第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 課件高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

導(dǎo)入膳食檔記載皇帝和太后每日用膳的檔案。飲食有誤時(shí)，便于追查?！炫d海、胡付照:《中國(guó)飲食思想史》摩西飲食凡非來(lái)自反芻偶蹄類動(dòng)物的肉不得食用?！杜f約全書》上述材料反映了什么歷史現(xiàn)象？數(shù)量質(zhì)量消除饑餓食品安全國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。課標(biāo)要求：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過(guò)程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步。認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

材料一：秦漢441年間發(fā)生了56次饑荒，其中秦1次，西漢17次，新莽7次，東漢31次(見表1)。這意味著秦漢人民不到8年便要承受一次饑荒之苦。

——舒顯彩《論秦漢饑荒的分布特點(diǎn)及救荒措施》何為饑荒？

天有四殃，水旱饑荒?！兑葜軙の母怠?/p>

谷不熟為饑，蔬不熟為饉，果不熟為荒?！稜栄拧め屘臁?/p>

Famineisasituationinwhichlargenumbersofpeoplehavelittleornofood,andmanyofthemdie.——《柯林斯高階英漢雙解學(xué)習(xí)詞典》

材料二：一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災(zāi)，景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災(zāi)。災(zāi)民五百萬(wàn)，占全省人口的百分之二十?！八祷葴?，襲擊全省一百一十個(gè)縣。災(zāi)民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬(wàn)人之多。

——?jiǎng)⒄鹪啤稖毓室痪潘亩?/p>

材料三：豫西遭雹災(zāi)、黑霜災(zāi)，豫南豫中有風(fēng)災(zāi)，豫東有的地方旱蝗災(zāi)。入夏以來(lái)，三月不雨?！洞蠊珗?bào)1943-02-01》材料四：豫南各縣……豐收原本可望，不意行將麥?zhǔn)罩畷r(shí)，大風(fēng)橫掃一周之久，繼之以陰雨連綿……收成不過(guò)三四成而已?！督夥湃?qǐng)?bào)1942-10-31》閱讀材料，總結(jié)1942年河南發(fā)生饑荒的原因。

材料五：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)采用人力、畜力、鐵木農(nóng)具等為主，主要依賴世代流傳下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)發(fā)展，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占居主導(dǎo)地位，其特點(diǎn)是生產(chǎn)水平較低、農(nóng)產(chǎn)品剩余不多、并且產(chǎn)量受自然條件比如自然災(zāi)害等影響很大。我國(guó)古代的糧食畝均產(chǎn)量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建社會(huì)里，清代糧食畝均產(chǎn)量?jī)H比漢代多51.5公斤，可見傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的低下和發(fā)展緩慢?！陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》為什么農(nóng)業(yè)耕作受自然條件影響如此之大？織耕圖鐵農(nóng)具耦犁曲轅犁耙耱筒車翻車都江堰男耕女織中國(guó)古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)：①以家庭為單位；男耕女織；自給自足；精耕細(xì)作；農(nóng)業(yè)和家庭手工業(yè)相結(jié)合；種植業(yè)為主，家畜飼養(yǎng)業(yè)為輔。②具有分散性；封閉性；落后性；脆弱性；頑強(qiáng)性；生產(chǎn)率低；技術(shù)停滯；產(chǎn)業(yè)單一…大運(yùn)河【回顧】傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)（粗放經(jīng)營(yíng)）

材料六：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的巨大進(jìn)步使全世界大多數(shù)地區(qū)的糧食增長(zhǎng)超過(guò)人口增長(zhǎng)。世界現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，主要得益于農(nóng)業(yè)機(jī)械、農(nóng)業(yè)化學(xué)和遺傳育種三大科技領(lǐng)域。農(nóng)業(yè)機(jī)械減輕了農(nóng)民的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)效率和耕作能力；農(nóng)業(yè)化學(xué)提高了作物產(chǎn)量，減輕了病蟲草害的損失，保證了農(nóng)業(yè)的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)；遺傳育種通過(guò)對(duì)生物遺傳性狀的改造，培育出大批高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性強(qiáng)的良種，提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量?！?jiǎng)⒂罱堋陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》蒸汽時(shí)代電氣時(shí)代信息時(shí)代食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化—農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化（集約經(jīng)營(yíng)）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征發(fā)展起來(lái)的，用現(xiàn)代組織管理方法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)化、商品化農(nóng)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)形態(tài)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要有三個(gè)領(lǐng)域：產(chǎn)前領(lǐng)域，包括農(nóng)業(yè)機(jī)械、化肥、水利、農(nóng)藥、地膜等；產(chǎn)中領(lǐng)域，包括種植業(yè)(含種子產(chǎn)業(yè)）、林業(yè)、畜牧業(yè)（含飼料生產(chǎn)）和水產(chǎn)業(yè)等；產(chǎn)后領(lǐng)域，包括農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、營(yíng)銷及進(jìn)出口貿(mào)易技術(shù)等。1.原因：工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。2.過(guò)程①20世紀(jì)中葉：歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。②20世紀(jì)下半葉以來(lái)：優(yōu)良品種；高效化肥；設(shè)施農(nóng)業(yè)；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式。機(jī)械化集約化產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化科技化

詹姆斯·瓦特于1776年改良出第一臺(tái)有實(shí)際使用價(jià)值的蒸汽機(jī)。資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)者傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

1851年法國(guó)人阿拉巴爾特發(fā)明了世界上第一臺(tái)拖拉機(jī)，這比乘用車更早被發(fā)明出來(lái)，足見人們對(duì)于農(nóng)業(yè)機(jī)械的迫切性需要。

1958年，我國(guó)第一臺(tái)輪式蒸汽拖拉機(jī)問世，被命名為“創(chuàng)造號(hào)”，開創(chuàng)了國(guó)產(chǎn)拖拉機(jī)發(fā)展篇章。農(nóng)用拖拉機(jī)聯(lián)合收割機(jī)自動(dòng)播種機(jī)農(nóng)用收割機(jī)器人農(nóng)用機(jī)械農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動(dòng)化發(fā)展播種機(jī)聯(lián)合收割機(jī)鏵式犁3.表現(xiàn)（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械的現(xiàn)代化原因：汽油、柴油拖拉機(jī)相繼批量生產(chǎn)。特點(diǎn)：各國(guó)國(guó)情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模不同?！绊懀孩俅蟠筇岣吡斯ぷ餍?；②推動(dòng)農(nóng)作物的播種、收割與加工從人工化向自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)變。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化—農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化農(nóng)用機(jī)器人農(nóng)用化學(xué)

19世紀(jì)初，德國(guó)人J.李比希研究植物生長(zhǎng)與某些化學(xué)元素間的關(guān)系。他在1840年闡述了農(nóng)作物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是從土壤里獲取的，他確定了氮、鈣、鎂、磷和鉀等元素對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的意義，并預(yù)言農(nóng)作物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將會(huì)在工廠里生產(chǎn)出來(lái)。不久，他的預(yù)言就被證實(shí)。這是2020年11月2日在第三代雜交水稻“叁優(yōu)一號(hào)”衡南試驗(yàn)示范基地測(cè)產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)拍攝的待收割的水稻。11月2日，在湖南省衡陽(yáng)市衡南縣清竹村進(jìn)行的袁隆平領(lǐng)銜的雜交水稻雙季測(cè)產(chǎn)，達(dá)到了畝產(chǎn)1530.76公斤，其中早稻619.06公斤、第三代雜交水稻晚稻品種“叁優(yōu)一號(hào)”911.7公斤，超過(guò)了1500公斤的預(yù)期目標(biāo)。比數(shù)字更重要的意義在于：這次測(cè)產(chǎn)充分展示了第三代雜交水稻更加契合實(shí)際生產(chǎn)的特點(diǎn)，從而有利于進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全。3.表現(xiàn)（2）雜交育種技術(shù)進(jìn)步：20世紀(jì)以來(lái)成就：①美國(guó)：雜交玉米新品種；②墨西哥：小麥新品種；③菲律賓：雜交水稻；④中國(guó)：2014年，“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄意義：提高單位面積產(chǎn)量；為人類消除饑餓做出突出貢獻(xiàn)。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化—農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化2019年9月17日，國(guó)家主席習(xí)近平簽署主席令，授予袁隆平“共和國(guó)勛章”畜牧業(yè)：1.生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。2.生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬(wàn)到2000萬(wàn)只肉雞，或100萬(wàn)只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬(wàn)到10萬(wàn)頭豬。漁業(yè)：1.現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。2.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。3.養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化—畜牧業(yè)（養(yǎng)殖業(yè)）和漁業(yè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)單一——多產(chǎn)業(yè)復(fù)合發(fā)展現(xiàn)代化養(yǎng)雞場(chǎng)現(xiàn)代化養(yǎng)牛場(chǎng)現(xiàn)代化漁場(chǎng)遠(yuǎn)洋漁船

材料七：現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)就是以現(xiàn)代化管理和科學(xué)技術(shù)工具作為輔助，再加上高投入的基本基礎(chǔ)，用現(xiàn)代工業(yè)武裝過(guò)的農(nóng)業(yè)。

——武赫《發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)概論》飛機(jī)播灑農(nóng)藥食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化【探究一】材料一十九大提出要“培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，健全農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接”。因此，提升小農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度，構(gòu)建小農(nóng)戶與新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體之間的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，把小農(nóng)生產(chǎn)引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，成為我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化面臨的重大課題。(1)材料一反映了我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)怎樣的特點(diǎn)？

趨勢(shì)：漁業(yè)生產(chǎn)逐漸走向現(xiàn)代化。原因：①改革開放；②政府重視；③現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。①實(shí)行小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式相結(jié)合；②實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化。材料二全國(guó)積極推行適度規(guī)模養(yǎng)殖，鼓勵(lì)有條件的地區(qū)建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，在牧區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)，結(jié)合草原生態(tài)保護(hù)，逐步推廣舍飼、半舍飼養(yǎng)殖模式，促進(jìn)了畜牧業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，規(guī)模化程度不斷提高，家畜品種改良加快，配合飼料用量增加。(2)根據(jù)材料二，概括當(dāng)今畜牧業(yè)的特點(diǎn)有哪些？—《當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展存在的主要問題和對(duì)策措施》①發(fā)展生產(chǎn)與保護(hù)生態(tài)相結(jié)合；②轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)方式，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化。材料三改革開放以來(lái)，我縣加大投入，提高漁業(yè)設(shè)施裝備水平。目前，全縣60馬力以上的漁船鋼質(zhì)化率達(dá)到98%，海洋捕撈生產(chǎn)效率大幅提高。漁船通信設(shè)備發(fā)生了天翻地覆的變化，出現(xiàn)了對(duì)講機(jī)、電臺(tái)等，電臺(tái)功率從15瓦發(fā)展到50瓦，通訊距離從開始的幾百公里發(fā)展到幾千公里，定位設(shè)施從羅盤定位發(fā)展到GPS定位、雷達(dá)測(cè)深儀等，給漁船的安全性提供了更大的幫助?！?0年，如東海洋漁業(yè)生產(chǎn)邁向現(xiàn)代化》(3)根據(jù)材料三，概括當(dāng)今漁業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)怎樣的發(fā)展趨勢(shì)？分析這種趨勢(shì)出現(xiàn)的原因。1．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)手段現(xiàn)代化。運(yùn)用先進(jìn)設(shè)備代替人的手工勞動(dòng)，降低勞動(dòng)者的體力強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。2．農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)科學(xué)化。把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的科技水平和農(nóng)產(chǎn)品的科技含量。3．農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式產(chǎn)業(yè)化。形成種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的經(jīng)營(yíng)格局，提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。4．農(nóng)業(yè)服務(wù)社會(huì)化。形成多種形式的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)組織。5．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化。發(fā)展農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)和拳頭產(chǎn)品，形成優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。6．農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化。既有利于增強(qiáng)農(nóng)業(yè)抗御各種自然災(zāi)害的能力，又有利于農(nóng)業(yè)資源的高效利用，農(nóng)業(yè)發(fā)展后勁大為增強(qiáng)。7．農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境現(xiàn)代化。推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必須用現(xiàn)代化的手段保護(hù)生態(tài)環(huán)境。8．農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者現(xiàn)代化。要提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者的綜合素質(zhì)，提高科技技能，以適應(yīng)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的需要。9．農(nóng)民生活現(xiàn)代化。增加農(nóng)民收入，讓農(nóng)民的物質(zhì)生活和精神生活更加美好。食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化——特點(diǎn)和影響

材料八：人們?cè)陴嚮拿媲翱梢园l(fā)揮更大的主觀能動(dòng)性，若措施適當(dāng)，可以較好地預(yù)防和救治。

——舒顯彩《論秦漢饑荒的分布特點(diǎn)及救荒措施》

小組討論：如果回到1941年，你會(huì)做什么來(lái)阻止災(zāi)難的發(fā)生呢？二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

材料九：國(guó)無(wú)九年之蓄，曰不足；無(wú)六年之蓄，曰急；無(wú)三年之蓄，曰國(guó)非其國(guó)也。

——《禮記·王制》材料十：漕事果便，壽昌遂白令邊郡皆筑倉(cāng)，以谷賤時(shí)增其賈而糴，以利農(nóng)，谷貴時(shí)減賈而糶，名曰常平倉(cāng)?！稘h書·食貨志》1.原始社會(huì)：人們利用地窖、陶器來(lái)存儲(chǔ)余糧。食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步——糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展半坡遺址共發(fā)現(xiàn)房屋遺址46座，圈欄2座，儲(chǔ)藏物品的地窖200多個(gè)，成人墓葬174座，小孩甕棺葬73座，燒陶窯址6座，以及大量生產(chǎn)工具和生活用品。向我們生動(dòng)地展現(xiàn)了6000多年前處于母系氏族社會(huì)繁榮時(shí)期的半坡先民們的生產(chǎn)與生活情景。地窖貯藏的基本原理：因?yàn)橥寥赖膶?dǎo)熱性弱，其溫度變化比大氣小得多；土壤內(nèi)的濕度變化也比較穩(wěn)定，有利于防止果實(shí)的蔫縮。此外。土壤中的氣體交換較差，加上地窖一般要用覆蓋物覆蓋，所以地窖內(nèi)具有積累二氧化碳、降低氧氣的自然氣調(diào)作用，所以可以長(zhǎng)時(shí)間保證失誤不變質(zhì)。古代儲(chǔ)藏食物手段

腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉?！濉ぴ丁峨S園食單》

在南朝梁國(guó)大同年間高昌國(guó)（今吐魯番地區(qū)）曾經(jīng)派使者向梁武帝貢獻(xiàn)葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干。2.古代社會(huì)：糧倉(cāng)儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步——糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展

含嘉倉(cāng)，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，唐代國(guó)家糧倉(cāng)，位于河南省洛陽(yáng)市老城北，始建于605年，經(jīng)考古發(fā)掘，遺址面積40多萬(wàn)平方米，有數(shù)百個(gè)糧窖。倉(cāng)窖口徑最大的達(dá)18米，最深的達(dá)12米。

從唐朝開始大規(guī)模存糧、開始成為國(guó)家的大型糧倉(cāng)，歷經(jīng)唐、北宋500余年，后來(lái)廢棄?，F(xiàn)代考古證實(shí)倉(cāng)城東西長(zhǎng)612米，南北寬710米，總面積43萬(wàn)平方米，共有圓形倉(cāng)窖400余個(gè)。大窖可儲(chǔ)糧1萬(wàn)石以上，小窖也可儲(chǔ)糧數(shù)千石。唐天寶8年總儲(chǔ)糧量約為5833400石。被稱為中國(guó)古代最大的古代糧倉(cāng)。含嘉倉(cāng)糧窖內(nèi)發(fā)現(xiàn)一窖1300多年前存下的糧食，且“谷粒顆粒分明，糠是糠，米是米。”考古專家把這歸功于糧窖設(shè)計(jì)的科學(xué)——“席子夾糠”法，可以達(dá)到低溫儲(chǔ)糧的效果。這樣的糧窖不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能，在唐代，這樣的地下窖倉(cāng)里稻米的“保質(zhì)期”為5年，谷子的“保質(zhì)期”更是長(zhǎng)達(dá)9年。豐圖義倉(cāng)3.近現(xiàn)代社會(huì)：（1）50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)（2）70年代，中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)（3）21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備相繼推出；糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步——糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展

2000年，黨中央、國(guó)務(wù)院作出了組建中儲(chǔ)糧總公司、建立中央儲(chǔ)備糧垂直管理體系的重大決策。中央儲(chǔ)備糧是中央政府儲(chǔ)備的用于調(diào)節(jié)全國(guó)糧食供求總量、穩(wěn)定糧食市場(chǎng)以及應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害或者其他突發(fā)事件等情況的糧食和食用油。中儲(chǔ)糧總公司具體負(fù)責(zé)中央儲(chǔ)備糧的經(jīng)營(yíng)管理，并對(duì)中央儲(chǔ)備糧的數(shù)量、質(zhì)量和儲(chǔ)存安全負(fù)總責(zé)?，F(xiàn)代的食物儲(chǔ)備手段目前我國(guó)的戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧食約4.55億噸，足夠我國(guó)14億人民食用一年時(shí)間。2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1.古代：腌制或者風(fēng)干。2.現(xiàn)代冷凍食品加工的發(fā)展：自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步；家用冰箱冰柜普及；冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來(lái)。3.中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)：2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步——食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展4.作用：①能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；②可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類；③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④有利于生活水平的提高；

材料十一：從世界范圍來(lái)看，糧食足夠世界上所有人的食用。在第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，1946年的世界糧食總產(chǎn)量和人均產(chǎn)量分別是53300萬(wàn)噸和234公斤，而1985年達(dá)到184100萬(wàn)噸和380公斤。三十九年間總產(chǎn)量增加了245%，人均產(chǎn)量增加了62%，糧食總產(chǎn)量的增長(zhǎng)明顯比人均產(chǎn)量的增長(zhǎng)快，絕大多數(shù)國(guó)家的糧食狀況跟戰(zhàn)后初期相比有了顯著的改善。——厲為民、黎淑英《世界糧食安全概論》我們?cè)撊绾慰创r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化?三、消除饑餓與食品安全

據(jù)當(dāng)前估計(jì)，有近6.9億人處于饑餓狀態(tài)，占世界總?cè)丝?.9%，一年中增加了1000萬(wàn)，五年中增加了近6000萬(wàn)。重度糧食不安全是與饑餓相近的另一項(xiàng)衡量指標(biāo)，受此影響的人數(shù)也同樣呈增加趨勢(shì)。2019年，全世界有近7.5億人面臨重度糧食不安全，占世界總?cè)丝诮种弧?/p>

——聯(lián)合國(guó)2020年《世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)狀況》消除饑餓與食品安全——糧食安全

“FoodandAgricultureOrganization”聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織，簡(jiǎn)稱“聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”，成立于1945年10月，是聯(lián)合國(guó)專門機(jī)構(gòu)之一，是各成員國(guó)間討論糧食和農(nóng)業(yè)問題的國(guó)際組織，總部設(shè)在意大利羅馬。其宗旨是提高人民的營(yíng)養(yǎng)水平和生活標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和分配，改善農(nóng)村和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)狀況，促進(jìn)世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展并保障人類免于饑餓?！咎骄慷空n本學(xué)思之窗材料一2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。…………4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過(guò)90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長(zhǎng)70%……糧食不應(yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國(guó)際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場(chǎng)，這是全球糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國(guó)家，尤其是最不發(fā)達(dá)國(guó)家的小農(nóng)，以及已處于弱勢(shì)地位的人口帶來(lái)危險(xiǎn)?！妒澜缂Z食安全首腦會(huì)議宣言》(2009年11月16－18日，羅馬)(1)根據(jù)材料一和所學(xué)知識(shí)，分析糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？應(yīng)該如何而應(yīng)對(duì)糧食安全問題

原因：①對(duì)農(nóng)業(yè)的投資不足；②經(jīng)濟(jì)危機(jī)；③人口激增；④國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)問題；⑤全球環(huán)境與氣候變化等。⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。消除饑餓與食品安全——糧食安全應(yīng)對(duì)：

國(guó)際層面：①糧食安全是當(dāng)今各國(guó)共同面臨的問題，要加強(qiáng)國(guó)家合作；②建立公正合理的國(guó)際經(jīng)濟(jì)新秩序。國(guó)家層面：①保障糧食安全和消除饑餓作為首要任務(wù)；②制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃；

③保護(hù)耕地資源、遏制耕地銳減；④制定保障糧食安全的法律、法規(guī)；

⑤改進(jìn)技術(shù)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，提高糧食產(chǎn)量。（開源）個(gè)人層面：增強(qiáng)人們的糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約。（節(jié)流）

糧食安全是國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)。國(guó)家要加大對(duì)糧食主產(chǎn)區(qū)的支持，增強(qiáng)糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)和增加財(cái)政收入能力，實(shí)現(xiàn)糧食主產(chǎn)區(qū)糧食生產(chǎn)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng)有機(jī)統(tǒng)一、糧食增產(chǎn)和農(nóng)民增收齊頭并進(jìn)?！?015年7月，在考察吉林省延邊州和龍市東城鎮(zhèn)光東村時(shí)的講話消除饑餓與食品安全——糧食安全1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，協(xié)調(diào)各國(guó)政府對(duì)糧食安全的政策承諾，制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。2019年4月，中國(guó)政府通過(guò)南南合作援助基金，與世界糧食計(jì)劃署合作對(duì)非洲五國(guó)提供緊急糧食援助的啟運(yùn)儀式在上海舉行。糧食安全的意義①糧食是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要物質(zhì)。糧食安全是治國(guó)安邦的基礎(chǔ)，是穩(wěn)定時(shí)局的利器。②糧食生產(chǎn)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。糧食安全有利于穩(wěn)定糧食市場(chǎng)價(jià)格，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行。③糧食安全是國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)。糧食安全能夠及時(shí)供應(yīng)軍隊(duì)，保障國(guó)家安全。加州李斯特菌奶酪污染事件

1985年的美國(guó)加州。很多孕婦和嬰兒在食用了Jalisco公司生產(chǎn)的“墨西哥風(fēng)味軟奶酪”產(chǎn)品后出現(xiàn)了很嚴(yán)重發(fā)熱、肺炎、腹瀉等的癥狀。事故最終造成了142個(gè)病例，52人死亡。成為了美國(guó)歷史上死亡人數(shù)最多的食品安全事故。德國(guó)O104:H4大腸桿菌感染事件

從2011年5月份開始，德國(guó)很多人出現(xiàn)出血性腹瀉癥狀，病情進(jìn)展