廚房食材驗收標(biāo)準(zhǔn)

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食材驗收標(biāo)準(zhǔn)采購標(biāo)準(zhǔn)一．?dāng)?shù)量驗收；

1．送貨單數(shù)量與實物數(shù)量是否一致；2.送貨單品名與之際品名是否一致；二．定性包裝食物的驗收

1.包裝上的內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；

2.生產(chǎn)日期與保質(zhì)期；如果超出保質(zhì)期的決不能驗收；

3．包裝上是否有廠名廠址。

4．食物外觀：有無破損變形雜物霉變等。

5．嗅氣味，是否有異味；

6．手感是否有異樣。三．非包裝食物的驗收1.看：是否有腐爛霉變的食物。

2.聞：是否有異味；

3.手感是否有異樣；

4．蔬菜是否新鮮。四．食材驗收的具體標(biāo)準(zhǔn)

1.蔬菜類驗貨標(biāo)準(zhǔn)：蔬菜是否葉子枯萎變黃腐爛有泥土。

2.魚類驗貨標(biāo)準(zhǔn)：魚類身上不能少麟受傷變色有異味畸形。

3.肉類驗貨標(biāo)準(zhǔn)：肉紅色均勻有光澤脂肪潔白外表微濕潤不粘手彈性良好。采購標(biāo)準(zhǔn)食材種類食材種類蔬菜類海鮮類肉類水果類主食類干貨類調(diào)料類

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