物油脂、方便面和掛面等糧油品種及其產(chǎn)

品分成了11項(xiàng)，檢驗(yàn)人員可根據(jù)自己所從事的檢驗(yàn)工作從中選

擇兩個品種（或產(chǎn)品）進(jìn)行考核。

如糧食倉儲企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇小麥與稻谷、或小麥與小

麥粉、或稻谷與大米等組合；小麥粉加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇

小麥與小麥粉；大米加工企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇稻谷與大米；掛

面生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇小麥粉與掛面等，各地各鑒定站可

以結(jié)合實(shí)地情況申報(bào)“技能操作考核”內(nèi)容。

2.高級檢驗(yàn)員技能要求

按照《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，高級檢驗(yàn)員應(yīng)能夠培訓(xùn)初、中級檢驗(yàn)

員，能夠熟練完成技術(shù)較為復(fù)雜或部分非常規(guī)工作，如根據(jù)樣品

性質(zhì)提出檢驗(yàn)項(xiàng)目建議，設(shè)置一些分析儀器的工作條件，能進(jìn)行

一些復(fù)雜項(xiàng)目的檢驗(yàn)和獨(dú)立處理工作中出現(xiàn)的問題等。

因此在對高級檢驗(yàn)員的技能要求上，需要從保證糧油質(zhì)量

（特別是食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)）的高度提出糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該

掌握的檢驗(yàn)技能，如標(biāo)準(zhǔn)溶液配制、糧食流變學(xué)特性、元素含量、

添加劑含量、農(nóng)藥殘留、黃曲毒毒素含量等。在專項(xiàng)考核時(shí)，不

同于初、中級檢驗(yàn)員根據(jù)糧食品種選擇考核內(nèi)容的要求，對高級

檢驗(yàn)員的考核是以檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行選擇性的考核。標(biāo)準(zhǔn)中列出了

10項(xiàng)（類）檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)從事的工作選擇1項(xiàng)參

加考核。

如糧食倉儲企業(yè)的檢驗(yàn)人員可選擇對糧食及其制品中磷化

物等物質(zhì)的含量進(jìn)行測定、糧油中黃曲霉毒素B1的測定、饅頭、

面條等食品蒸煮品質(zhì)試驗(yàn)及食用品質(zhì)評價(jià)等，而小麥粉加工企業(yè)

的檢驗(yàn)人員可選擇對小麥及小麥粉的面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間進(jìn)行測定、饅

頭、面條等蒸煮品質(zhì)試驗(yàn)及食用品質(zhì)評價(jià)、過氧化苯甲酰的測定

等等。

3.檢驗(yàn)師和高級檢驗(yàn)師技能要求

按照《標(biāo)準(zhǔn)》的要求，技師應(yīng)能夠熟練運(yùn)用專門技能和特殊

技能完成復(fù)雜的、非常規(guī)性的工作；掌握本職業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)技能,

能夠獨(dú)立處理和解決技術(shù)或工藝難題；在技術(shù)技能方面有創(chuàng)新；

具有一定的技術(shù)管理能力。高級技師應(yīng)能夠熟練運(yùn)用專門技能和

特殊技能在本職業(yè)的各個領(lǐng)域完成復(fù)雜的、非常規(guī)的工作；熟練

掌握本職業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)，能夠獨(dú)立處理和解決高難度技術(shù)問題或

工藝難題；在技術(shù)攻關(guān)和工藝革新方面有創(chuàng)新；能組織開展技術(shù)

改造、技術(shù)革新活動；能組織開展系統(tǒng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)；具有技

術(shù)管理能力。

因此，對檢驗(yàn)師及高級檢驗(yàn)師的技能要求必須從保證糧油質(zhì)

量（特別是食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)）的高度，提出糧油

質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)該掌握的檢驗(yàn)技能，增加檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)難度。根

據(jù)所用的檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)師的技能要求包括9項(xiàng)（類）

檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)從事的工作任選1項(xiàng)進(jìn)行考核。高級

檢驗(yàn)師的技能要求為7項(xiàng)（類）檢驗(yàn)項(xiàng)目，申報(bào)人員可根據(jù)所從

事的工作從中選擇1項(xiàng)進(jìn)行考核。

相信通過認(rèn)真地學(xué)習(xí)《標(biāo)準(zhǔn)》，在申報(bào)檢驗(yàn)師及高級檢驗(yàn)師

等級的“技能操作”考核內(nèi)容中，也不難找出較為適合的考核內(nèi)

容。

二、關(guān)于考評方法與技術(shù)

（一）考評方法

職業(yè)技能鑒定不是選拔考試，而是一種水平考試，它主要考

核報(bào)考人員是否達(dá)到國家職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)所要求的水平。初

級、中級及高級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的鑒定包括理論知識考核、技能

操作考核兩大項(xiàng)考核內(nèi)容，在實(shí)操技術(shù)考核試題庫中初級、中級

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考題結(jié)構(gòu)為樣品準(zhǔn)備10分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備

20分、公共項(xiàng)35分、專項(xiàng)35分，共計(jì)四道題100分。高級糧

油質(zhì)量檢驗(yàn)員技能操作考題結(jié)構(gòu)為樣品準(zhǔn)備5分、檢驗(yàn)準(zhǔn)備20

分、選擇項(xiàng)75分，共計(jì)三道題100分。糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師及高級

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師還需進(jìn)行綜合能力評審。

理論知識試題圍繞知識點(diǎn)共設(shè)了三種題型，即單選題、多選

題及判斷題，根據(jù)《職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中要求的基本知識、技能要求及

相關(guān)知識，每個等級的知識點(diǎn)約為200?220左右，在評分時(shí)只需

嚴(yán)格按試卷標(biāo)準(zhǔn)答案進(jìn)行評閱即可；但技能考核是主觀評判題，

突出的是考生技能操作的能力，考評時(shí)需要依靠考評員對考生完

成相關(guān)試題的情況及其結(jié)果進(jìn)行判斷，它不僅與考評員的態(tài)度和

認(rèn)知能力以及自身的水平有關(guān)，還與考評員的主觀意識、經(jīng)驗(yàn)、

對評定指標(biāo)掌握和技巧運(yùn)用的能力等有關(guān)系。

（二）考評技術(shù)

初、中、高級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員的考評工作在全國各地已陸續(xù)

展開，通過考評各地也積累了不少經(jīng)驗(yàn)。2008年國家糧食局職

業(yè)技能鑒定鑒定中心組織我們對技能操作考核試題進(jìn)行了修訂。

并以《考試手冊》的方式向全社會公布了國家題庫操作技能考核

試題庫的內(nèi)容，更好地提高了職業(yè)技能鑒定工作的公平性，使國

家題庫考核內(nèi)容與要求具有科學(xué)合理的透明度。根據(jù)糧油質(zhì)量檢

驗(yàn)員工作性質(zhì)和要求，此次修訂過程中主要是對考核內(nèi)容進(jìn)一步

規(guī)范、對評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步細(xì)化、對考核試題進(jìn)行了較為合理的刪

增。

1.熟悉考核要點(diǎn)、掌握評分標(biāo)準(zhǔn)

作為一名合格的考評員首先必須是一名操作規(guī)范、熟練掌握

考核項(xiàng)目技能操作的檢驗(yàn)人員。作為考評員還應(yīng)有一個公正、認(rèn)

真的考評工作態(tài)度，客觀公正地進(jìn)行評分，自覺維護(hù)職業(yè)技能鑒

定的公正性、科學(xué)性和權(quán)威性。

鑒定機(jī)構(gòu)還需要組織相應(yīng)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)考評標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化評分要

點(diǎn)及統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn)，使每一個考評員在考核時(shí)對考核要點(diǎn)、評分

標(biāo)準(zhǔn)做到心中有數(shù)?？己藭r(shí)應(yīng)全神貫注地觀察考生的操作，遵守

考評紀(jì)律，認(rèn)真填寫評分記錄表，不被其它因素干擾，不偏離考

試要求與鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

2.評分要點(diǎn)及標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)化與調(diào)整

通過相關(guān)人員的努力，在新修訂的操作試題中考核要點(diǎn)及評

分標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)進(jìn)行了較大程度的細(xì)化，但可能還會有一些大家認(rèn)為

不夠完善的地方，如關(guān)于評分標(biāo)準(zhǔn)中有相當(dāng)一部分的評分內(nèi)容涉

及到“規(guī)范”二字。要說清楚某一操作什么叫“規(guī)范”可不是很

容易，有些可能較為簡單，有些可能涉及很多，譬如“天平的使

用”，如果是電子天平，可能有調(diào)水平、確定量程與分度值(感

量)、連接電源、承接物選擇、清理、使用登記等，而機(jī)械天平

還需考慮加碼方法、讀數(shù)等。這就需要根據(jù)鑒定站所提供的儀器

設(shè)備情況區(qū)別考慮。細(xì)化評分要點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)分值時(shí)應(yīng)以是否影響測

定結(jié)果作為基本原則。尤其是對改造為筆試或口試的題目(包括

部分內(nèi)容改為筆試或口試)應(yīng)按相應(yīng)要求合理命制試題和評分標(biāo)

準(zhǔn)(舉例說明略)。

3.關(guān)于否定項(xiàng)問題

試題中的有關(guān)否定項(xiàng)，主要包括以下幾個方面：

(1)涉及嚴(yán)重違反操作規(guī)程可能發(fā)生傷人、損壞儀器設(shè)備

等事故，考評員應(yīng)及時(shí)制止操作，將可能發(fā)生的事故消滅在萌芽

狀態(tài)，避免事故的發(fā)生。如粉碎樣品時(shí)，未關(guān)閉磨室即準(zhǔn)備開機(jī);

配制硫酸溶液時(shí)準(zhǔn)備加入到硫酸中等等。

(2)考生技能操作考核時(shí)損壞較為昂貴的儀器設(shè)備?？荚u

員應(yīng)仔細(xì)確認(rèn)是是儀器故障還是考生不慎引起。

(3)偽造實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。職業(yè)守則要求糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員工作過

程中必須科學(xué)、真實(shí)、準(zhǔn)確地記錄檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和客觀公正地出具檢

驗(yàn)報(bào)告，考評人員應(yīng)認(rèn)真觀察和記錄考生實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和有關(guān)儀器儀

表數(shù)據(jù)，并核對考生原始記錄和數(shù)據(jù)處理情況。

4.鑒定站應(yīng)認(rèn)真做好考核前準(zhǔn)備工作，及時(shí)處理考核中出

現(xiàn)的各類問題

(1)鑒定站應(yīng)配備技術(shù)精湛的技術(shù)人員、工作人員，按考

場通知單要求配備充足的樣品、儀器設(shè)備、試劑、資料等考核材

料，并有適當(dāng)?shù)膫溆貌糠?。相關(guān)工作人員應(yīng)及時(shí)處理考核中出現(xiàn)

的儀器設(shè)備故障等各類問題。應(yīng)按規(guī)定提醒考生有關(guān)考核注意事

項(xiàng)，如提醒考生認(rèn)真閱讀試卷中考核內(nèi)容等，特別是當(dāng)試題被改

造時(shí)后更需通過文字或口頭提醒考生注意。

（2）根據(jù)試題考核內(nèi)容與考核時(shí)間、考生數(shù)量、考評員數(shù)

量合理設(shè)置工位數(shù)量和轉(zhuǎn)場時(shí)間。

（3）鑒定站應(yīng)合理安排考核場地、盡可能將一項(xiàng)考核內(nèi)容

所需儀器設(shè)備安排在同一考場中，以減輕考生、考評人員的不便。

在鑒定場所應(yīng)通過圖示和文字等方式告知考生考場分布和考試

安排等，考核前在允許的范圍內(nèi)讓考生熟悉考場。

5.有關(guān)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師和高級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師考核

關(guān)于糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師及高級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師的技能操作考

核主要應(yīng)根據(jù)申報(bào)者的崗位特點(diǎn)確定，重點(diǎn)考核現(xiàn)場分析和解決

本職業(yè)高難度生產(chǎn)技術(shù)問題的實(shí)際技能，根據(jù)鑒定中心所提供的

技能操作試題采取現(xiàn)場操作考核和模擬操作（或輔以筆試）等方

式進(jìn)行，必要時(shí)可輔以口試答辯等方式進(jìn)行考核。有關(guān)糧油質(zhì)量

檢驗(yàn)師和高級糧油質(zhì)量檢驗(yàn)師的綜合能力評審主要包括工作業(yè)

績考核和潛在能力考核?？己松陥?bào)人員日常工作表現(xiàn)、工作成績

和工作成就等工作業(yè)績，審閱反映本人實(shí)際工作情況和專業(yè)技能

水平的技術(shù)總結(jié)或論文，并通過答辯考核申報(bào)人員的潛在能力。

三、關(guān)于實(shí)操考核試題改造的問題

糧油質(zhì)量檢驗(yàn)工作較為復(fù)雜，內(nèi)容多、要求高，一項(xiàng)檢驗(yàn)工

作的全過程包括樣品準(zhǔn)備、檢驗(yàn)準(zhǔn)備（儀器準(zhǔn)備、化學(xué)試劑準(zhǔn)備）、

檢測分析、數(shù)據(jù)處理等。不同項(xiàng)目難易不一、時(shí)間有長有短，有

些檢驗(yàn)項(xiàng)目也非常耗時(shí)、耗費(fèi)、成本較高。如何真實(shí)地考核出一

名考生的水平也確實(shí)需要費(fèi)些腦筋。在同一次考核過程中四（或

三）道題目間大多數(shù)情況下可能沒有連貫性，也就是說一次考核

并不是整個項(xiàng)目的全過程?？赡茉嚲碇邪ㄐ←湻鬯橹茦?、配制

鹽酸溶液，而測定的是油脂酸值。這種情況就需要各個鑒定站在

接到技能考核通知單后務(wù)必按照考場準(zhǔn)備單的要求認(rèn)真準(zhǔn)備好

某些材料或試劑，以保證考核工作的順利進(jìn)行。

在近幾年來的考核過程中，由于申報(bào)人員本身工作的限制，

檢驗(yàn)水平差異較大，加上各鑒定站條件不一致，部分鑒定站儀器

設(shè)備不全，給鑒定工作帶來了一些困難。在編制有關(guān)技能操作考

核試題時(shí)，編制人員根據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目的特點(diǎn)已充分考慮了鑒定目

的、鑒定要求及鑒定時(shí)間等多方面的因素。如某些樣品測定過程

中前處理（消化處理、提取處理）時(shí)間過長。在編制試題時(shí)已適

當(dāng)縮短（如將振蕩時(shí)間縮短至5min~10min）o但由于每次鑒定

時(shí)申報(bào)考核人員可能較多，鑒定站及考評人員的工作量仍然會比

較大。加上鑒定儀器設(shè)備不足等問題，就需要對試題進(jìn)行適當(dāng)改

造。為方便開展鑒定工作，國家糧食局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心允

許對部分考核試題進(jìn)行適當(dāng)改造。但如何保證在不降低試題標(biāo)準(zhǔn)

的基礎(chǔ)上改造、考評這類試題還需進(jìn)一步討論以達(dá)成共識。

試題的改造工作具有較高的技術(shù)性，需要鑒定站及考評員熟

悉各個鑒定項(xiàng)目的檢測原理、儀器試劑要求、操作步驟以及操作

過程中的注意事項(xiàng)等。只有在熟悉掌握上述內(nèi)容的情況下才能真

正確?？己髓b定質(zhì)量。試題改造可從以下幾個方面進(jìn)行：

（一）縮短部分步驟的操作時(shí)間

在實(shí)際檢驗(yàn)工作中，某些步驟的操作時(shí)間縮短后，將很難得

到準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，因此可通過筆試或口試的形式考核該操作步

驟的作用、操作時(shí)間對檢驗(yàn)結(jié)果的影響等。如考核105℃恒質(zhì)法

測定水分含量時(shí)，可將一次烘干、二次復(fù)烘時(shí)間縮短，但整個操

作過程不缺少，以此考核考生是否掌握該項(xiàng)目的技能操作。

（二）將部分操作改為筆試或口試的考核形式

當(dāng)鑒定站儀器設(shè)備較為短缺時(shí)，可適當(dāng)將部分操作步驟改為

筆試或口試的考核形式。以考核考生對操作過程中試劑的種類、

濃度、配制要求、儀