碩士研究生課程計(jì)劃表（文科） - 食品科學(xué)學(xué)術(shù)型碩士研究生培養(yǎng)方案

食品科學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)型碩士研究生培養(yǎng)方案學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席簽字：2020年8月28日渤海大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位研究生培養(yǎng)方案（二級(jí)專業(yè)代碼：083201）一、培養(yǎng)目標(biāo)1.德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，熱愛人民，遵紀(jì)守法，敬業(yè)樂群；具有正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，身心健康；具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展服務(wù)。2.能夠較系統(tǒng)地掌握本學(xué)科相關(guān)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，了解本學(xué)科的研究現(xiàn)狀和發(fā)展動(dòng)態(tài)；具有較強(qiáng)的獲取知識(shí)、科學(xué)研究和學(xué)術(shù)交流的能力；能在實(shí)踐中對(duì)本學(xué)科領(lǐng)域涉及的科學(xué)技術(shù)和工程問題進(jìn)行鑒別、分析，并通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)加以解決，具備從事科學(xué)研究、工程技術(shù)開發(fā)工作以及食品安全、食品營養(yǎng)、食品工藝等相關(guān)專業(yè)知識(shí)的公眾傳播和咨詢的能力，并具有一定的自主創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。3.具有運(yùn)用第一外國語進(jìn)行國際學(xué)術(shù)交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。二、主要研究方向1.食品營養(yǎng)與健康主要研究食品營養(yǎng)因子發(fā)掘與鑒定、營養(yǎng)作用機(jī)理與構(gòu)效關(guān)系、食品加工過程中營養(yǎng)組分的結(jié)構(gòu)與功效變化、營養(yǎng)組分的生物遞送控制、食品物流過程中營養(yǎng)變化機(jī)理、腸道菌群與健康等。2.食品質(zhì)量與安全圍繞食品原料生產(chǎn)、食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、消費(fèi)過程中的質(zhì)量安全問題，以食源性致病菌、腐敗菌、病毒、生物毒素等生物性污染物及食品中殘留的農(nóng)藥、獸藥、漁藥及重金屬等化學(xué)性污染物為研究對(duì)象，研究其變化規(guī)律與互作機(jī)制，開發(fā)快速檢測(cè)技術(shù)、可視化檢測(cè)技術(shù)與產(chǎn)品，建立食品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全管理、食品安全溯源技術(shù)等。3.食品資源開發(fā)與利用本方向主要圍繞食品工業(yè)中的低值與廢棄食品資源利用率低等關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)問題，利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)對(duì)食品資源進(jìn)行綜合開發(fā)利用，將食品產(chǎn)品研發(fā)廢棄物轉(zhuǎn)化成高附加值產(chǎn)品，提高農(nóng)業(yè)資源的利用率。三、學(xué)習(xí)年限基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長六年（含休學(xué)），其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年，從事學(xué)位論文工作的時(shí)間原則上應(yīng)不少于兩年。提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但總年限不得少于2.5年。四、培養(yǎng)方式1.培養(yǎng)過程堅(jiān)持課程學(xué)習(xí)與科研訓(xùn)練并重。（1）通過閱讀經(jīng)典文獻(xiàn)，夯實(shí)研究生的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論。（2）研究生入學(xué)后，指導(dǎo)教師應(yīng)按照培養(yǎng)方案的要求，根據(jù)因材施教的原則，與研究生共同制訂其個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃。個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)對(duì)課程學(xué)習(xí)的總學(xué)分、必修課和選修課、每學(xué)期學(xué)分分配、學(xué)習(xí)和考核方式、教學(xué)實(shí)踐、文獻(xiàn)閱讀、學(xué)位論文選題、科研訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練等做出總體安排。個(gè)人培養(yǎng)計(jì)劃中的課程學(xué)習(xí)計(jì)劃應(yīng)在研究生入學(xué)后1個(gè)月內(nèi)完成。（3）課程學(xué)習(xí)注重研究生的自主學(xué)習(xí)能力、研究能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。研究生應(yīng)根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃合理安排課程學(xué)習(xí)時(shí)間，在申請(qǐng)論文答辯前獲得規(guī)定的全部學(xué)分。（4）碩士研究生在讀期間應(yīng)強(qiáng)化科研訓(xùn)練，注重科研能力提升。對(duì)取得的科研成果，鼓勵(lì)通過發(fā)表高質(zhì)量論文等方式進(jìn)行分享，或者通過申請(qǐng)專利等方式予以知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。2.采用導(dǎo)師個(gè)人指導(dǎo)與專業(yè)/方向團(tuán)隊(duì)集體培養(yǎng)相結(jié)合的培養(yǎng)方式。在充分發(fā)揮導(dǎo)師主觀能動(dòng)性的同時(shí)，注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)導(dǎo)師組的集體智慧，拓寬研究生的學(xué)術(shù)視野。3.突出實(shí)踐能力的培養(yǎng)，創(chuàng)造條件讓學(xué)生深入實(shí)踐領(lǐng)域，以培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的優(yōu)良學(xué)風(fēng)和扎實(shí)的實(shí)踐問題解決能力。五、課程設(shè)置與學(xué)分課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得至少28學(xué)分，方可申請(qǐng)學(xué)位論文答辯。具體要求如下：（1）課程修讀學(xué)分為22學(xué)分，其中學(xué)位公共課7學(xué)分，專業(yè)學(xué)位課8學(xué)分；（2）教學(xué)與實(shí)踐環(huán)節(jié)6學(xué)分，為必修內(nèi)容?？鐚I(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。具體情況見附表。六、成績考核課程學(xué)習(xí)與教學(xué)環(huán)節(jié)，按培養(yǎng)方案規(guī)定的教學(xué)進(jìn)度進(jìn)行成績考核。成績考核分為考試和考查兩種形式?？荚囌n程以百分制計(jì)算，學(xué)位課程的成績達(dá)到75分為合格（公共必修課外國語成績達(dá)到60分為合格），其他課程達(dá)到及格（60分）為合格。且應(yīng)采取閉卷考試方式。所有的學(xué)位課程均為考試課程。學(xué)位課程的考試必須全部合格，才能修得相應(yīng)的學(xué)分。非學(xué)位類型課程可以采取閉卷方式或開卷方式或課程論文方式進(jìn)行考查。教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐、學(xué)術(shù)活動(dòng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行。研究生在第二、三學(xué)年，應(yīng)安排參加部分教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，如參與部分本科課程的教學(xué)輔助工作、協(xié)助導(dǎo)師指導(dǎo)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、參與各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽或?qū)嵺`活動(dòng)、協(xié)助指導(dǎo)低年級(jí)研究生或本科生開展試驗(yàn)操作、協(xié)助試驗(yàn)儀器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)與管理等，或結(jié)合科研課題到生產(chǎn)單位參加調(diào)研和生產(chǎn)實(shí)踐，或利用假期參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等。由導(dǎo)師負(fù)責(zé)對(duì)其教學(xué)和專業(yè)實(shí)踐的效果進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，考核等級(jí)分為合格與不合格。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育學(xué)分的獲得，按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。研究生應(yīng)積極參加相關(guān)的學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，學(xué)科、團(tuán)隊(duì)和導(dǎo)師應(yīng)盡可能為其提供并創(chuàng)造機(jī)會(huì)。研究生在學(xué)期間，平均每學(xué)期應(yīng)參加至少2次課程學(xué)習(xí)以外的專題學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，包括本領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)術(shù)報(bào)告、學(xué)術(shù)研討會(huì)等，并就學(xué)術(shù)報(bào)告的主要內(nèi)容和觀點(diǎn)，收獲和見解等提交學(xué)術(shù)交流活動(dòng)總結(jié)?？疾槌煽円宦砂春细瘛⒉缓细裨u(píng)定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評(píng)語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。七、開題報(bào)告與中期考核1.碩士研究生入學(xué)后第二學(xué)期末應(yīng)進(jìn)行開題報(bào)告。這一環(huán)節(jié)重點(diǎn)考查文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。開題報(bào)告中應(yīng)該呈現(xiàn)課題研究和撰寫的意義、文獻(xiàn)綜述、研究設(shè)計(jì)、研究思路、內(nèi)容框架、創(chuàng)新之處等內(nèi)容。2.碩士研究生入學(xué)后第四學(xué)期應(yīng)進(jìn)行中期考核。在學(xué)院學(xué)位分委員會(huì)的指導(dǎo)下，由主管研究生工作的院長負(fù)責(zé)，專業(yè)/方向負(fù)責(zé)人、導(dǎo)師共同參與，對(duì)研究生的思想品德、課程學(xué)習(xí)、科研能力進(jìn)行全面考核。由審核小組按優(yōu)秀、合格、不合格評(píng)定成績。對(duì)中期考核不合格者由考核小組提出，經(jīng)學(xué)院學(xué)位分委員會(huì)討論通過，對(duì)其提出學(xué)業(yè)警告，通報(bào)其家長；情節(jié)嚴(yán)重者，報(bào)研究生學(xué)院、主管校長批準(zhǔn)后中止學(xué)習(xí)，按肄業(yè)處理。八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作1.科研訓(xùn)練碩士研究生在修滿培養(yǎng)方案規(guī)定的全部學(xué)分且考試成績合格的前提下，應(yīng)注重科研能力的訓(xùn)練和提升，尤其應(yīng)圍繞學(xué)位論文選題開展系統(tǒng)的科學(xué)研究工作。對(duì)研究過程中所取得的科研成果，鼓勵(lì)通過發(fā)表高質(zhì)量論文等方式進(jìn)行分享，或者通過申請(qǐng)專利等方式予以知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。2.學(xué)位論文碩士學(xué)位論文應(yīng)是系統(tǒng)的完整的學(xué)術(shù)論文，有一定的理論或?qū)嵺`指導(dǎo)意義，應(yīng)表明作者已較系統(tǒng)地掌握了本專業(yè)的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)，具有從事科學(xué)研究或獨(dú)立擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。學(xué)位論文的主要工作，必須是學(xué)位申請(qǐng)者本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立完成，達(dá)到一定的工作量。研究工作必須堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)性原則，論文內(nèi)容必須以研究生本人完成的第一手實(shí)驗(yàn)、觀測(cè)或調(diào)查的材料為主。課題研究與論文寫作應(yīng)恪守學(xué)術(shù)道德與學(xué)術(shù)規(guī)范。論文格式應(yīng)符合國家和學(xué)校的相關(guān)規(guī)定。九、論文答辯與學(xué)位授予學(xué)位論文的審議和答辯工作安排在第六學(xué)期。所有學(xué)位論文必須通過專業(yè)或方向團(tuán)隊(duì)組織的預(yù)答辯，方可進(jìn)行學(xué)位論文評(píng)審等后續(xù)工作。研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并通過研究生學(xué)院組織的專家匿名評(píng)審合格以后，方可進(jìn)行答辯。答辯委員會(huì)一般由5-7人組成，其中至少有1名外單位專家。答辯委員會(huì)成員由教授、副教授或具有相當(dāng)職稱（含具有導(dǎo)師資格）的專家擔(dān)任，其中至少有3名研究生導(dǎo)師。答辯人的導(dǎo)師可以列席但不能擔(dān)任答辯委員會(huì)委員（導(dǎo)師在論文答辯過程中可向答辯委員會(huì)介紹論文作者的情況，但不能代替論文作者回答委員們的提問）。答辯委員會(huì)成員名單由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審查，答辯會(huì)由學(xué)院統(tǒng)一組織且應(yīng)公開舉行。經(jīng)答辯合格且學(xué)位委員會(huì)審議通過后方可獲得學(xué)位，如學(xué)位委員會(huì)審議未通過只能獲得畢業(yè)證書，待審議通過后方可獲得學(xué)位證書。對(duì)論文中有抄襲行為者或弄虛作假者取消授予學(xué)位資格。具體按學(xué)校相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。十、專業(yè)書籍與期刊（一）著作：1.汪東風(fēng).高級(jí)食品化學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2009.2.謝明勇.高等食品化學(xué)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，20143.朱圣庚，徐長法.生物化學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2017.4.朱玉賢，李毅，鄭曉峰，郭紅衛(wèi).現(xiàn)代分子生物學(xué)[M].北京：高等教育出版社，2019.5.何國慶,丁立孝,宮春波,等譯.JamesM.Jay編著.現(xiàn)代食品微生物學(xué)（第7版）,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2008.6.Belitz,H.D.FoodChemistry[M].NewYork:Springer,2009.7.CharlesAlaisandGuyLinden.FoodBiochemistry[M].NewYork:Springer,2012.8.ZeynepUunol.AppliedFoodProteinChemistry[M].Hoboken:JohnWiley&Sons,2014.9.JamesMJay,MartinJLoessner,DavidAGolden.ModernFoodMicrobiology(7thed.)[M].NewYork:Springer-Verlag,2004（二）期刊：中國食品學(xué)報(bào)食品科學(xué)水產(chǎn)科學(xué)NatureReviewsMicrobiologyNatureMicrobiologyNatureFoodAnnualofReviewofFoodScienceandTechnologyTrendsinFoodScience&TechnologyCriticalReviewsinFoodScienceandNutritionMolecularNutrition&FoodResearchFoodMicrobiologyInternationalJournalofFoodMicrobiologyLWT-FoodScienceandTechnologyFoodChemistryJournalofFunctionalFoodsFoodandBioproductsProcessingFood&FunctionPeptidesFoodScienceandHumanWellness

附渤海大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)型碩士研究生教學(xué)計(jì)劃表課程類別課程編號(hào)課程名稱學(xué)時(shí)學(xué)分授課學(xué)期考核方式應(yīng)修學(xué)分學(xué)位課程學(xué)位公共B000000102自然辯證法1811考試7學(xué)分B0000001033622考試B000000105外語一7221考試B000000107外語二7222考試學(xué)位基礎(chǔ)B083200101高級(jí)食品化學(xué)3621考試8學(xué)分B083200102高級(jí)生物化學(xué)3621考試B083200103現(xiàn)代食品微生物學(xué)3621考試學(xué)位方向B083201101食品營養(yǎng)與安全3621考試非學(xué)位課程公共選修X000000105第二外國語3621考查7學(xué)分X000000106明辨性思維訓(xùn)練3621考查X000000108信息技術(shù)應(yīng)用3621考查專業(yè)選修（模塊1）X083200101科技論文寫作與文獻(xiàn)檢索1811考查X083200102現(xiàn)代儀器分析技術(shù)1811考查X083200103試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析1811考查X083200104食品新產(chǎn)品設(shè)計(jì)方法論1811考查X083200105食品物性學(xué)1811考查X083200106食品感官科學(xué)1811考查X083200107現(xiàn)代食品營養(yǎng)學(xué)1811考查X083200108高級(jí)食品毒理學(xué)1812考查X083200109現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)1812考查X083200110專業(yè)英語1812考查專業(yè)選修（模塊2）X083201101功能性食品1811考查X083201102食品資源開發(fā)與利用1811考查X083201103食品添加劑研究進(jìn)展1811考查X083201104食品包裝技術(shù)專題1812考查X083201105食品非熱加工技術(shù)1811考查X083201106生鮮食品保鮮與加