河北省職業(yè)院校2022年“中華茶藝”（中高職）技能大賽樣卷

2022年河北省職業(yè)院校技能大賽中華茶藝PAGETOC\o"1-1"\h\u 1 21.任務(wù)完成總分為100分。2.競(jìng)賽分為理論知識(shí)（機(jī)考）、指定茶藝競(jìng)技、茶席設(shè)計(jì)（布置）環(huán)節(jié)。選手根據(jù)競(jìng)賽項(xiàng)目要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。3.理論知識(shí)（滿(mǎn)分100分，按10%計(jì)入總分）。理論知識(shí)參照參照《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（中級(jí)-國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)、高級(jí)-國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)、技師-國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）中有關(guān)的中華茶文化歷史、茶葉種類(lèi)、茶葉審評(píng)、泡茶基本要素、茶藝與音樂(lè)、飲茶風(fēng)俗、無(wú)我茶會(huì)、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀等茶藝?yán)碚撝R(shí)。：考試內(nèi)容由選擇和判斷兩部分組成，共200道題，單選題160道，判斷40道，每題0.5分，滿(mǎn)分100分?？荚嚂r(shí)間：1小時(shí)。4.指定茶藝（滿(mǎn)分100分，按70%計(jì)入總分），由領(lǐng)隊(duì)抽簽決定選手競(jìng)技內(nèi)容，參賽選手在現(xiàn)場(chǎng)抽簽決定參賽順序，各隊(duì)指定茶藝選手不能相互替換5.茶席設(shè)計(jì)（布置）(滿(mǎn)分100分，按20%計(jì)入?yún)①愡x手個(gè)人總分)。茶席設(shè)計(jì)（布置）的器具、茶葉等有關(guān)參賽用品自備。6.限于競(jìng)賽場(chǎng)地設(shè)備等條件的制約，競(jìng)賽需要分組進(jìn)行，選手參加考試的場(chǎng)地和序號(hào)將通過(guò)抽簽決定。比賽期間參賽選手不得離開(kāi)比賽場(chǎng)地，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后方可離開(kāi)，但離開(kāi)期間的時(shí)間一律計(jì)算在比賽時(shí)間內(nèi)。7.參賽選手不得穿著帶有本校或帶有顯示個(gè)人身份的標(biāo)志，比賽期間不得使用通訊工具，如果出現(xiàn)以上情況，將取消其競(jìng)賽成績(jī)。8.競(jìng)賽時(shí)，在收到開(kāi)賽信號(hào)前不得啟動(dòng)操作，參賽選手需在抽簽確定的工位上完成相應(yīng)競(jìng)賽項(xiàng)目，嚴(yán)禁作弊行為。9.選手提交的試卷、設(shè)計(jì)等均不能出現(xiàn)學(xué)校、個(gè)人信息。10.比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作。選手在競(jìng)賽過(guò)程中不得擅自離開(kāi)賽場(chǎng)，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。1.理論考試一、單選（每題0.5分，共80分）1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動(dòng)D、政策規(guī)定2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比6.“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么?”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、Doyouneedanythingmore?B、Doyouneedsomethingelse?C、Wouldyoulikesomethingmore?D、Wouldyoulikeanythingmore?7.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、海南B、湖南C、廣西D、云南8.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、清飲B、五味飲C、甜飲D、辣飲9.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、30℃B、20℃C、60℃D、100℃10.制作500ml的冰茶，沖泡時(shí)，用水量以()為宜。A、50mlB、400mlC、200mlD、100ml11.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、門(mén)第相同C、人品高雅，有較好的修養(yǎng)D、都是布衣百姓12.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有()。A、斗茶、評(píng)水、賞器B、詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)、清言對(duì)話(huà)C、點(diǎn)茶、品茶、斗茶D、只談與茶有關(guān)的事13.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、斗茶B、賞茶具C、怡情養(yǎng)性D、社交活動(dòng)14.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、()。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道15.當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí)，對(duì)待在店里詢(xún)問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客()。A、不必道別B、也應(yīng)該道別C、不予理睬D、茶藝師聚在一起議論16.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、30~40mlC、50~60mlD、70~80ml17.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~518.白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與白蘭地一起煮沸B、茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地C、茶與白蘭地一起沖泡飲用D、白蘭地沖泡茶葉19.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活20.文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設(shè)。A、文房四寶B、書(shū)、花、香、石、文具C、梅、蘭、竹、菊D、簡(jiǎn)潔、樸素的家具21.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、茶汁快速浸出C、降低茶湯濃度D、清洗22.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶23.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)()。A、觀看湯色B、增加茶湯濃度C、打撈添加物D、調(diào)勻茶湯24.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，()，即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑25.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展()，會(huì)取得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時(shí)尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化26.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、牛奶沖泡茶葉B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、茶與牛奶和糖一起煮沸D、茶湯過(guò)濾，再加牛奶和糖27.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、龍井B、黃山毛峰C、天目山茶D、陽(yáng)羨茶28.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，()。A、有祖師真容、茶、花、香、畫(huà)即可B、要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、要求備有茶、茶具D、要求有經(jīng)書(shū)、茶29.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、有利于企業(yè)樹(shù)品牌C、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平30.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶歌、茶舞B、茶葉、茶具C、客來(lái)敬茶的禮節(jié)D、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾31.適制紅茶品種，要求芽葉茸毛多，較肥壯，茶多酚等內(nèi)含物含量()。A、高B、少C、中等D、可有可無(wú)32.適制白茶的品種，要求單芽長(zhǎng)，芽葉的茸毛()A、少B、多而密C、中等D、無(wú)要求33.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專(zhuān)門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法34.()在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶35.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指（）程序。A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶36.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得（）A、暗淡無(wú)光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤(rùn)D、暗淡發(fā)黑37.“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專(zhuān)著?()A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《茶述》38.茶字萌芽于哪個(gè)朝代?()A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝39.文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是?()A、孫楚的《出歌》B、西晉杜育的《荈賦》C、王微的《雜詩(shī)》D、晉宋時(shí)期的《搜神記》40.中國(guó)茶文化的第一個(gè)高峰是在哪個(gè)朝代?()A、唐代B、宋代C、元代D、明代41.煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代?()A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝42.哪一類(lèi)茶葉最先產(chǎn)生?()A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶43.黑茶的干茶顏色是?()A、純黑色B、黑棕色C、灰色D、紫黑色44.白茶最初是怎樣形成的?()A、綠茶制作失誤形成的B、發(fā)酵過(guò)度C、發(fā)酵過(guò)輕D、偶然發(fā)現(xiàn)的白葉茶樹(shù)采摘而成的茶45.我們常說(shuō)的飲茶方式除了清飲還有哪種?()A、調(diào)飲B、煮茶C、煎茶D、吃茶46.鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與哪種茶葉有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系?()A.紅茶B.黃茶C.綠茶D.黑茶47.被譽(yù)為"茶葉百科全書(shū)"的著作是哪一部?()A.《大觀茶論》B.《茶經(jīng)》C.《齊民要術(shù)》D.《夢(mèng)溪筆談》48.下列選項(xiàng)中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是?()A.致靜B.致清C.導(dǎo)和D.修身49.目前，茶葉提取物（）已廣泛應(yīng)用于食品業(yè)和精細(xì)化工業(yè)，作為抗氧化劑。A咖啡堿B.礦物質(zhì)C.氨基酸D.茶多酚50.《七碗茶歌》的作者是誰(shuí)?()A.盧仝B.李白C.李商隱D.皎然51."東方美人茶"實(shí)際上是下列哪種茶?()A.白毫烏龍茶B.凍頂烏龍茶C.安徽鐵觀音D.普洱茶52.“巖韻”是指烏龍茶中的哪一茶種所具有的醇厚的感覺(jué)?()A.嶺頭單樅B.武夷巖茶C.羅漢沉香D.奇蘭53..第一個(gè)從中國(guó)學(xué)習(xí)飲茶，把茶種帶到日本的人是誰(shuí)?()A.玄奘B.最澄C.鄭和D.皎然54.第一位把中國(guó)禪宗茶理帶到日本的僧人是誰(shuí)?()A.玄奘B.最澄C.皎然D.榮西禪師55.茶道一詞是由誰(shuí)首先提出來(lái)的?()A.皎然B.陸羽C.盧仝D.榮西禪師56.日本正宗茶道是誰(shuí)創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神()A.最澄B.千利休C.榮西禪師D.陸羽57.《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒，這種植物是()A.北沙參B.蓮子C.茶葉D.金銀花58.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶藝褐變速度將增加（）倍。A、3-5B、2-3C、1-2D、1.059.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻60.鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里?()A.安徽B.安溪C.安陽(yáng)D.鞍山61.下列幾種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶()A.印度阿薩姆紅茶B.祁門(mén)紅茶C.正山小種D.斯里蘭卡高地紅茶62.白族特色的調(diào)飲飲茶方式是?()A.三道茶B.奶茶C.竹筒茶D.鹽茶63.藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是?()A.三道茶B.奶茶C.酥油茶D.鹽茶64.“君不見(jiàn)，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩(shī)出自蘇軾的哪首詩(shī)呢?()A、《行香子》B、《水調(diào)歌頭》C、《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》D、《試院煎茶》65.黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么?()A.巖韻B.幽韻C.冷韻D.雅韻66.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘要求兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟67.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及()的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵68.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香69.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期70.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》71.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井72.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、373.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉的（）、勻整、色澤、凈度來(lái)看。A、形狀B、葉底C、品種D、香氣74.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水75.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺76.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由()、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素77.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片78.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C、茶葉銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)79.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院80.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶81.茶藝師在接待外賓時(shí)，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。A、“民間外交官”B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”82.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、根據(jù)賓客國(guó)籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度83.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿(mǎn)足C、耐心解釋?zhuān)?dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話(huà)題84.“請(qǐng)您稍等一下好嗎?”用英語(yǔ)表述錯(cuò)誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?85.“很抱歉讓您久等了”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、I’msorry.B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.C、I’msorrytobekeptwaiting.D、Sorrytowaitsolong.86.茶海是用來(lái)()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香87.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀88.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水89.當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤(pán)D、傳遞的方式90.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香91.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行92.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利93.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、美國(guó)B、新加坡C、馬來(lái)西亞D、荷蘭94.“綠茶”的英文是()A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea95.見(jiàn)到您很高興.的表述錯(cuò)誤的是()。A、Gladtomeetyou.B、Itissonicetomeetyou.C、Nicetomeetyou.D、Meetyouisnice.96.冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。A、1B、2C、3~4D、897.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()。A、賞茶碟B、蓋杯C、配料缸D、開(kāi)水壺98.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶荷B、茶碟C、敲打碗邊和碗口D、倒置茶碗99.唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、唐朝服飾、茶器100.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、真B、廉C、美D、儉101.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()為宜。A、1%～5%B、3%～5%C、10%～20%D、5%～10%102.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色103.酥油茶是將茶和佐料一起()A、放在鍋中熬煮B、放在打茶筒中搗打C、將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、放在研缽中搗打104.宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書(shū)中的()類(lèi)著作。A、綜合B、專(zhuān)題C、地域D、匯編105.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g106.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“茶禪一味”C、“以茶修身”D、“以茶禪定”107.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、“客來(lái)敬茶”B、“推廣茶文化”C、提高茶藝D、“茶禪一味”108.無(wú)公害茶對(duì)環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為()A、空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量，灌溉水的質(zhì)量B、空氣含氧量，土壤中土層深度，有無(wú)灌溉條件C、空氣中CO2含量，土壤呈酸性，有無(wú)水源可利用D、空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，周邊樹(shù)木多109.北宋詩(shī)人梅堯臣名詩(shī)，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：()A、紫砂壺B、白瓷壺C、建盞D、影青茶盞110.100℃水溫對(duì)沖泡()茶葉最適宜A、龍井茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、鐵觀音111.關(guān)于茶館的記載，最早見(jiàn)于唐代的()A、《封氏聞見(jiàn)記》B、《茶經(jīng)》C、《大觀茶論》D、《煎茶水記》112.形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()A、茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、葉綠素C、葉黃素D、胡蘿卜素113.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盤(pán)花形D、蘭花形114.優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：()A、清香B、栗香C、足火香D、甜香115.唐代懷素的()是有關(guān)茶事的書(shū)法精品。A、《苦筍帖》B、《一夜帖》C、《精茶帖》D、《精夜帖》116.宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色()A、白B、青C、黑D、黃117.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.沱茶》118.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、金屬杯C、紫砂杯D、聞香杯119.“烏龍茶”的英文是()A、Greentea,B、Blacktea,C、Oolongtea,D、Yellowtea120.<公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則>新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識(shí)合格證明后方可上崗工作,從業(yè)人員每()年復(fù)訓(xùn)1次.A、半年B、一年C、二年D、三年121.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行122.()茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代123.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶124.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶125.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》126.一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩(shī)?()A、《走筆謝孟諫議寄新茶》B、《謝木韞之舍人賜茶》C、《飲茶歌誚崔石使君》D、《一字至七字詩(shī)?茶》127.飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法，變成了清飲泡茶法的時(shí)期是?()A、明清時(shí)期B、唐朝C、宋朝D、元朝128.“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的?()A、朱元璋B、趙佶C、朱棣D、乾隆129.茶字確定于哪個(gè)朝代?()A、隋朝B、漢朝C、唐朝D、明朝130.茶葉最初的利用方式是?()A、藥用B、食用C、飲用D、藥食同源131.哪一個(gè)朝代紫砂茶具開(kāi)始出現(xiàn)的呢?()A、秦朝B、魏晉南北朝C、宋朝D、唐朝132.下列哪項(xiàng)不屬于泡茶三要素?()A.茶葉用量B.泡茶水溫C.沖泡時(shí)間D.茶壺質(zhì)地133.我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶適合用什么器皿?()A.塑料杯B.金杯C.鐵碗D.玻璃杯134.烏龍茶適用多少度水溫沖泡?()A.100度沸水B.80度左右C.75度左右D.85-90135.古代的茶稅和榷茶最初始于哪個(gè)朝代?()A.秦朝B.南北朝C.明朝D.唐朝136.唐伯虎自作題詩(shī):“日常何所事?茗碗自矜持。料得南窗下，清風(fēng)滿(mǎn)鬢絲?！钡漠?huà)是哪一幅?()A.《蘭亭序》B.《山窗清供》C.《事茗圖》D.《調(diào)琴啜茗圖卷》137.茶韻中有音韻、巖韻、雅韻、冷韻、幽韻與?()A.陳韻B.香韻C.味韻D.形韻138.茶韻中的韻味是按照什么而分的?()A.氣味B.味道C.形狀D.茶葉的特質(zhì)139.茶韻中音韻是指什么?()A.茶葉的聲音B.泡茶的聲音C.鐵觀音的觀音韻D.烏龍茶的韻味140.蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的“仙山靈草濕行云”,其中靈草是指什么?()A.茶芽B.靈芝C.金銀花D.野菊花141.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具142.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用143.沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤(pán)雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢出144.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間145.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000146.英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡147.在沖泡茶的基本程序中的（）環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A.選水B.煮水C.奉茶D.收具148.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色149.在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍(lán)色150.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí)，不要向其推薦()茶點(diǎn)。A、花生B、開(kāi)心果C、李干D、核桃151.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、社會(huì)鼎盛B、文人推崇C、朝廷詔令D、茶葉發(fā)展152.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化153.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯154.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具155.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具156.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段157.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、飲茶D、吃糖158.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、神經(jīng)衰弱C、糖尿病D、冠心病159.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病160.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶二、判斷（每題0.5分，共20分）161.()茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。162.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。163.()最早記載茶為藥用的書(shū)籍是《大觀茶論》。164.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。165.()審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。166.()雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶，特別是雪水。167.()品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。168.()氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。169.()按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。170.()勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。171.()守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。172.()茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。173.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。174.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品