國家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 4-08-05-01 農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員 人社廳發(fā)201911號(hào)

職業(yè)編碼：4-08-05-01農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)編碼：4-08-05-01為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為，引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向，為職業(yè)技能鑒定提供依據(jù)，依據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的客觀需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，人力資源社會(huì)保障部聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家糧食和物資儲(chǔ)備局組織有關(guān)專家，制定了《農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2015年版）》為依據(jù)，嚴(yán)格按照《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程（2018年版）》有關(guān)要求，以“職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”為指導(dǎo)思想，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。二、本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師五個(gè)等級(jí)，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和權(quán)重表四個(gè)方面的內(nèi)容。三、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要編寫人員有：王偉、王磊、王衛(wèi)蓮、牛靜、葉一格、史瑋、史培、白冰、包書政、寧勁松、劉肅、李文峰、李碧鴻、楊殿賢、吳剛、張玉榮、張軍鋒、張富生、陳子雷、陳榮凱、官小紅、胡小風(fēng)、胡桂仙、戰(zhàn)泳霖、姜艷彬、賀澤英、袁建、錢正、黃冬梅、麻澤宇、曾雪薇、熊素敏、黎海紅、潘月海。四、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要審定人員有：王艷、王富華、王鶴佳、朱智偉、劉士健、孫玲莉、楊大進(jìn)、何兵存、張臣、張永志、曾靜、謝顏、蔚然、戴禮洪。五、本《標(biāo)準(zhǔn)》在制定過程中，得到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人力資源開發(fā)1職業(yè)編碼：4-08-05-01中心、國家糧食和物資儲(chǔ)備局職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心及中國質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)和大力支持，在此一并感謝。六、本《標(biāo)準(zhǔn)》業(yè)經(jīng)人力資源社會(huì)保障部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家糧食和物資儲(chǔ)備局批準(zhǔn)，自公布之日①起施行。①2019年1月14日，本《標(biāo)準(zhǔn)》以《人力資源社會(huì)保障部辦公廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳糧食和儲(chǔ)備局辦公室關(guān)于頒布農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的通知》（人社2職業(yè)編碼：4-08-05-01農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)1.職業(yè)概況農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員①1.2職業(yè)編碼4-08-05-011.3職業(yè)定義從事農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品及相關(guān)產(chǎn)品、食品添加劑等質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的人員。1.4職業(yè)技能等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為：五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。1.5職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)、常溫，部分工作場(chǎng)所含有毒有害物或有粉塵。1.6職業(yè)能力特征具有學(xué)習(xí)、分析、推理、判斷、表達(dá)和計(jì)算能力；具有空間感、①本職業(yè)包含但不限于下列工種：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)員、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員、食品檢驗(yàn)員。1職業(yè)編碼：4-08-05-01形體知覺、嗅覺、色覺、聽覺；手指、手臂靈活，動(dòng)作協(xié)調(diào)。1.7普通受教育程度初中畢業(yè)（或相當(dāng)文化程度）。1.8職業(yè)技能鑒定要求具備以下條件之一者，可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工：（1）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)①工作1年（含）以上。（2）本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)學(xué)徒期滿。具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。（2）累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作6年（含）以上。（3）取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未①相關(guān)職業(yè)：自然科學(xué)和地球科學(xué)研究人員，農(nóng)業(yè)科學(xué)研究人員，醫(yī)學(xué)研究人員，化工工程技術(shù)人員，海洋工程技術(shù)人員，食品工程技術(shù)人員，環(huán)境保護(hù)工程技術(shù)人員，標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量和認(rèn)證認(rèn)可工程技術(shù)人員，檢驗(yàn)檢疫工程技術(shù)人員，制藥工程技術(shù)人員，土壤肥料技術(shù)人員，獸醫(yī)獸藥技術(shù)人員，畜牧與草業(yè)技術(shù)人員，水產(chǎn)技術(shù)人員，藥學(xué)技術(shù)人員，醫(yī)療衛(wèi)生技術(shù)人員，餐飲服務(wù)人員，檢驗(yàn)、檢測(cè)和計(jì)量服務(wù)人員，環(huán)境監(jiān)測(cè)服務(wù)人員，動(dòng)植物疫病防治人員，農(nóng)村環(huán)境保護(hù)人員，糧油加工人員，制糖人員，畜禽制品加工人員，水產(chǎn)品加工人員，果蔬和堅(jiān)果加工人員，淀粉和豆制品加工人員，焙烤食品制造人員，糖制品加工人員，方便食品和罐頭食品加工人員，乳制品加工人員，調(diào)味品及食品添加劑制作人員，酒、飲料及精制茶制造人員，化學(xué)肥料生產(chǎn)人員，農(nóng)藥生產(chǎn)人員，化學(xué)藥品原料藥制造人員，檢驗(yàn)試驗(yàn)人員等職業(yè)中與農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢驗(yàn)相關(guān)的職業(yè)，下同。②本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)：教育學(xué)、化學(xué)、海洋科學(xué)、生物科學(xué)、材料、化工與制藥、農(nóng)業(yè)工程、環(huán)境科學(xué)與工程、食品工程、生物工程、植物生產(chǎn)、自然保護(hù)與環(huán)境生態(tài)、動(dòng)物生產(chǎn)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、林學(xué)、水產(chǎn)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)類、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、藥學(xué)、中藥學(xué)等學(xué)科類別中與農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢驗(yàn)相關(guān)的專業(yè)，下同。2職業(yè)編碼：4-08-05-01取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年（含）以上。（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書（含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生）。（3）具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。具備以下條件之一者，可申報(bào)二級(jí)/技師：（1）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。（2）取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）的高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年（含）以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年（含）以上。具備以下條件者，可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師：取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格證書（技能等級(jí)證書）后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年（含）以上。1.8.2鑒定方式分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求；技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平；綜合3職業(yè)編碼：4-08-05-01評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師，通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分（含）以上者為合格。職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中標(biāo)注“★”的為涉及安全生產(chǎn)或操作的關(guān)鍵技能，如考生在技能考核中違反操作規(guī)程或未達(dá)到該技能要求的，則技能考核成績(jī)?yōu)椴缓细瘛?.8.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比場(chǎng)不少于2名監(jiān)考人員；技能考核中的考評(píng)人員與考生配比不低于1∶5，且考評(píng)人員為3人（含）以上單數(shù)；綜合評(píng)審委員為3人（含）以上單數(shù)。1.8.4鑒定時(shí)間1.8.5鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能考核在具備相關(guān)檢測(cè)器材的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所進(jìn)行；綜合評(píng)審在配備必要的多媒體設(shè)備的室內(nèi)進(jìn)行。4職業(yè)編碼：4-08-05-012.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)2.1.2職業(yè)守則（1）誠信守法，清正廉潔。（2）客觀公正，科學(xué)準(zhǔn)確。（4）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作。（5）恪盡職守，保守秘密。2.2基礎(chǔ)知識(shí)2.2.1專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)（1）計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識(shí)。（2）農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識(shí)。（3）農(nóng)產(chǎn)品、糧油、食品檢測(cè)基礎(chǔ)知識(shí)。2.2.2安全基礎(chǔ)知識(shí)（1）實(shí)驗(yàn)室安全操作知識(shí)。（2）實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)及救助知識(shí)。（3）環(huán)境保護(hù)相關(guān)知識(shí)。2.2.3相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)（1）《中華人民共和國勞動(dòng)法》的相關(guān)知識(shí)。（2）《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)知識(shí)。（3）《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的相關(guān)知識(shí)。（4）《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的相關(guān)知識(shí)。5職業(yè)編碼：4-08-05-01（5）《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》的相關(guān)知識(shí)。（6）《中華人民共和國計(jì)量法》的相關(guān)知識(shí)。（7）國家有關(guān)部門發(fā)布的其他相關(guān)規(guī)定。6職業(yè)編碼：4-08-05-013.工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。技能要求有備注的，按備注的技能要求考核；無備注的技能要求均須考核。3.1五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品準(zhǔn)備及處理（扦）樣1.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)、方案進(jìn)行抽（扦）樣1.1.2能填寫樣品標(biāo)簽和記錄樣品信息1.1.3能根據(jù)樣品特性運(yùn)輸樣品本原則1.1.2抽（扦）樣方法和樣品信息1.1.3抽（扦）樣器具的分類及使用方法制備1.2.1能按照標(biāo)準(zhǔn)、方案制備試樣1.2.2能按照標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范留存樣品1.2.2樣品的基本知識(shí)樣品檢測(cè)配制2.1.1能識(shí)別、選用藥品和試劑2.1.2能按照標(biāo)準(zhǔn)選用量器和容器2.1.3能選用天平進(jìn)行稱量2.1.4能配制及保存溶液種類、分級(jí)、安全使用方法2.1.2實(shí)驗(yàn)室用水要求和洗滌方法2.1.4天平的使用方法方法7職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品檢測(cè)2.2.1能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官鑒定2.2.2能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行凈含量測(cè)定2.2.3能按照標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)進(jìn)行標(biāo)簽判定2.2.4能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行水分、灰分的測(cè)定2.2.5能按照標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)2.2.6能按照標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進(jìn)行獸藥殘留的快速檢測(cè)2.2.7能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧食、油料及其制品的容重、雜質(zhì)、不完善粒、加工精度、磁性金屬物等質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)2.2.8能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品中酸度、濁度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等項(xiàng)目檢測(cè)2.2.1感官鑒定方法法識(shí)定方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)測(cè)方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)測(cè)方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)制品質(zhì)量指標(biāo)的檢測(cè)方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)度、色度、二氧化碳、酒精度、水不溶性物等項(xiàng)目檢測(cè)方法和相關(guān)儀器設(shè)備的使用常識(shí)及注意事項(xiàng)檢測(cè)技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員適用2.2.1、2.2.2、2.2.3、2.2.4、8職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理記錄3.1.1能記錄測(cè)定的原始數(shù)據(jù)3.1.2能根據(jù)規(guī)定填寫原始記錄表編制要求填寫要求和規(guī)定處理3.2.1能根據(jù)有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則計(jì)算檢測(cè)結(jié)果3.2.2能根據(jù)檢測(cè)結(jié)果做出判斷規(guī)則3.2.2數(shù)值修約規(guī)則據(jù)實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)室安全管理4.1.1能對(duì)廢棄物進(jìn)行安全處理4.1.2能對(duì)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所進(jìn)行整理4.1.3★能正確使用個(gè)人防護(hù)用具、安全防護(hù)設(shè)施及消防器材氣方法安全防護(hù)設(shè)施及消防器材使用方法使用方法設(shè)備維護(hù)容重器等儀器設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)箱、容重器等儀器設(shè)備使用及維護(hù)記錄重器等儀器設(shè)備的日常維護(hù)方法重器等儀器設(shè)備使用及維護(hù)記錄填寫規(guī)則9職業(yè)編碼：4-08-05-01職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品準(zhǔn)備及處理樣方案1.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)選擇抽（扦）樣方法1.1.2能按照標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范制定抽（扦）樣方案相關(guān)知識(shí)樣相關(guān)知識(shí)（扦）樣相關(guān)知識(shí)1.1.4抽（扦）樣方案制定相關(guān)知識(shí)接收1.2.1能對(duì)檢測(cè)樣品是否能滿足檢測(cè)要求進(jìn)行判定1.2.2能根據(jù)樣品特性儲(chǔ)存樣品一般規(guī)則樣品檢測(cè)溶液配制2.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液2.1.2能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)簽進(jìn)行標(biāo)識(shí)2.1.3能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行保存配制方法標(biāo)定方法標(biāo)識(shí)要求要求職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品檢測(cè)2.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)用容量法進(jìn)行蛋白質(zhì)、總糖、酸值、過氧化值等指標(biāo)的檢測(cè)2.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)用重量法進(jìn)行脂肪、粗纖維等指標(biāo)的檢測(cè)2.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)用比色法進(jìn)行硝酸鹽、亞硝酸鹽等的檢測(cè)2.2.4能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行面筋含量、膠稠度、降落數(shù)值等的檢測(cè)2.2.5能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行糧油儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)2.2.6能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大腸菌群和菌落總數(shù)的檢測(cè)識(shí)、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)識(shí)、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)識(shí)、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)2.2.4微生物基礎(chǔ)知識(shí)、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)標(biāo)檢測(cè)方法、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)總數(shù)的檢測(cè)方法、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)檢測(cè)技能要求備注：結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計(jì)算3.1.1能進(jìn)行可疑數(shù)值的取舍3.1.2能按標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算檢測(cè)結(jié)果的精密度方法法職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理處理3.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)要求出具檢測(cè)結(jié)果3.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行極限數(shù)值的判定3.2.1有效數(shù)位的知識(shí)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)室安全管理4.1.1★能按要求分類存放化學(xué)試劑藥品4.1.2★能按要求處置微生物檢測(cè)廢棄物4.1.3★能按要求使用壓力容器4.1.4能按要求使用通風(fēng)柜4.1.5能按要求使用超凈工作臺(tái)用和儲(chǔ)存方法用和儲(chǔ)存方法物的處理要求用方法法用要求實(shí)驗(yàn)室安全管理技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)設(shè)備維護(hù)光光度計(jì)進(jìn)行日常維護(hù)4.2.2能對(duì)蛋白質(zhì)測(cè)定儀等專用儀器設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)4.2.1紫外/可見分光光度計(jì)的日常使用及維護(hù)方法專用儀器設(shè)備的使用及日常維護(hù)方法職業(yè)編碼：4-08-05-013.3三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品準(zhǔn)備及處理前處理1.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行樣品提取、濃縮、凈化和衍生操作1.1.2能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行干灰化法、濕消解法、微波消解法和高壓罐法操作發(fā)儀、固相萃取儀、氮吹儀、離心機(jī)等前處理設(shè)備的使用方法1.1.2馬弗爐、電熱板、微波消解儀、消解爐等樣品前處理設(shè)備的使用方法后樣品處理1.2.1能對(duì)檢測(cè)后植物源樣品進(jìn)行處理1.2.2能對(duì)檢測(cè)后動(dòng)物源樣品進(jìn)行處理要求和方法要求和方法樣品檢測(cè)溶液配制2.1.1能按照標(biāo)準(zhǔn)配制元素標(biāo)準(zhǔn)溶液2.1.2能按照標(biāo)準(zhǔn)配制農(nóng)藥混合標(biāo)準(zhǔn)溶液2.1.3能按照標(biāo)準(zhǔn)配制獸藥混合標(biāo)準(zhǔn)溶液2.1.4能按照標(biāo)準(zhǔn)配制脂肪酸、溶劑殘留混合標(biāo)準(zhǔn)溶液2.1.5能按照標(biāo)準(zhǔn)配制食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)溶液制相關(guān)知識(shí)制相關(guān)知識(shí)制相關(guān)知識(shí)留標(biāo)準(zhǔn)溶液配制相關(guān)知識(shí)溶液配制相關(guān)知識(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液配制技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品檢測(cè)2.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)用氣相色譜儀進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè)2.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)用氣相色譜儀進(jìn)行脂肪酸組成、食品添加劑或溶劑殘留的檢測(cè)2.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)用液相色譜儀進(jìn)行獸藥殘留、農(nóng)藥殘留的檢測(cè)2.2.4能按標(biāo)準(zhǔn)用液相色譜儀進(jìn)行食品添加劑的檢測(cè)2.2.5能按標(biāo)準(zhǔn)用原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行元素的測(cè)定2.2.6能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行小麥及小麥粉吸水率和面團(tuán)揉和性能的測(cè)定2.2.7能按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)糧油及其制品中黃曲霉素B1進(jìn)行測(cè)定2.2.8能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行霉菌、酵母菌、乳酸菌的檢測(cè)本原理、使用知識(shí)和注意事項(xiàng)本原理、使用知識(shí)和注意事項(xiàng)度計(jì)的基本原理、使用知識(shí)和注意事項(xiàng)質(zhì)實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)和注意事項(xiàng)2.2.5薄層層析的原理、操作要求及注意事項(xiàng)作要求及注意事項(xiàng)乳酸菌檢驗(yàn)技術(shù)要求、儀器使用知識(shí)及注意事項(xiàng)檢測(cè)技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員適用2.2.1、2.2.2、2.2.5、2.2.職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計(jì)算3.1.1能根據(jù)儀器的圖譜記錄數(shù)據(jù)3.1.2能正確繪制工作曲線、計(jì)算檢測(cè)結(jié)果知識(shí)知識(shí)處理3.2.1能進(jìn)行方法檢出限和定量限的試驗(yàn)和計(jì)算3.2.2能對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析判斷量限的知識(shí)和測(cè)定方法知識(shí)實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)室安全管理4.1.1能正確操作高壓氣瓶4.1.2能正確操作高壓消解罐和微波消解儀4.1.3能正確使用生物安全柜知識(shí)炔氣等高壓氣瓶的安全使用方法波消解儀的安全操作方法用方法實(shí)驗(yàn)室安全管理技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)設(shè)備維護(hù)4.2.1能對(duì)氣相色譜儀進(jìn)行日常維護(hù)4.2.2能對(duì)液相色譜儀進(jìn)行日常維護(hù)4.2.3能對(duì)原子吸收分光光度計(jì)進(jìn)行日常維護(hù)用及維護(hù)方法用及維護(hù)方法度計(jì)的使用及維護(hù)方法儀器設(shè)備維護(hù)技能要求備注：糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員適用4.2.1、4.職業(yè)編碼：4-08-05-013.4二級(jí)/技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品檢測(cè)條件設(shè)置1.1.1能正確對(duì)氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)和原子熒光光度計(jì)等儀器進(jìn)行調(diào)試1.1.2能根據(jù)項(xiàng)目要求對(duì)儀器檢測(cè)條件進(jìn)行優(yōu)化的選擇、使用知識(shí)石墨原子化器的選擇和使用知識(shí)洗脫條件的優(yōu)化方法1.2.1能按標(biāo)準(zhǔn)用氣相色譜儀或液相色譜儀進(jìn)行農(nóng)藥多殘留的檢測(cè)1.2.2能按標(biāo)準(zhǔn)用液相色譜儀進(jìn)行獸藥多殘留的檢測(cè)1.2.3能按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)多環(huán)芳烴等環(huán)境污染物進(jìn)行測(cè)定1.2.4能按標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑、維生素進(jìn)行測(cè)定1.2.5能按標(biāo)準(zhǔn)用原子熒光光度計(jì)進(jìn)行元素檢測(cè)1.2.6能按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行小麥粉烘焙品質(zhì)試驗(yàn)1.2.7能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食源性致病菌和商業(yè)無菌的檢測(cè)理知識(shí)及注意事項(xiàng)的原理及操作知識(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)相關(guān)知識(shí)商業(yè)無菌檢驗(yàn)方法檢測(cè)技能要求備注：職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求結(jié)果記錄及數(shù)據(jù)處理計(jì)算2.1.1能使用內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行結(jié)果計(jì)算2.1.2能對(duì)原始記錄及檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行審核關(guān)知識(shí)求處理2.2.1能發(fā)現(xiàn)并處理檢測(cè)過程中產(chǎn)生的系統(tǒng)誤差和隨機(jī)誤差2.2.2能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果異常值進(jìn)行判斷2.2.3能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行解釋2.2.1誤差理論知識(shí)和技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室安全管理及儀器設(shè)備維護(hù)室安全管理3.1.1能編制實(shí)驗(yàn)室安全管理制度3.1.2能對(duì)實(shí)驗(yàn)室安全衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理3.1.3能正確對(duì)食源性致病菌檢測(cè)廢棄物進(jìn)行安全處理的相關(guān)知識(shí)的相關(guān)知識(shí)測(cè)廢棄物安全處理的相關(guān)知識(shí)設(shè)備維護(hù)3.2.1能進(jìn)行儀器期間核查液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)和原子熒光光度計(jì)等儀器設(shè)備進(jìn)行簡(jiǎn)單的維修關(guān)知識(shí)相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)和原子熒光光度計(jì)等儀器日常維修知識(shí)職業(yè)編碼：4-08-05-01續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求培訓(xùn)與指導(dǎo)工及以下級(jí)別人員的培訓(xùn)教案工及以下級(jí)別人員4.1.1教案的編制方法4.1.2技能培訓(xùn)技巧工及以下級(jí)別人員的檢測(cè)操作工及以下級(jí)別人員對(duì)儀器設(shè)備的維護(hù)知識(shí)原理及基本結(jié)構(gòu)關(guān)鍵點(diǎn)技術(shù)文件編制與技術(shù)管理文件的編制5.1.1能編制儀器設(shè)備操作和維護(hù)規(guī)程5.1.2能編制原始記錄表格5.1.3能編制檢驗(yàn)報(bào)告5.1.4能編制檢測(cè)操作細(xì)則求和方法5.1.2樣品管理要求管理5.2.1能編制質(zhì)量控制計(jì)劃并監(jiān)督實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)期間核查規(guī)程5.2.1質(zhì)量控制要求5.2.2期間核查要求職業(yè)編碼：4-08-05-013.5一級(jí)/高級(jí)技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求樣品檢測(cè)條件設(shè)置1.1.1能選擇質(zhì)譜測(cè)定定性和定量離子1.1.2能對(duì)質(zhì)譜測(cè)定條件進(jìn)行優(yōu)化1.1.2離子對(duì)選擇原則、離子比例知識(shí)1.2.1能按照標(biāo)準(zhǔn)用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行多農(nóng)藥殘留的檢測(cè)1.2.2能按照標(biāo)準(zhǔn)用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行獸藥多殘留的檢測(cè)1.2.3能按照標(biāo)準(zhǔn)用電感耦合等離子體發(fā)射光譜/質(zhì)譜儀進(jìn)行多元素檢測(cè)1.2.4能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行元素形態(tài)、價(jià)態(tài)分析1.2.5能按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原糧和成品糧的流變學(xué)特性進(jìn)行測(cè)定1.2.6能按照標(biāo)準(zhǔn)用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行真菌毒素等生物毒素的檢測(cè)1.2.7能按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食源性致病微生物的血清分型和分子分型用儀原理、使用知識(shí)及注意事項(xiàng)用儀原理、使用知識(shí)及注