江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 8.1 什么是有機(jī)化合物教案 滬教版

江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學(xué)下冊第8章食品中的有機(jī)化合物8.1什么是有機(jī)化合物教案滬教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來自江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級化學(xué)下冊第8章“食品中的有機(jī)化合物”，重點(diǎn)是8.1節(jié)“什么是有機(jī)化合物”。教學(xué)內(nèi)容圍繞有機(jī)化合物的定義、分類、特性及在食品中的存在展開。通過本節(jié)課，學(xué)生將學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的概念，理解其與無機(jī)化合物的區(qū)別，并掌握一些常見的有機(jī)化合物。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系在于，學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸過一些基本化學(xué)概念和元素周期表，對化學(xué)鍵有一定的了解。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將幫助學(xué)生將已有知識擴(kuò)展到有機(jī)化學(xué)領(lǐng)域，理解有機(jī)化合物在生物體和食品中的重要性，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。通過實(shí)際例證，使學(xué)生將理論知識與生活實(shí)際相結(jié)合，提高他們的學(xué)習(xí)興趣和實(shí)際應(yīng)用能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，包括科學(xué)探究、科學(xué)思維、科學(xué)態(tài)度與責(zé)任。通過學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的概念和特性，學(xué)生將能夠：1.掌握科學(xué)探究方法，通過實(shí)驗(yàn)觀察和數(shù)據(jù)分析，理解有機(jī)化合物的性質(zhì)和變化規(guī)律；2.發(fā)展科學(xué)思維能力，運(yùn)用有機(jī)化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，建立有機(jī)化合物與生活實(shí)際的聯(lián)系；3.形成科學(xué)態(tài)度與責(zé)任，關(guān)注有機(jī)化合物在食品安全和健康中的作用，提高環(huán)保意識和健康素養(yǎng)。通過以上目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，使學(xué)生具備化學(xué)學(xué)科的核心素養(yǎng)，為后續(xù)學(xué)習(xí)和生活應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。學(xué)情分析針對江蘇省徐州市銅山區(qū)九年級學(xué)生，以下從學(xué)生層次、知識、能力、素質(zhì)方面及行為習(xí)慣進(jìn)行分析，探討這些因素對本章節(jié)學(xué)習(xí)的影響。

1.學(xué)生層次：

九年級學(xué)生正處于青春期的關(guān)鍵時(shí)期，他們的認(rèn)知能力和思維能力逐漸從具體運(yùn)算向形式運(yùn)算轉(zhuǎn)變。在此基礎(chǔ)上，學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的概念和理論有一定的理解和接受能力。然而，學(xué)生在有機(jī)化學(xué)領(lǐng)域的知識儲備相對有限，大部分學(xué)生對有機(jī)化合物的認(rèn)識僅停留在生活經(jīng)驗(yàn)層面。

2.知識方面：

（1）學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中已經(jīng)掌握了基本的化學(xué)知識，如元素周期表、化學(xué)鍵、化學(xué)反應(yīng)等，這為本節(jié)課學(xué)習(xí)有機(jī)化合物奠定了基礎(chǔ)。

（2）學(xué)生對食品中的有機(jī)化合物有一定的了解，但往往停留在表面，對有機(jī)化合物的性質(zhì)、分類和作用認(rèn)識不足。

（3）學(xué)生在生物學(xué)科中學(xué)習(xí)過一些與有機(jī)化合物相關(guān)的內(nèi)容，如蛋白質(zhì)、碳水化合物等，這有助于本節(jié)課的知識遷移。

3.能力方面：

（1）學(xué)生的觀察和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰χ饾u提高，能夠通過實(shí)驗(yàn)觀察有機(jī)化合物的性質(zhì)和變化。

（2）學(xué)生的思維能力有所提高，但分析、綜合、評價(jià)等高級思維能力尚需進(jìn)一步培養(yǎng)。

（3）學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力有待提高，對教師的依賴性較強(qiáng)。

4.素質(zhì)方面：

（1）學(xué)生具備一定的科學(xué)素養(yǎng)，關(guān)注食品安全和健康問題。

（2）學(xué)生的環(huán)保意識和責(zé)任感逐漸增強(qiáng)，有利于在學(xué)習(xí)有機(jī)化合物時(shí)關(guān)注其對環(huán)境的影響。

（3）學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力較強(qiáng)，能夠在小組活動中相互學(xué)習(xí)、交流。

5.行為習(xí)慣：

（1）學(xué)生課堂紀(jì)律良好，能夠積極參與課堂討論和實(shí)驗(yàn)活動。

（2）學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣有待改進(jìn)，部分學(xué)生存在依賴教材、缺乏自主學(xué)習(xí)的問題。

（3）學(xué)生對新知識充滿好奇，學(xué)習(xí)積極性較高。

1.注重引導(dǎo)學(xué)生將已有知識與新知識相結(jié)合，促進(jìn)知識的內(nèi)化。

2.創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)、討論等教學(xué)情境，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力和思維能力。

3.結(jié)合生活實(shí)際，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。

4.強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力和協(xié)作精神。

5.關(guān)注學(xué)生的個體差異，因材施教，提高教學(xué)質(zhì)量。教學(xué)資源1.硬件資源：

-化學(xué)實(shí)驗(yàn)室

-投影儀

-電腦

-實(shí)驗(yàn)器材（燒杯、試管、滴定管等）

-有機(jī)化合物模型

2.軟件資源：

-滬教版化學(xué)教材

-教學(xué)PPT

-實(shí)驗(yàn)操作視頻

-課后習(xí)題庫

3.課程平臺：

-學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)

-課堂互動平臺

4.信息化資源：

-電子教案

-網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源（有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)網(wǎng)站、在線教育平臺等）

-數(shù)字化實(shí)驗(yàn)報(bào)告

5.教學(xué)手段：

-講授法

-演示法

-實(shí)驗(yàn)法

-小組討論法

-案例分析法

-互動提問法教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

-教師活動：發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)，提供電子教案和預(yù)習(xí)指南。

-學(xué)生活動：通過預(yù)習(xí)指南，自主學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的定義、分類和特性。

-教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)法。

-教學(xué)手段：學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)、電子教案。

-教學(xué)資源：滬教版化學(xué)教材、預(yù)習(xí)指南。

-作用和目的：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，為課堂學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，了解課程重難點(diǎn)。

舉例：學(xué)生通過預(yù)習(xí)指南，了解有機(jī)化合物的基本概念，嘗試區(qū)分有機(jī)與無機(jī)化合物。

2.課中強(qiáng)化技能

-環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課

-教師活動：通過生活實(shí)例引入有機(jī)化合物的概念。

-學(xué)生活動：參與討論，分享生活中遇到的有機(jī)化合物。

-教學(xué)方法：案例分析法、互動提問法。

-教學(xué)手段：PPT展示、實(shí)物展示。

-教學(xué)資源：生活實(shí)例、PPT。

-作用和目的：激發(fā)學(xué)生興趣，建立新舊知識的聯(lián)系。

-環(huán)節(jié)二：理論講解

-教師活動：講解有機(jī)化合物的定義、分類、特性。

-學(xué)生活動：聽講、筆記、提問。

-教學(xué)方法：講授法。

-教學(xué)手段：PPT、投影儀。

-教學(xué)資源：滬教版化學(xué)教材、PPT。

-作用和目的：傳授知識，突破重難點(diǎn)。

-環(huán)節(jié)三：實(shí)驗(yàn)探究

-教師活動：指導(dǎo)實(shí)驗(yàn)操作，解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

-學(xué)生活動：分組實(shí)驗(yàn)，觀察記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

-教學(xué)方法：實(shí)驗(yàn)法、小組討論法。

-教學(xué)手段：實(shí)驗(yàn)器材、實(shí)驗(yàn)操作視頻。

-教學(xué)資源：實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)操作視頻。

-作用和目的：鞏固理論知識，提高實(shí)踐能力。

3.課后拓展應(yīng)用

-教師活動：布置課后作業(yè)，提供相關(guān)學(xué)習(xí)資源。

-學(xué)生活動：完成課后習(xí)題，進(jìn)行線上學(xué)習(xí)交流。

-教學(xué)方法：課后自主學(xué)習(xí)法、線上交流法。

-教學(xué)手段：課后習(xí)題庫、學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)。

-教學(xué)資源：課后習(xí)題庫、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源。

-作用和目的：鞏固所學(xué)知識，提高應(yīng)用能力，拓展視野。

舉例：學(xué)生通過課后習(xí)題，運(yùn)用有機(jī)化合物的知識解決實(shí)際問題，同時(shí)在教學(xué)管理系統(tǒng)上與其他同學(xué)進(jìn)行交流，分享學(xué)習(xí)心得。學(xué)生學(xué)習(xí)效果1.知識與技能：

-學(xué)生掌握了有機(jī)化合物的定義、分類和特性，能夠區(qū)分有機(jī)與無機(jī)化合物。

-學(xué)生了解了有機(jī)化合物在食品中的重要作用，如碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，掌握了有機(jī)化合物的基本實(shí)驗(yàn)技能，如萃取、蒸餾等。

-學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，提高了解決實(shí)際問題的能力。

2.過程與方法：

-學(xué)生在預(yù)習(xí)、課堂學(xué)習(xí)、課后鞏固等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的能力。

-學(xué)生通過案例分析法、互動提問法等教學(xué)手段，提高了觀察、分析、解決問題的能力。

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究過程中，學(xué)會了科學(xué)探究方法，提高了實(shí)踐操作能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：

-學(xué)生對有機(jī)化學(xué)產(chǎn)生了濃厚的興趣，激發(fā)了學(xué)習(xí)化學(xué)的熱情。

-學(xué)生關(guān)注食品安全和健康問題，增強(qiáng)了環(huán)保意識和責(zé)任感。

-學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中，培養(yǎng)了溝通能力、協(xié)作精神，提高了綜合素質(zhì)。

具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識點(diǎn)的掌握：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述有機(jī)化合物的概念、分類和特性，與教材知識點(diǎn)相符。

-學(xué)生能夠列舉食品中的常見有機(jī)化合物，并了解其在人體中的作用。

-學(xué)生能夠運(yùn)用有機(jī)化學(xué)知識解釋生活現(xiàn)象，如食物變質(zhì)、營養(yǎng)吸收等。

2.能力的提升：

-學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作中，提高了觀察能力、動手能力，能夠獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。

-學(xué)生在問題解決中，提升了分析能力、綜合能力，能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題。

-學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作中，鍛煉了溝通能力、協(xié)作能力，為未來社會交往打下了基礎(chǔ)。

3.情感態(tài)度的變化：

-學(xué)生對有機(jī)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣更加濃厚，積極參與課堂討論和實(shí)驗(yàn)活動。

-學(xué)生關(guān)注食品安全問題，自覺抵制不健康食品，提高生活質(zhì)量。

-學(xué)生在環(huán)保意識和責(zé)任感方面有所提高，愿意為保護(hù)環(huán)境貢獻(xiàn)自己的力量。

4.課后拓展與應(yīng)用：

-學(xué)生能夠主動完成課后作業(yè)，鞏固所學(xué)知識，提高學(xué)習(xí)效果。

-學(xué)生通過線上交流，分享學(xué)習(xí)心得，拓展了知識視野。

-學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到生活中，如選購健康食品、避免食品污染等。內(nèi)容邏輯關(guān)系①知識點(diǎn)闡述：

-有機(jī)化合物的定義：含有碳元素的化合物，通常與生命活動密切相關(guān)。

-有機(jī)化合物的分類：根據(jù)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，分為烴、醇、醚、酮、羧酸、酯等。

-有機(jī)化合物的特性：碳的成鍵特性，導(dǎo)致有機(jī)化合物具有多樣性和復(fù)雜性。

-食品中的有機(jī)化合物：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等在食品中的存在形式和作用。

②重點(diǎn)詞句：

-有機(jī)化合物：碳原子通過共價(jià)鍵連接，形成多種多樣的結(jié)構(gòu)。

-烴類：由碳和氫組成，包括烷烴、烯烴、炔烴等。

-生物大分子：如淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、核酸等，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。

-食品安全：關(guān)注有機(jī)化合物在食品中的安全性，預(yù)防食物中毒和健康問題。

③板書設(shè)計(jì)：

-標(biāo)題：有機(jī)化合物

-定義：含碳化合物，與生命活動密切相關(guān)。

-分類：

-烴類：烷烴、烯烴、炔烴

-醇、醚、酮、羧酸、酯等

-特性：

-多樣性：碳的成鍵特性

-復(fù)雜性：結(jié)構(gòu)多樣性

-食品中的應(yīng)用：

-碳水化合物：能量來源

-蛋白質(zhì)：生長發(fā)育

-脂肪：能量儲存、保護(hù)器官

-安全性：關(guān)注食品中的有機(jī)化合物，保障健康。

板書設(shè)計(jì)應(yīng)條理清楚、重點(diǎn)突出、簡潔明了，通過這樣的設(shè)計(jì)，學(xué)生可以直觀地理解有機(jī)化合物的定義、分類、特性及其在食品中的應(yīng)用，便于學(xué)生記憶和復(fù)習(xí)。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測一、課堂小結(jié)：

1.有機(jī)化合物的定義：有機(jī)化合物是含有碳元素的化合物，通常與生命活動密切相關(guān)。

2.有機(jī)化合物的分類：分為烴類（烷烴、烯烴、炔烴）、醇、醚、酮、羧酸、酯等。

3.有機(jī)化合物的特性：碳原子的成鍵特性導(dǎo)致有機(jī)化合物具有多樣性和復(fù)雜性。

4.食品中的有機(jī)化合物：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等在食品中的重要作用及安全性。

二、當(dāng)堂檢測：

1.知識點(diǎn)檢測：

（1）請簡述有機(jī)化合物的定義。

（2）列舉三種食品中常見的有機(jī)化合物，并說明其在食品中的作用。

（3）有機(jī)化合物具有哪些特性？

2.實(shí)踐能力檢測：

（1）通過實(shí)驗(yàn)，觀察某種有機(jī)化合物的性質(zhì)，并進(jìn)行分析。

（2）結(jié)合所學(xué)知識，分析生活中遇到的有機(jī)化合物相關(guān)問題。

3.案例分析：

（1）以下哪個化合物屬于有機(jī)化合物？

A.CO2

B.H2O

C.CH4

D.NaCl

（2）以下哪個選項(xiàng)是食品中常見的有機(jī)化合物？

A.硫酸

B.鹽酸

C.葡萄糖

D.氯化鈉

4.課堂討論：

（1）有機(jī)化合物在生活中的應(yīng)用有哪些？

（2）如何保障食品中有機(jī)化合物的安全性？

5.課后作業(yè)：

（1）請查閱資料，了解有機(jī)化合物在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用。

（2）結(jié)合所學(xué)知識，撰寫一篇關(guān)于食品中有機(jī)化合物安全性的小論文。典型例題講解例題1：請簡述有機(jī)化合物的定義。

解答：有機(jī)化合物是含有碳元素的化合物，通常與生命活動密切相關(guān)。

例題2：列舉三種食品中常見的有機(jī)化合物，并說明其在食品中的作用。

解答：

1.葡萄糖：碳水化合物，是人體能量的主要來源。

2.蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織，參與生長發(fā)育和新陳代謝。

3.脂肪：儲存能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫。

例題3：有機(jī)化合物具有哪些特性？

解答：有機(jī)化合物具有多樣性、復(fù)雜性和易變性等特性。多樣性表現(xiàn)在碳原子的成鍵特性，導(dǎo)致有機(jī)化合物種類繁多；復(fù)雜性表現(xiàn)在有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)復(fù)雜多變；易變性表現(xiàn)在有機(jī)化合物容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

例題4：以下哪個化合物屬于有機(jī)化合物？

A.CO2

B.H2O

C.CH4

D.NaCl

解答：選項(xiàng)C.CH4（甲烷）是有機(jī)化合物。

例題5：以下哪個選項(xiàng)是食品中常見的有機(jī)化合物？

A.硫酸

B.鹽酸

C.葡萄糖

D.