國家職業(yè)技術(shù)技能標準 4-08-05-01 農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員 人社廳發(fā)201911號

職業(yè)編碼：4-08-05-01農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)編碼：4-08-05-01為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為，引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向，為職業(yè)技能鑒定提供依據(jù)，依據(jù)《中華人民共和國勞動法》，適應(yīng)經(jīng)濟社會發(fā)展和科技進步的客觀需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，人力資源社會保障部聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家糧食和物資儲備局組織有關(guān)專家，制定了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)技能標準一、本《標準》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，嚴格按照《國家職業(yè)技能標準編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》有關(guān)要求，以“職業(yè)活動為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”為指導(dǎo)思想，對農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗從業(yè)人員的職業(yè)活動內(nèi)容進行規(guī)范細致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進行了明確規(guī)定。二、本《標準》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師五個等級，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和權(quán)重表四個方面的內(nèi)容。三、本《標準》主要編寫人員有：王偉、王磊、王衛(wèi)蓮、牛靜、葉一格、史瑋、史培、白冰、包書政、寧勁松、劉肅、李文峰、李碧鴻、楊殿賢、吳剛、張玉榮、張軍鋒、張富生、陳子雷、陳榮凱、官小紅、胡小風(fēng)、胡桂仙、戰(zhàn)泳霖、姜艷彬、賀澤英、袁建、錢正、黃冬梅、麻澤宇、曾雪薇、熊素敏、黎海紅、潘月海。四、本《標準》主要審定人員有：王艷、王富華、王鶴佳、朱智偉、劉士健、孫玲莉、楊大進、何兵存、張臣、張永志、曾靜、謝顏、蔚然、戴禮洪。五、本《標準》在制定過程中，得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人力資源開發(fā)1職業(yè)編碼：4-08-05-01中心、國家糧食和物資儲備局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心及中國質(zhì)量檢驗協(xié)會的指導(dǎo)和大力支持，在此一并感謝。六、本《標準》業(yè)經(jīng)人力資源社會保障部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家糧食和物資儲備局批準，自公布之日①起施行。①2019年1月14日，本《標準》以《人力資源社會保障部辦公廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳糧食和儲備局辦公室關(guān)于頒布農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)技能標準的通知》（人社2職業(yè)編碼：4-08-05-01農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員國家職業(yè)技能標準1.職業(yè)概況農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員①1.2職業(yè)編碼4-08-05-011.3職業(yè)定義從事農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品及相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑等質(zhì)量安全檢驗檢測工作的人員。1.4職業(yè)技能等級本職業(yè)共設(shè)五個等級，分別為：五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師。1.5職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)、常溫，部分工作場所含有毒有害物或有粉塵。1.6職業(yè)能力特征具有學(xué)習(xí)、分析、推理、判斷、表達和計算能力；具有空間感、①本職業(yè)包含但不限于下列工種：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測員、糧油質(zhì)量檢驗員、食品檢驗員。1職業(yè)編碼：4-08-05-01形體知覺、嗅覺、色覺、聽覺；手指、手臂靈活，動作協(xié)調(diào)。1.7普通受教育程度初中畢業(yè)（或相當文化程度）。1.8職業(yè)技能鑒定要求具備以下條件之一者，可申報五級/初級工：（1）累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)①工作1年（含）以上。（2）本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。具備以下條件之一者，可申報四級/中級工：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級/初級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。（2）累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年（含）以上。（3）取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生或取得經(jīng)評估論證、以中級技能為培養(yǎng)目標的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未①相關(guān)職業(yè)：自然科學(xué)和地球科學(xué)研究人員，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究人員，醫(yī)學(xué)研究人員，化工工程技術(shù)人員，海洋工程技術(shù)人員，食品工程技術(shù)人員，環(huán)境保護工程技術(shù)人員，標準化、計量、質(zhì)量和認證認可工程技術(shù)人員，檢驗檢疫工程技術(shù)人員，制藥工程技術(shù)人員，土壤肥料技術(shù)人員，獸醫(yī)獸藥技術(shù)人員，畜牧與草業(yè)技術(shù)人員，水產(chǎn)技術(shù)人員，藥學(xué)技術(shù)人員，醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)人員，餐飲服務(wù)人員，檢驗、檢測和計量服務(wù)人員，環(huán)境監(jiān)測服務(wù)人員，動植物疫病防治人員，農(nóng)村環(huán)境保護人員，糧油加工人員，制糖人員，畜禽制品加工人員，水產(chǎn)品加工人員，果蔬和堅果加工人員，淀粉和豆制品加工人員，焙烤食品制造人員，糖制品加工人員，方便食品和罐頭食品加工人員，乳制品加工人員，調(diào)味品及食品添加劑制作人員，酒、飲料及精制茶制造人員，化學(xué)肥料生產(chǎn)人員，農(nóng)藥生產(chǎn)人員，化學(xué)藥品原料藥制造人員，檢驗試驗人員等職業(yè)中與農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢驗相關(guān)的職業(yè)，下同。②本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)：教育學(xué)、化學(xué)、海洋科學(xué)、生物科學(xué)、材料、化工與制藥、農(nóng)業(yè)工程、環(huán)境科學(xué)與工程、食品工程、生物工程、植物生產(chǎn)、自然保護與環(huán)境生態(tài)、動物生產(chǎn)、動物醫(yī)學(xué)、林學(xué)、水產(chǎn)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)類、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、中藥學(xué)等學(xué)科類別中與農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢驗相關(guān)的專業(yè)，下同。2職業(yè)編碼：4-08-05-01取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。具備以下條件之一者，可申報三級/高級工：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年（含）以上。（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書并具有高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書并具有經(jīng)評估論證、以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。（3）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級/中級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。具備以下條件之一者，可申報二級/技師：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級/高級工職業(yè)資格證書（技能等級證書）的高級技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。具備以下條件者，可申報一級/高級技師：取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級/技師職業(yè)資格證書（技能等級證書）后，累計從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。1.8.2鑒定方式分為理論知識考試、技能考核以及綜合評審。理論知識考試以筆試、機考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識要求；技能考核主要采用現(xiàn)場操作、模擬操作等方式進行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平；綜合3職業(yè)編碼：4-08-05-01評審主要針對技師和高級技師，通常采取審閱申報材料、答辯等方式進行全面評議和審查。理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制，成績皆達60分（含）以上者為合格。職業(yè)標準中標注“★”的為涉及安全生產(chǎn)或操作的關(guān)鍵技能，如考生在技能考核中違反操作規(guī)程或未達到該技能要求的，則技能考核成績?yōu)椴缓细瘛?.8.3監(jiān)考人員、考評人員與考生配比場不少于2名監(jiān)考人員；技能考核中的考評人員與考生配比不低于1∶5，且考評人員為3人（含）以上單數(shù)；綜合評審委員為3人（含）以上單數(shù)。1.8.4鑒定時間1.8.5鑒定場所設(shè)備理論知識考試在標準教室進行；技能考核在具備相關(guān)檢測器材的實驗場所進行；綜合評審在配備必要的多媒體設(shè)備的室內(nèi)進行。4職業(yè)編碼：4-08-05-012.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識2.1.2職業(yè)守則（1）誠信守法，清正廉潔。（2）客觀公正，科學(xué)準確。（4）執(zhí)行標準，規(guī)范操作。（5）恪盡職守，保守秘密。2.2基礎(chǔ)知識2.2.1專業(yè)基礎(chǔ)知識（1）計量、標準化基礎(chǔ)知識。（2）農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識。（3）農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢測基礎(chǔ)知識。2.2.2安全基礎(chǔ)知識（1）實驗室安全操作知識。（2）實驗室安全防護及救助知識。（3）環(huán)境保護相關(guān)知識。2.2.3相關(guān)法律、法規(guī)知識（1）《中華人民共和國勞動法》的相關(guān)知識。（2）《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)知識。（3）《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)知識。（4）《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)知識。5職業(yè)編碼：4-08-05-01（5）《中華人民共和國標準化法》的相關(guān)知識。（6）《中華人民共和國計量法》的相關(guān)知識。（7）國家有關(guān)部門發(fā)布的其他相關(guān)規(guī)定。6職業(yè)編碼：4-08-05-013.工作要求本標準對五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師的技能要求和相關(guān)知識要求依次遞進，高級別涵蓋低級別的要求。技能要求有備注的，按備注的技能要求考核；無備注的技能要求均須考核。3.1五級/初級工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品準備及處理（扦）樣1.1.1能按照標準、方案進行抽（扦）樣1.1.2能填寫樣品標簽和記錄樣品信息1.1.3能根據(jù)樣品特性運輸樣品本原則1.1.2抽（扦）樣方法和樣品信息1.1.3抽（扦）樣器具的分類及使用方法制備1.2.1能按照標準、方案制備試樣1.2.2能按照標準、技術(shù)規(guī)范留存樣品1.2.2樣品的基本知識樣品檢測配制2.1.1能識別、選用藥品和試劑2.1.2能按照標準選用量器和容器2.1.3能選用天平進行稱量2.1.4能配制及保存溶液種類、分級、安全使用方法2.1.2實驗室用水要求和洗滌方法2.1.4天平的使用方法方法7職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品檢測2.2.1能按照標準進行感官鑒定2.2.2能按照標準進行凈含量測定2.2.3能按照標準、法規(guī)進行標簽判定2.2.4能按照標準進行水分、灰分的測定2.2.5能按照標準、規(guī)范進行農(nóng)藥殘留的快速檢測2.2.6能按照標準、規(guī)范進行獸藥殘留的快速檢測2.2.7能按照標準進行糧食、油料及其制品的容重、雜質(zhì)、不完善粒、加工精度、磁性金屬物等質(zhì)量指標檢測2.2.8能按照標準進行食品中酸度、濁度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等項目檢測2.2.1感官鑒定方法法識定方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識及注意事項測方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識及注意事項測方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識及注意事項制品質(zhì)量指標的檢測方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識及注意事項度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等項目檢測方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識及注意事項檢測技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗員適用2.2.1、2.2.2、2.2.3、2.2.4、8職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理記錄3.1.1能記錄測定的原始數(shù)據(jù)3.1.2能根據(jù)規(guī)定填寫原始記錄表編制要求填寫要求和規(guī)定處理3.2.1能根據(jù)有效數(shù)字運算規(guī)則計算檢測結(jié)果3.2.2能根據(jù)檢測結(jié)果做出判斷規(guī)則3.2.2數(shù)值修約規(guī)則據(jù)實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護室安全管理4.1.1能對廢棄物進行安全處理4.1.2能對實驗場所進行整理4.1.3★能正確使用個人防護用具、安全防護設(shè)施及消防器材氣方法安全防護設(shè)施及消防器材使用方法使用方法設(shè)備維護容重器等儀器設(shè)備進行日常維護箱、容重器等儀器設(shè)備使用及維護記錄重器等儀器設(shè)備的日常維護方法重器等儀器設(shè)備使用及維護記錄填寫規(guī)則9職業(yè)編碼：4-08-05-01職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品準備及處理樣方案1.1.1能按照標準選擇抽（扦）樣方法1.1.2能按照標準或技術(shù)規(guī)范制定抽（扦）樣方案相關(guān)知識樣相關(guān)知識（扦）樣相關(guān)知識1.1.4抽（扦）樣方案制定相關(guān)知識接收1.2.1能對檢測樣品是否能滿足檢測要求進行判定1.2.2能根據(jù)樣品特性儲存樣品一般規(guī)則樣品檢測溶液配制2.1.1能按照標準標定標準滴定溶液2.1.2能對標準溶液的標簽進行標識2.1.3能對標準溶液進行保存配制方法標定方法標識要求要求職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品檢測2.2.1能按標準用容量法進行蛋白質(zhì)、總糖、酸值、過氧化值等指標的檢測2.2.2能按標準用重量法進行脂肪、粗纖維等指標的檢測2.2.3能按標準用比色法進行硝酸鹽、亞硝酸鹽等的檢測2.2.4能按標準進行面筋含量、膠稠度、降落數(shù)值等的檢測2.2.5能按標準進行糧油儲存品質(zhì)指標檢測2.2.6能按標準進行大腸菌群和菌落總數(shù)的檢測識、儀器使用知識及注意事項識、儀器使用知識及注意事項識、儀器使用知識及注意事項2.2.4微生物基礎(chǔ)知識、儀器使用知識及注意事項標檢測方法、儀器使用知識及注意事項總數(shù)的檢測方法、儀器使用知識及注意事項檢測技能要求備注：結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計算3.1.1能進行可疑數(shù)值的取舍3.1.2能按標準計算檢測結(jié)果的精密度方法法職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理處理3.2.1能按標準要求出具檢測結(jié)果3.2.2能按標準進行極限數(shù)值的判定3.2.1有效數(shù)位的知識準實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護室安全管理4.1.1★能按要求分類存放化學(xué)試劑藥品4.1.2★能按要求處置微生物檢測廢棄物4.1.3★能按要求使用壓力容器4.1.4能按要求使用通風(fēng)柜4.1.5能按要求使用超凈工作臺用和儲存方法用和儲存方法物的處理要求用方法法用要求實驗室安全管理技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護設(shè)備維護光光度計進行日常維護4.2.2能對蛋白質(zhì)測定儀等專用儀器設(shè)備進行日常維護4.2.1紫外/可見分光光度計的日常使用及維護方法專用儀器設(shè)備的使用及日常維護方法職業(yè)編碼：4-08-05-013.3三級/高級工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品準備及處理前處理1.1.1能按照標準進行樣品提取、濃縮、凈化和衍生操作1.1.2能按照標準進行干灰化法、濕消解法、微波消解法和高壓罐法操作發(fā)儀、固相萃取儀、氮吹儀、離心機等前處理設(shè)備的使用方法1.1.2馬弗爐、電熱板、微波消解儀、消解爐等樣品前處理設(shè)備的使用方法后樣品處理1.2.1能對檢測后植物源樣品進行處理1.2.2能對檢測后動物源樣品進行處理要求和方法要求和方法樣品檢測溶液配制2.1.1能按照標準配制元素標準溶液2.1.2能按照標準配制農(nóng)藥混合標準溶液2.1.3能按照標準配制獸藥混合標準溶液2.1.4能按照標準配制脂肪酸、溶劑殘留混合標準溶液2.1.5能按照標準配制食品添加劑標準溶液制相關(guān)知識制相關(guān)知識制相關(guān)知識留標準溶液配制相關(guān)知識溶液配制相關(guān)知識標準溶液配制技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品檢測2.2.1能按標準用氣相色譜儀進行農(nóng)藥殘留的檢測2.2.2能按標準用氣相色譜儀進行脂肪酸組成、食品添加劑或溶劑殘留的檢測2.2.3能按標準用液相色譜儀進行獸藥殘留、農(nóng)藥殘留的檢測2.2.4能按標準用液相色譜儀進行食品添加劑的檢測2.2.5能按標準用原子吸收分光光度計進行元素的測定2.2.6能按照標準進行小麥及小麥粉吸水率和面團揉和性能的測定2.2.7能按照標準對糧油及其制品中黃曲霉素B1進行測定2.2.8能按照標準進行霉菌、酵母菌、乳酸菌的檢測本原理、使用知識和注意事項本原理、使用知識和注意事項度計的基本原理、使用知識和注意事項質(zhì)實驗相關(guān)知識和注意事項2.2.5薄層層析的原理、操作要求及注意事項作要求及注意事項乳酸菌檢驗技術(shù)要求、儀器使用知識及注意事項檢測技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗員適用2.2.1、2.2.2、2.2.5、2.2.職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計算3.1.1能根據(jù)儀器的圖譜記錄數(shù)據(jù)3.1.2能正確繪制工作曲線、計算檢測結(jié)果知識知識處理3.2.1能進行方法檢出限和定量限的試驗和計算3.2.2能對檢測結(jié)果進行分析判斷量限的知識和測定方法知識實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護室安全管理4.1.1能正確操作高壓氣瓶4.1.2能正確操作高壓消解罐和微波消解儀4.1.3能正確使用生物安全柜知識炔氣等高壓氣瓶的安全使用方法波消解儀的安全操作方法用方法實驗室安全管理技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護設(shè)備維護4.2.1能對氣相色譜儀進行日常維護4.2.2能對液相色譜儀進行日常維護4.2.3能對原子吸收分光光度計進行日常維護用及維護方法用及維護方法度計的使用及維護方法儀器設(shè)備維護技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗員適用4.2.1、4.職業(yè)編碼：4-08-05-013.4二級/技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品檢測條件設(shè)置1.1.1能正確對氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計和原子熒光光度計等儀器進行調(diào)試1.1.2能根據(jù)項目要求對儀器檢測條件進行優(yōu)化的選擇、使用知識石墨原子化器的選擇和使用知識洗脫條件的優(yōu)化方法1.2.1能按標準用氣相色譜儀或液相色譜儀進行農(nóng)藥多殘留的檢測1.2.2能按標準用液相色譜儀進行獸藥多殘留的檢測1.2.3能按標準對多環(huán)芳烴等環(huán)境污染物進行測定1.2.4能按標準對食品添加劑、維生素進行測定1.2.5能按標準用原子熒光光度計進行元素檢測1.2.6能按照標準進行小麥粉烘焙品質(zhì)試驗1.2.7能按標準進行食源性致病菌和商業(yè)無菌的檢測理知識及注意事項的原理及操作知識品質(zhì)評價相關(guān)知識商業(yè)無菌檢驗方法檢測技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計算2.1.1能使用內(nèi)標法進行結(jié)果計算2.1.2能對原始記錄及檢測結(jié)果進行審核關(guān)知識求處理2.2.1能發(fā)現(xiàn)并處理檢測過程中產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差和隨機誤差2.2.2能對實驗結(jié)果異常值進行判斷2.2.3能對檢驗結(jié)果進行解釋2.2.1誤差理論知識和技術(shù)關(guān)鍵點實驗室安全管理及儀器設(shè)備維護室安全管理3.1.1能編制實驗室安全管理制度3.1.2能對實驗室安全衛(wèi)生進行監(jiān)督管理3.1.3能正確對食源性致病菌檢測廢棄物進行安全處理的相關(guān)知識的相關(guān)知識測廢棄物安全處理的相關(guān)知識設(shè)備維護3.2.1能進行儀器期間核查液相色譜儀、原子吸收分光光度計和原子熒光光度計等儀器設(shè)備進行簡單的維修關(guān)知識相色譜儀、原子吸收分光光度計和原子熒光光度計等儀器日常維修知識職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求培訓(xùn)與指導(dǎo)工及以下級別人員的培訓(xùn)教案工及以下級別人員4.1.1教案的編制方法4.1.2技能培訓(xùn)技巧工及以下級別人員的檢測操作工及以下級別人員對儀器設(shè)備的維護知識原理及基本結(jié)構(gòu)關(guān)鍵點技術(shù)文件編制與技術(shù)管理文件的編制5.1.1能編制儀器設(shè)備操作和維護規(guī)程5.1.2能編制原始記錄表格5.1.3能編制檢驗報告5.1.4能編制檢測操作細則求和方法5.1.2樣品管理要求管理5.2.1能編制質(zhì)量控制計劃并監(jiān)督實施標準物質(zhì)期間核查規(guī)程5.2.1質(zhì)量控制要求5.2.2期間核查要求職業(yè)編碼：4-08-05-013.5一級/高級技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識要求樣品檢測條件設(shè)置1.1.1能選擇質(zhì)譜測定定性和定量離子1.1.2能對質(zhì)譜測定條件進行優(yōu)化1.1.2離子對選擇原則、離子比例知識1.2.1能按照標準用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進行多農(nóng)藥殘留的檢測1.2.2能按照標準用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進行獸藥多殘留的檢測1.2.3能按照標準用電感耦合等離子體發(fā)射光譜/質(zhì)譜儀進行多元素檢測1.2.4能按標準進行元素形態(tài)、價態(tài)分析1.2.5能按照標準對原糧和成品糧的流變學(xué)特性進行測定1.2.6能按照標準用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進行真菌毒素等生物毒素的檢測1.2.7能按標準進行食源性致病微生物的血清分型和分子分型用儀原理、使用知識及注意事項用儀原理、使用知識及注