2024-2025學(xué)年高中生物專(zhuān)題6植物有效成分的提取2胡蘿卜素的提任時(shí)評(píng)價(jià)含解析新人教版選修1

PAGE5-胡蘿卜素的提取(20分鐘50分)一、選擇題(共3小題,每小題5分,共15分)1.在胡蘿卜素的提取過(guò)程中,對(duì)材料的處理正確的是 ()A.要把買(mǎi)來(lái)的胡蘿卜放置幾天后,再做試驗(yàn)B.在烘箱中烘干胡蘿卜時(shí),為了節(jié)約時(shí)間,要求溫度越高越好C.為了充分干燥胡蘿卜,所以干燥時(shí)間越長(zhǎng)越好D.要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用【解析】選D。簇新的胡蘿卜含有大量的水分,若放置時(shí)間太長(zhǎng)它就簡(jiǎn)單變質(zhì)干燥,A錯(cuò)誤;若溫度太高、時(shí)間太長(zhǎng),則胡蘿卜素簡(jiǎn)單分解,因此須要相宜的溫度和時(shí)間,B、C錯(cuò)誤;要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用,D正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】在β-胡蘿卜素的提取試驗(yàn)中,有關(guān)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑的敘述中,不符合試驗(yàn)要求的是 ()A.能充分溶解色素B.與水混溶C.對(duì)人無(wú)毒D.易與產(chǎn)品分別【解析】選B。萃取胡蘿卜素的溶劑應(yīng)選擇水不溶性的有機(jī)溶劑,與水混溶的萃取劑將會(huì)導(dǎo)致原材料中的水分進(jìn)入提取液,難以除去。2.假如萃取的胡蘿卜素樣品層析后,層析帶顏色比標(biāo)準(zhǔn)樣品的淺,最有可能的緣由是 ()A.萃取的時(shí)間不夠 B.萃取劑的選擇不當(dāng)C.提取物中含有雜質(zhì) D.濃縮程度不夠【解析】選D。本題綜合考查影響萃取的因素和胡蘿卜素的鑒定。萃取的時(shí)間不夠、萃取劑的選擇不當(dāng),提取量都會(huì)削減,但是經(jīng)過(guò)濃縮后,同樣可以得到濃度較高的胡蘿卜素,A、B項(xiàng)均不正確。提取物中的雜質(zhì)對(duì)層析帶的顏色影響不大,C項(xiàng)不正確。只有濃縮的程度與胡蘿卜素的濃度相關(guān),濃縮程度不夠,胡蘿卜素濃度低,顏色就會(huì)較淺,D項(xiàng)正確?！菊`區(qū)警示】鑒定胡蘿卜素時(shí),層析帶的顏色取決于點(diǎn)樣時(shí)色素的多少,與萃取的過(guò)程無(wú)關(guān),因?yàn)檩腿∫喉氁?jīng)過(guò)濃縮,萃取的胡蘿卜素的多少確定了濃縮后液體量的多少。3.胡蘿卜素的紙層析鑒定,正確的是 ()①制備濾紙:取18cm×30cm濾紙,在濾紙下端距底邊2cm處做一基線,取A、B、C、D4個(gè)點(diǎn)②點(diǎn)樣:用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品在A、D和B、C點(diǎn)上點(diǎn)樣,吹干③層析:將濾紙卷成筒狀并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中層析④視察:取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后視察層析帶⑤留意濾紙條預(yù)先干燥處理;點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、圓點(diǎn)盡量細(xì)小;濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;石油醚易揮發(fā),留意層析容器要密封A.全對(duì) B.四項(xiàng)對(duì)C.三項(xiàng)對(duì) D.二項(xiàng)對(duì)【解析】選A。胡蘿卜素的紙層析鑒定過(guò)程為:制備濾紙→點(diǎn)樣→層析→視察。點(diǎn)樣和層析過(guò)程最為關(guān)鍵,點(diǎn)樣時(shí)要快速細(xì)致,圓點(diǎn)盡量細(xì)小,點(diǎn)樣后要吹干。層析過(guò)程濾紙筒的豎直邊緣不能接觸;為防止石油醚揮發(fā),層析容器要密封處理?！菊`區(qū)警示】紙層析法鑒定胡蘿卜素時(shí)兩點(diǎn)提示(1)為了防止操作時(shí)濾紙的污染,應(yīng)當(dāng)盡量避開(kāi)用手干脆接觸濾紙,可以戴手套進(jìn)行操作。(2)點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)留意點(diǎn)樣圓點(diǎn)不能太大(直徑約為2mm),假如用吹風(fēng)機(jī)吹干,溫度不宜過(guò)高,否則圓點(diǎn)會(huì)變黃。二、非選擇題(共3小題,共35分)4.(15分)胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病,是常用的食品色素,具有使癌變細(xì)胞復(fù)原為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的試驗(yàn)流程示意圖,請(qǐng)回答下列問(wèn)題:胡蘿卜粉碎干燥A過(guò)濾B胡蘿卜素(1)除了可以從植物中提取自然胡蘿卜素外,還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用________________生產(chǎn)。

(2)簇新的胡蘿卜含有大量的水分,在胡蘿卜素的提取過(guò)程中,要對(duì)簇新的胡蘿卜進(jìn)行________處理,但要留意限制____________和時(shí)間,這是因?yàn)開(kāi)_____________________________。

(3)圖中A過(guò)程表示________,此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有很高的________,能夠充分________胡蘿卜素,并且不與水混溶。

(4)圖中B過(guò)程表示____________,濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是________。

【解題關(guān)鍵】解答本題駕馭以下關(guān)鍵學(xué)問(wèn):(1)生產(chǎn)上提取自然胡蘿卜素的方法。(2)提取胡蘿卜素的試驗(yàn)中運(yùn)用的萃取劑及萃取劑選擇的依據(jù)。(3)提取胡蘿卜素的試驗(yàn)操作流程。【解析】(1)提取自然胡蘿卜素的方法有:①?gòu)闹参镏刑崛?②從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得;③利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。(2)簇新的胡蘿卜要先粉碎、干燥后再進(jìn)行萃取,干燥時(shí)要留意限制溫度和時(shí)間,因?yàn)闇囟忍?、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。(3)圖中的A指萃取,萃取的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶。(4)圖中的B指濃縮,濃縮之前要過(guò)濾的目的是:除去萃取液中的不溶物。答案:(1)微生物的發(fā)酵(2)干燥溫度溫度太高、干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解(3)萃取沸點(diǎn)溶解(4)濃縮除去萃取液中的不溶物5.(10分)β-胡蘿卜素是一種色澤艷麗、對(duì)人體有益的自然色素類(lèi)食品添加劑,可從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體中提取獲得,操作流程如圖1所示。圖2是樣品層析結(jié)果與β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品的比對(duì)。請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題:(1)發(fā)酵罐內(nèi)培育酵母菌R時(shí),培育基中添加玉米粉和豆餅的目的主要是為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)__________。假如要測(cè)定發(fā)酵罐中酵母菌的種群數(shù)量,抽樣后可借助血細(xì)胞計(jì)數(shù)板,利用__________測(cè)定酵母菌的數(shù)量。

(2)圖1中,干燥過(guò)程應(yīng)限制好溫度和__________,以防止胡蘿卜素的分解;萃取過(guò)程中宜采納水浴加熱,緣由是______________________________________。

(3)圖中A過(guò)程表示__________,其目的是________________________。

(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜。從圖2分析可知,層析后在濾紙上出現(xiàn)高度不同的色素帶,說(shuō)明______________________,色帶__________為β-胡蘿卜素。

【解析】(1)玉米粉和豆餅中的主要成分分別是淀粉和蛋白質(zhì),分別能為微生物的生長(zhǎng)供應(yīng)碳源和氮源。用顯微鏡干脆計(jì)數(shù)法測(cè)定酵母菌的數(shù)量時(shí),須要借助血細(xì)胞計(jì)數(shù)板。(2)簇新的胡蘿卜含有大量的水分,須要進(jìn)行干燥,但在干燥時(shí)須要留意限制溫度和時(shí)間,溫度太高,時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。萃取劑為有機(jī)溶劑,假如運(yùn)用明火加熱簡(jiǎn)單引起燃燒和爆炸,應(yīng)當(dāng)采納水浴加熱。(3)圖中A過(guò)程表示過(guò)濾,其目的是除去萃取液中的不溶物。(4)紙層析法可用于鑒定胡蘿卜素。從圖2分析,層析后在濾紙上出現(xiàn)高度不同的色素帶,說(shuō)明提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì),色帶Ⅰ為β-胡蘿卜素。答案:(1)碳源和氮源顯微鏡干脆計(jì)數(shù)(2)干燥時(shí)間有機(jī)溶劑都是易燃物,干脆運(yùn)用明火加熱簡(jiǎn)單引起燃燒、爆炸(3)過(guò)濾除去萃取液中的不溶物(4)提取到的胡蘿卜素含雜質(zhì)Ⅰ6.(10分)如圖為胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題。(1)胡蘿卜素粗品鑒定的方法名稱(chēng)是____________。

(2)圖中b的名稱(chēng)是__________,a的作用是____________________。

(3)e為_(kāi)___________,對(duì)于e,試驗(yàn)時(shí)應(yīng)留意__________________________。

(4)f為_(kāi)___________,常用的是____________。

(5)假如層析液沒(méi)及e會(huì)導(dǎo)致

______________________________。

【解析】(1)胡蘿卜素的鑒定方法為紙層析法。(2)圖中b為色譜容器,a為玻璃板,其作用是防止層析液揮發(fā)。(3)e是樣品原點(diǎn),點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致,并保持濾紙干燥。(4)f為有機(jī)溶劑,作為層析液,常用的層析液是石油醚。(5)假如層析液沒(méi)及樣品原點(diǎn),會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素溶解在層析液中,導(dǎo)致鑒定失敗。答案:(1)紙層析法(2)色譜容器防止層析液揮發(fā)(3)樣品原點(diǎn)點(diǎn)樣應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致,并保持濾紙干燥(4)有機(jī)溶劑石油醚(5)胡蘿卜素溶解在層析液中,導(dǎo)致鑒定失敗【互動(dòng)探究】本題圖中c表示什么?對(duì)c有哪些要求?提示:圖中c表示濾紙,應(yīng)選擇干燥的定性濾紙。【學(xué)問(wèn)總結(jié)】紙層析法鑒定胡蘿卜素的結(jié)果分析(1)