2024年小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度樣本（二篇）

第5頁共5頁2024年小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度樣本一、對于食物中毒的人員，應(yīng)盡可能依據(jù)就近原則和相對集中的原則進(jìn)行緊急救治。二、立即通過電話向?qū)W區(qū)報告中毒事件，詳細(xì)說明中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀及中毒人數(shù)等關(guān)鍵信息。三、全力維護(hù)學(xué)校秩序，確保全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識、統(tǒng)一行動，做好輿論引導(dǎo)和對家長及公眾的安撫解釋工作，以防止因不必要的恐慌導(dǎo)致混亂。四、嘔吐有助于排出體內(nèi)毒素，因此當(dāng)病人出現(xiàn)嘔吐時，切勿采取止吐措施。學(xué)校應(yīng)安排人員配合醫(yī)院和醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并指派專人前往醫(yī)院守護(hù)中毒病人，以便及時匯報情況、解決問題和處理。五、學(xué)校應(yīng)指派相關(guān)人員保護(hù)現(xiàn)場，妥善保管供應(yīng)給學(xué)生的食物，并對可疑食物及留樣食品立即進(jìn)行封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，依照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員應(yīng)與相關(guān)部門緊密合作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生進(jìn)行個案調(diào)查，包括主要癥狀、發(fā)病時間，并詳細(xì)說明24至48小時前的飲食情況等，同時做好學(xué)生的思想工作，確保學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員的治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。七、學(xué)校應(yīng)迅速通知班主任及任課教師到達(dá)現(xiàn)場，安撫學(xué)生，并立即聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救措施。八、將患者集中起來，以便于救護(hù)車能迅速將患者運送到醫(yī)院。相關(guān)人員應(yīng)到現(xiàn)場維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入，影響正常的急救工作。九、班主任應(yīng)引導(dǎo)其他學(xué)生返回教室，并對學(xué)生進(jìn)行心理疏導(dǎo)，以避免產(chǎn)生其他不良后果。十、患者被送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)前往醫(yī)院慰問和安撫患者。營養(yǎng)餐食品收驗管理制度一、供應(yīng)商將“營養(yǎng)餐”食品配送至學(xué)校后，需向?qū)W校收貨人員提供本批次食品的質(zhì)量檢驗報告。二、收貨人員應(yīng)根據(jù)報告單核對食品的品牌、出廠日期、產(chǎn)地及保質(zhì)期，檢查食品是否存在變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、數(shù)量不足或以次充好的情況，并清點食品種類和數(shù)量。四、對配送的食品應(yīng)立即進(jìn)行視覺檢查、嗅覺檢查和味覺檢查，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)立即向相關(guān)部門報告。五、“營養(yǎng)餐”收貨負(fù)責(zé)人應(yīng)對食品的生產(chǎn)日期和質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對不合格或過期食品應(yīng)予以拒收。六、檢查完畢后，由供應(yīng)商填寫并加蓋公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方簽字確認(rèn)后，各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品的交接手續(xù)。營養(yǎng)餐食品儲存制度為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范和責(zé)任明確，特制定以下制度：一、“營養(yǎng)餐”庫房應(yīng)專用，專人管理，庫存管理和分發(fā)應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。二、庫房內(nèi)應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充足，避免陽光直射。庫房門口應(yīng)懸掛防塵簾，窗戶應(yīng)安裝防塵網(wǎng)，以防止塵埃、潮濕、蟲害和鼠害。三、食品堆放應(yīng)遵循離墻、離地、限高、正面朝上的原則。奶類食品的堆放應(yīng)與墻壁保持30厘米的距離，食品垛間距應(yīng)為50厘米。堆放時，不得直接放置于地面，而應(yīng)使用專用托板上架。堆放高度不得超過規(guī)定的層數(shù)。四、“營養(yǎng)餐”食品應(yīng)分開存放。五、營養(yǎng)食品入庫時，應(yīng)檢查并留存訂購單和同批次質(zhì)量檢驗報告單的復(fù)印件，檢查食品質(zhì)量，如實記錄入庫食品的種類、數(shù)量、名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限和入庫時間等信息。六、每日應(yīng)進(jìn)行清潔和通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變質(zhì)跡象。七、一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染或破損的食品，應(yīng)立即處理，并報告生產(chǎn)質(zhì)量問題，保留實物以待進(jìn)一步處理，并做好記錄。八、嚴(yán)禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量檢驗報告、無生產(chǎn)許可證的“三無”食品入庫，嚴(yán)禁非規(guī)定品牌食品入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。九、因保管不善導(dǎo)致合格食品變質(zhì)，庫管員應(yīng)承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任。十、食品領(lǐng)取應(yīng)嚴(yán)格控制，按實際需求由工作人員簽字領(lǐng)取。營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、食品必須通過正規(guī)渠道采購，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格證明或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。三、學(xué)校應(yīng)每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。四、若供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則學(xué)校應(yīng)暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續(xù)采購其產(chǎn)品。五、學(xué)校不得采購變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。八、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入。九、因其他原因?qū)е率称纷冑|(zhì)、酸敗、霉變的，一律不得用于下一道工序加工。十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得存放營養(yǎng)餐食品以外的其他物品。2024年小學(xué)營養(yǎng)餐管理制度樣本（二）第一章學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度1.學(xué)校必須將“營養(yǎng)餐工程”的實施情況納入政務(wù)公開范疇，并確保及時公布，以便接受學(xué)生、家長及社會的廣泛監(jiān)督；2.學(xué)校應(yīng)與供貨商簽訂責(zé)任書，對于配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品導(dǎo)致中毒事件或其他食源性疾病的情況，必須依法嚴(yán)肅處理；3.學(xué)校不得擅自購買非定點企業(yè)的食品，對于食品質(zhì)量監(jiān)管不嚴(yán)、運送不規(guī)范、保管不善、加工不規(guī)范等導(dǎo)致群體性衛(wèi)生事件的，必須依法追究相關(guān)人員及具體工作人員的責(zé)任；4.對于挪用、截留、克扣營養(yǎng)餐工程資金的行為，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重予以追究，情節(jié)嚴(yán)重者應(yīng)移交司法機(jī)關(guān)處理；5.學(xué)校應(yīng)明確分工，逐級簽訂責(zé)任書，否則一旦發(fā)生食品衛(wèi)生事故，將追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將追究刑事責(zé)任。第二章學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度一、必須通過正規(guī)渠道采購食品，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證；二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格證明或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同；三、學(xué)校應(yīng)每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，若發(fā)現(xiàn)即將過期，應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件；四、若供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)未能提供有效證件，學(xué)校應(yīng)暫停與其合作，直至證件齊全后方可考慮繼續(xù)采購；五、嚴(yán)禁采購變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品；六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運；七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，確保勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品；八、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，無關(guān)人員一律不得進(jìn)入；九、對于因其他原因?qū)е伦冑|(zhì)、酸敗、霉變的食品，一律不得進(jìn)入下一道工序加工；十、蛋奶儲藏室不得存放蛋奶以外的其他物品。第三章學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度：1.學(xué)校應(yīng)設(shè)置專用的蛋奶儲藏室，并配備必要的蛋奶儲存設(shè)備，確保食品儲藏安全衛(wèi)生；2.管理員應(yīng)切實履行崗位職責(zé)，認(rèn)真完成蛋奶儲存管理工作；3.入庫食品必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查，確保無破蛋、過期、變質(zhì)、污染牛奶等不合格食品入庫，入庫的蛋奶應(yīng)詳細(xì)登記，確保出廠時間和檢驗信息的真實性；4.實行索證登記制度，每批食品入庫時，供貨商必須提供產(chǎn)品檢疫、檢驗合格證及進(jìn)貨憑證，并建立好臺賬；5.每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天；6.出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時間；7.加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，未經(jīng)許可任何人不得進(jìn)入儲藏室，室內(nèi)禁止吸煙，禁止進(jìn)行與蛋奶工作無關(guān)的活動；8.冷藏設(shè)備不得存放蛋奶以外的食品和物品；9.加強對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，保持室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔，管理員必須每日打掃庫內(nèi)衛(wèi)生，并定時對儲藏室進(jìn)行消毒。第四章學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度1.學(xué)校營養(yǎng)餐工作應(yīng)建立檔案，由分管此項工作的教師專人管理；2.上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查；3.學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度、突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和領(lǐng)導(dǎo)小組等材料均應(yīng)裝訂歸檔；4.學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放；5.對于突發(fā)事故，應(yīng)同