全國統考版2025屆高考生物二輪復習梳理糾錯預測專題十四生物技術實踐學案

2024年高考“2024年高考“最終三十天”專題透析PAGE好教化好教化云平臺--教化因你我而變PAGE17生物技術實踐1．近五年的考題中，對微生物的分別和培育的考查尤為突出，側重考查微生物的培育、分別、計數、無菌技術等基本學問，對傳統發(fā)酵技術的發(fā)酵原理、制作流程等的考查頻度也在不斷提高。對植物組織培育、胡蘿卜素的提取僅進行了兩次考查，前者側重考查養(yǎng)分條件及有關植物激素的作用等；后者側重考查胡蘿卜素的萃取劑的選擇等。2．本專題以非選擇題的形式考查。常借助某一特定的微生物的分別和培育考查微生物的養(yǎng)分、接種方法等；對于生物技術在食品加工中的應用，常借助發(fā)酵實例考查，填充內容多為教材中一些結論性語句等。植物組織培育技術、植物有效成分的提取的考查也多以教材基礎學問為主。3．2024年備考時應留意：(1)某種微生物數量的測定。(2)利用微生物進行發(fā)酵來生產特定的產物以及微生物在其他方面的應用。(3)利用比較法歸納總結并駕馭常見傳統發(fā)酵技術的原理、流程及影響因素等。(4)列表比較玫瑰精油、橘皮精油及胡蘿卜素的提取方法、原理、試驗步驟等異同?？键c一微生物的培育、分別與計數1．消毒和滅菌的比較2．平板劃線法每次灼燒的目的3．純化微生物的接種方法項目平板劃線法稀釋涂布平板法原理通過接種環(huán)在瓊脂固體培育基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培育基的表面。在數次劃線后培育，可以分別到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子胞群體，即菌落將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培育基的表面，進行培育。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培育基表面形成單個的菌落優(yōu)點可以視察菌落特征，對混合菌進行分別可以計數，可以視察菌落特征缺點不能計數汲取量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，簡單擴散4．選擇培育基與鑒別培育基的比較考點二傳統發(fā)酵技術的應用5．比較果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作項目內容果酒和果醋的制作腐乳的制作制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量作用菌種果酒:酵母菌果醋:醋酸菌毛霉乳酸菌原理(1)酵母菌在無氧條件下將葡萄糖氧化成乙醇(2)醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸毛霉將蛋白質、脂肪分解成小分子有機物乳酸菌將糖轉化為乳酸原料選擇簇新葡萄(或蘋果)豆腐大白菜、花椰菜等簇新干凈的蔬菜發(fā)酵條件果酒:前期需氧，后期不需氧果醋:始終需氧始終需氧無氧發(fā)酵溫度果酒:18~25℃果醋:30~35℃15~18℃常溫試驗流程選擇葡萄↓榨汁↓↘酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵↓↓果酒果醋讓豆腐上長出毛霉↓加鹽腌制↓加鹵湯裝瓶↓密封腌制制泡菜：選材配制鹽水↓加調味料，裝壇↓發(fā)酵↓成品測亞硝酸鹽含量:配制溶液制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色考點三植物有效成分的提取6．植物有效成分的提取實例(1)玫瑰精油的提取留意：①加入NaCl的目的是增加水層的密度，有利于玫瑰油與水分層。②加入無水Na2SO4的目的是汲取精油中殘留的水分。(2)橘皮精油的提取留意：①為了提高出油率，須要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，浸泡時間為10h以上。②橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，且出油率高，過濾時不會堵塞篩眼。(3)胡蘿卜素的提取留意：原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件也能影響萃取效率。因此在萃取的過程中，要先將胡蘿卜進行粉碎和干燥，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度。

1．（2024年全國統一高考生物試卷（新課標Ⅰ）·37）某種物質S（一種含有C、H、N的有機物）難以降解，會對環(huán)境造成污染，只有某些細菌能降解S。探討人員依據下圖所示流程從淤泥中分別得到能高效降解S的細菌菌株。試驗過程中須要甲、乙兩種培育基，甲的組分為無機鹽、水和S，乙的組分為無機鹽、水、S和Y?；卮鹣铝袉栴}：（1）試驗時，盛有水或培育基的搖瓶通常采納_______________的方法進行滅菌。乙培育基中的Y物質是_______________。甲、乙培育基均屬于______________培育基。（2）試驗中初步估測搖瓶M中細菌細胞數為2×107個/mL，若要在每個平板上涂布100μL稀釋后的菌液，且保證每個平板上長出的菌落數不超過200個，則至少應將搖瓶M中的菌液稀釋________________倍。（3）在步驟⑤的篩選過程中，發(fā)覺當培育基中的S超過某一濃度時，某菌株對S的降解量反而下降，其緣由可能是________________（答出1點即可）。（4）若要測定淤泥中能降解S的細菌細胞數，請寫出主要試驗步驟________________。（5）上述試驗中，甲、乙兩種培育基所含有的組分雖然不同，但都能為細菌的生長供應4類養(yǎng)分物質，即________________?！敬鸢浮浚?）高壓蒸汽滅菌瓊脂選擇（2）104（3）S的濃度超過某一值時會抑制菌株的生長（4）取淤泥加入無菌水，涂布（或稀釋涂布）到乙培育基上，培育后計數（5）水、碳源、氮源和無機鹽【解析】（1）常用高壓蒸汽滅菌法處理盛有水或培育基的搖瓶，乙為固體培育基，故須要加入Y瓊脂；甲和乙培育基可以用于篩選能降解S的菌株，故均屬于選擇培育基。（2）若要在每個平板上涂布100μL稀釋液后的菌液，且每個平板上長出的菌落數不超過200個，則搖瓶M中的菌液稀釋的倍數至少為2×107÷1000×100÷200=1×104倍。（3）當培育基中的S超過某一濃度后，可能會抑制菌株的生長，從而造成其對S的降解量下降。（4）要測定淤泥中能降解S的細菌的細胞數，可以取淤泥加無菌水制成菌懸液，稀釋涂布到乙培育基上，培育后進行計數。（5）甲和乙培育基均含有水、無機鹽、碳源、氮源?！军c評】培育基常用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌，接種工具應當進行灼燒滅菌，玻璃器皿等耐高溫的、須要干燥的物品，常采納干熱滅菌。2．（2024年全國統一高考生物試卷（新課標Ⅱ）·37）探討人員從海底微生物中分別到一種在低溫下有催化活性的α-淀粉酶A3，并對其進行了探討?；卮鹣铝袉栴}：（1）在以淀粉為底物測定A3酶活性時，既可檢測淀粉的削減，檢測應采納的試劑是_________，也可采納斐林試劑檢測________的增加。（2）在A3的分別過程中可采納聚丙烯酰胺凝膠電泳檢測其純度，通常會在凝膠中添加SDS，SDS的作用是___________________和___________________。（3）本試驗中，探討人員在確定A3的最適pH時運用了三種組分不同的緩沖系統，結果如圖所示。某同學據圖推斷，緩沖系統的組分對酶活性有影響，其推斷依據是______________。（4）在制備A3的固定化酶時，一般不宜采納包埋法，緣由是_________________________（答出1點即可）?！敬鸢浮浚?）碘液還原糖（或答：葡萄糖）（2）消退蛋白質所帶凈電荷對遷移率的影響使蛋白質發(fā)生變性（3）在pH相同時，不同緩沖系統條件下所測得的相對酶活性不同（4）酶分子體積小，簡單從包埋材料中漏出【解析】（1）測定酶活性時，可以通過檢測反應物的削減或生成物的增加來反映酶活性，所以可以用碘液檢測淀粉的削減，也可用斐林試劑檢測還原糖（或葡萄糖）的增加。（2）鑒定蛋白質純度常用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳法，凝膠中加入SDS可以消退蛋白質所帶凈電荷對遷移率的影響，并使蛋白質發(fā)生變性。（3）分析題中曲線可知，在pH相同時，不同緩沖系統條件下所測得的相對酶活性不同，可推想緩沖系統的組分對酶活性有影響。（4）由于酶分子體積小，簡單從包埋材料中漏出，所以固定化酶時，一般不采納包埋法?！军c評】本題比較基礎，考查蛋白質的提取和分別、固定化酶技術等相關學問，對于此類試題，須要考生留意的細微環(huán)節(jié)較多，照試驗的原理、試驗采納的試劑及試劑的作用、試驗操作步驟等，考生在平常的學習過程中應留意積累。3．（2024年全國統一高考生物試卷（新課標Ⅲ）·37）水果可以用來加工制作果汁、果酒和果醋等?；卮鹣铝袉栴}：（1）制作果汁時，可以運用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、________（答出2種即可）。纖維素酶可以分解植物______________（填細胞膜或細胞壁）中的纖維素。（2）用果膠酶處理果泥時，為了提高出汁率，須要限制反應的溫度，緣由是__________________。（3）現有甲乙丙三種不同來源的果膠酶，某同學擬在果泥用量、溫度、pH等全部條件都相同的前提下比較這三種酶的活性。通常，酶活性的凹凸可用_____________來表示。（4）獲得的果汁（如蘋果汁）可以用來制作果酒或者果醋，制作果酒須要__________________菌，這一過程中也須要O2，O2的作用是__________________。制作果醋須要醋酸菌，醋酸菌屬于_____________（填好氧或厭氧）細菌?！敬鸢浮浚?）果膠分解酶、果膠酯酶細胞壁（2）溫度對果膠酶活性有影響，在最適溫度下酶活性最高，出汁率最高（3）在肯定條件下，單位時間內、單位體積中反應物的消耗量或者產物的增加量（4）酵母促進有氧呼吸，使酵母菌大量繁殖好氧【解析】（1）果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。植物細胞壁由纖維素和果膠構成，故可用纖維素酶分解細胞壁。（2）酶發(fā)揮催化作用須要相宜的溫度和pH條件，在最適溫度下，果膠酶的活性最高，出汁率最高。（3）酶的活性是指酶催化肯定化學反應的實力，酶活性的凹凸可以用在肯定條件下，單位時間內、單位體積中反應物的消耗量或者產物的增加量來表示。（4）由分析可知，果酒的制作離不開酵母菌，在初期通入氧氣，可以促進酵母菌的有氧呼吸，使其大量繁殖；醋酸菌是一種好氧細菌?！军c評】本題考查果酒、果醋的制作和果膠酶的相關內容，要求考生識記制作果酒、果醋的原理，駕馭果汁生產中果膠酶的作用，并結合題干信息解題。1．紅樹莓果酒釀造的基本工藝流程為：破裂原料→酶解處理→發(fā)酵→后處理→成品。回答下列問題：（1）來自紅樹莓破裂細胞壁的果膠會造成原料液渾濁，所以在“酶解處理”環(huán)節(jié)須要加入果膠酶。某些微生物能夠產生果膠酶，要篩選一株高產果膠酶的微生物，最佳菌體采樣點應為_____________（填“紅樹莓果實”“紅樹莓果汁產品”或“紅樹莓果酒產品”）。要獲得高產果膠酶微生物的單菌落，需配制的選擇性固體培育基應包括水、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硝酸鈉、剛果紅，還須要_____________（填序號：A．牛肉膏B．蛋白陳C．果膠D．葡萄糖E．瓊脂）。接種、培育一段時間后，選擇____________的菌落作為高產果膠酶微生物的候選菌種。（2）寫出從微生物中提取和分別果膠酶的基本步驟____________。（3）果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等，采納凝膠電泳分別果膠酶中不同組分，是利用了各種酶分子____________的差異。（4）在反應體系中底物足量且處于最適溫度和pH條件下，測定果膠酶活性須要在反應____________（填“初期”“中期”或“末期”）進行，主要緣由是____________。（5）工藝中“發(fā)酵”環(huán)節(jié)所用菌株為酵母菌，如圖中____________號試管為酵母菌在半固體培育基中培育后狀態(tài)。（6）工藝中“后處理”環(huán)節(jié)的一個重要工序是將酒樣置于87℃保溫30min，目的是____________?！敬鸢浮浚?）紅樹莓果實CE具有透亮圈（2）原料處理→粗分別→純化→純度鑒定（3）分子本身大小、形態(tài)以及帶電性質（4）中期中期時全部酶都與底物充分接觸，化學反應速率穩(wěn)定（5）2（6）殺死酵母菌，停止酒精發(fā)酵，同時防止發(fā)酵液中有機物的破壞和酒精的流失【解析】（1）找尋目的菌株時，要依據它對生存環(huán)境的要求，到相應的環(huán)境中區(qū)找尋。本題中須要篩選一株分解紅樹莓果實中果膠酶的微生物，最佳菌體采樣點應為紅樹莓果實。該培育基為固體培育基，所以要加入凝固劑：瓊脂。因為要篩選分解過膠的微生物，所以要以果膠作為唯一的碳源。因此，培育基中還需加入果膠和瓊脂，而不能加入蛋白胨和牛肉膏。培育基中的剛果紅可以與果膠結合生成紅色復合物，但是不與果膠分解后的產物結合，接種一段時間后，假如微生物能產生分解果膠的酶，就會出現透亮圈，所以選擇具有透亮圈的菌落。（2）從微生物中提取和分別果膠酶的基本步驟：原料處理→粗分別→純化→純度鑒定。（3）采納凝膠電泳分別果膠酶中不同組分，在同一電場下，由于各種酶分子帶電性質的差異以及分子本身大小、形態(tài)的不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分別。（4）在反應體系中底物足量且處于最適溫度和pH條件下，測定果膠酶活性須要在反應中期進行，主要緣由是前期酶和底物接觸不充分，化學反應速率慢；后期由于產物增多、積累，可能會影響酶促反應的進行；中期時全部酶都與底物充分接觸，化學反應速率穩(wěn)定。（5）工藝中“發(fā)酵”環(huán)節(jié)所用菌株為酵母菌，圖中2號試管為酵母菌在半固體培育基中培育后狀態(tài)，因為酵母菌為兼性厭氧菌，在有氧的條件下大量繁殖，在無氧的條件下進行酒精發(fā)酵，所以固體培育基與空氣接觸的部位分布了較多酵母菌，固體培育基底部和中部無氧的環(huán)境中也有酵母菌生活。（6）工藝中“后處理”環(huán)節(jié)的一個重要工序是將酒樣置于87℃保溫30min，目的是殺死酵母菌，停止酒精發(fā)酵；同時87℃的條件下可以防止有發(fā)酵液中機物的破壞和酒精流失（合理即可）?！军c評】本題以紅樹莓果酒釀造為背景，綜合考察了微生物的培育和分別、酶的分別和提純。結合生活實際，聯系應用所學學問是解決本題的關鍵。2．近年來，紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講解并描述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。依據相關學問，回答關于果酒、果醋和腐乳制作的相關問題。(1)醋酸桿菌屬于________核生物，其細胞結構中________(填“含有”或“不含有”)線粒體。(2)在果酒制作中，溫度是重要的限制條件，________左右的溫度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產生的酒精可用________________溶液進行檢驗。(3)下圖為腐乳制作的試驗流程示意圖：①圖中A代表____________，毛霉菌在-20℃長期保存時，菌液中常須要加入肯定量的________(填“蒸餾水”、“甘油”或“碳酸鈣”)。②配制鹵湯中酒的含量一般限制在________左右，酒精含量過低，________________________，可能導致豆腐腐敗?！敬鸢浮浚?）原不含有（2）20℃(酸性)重鉻酸鉀（3）①加鹽腌制甘油②12%不足以抑制微生物的生長【解析】(1)醋酸桿菌屬于原核生物，其細胞結構中只有核糖體，不含有線粒體。(2)在果酒制作中，溫度是重要的限制條件，20℃左右的溫度最適合酵母菌繁殖；酒精可用重鉻酸鉀溶液進行檢驗，顏色由橙色變成灰綠色。(3)①腐乳制作的流程為：eq\x(\a\al(讓豆腐上,長出毛霉))→eq\x(\a\al(加鹽,腌制))→eq\x(\a\al(加鹵湯,裝瓶))→eq\x(\a\al(密封,腌制))，因此圖中A代表加鹽腌制，其主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時還能抑制微生物的生長，避開豆腐塊腐敗變質。毛霉菌在－20℃長期保存時，菌液中須要加入肯定量的甘油。②在配制鹵湯中酒的含量一般限制在12%左右，酒精含量過高腐乳成熟時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗。3．探討人員欲從土壤中篩選高淀粉酶活性的細菌（目標菌），并對其進行探討。回答下列問題：（1）在細菌篩選過程中，將土壤樣品稀釋液接種至以__________為唯一碳源的固體培育基上進行培育，除碳源外，該培育基還含有氨源、水、無機鹽和___________。（2）進行微生物菌種純化時，為得到單菌落，最常用的兩種接種方法是___________。（3）從土壤中篩選目標菌時，加碘液染色后，平板上出現了A、B和C三種菌落（如圖1所示）。假如要得到淀粉酶活力最高的菌株，應當選擇__________（填“A”、“B”或“C”）菌落進一步純化。A菌落經檢測其為硝化細菌，據此說明A菌落能在此培育基上生長且沒有形成透亮圈的緣由是__________。（4）經篩選獲得了一菌株，能同時產兩種不同的淀粉酶X和Y，其相對分子量分別為45000和58000。采納凝膠色譜法將這兩種淀粉酶分別時，先洗脫出來的是淀粉酶__________（填“X”或“Y”），其緣由是___________。（5）在探討過程中獲得了三種淀粉酶，其酶活性與反應溫度和pH值有關（如圖2和圖3所示），假如要選擇一種耐酸耐高溫的淀粉酶進行后續(xù)探討，應當選擇淀粉酶__________（填“甲”“乙”或“丙”），理由是__________。【答案】（1）淀粉瓊脂（凝固劑）（2）稀釋涂布平板法和平板劃線法（3）B硝化細菌為自養(yǎng)菌，不能產生淀粉酶，能夠利用空氣中的二氧化碳合成有機物（4）Y在凝膠色譜柱中，淀粉酶Y的相對分子質量大，不簡單進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程短，移動的速度快，先洗脫出來（5）丙淀粉酶丙的最適溫度最高，最適pH最低，且為酸性【解析】（1）分析題意可知，該試驗目的是欲從土壤中篩選高淀粉酶活性的細菌，故在細菌篩選過程中，將土壤樣品稀釋液接種至以淀粉為唯一碳源的固體培育基上進行培育，除碳源外，該培育基還含有氨源、水、無機鹽和瓊脂（凝固劑）。（2）進行微生物菌種純化時，為得到單菌落，最常用的兩種接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線法。（3）分析題圖可知，從土壤中篩選目標菌時，加碘液染色后，平板上B菌落的透亮圈最大說明B菌產生的淀粉酶活力最高，故應當選擇B菌落進一步純化。A菌落經檢測其為硝化細菌，據此說明A菌落能在此培育基上生長且沒有形成透亮圈，緣由是硝化細菌為自養(yǎng)型細菌，不能利用現成的淀粉，而能利用空氣中的二氧化碳合成糖類等有機物。（4）凝膠色譜法是依據相對分子質量的大小分別蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質簡單進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢；相對分子質量大的蛋白質不簡單進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分別，由于淀粉酶Y的相對分子量比X大，故采納凝膠色譜法將這兩種淀粉酶分別時，先洗脫出來的是淀粉酶Y。（5）分析題中曲線可知，三種淀粉酶中，丙的最適溫度為70℃，比甲乙的最適溫度高，最適pH是3，比甲乙的最適pH低，故要選擇一種耐酸耐高溫的淀粉酶進行后續(xù)探討，應當選擇淀粉酶丙?！军c評】本題考查微生物的分別和培育、蛋白質的提取和分別的相關學問，意在考查考生對相關學問點的識記、理解和運用實力，把握學問間內在聯系，構建學問網絡。4．青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)覺青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關試驗：①從黃花蒿中提取青蒿素；②將等量癌細胞分別接種到4組培育瓶中，相宜條件下培育24h后除去上清液；③向4組培育瓶中分別加入等量含2μmol/L、4μmol/L、8μmol/L、16μmol/L青蒿素的培育液，相宜條件下接著培育；④72h后統計并計算各組的細胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：(1)提取青蒿素時不宜運用水蒸氣蒸餾法，緣由是____________________________；依據青蒿素____________________的特點，可采納有機溶劑萃取的方法，現有四氯化碳(沸點76.5℃)和乙醚(沸點34.5℃)兩種溶劑，應選用________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________________。(2)萃取青蒿素的過程應采納________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是____________________。(3)科研小組進行上述②～④步驟試驗的目的是_______________________。步驟③中須要設置比照組，比照組的處理方法為_______________________?！敬鸢浮?1)青蒿素不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出來(或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā))易溶于有機溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應選擇低沸點的萃取劑(2)水浴防止有機溶劑揮發(fā)(3)探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培育瓶中加入等量的不含青蒿素的培育液，相宜條件下接著培育【解析】(1)水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜運用水蒸氣蒸餾法；依據青蒿素易溶于有機溶劑的特點，可采納有機溶劑萃取的方法；依據題意可知，青蒿素在60℃以上易分解，因此應選擇低沸點的乙醚作為萃取劑。(2)由于有機溶劑易燃，所以萃取青蒿素的過程應采納水浴加熱；為防止有機溶劑揮發(fā)，加熱時可在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。(3)上述②～④步驟試驗的目的是探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系；步驟③中缺少空白比照組，須要設置一組加入等量的不含青蒿素的培育液，在相宜條件下接著培育從而確定青蒿素的作用。1．山楂酒具有活血、補氣、健脾等功效，對復原體力、增加精力、促進食欲有較顯著的功效。以下為山楂酒制作的有關過程。分析回答以下問題。主要原料山楂設備榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等制作過程山楂經充分水洗，用榨汁機榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經7～10d的發(fā)酵，即成果酒。將經過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內，儲存在地下室里，進行30d的再發(fā)酵。并接著放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀期間，要堅持倒桶(換桶)，并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒。(1)請寫出山楂酒制作的原理(用反應式表示)____________________。(2)與山楂酒發(fā)酵有關的微生物主要是________，在山楂酒制作中菌種的主要來源是____________________。(3)發(fā)酵的溫度應當在________℃，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，先通氣的緣由是_________________________。(4)檢驗是否產生酒精可在________條件下，用____________試劑檢測。(5)若要進一步制作果醋，應在發(fā)酵液中加入__________菌種?！敬鸢浮浚?）C6H12O6eq\o(→,\s\up7())2C2H5OH＋2CO2酵母菌山楂果皮上的野生酵母菌18～25酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加菌種數量酸性重鉻酸鉀醋酸菌【解析】(1)山楂酒的制作須要微生物無氧呼吸產生酒精，反應式為C6H12O6eq\o(→,\s\up7())2C2H5OH＋2CO2。(2)與山楂酒發(fā)酵有關的微生物主要是酵母菌，菌種的主要來源是山楂果皮攜帶的野生的酵母菌。(3)20℃左右最適合酵母菌生長繁殖，所以發(fā)酵的溫度應當在18～25℃，先通氣后密封，緣由是酵母菌在有氧條件下大量繁殖，增加菌種數量。(4)酒精可使酸性的重鉻酸鉀試劑由橙色變?yōu)榛揖G色。(5)果醋發(fā)酵的菌種為醋酸菌。2．微生物合成的油脂是制備生物柴油的新型原料。圖為產油脂芽孢桿菌篩選的流程，其中B平板上的5個菌落是初篩得到的芽孢桿菌，C為B平板上菌落的原位影印，利用蘇丹黑B可使脂類物質呈黑色的特性，對C進行染色，得到結果D。回答下列問題：（1）圖中對土壤菌液進行系列梯度稀釋的目的是_________。（2）若要使菌落能在A平板上生長，下列培育基組分中最合理的是__________（填“甲”“乙”“丙”），緣由是___________。表2培育基組分：甲葡萄糖、牛肉膏、蛋白脈、NaCl、瓊脂、水乙葡萄糖、蔗糖、NaCl、瓊脂、水丙葡萄糖、牛肉膏、NaCl、蔗糖、水（3）培育基配制完成后須要馬上進行滅菌，常用的滅菌方法為___________。（4）依據D的染色結果，可推斷B平板中的___________（填圖中數字）是產油脂芽孢桿菌的菌落。（5）將B平板中的產油脂芽孢桿菌的單菌落進一步純化培育得到E。將E中的菌落接種到試管F的固體斜面培育基上，經培育后放入4℃冰箱中臨時保藏，以后每3-6個月須要轉接一次。這種方法不適合長期保藏菌種的緣由是___________。如需長期保存可采納___________的方法?！敬鸢浮浚?）土壤菌數量較多，菌液濃度較大，如干脆接種，菌落密集，在固體培育基表面無法形成單個菌落（2）甲培育基甲含有碳源、氮源、水、無機鹽這幾類養(yǎng)分物質，且加入了瓊脂作為凝固劑，可以達到試驗效果（3）高壓蒸汽滅菌法（4）3（5）菌種簡單污染或產生變異甘油管藏【解析】（1）因土壤菌數量較多，菌液濃度較大，如干脆接種，菌落密集，在固體培育基表面無法形成單個菌落，所以要對土壤菌液進行系列梯度稀釋。（2）蛋白胨供應的主要養(yǎng)分是氮源和維生素。培育基甲含有碳源、氮源、水、無機鹽這幾類養(yǎng)分物質，且加入了瓊脂作為凝固劑，可以達到試驗效果；培育基乙不含蛋白胨（氮源），不合理；培育基丙不含凝固劑（瓊脂），無法形成固體培育基，無法在培育基表面形成菌落。（3）培育基配制完成后須要馬上進行滅菌，常用的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。（4）蘇丹黑B將脂類染成黑色，而C又是B平板上菌落的原位影印，比照試驗結果可知，平板B中的3是產油脂芽孢桿菌的菌落。（5）該種低溫臨時保藏菌種的方法，簡單污染或產生變異，如需長期保存，可在溫度為-20℃下采納甘油管藏的方法。【點評】本題考查無菌操作技術、培育基、菌落的培育及篩選的相關學問。關鍵要求考生駕馭試驗的原理及基本試驗操作技能。3．腐乳是我國傳統的發(fā)酵豆制品，已有近千年的歷史。腐乳的生產過程一般分為前酵期（培菌）和后酵期（裝瓶后常溫條件下放置，自然發(fā)酵3個月），采集各時段腐乳坯樣品，測定相關物質含量如圖1所示?；卮鹣铝袉栴}：（1）毛霉產生的酶能將酪蛋白分解而產生透亮圈，將三種純化的毛霉菌種接種在酪蛋白培育基中得到三種單菌落甲、乙、丙，其菌落直徑平均值分別為3.2cm、2.8cm、2.9cm，菌落與透亮圈一起的直徑平均值分別為3.7cm、3.5cm、3.3cm。應選擇菌落____________（填“甲”、“乙”或“丙”）作為產蛋白酶活力高的毛霉候選菌。（2）裝瓶腌制腐乳時，在接近瓶口的表面要將鹽鋪厚一點，緣由是。鹵水中的香辛料和料酒（食用酒）的作用是_________________________。（3）據圖1分析從“白塊”到“晾曬2d”，腐乳坯中游離氨基酸含量改變的最主要緣由是______________________________________；加鹽腌制(腌坯)之后，腐乳坯中的游離氨基酸含量下降的緣由___________________________________________（答出兩點）。請預料后酵期發(fā)酵瓶中的游離氨基酸的改變是___________?！敬鸢浮浚?）乙（1分）（2）瓶口處被雜菌污染的可能性較大，加多點鹽可以有效抑制微生物的生長抑菌防腐和調味（3）毛霉等微生物產生的蛋白酶將蛋白質分解成氨基酸，使氨基酸含量增加食鹽使毛霉的酶活性降低；加鹽使豆腐中的水分析出，部分氨基酸隨之析出（2分）增加4．2024年世界性的新型冠狀病毒肺炎大流行，為了能更好地對病毒綻開相關探討，科學家須要分別和培育病毒。如圖是其流程示意圖：（1）將采集到的病毒樣本進行稀釋，如圖所示，用____________________吸取100μL的病毒樣本，注入到①中，使樣本與稀釋液充分混勻，依次操作后，④號試管中病毒濃度是樣本的____________________倍。（2）分別病毒標本須要無菌操作的緣由____________________。是依據病毒的特征，培育體系A中必需含有____________________，病毒才能繁殖。（3）為鑒定B是目標病毒，需進行____________________檢測或抗原抗體檢測，兩種檢測的原理分別是____________________和____________________。（4）試驗結束后，對全部廢棄物必需進行____________處理?！敬鸢浮浚?）移液管10?8（2）防止其它微生物對試驗造成影響活細胞（3）核酸檢測每一種生物的核酸都具有特異性，都有特定的核苷酸序列，都遵循堿基互補配對原則抗原、抗體的特異性結合（4）滅菌【解析】（1）識圖分析可知，該圖將采集到的病毒樣本進行稀釋操作，操作過程中利用移液管吸取100μL的病毒樣本，注入到①中，使樣本與稀釋液充分混勻，每次操作后樣本稀釋了100倍，因此依次操作后，④號試管中病毒被稀釋了108，因此病毒的濃度是樣本的10?8倍。（2）進行微生物的培育過程中，做到無菌操作是培育的關鍵。因此為了防止其它微生物（雜菌）對試驗造成的影響，分別病毒標本須要無菌操作。病毒全部營寄生生活，病毒必需在活的宿主細胞內才能進行表現誕生命活動，因此培育體系A中必需含有活的宿主細胞，病毒才能繁殖。（3）鑒定病毒可以采納核酸檢測法或抗原抗體檢測，核酸檢測的原理是每種生物的核酸都具有特異性的特點，且都遵循堿基互補配對原則，因此依據核酸中核苷酸特定的序列進行檢測，抗原抗體檢測法的原理是：依據抗體可以和抗原進行識別并發(fā)生特異性結合的原理。（4）試驗結束后，對全部廢棄物必需進行滅菌處理，防止病毒帶出試驗室對生物以及人類健康等造成影響?！军c評】本題以新型冠狀病毒為背景，考查微生物的分別和培育的過程，要求學生駕馭稀釋涂布平板法的操作過程和留意事項，把握微生物培育過程中操作的要點和目的，理解病毒的特點和鑒定的方法及原理，識記滅菌的意義，能夠結合題意和所學是學問點解決問題。5．植物芳香油氣味芳香，自然的芳香可使人精神處于最舒適的狀態(tài)。此外，植物芳香油還可預防傳染病、對抗細菌、病毒、霉菌等。請回答下列問題：(1)植物芳香油是從植物中提取的特有的芳香物質，提取時的原料可取自植物的______________________________(答出兩種即可)，以及莖、地下莖、樹干、樹皮等器官，主要成分是萜類化合物及其衍生物。植物芳香油通常用________________________(答出兩種即可)等方法提取。(2)玫瑰精油是高級香水的主要成分，因為其____________________________，故常采納水蒸氣蒸餾法提取，原理是利用________將其攜帶出來，形成油水混合物。此法在提取的過程中，對收集到的液體冷卻后加入NaCl，其目的是____________________________。(3)對于植物中另一些有效成分，如胡蘿卜素之類，可以依據其____________________的特點，采納萃取法提取。萃取的效率主要取決于________________________。提取的胡蘿卜素粗品可通過________法進行鑒定?！敬鸢浮浚?）花、葉、根、果實、種子蒸餾、壓榨、萃取化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾水蒸氣促使油水混合物分層易溶于有機溶劑萃取劑的性質和運用量紙層析【解析】(1)提取植物芳香油的材料可以是植物的花、葉、根、果實、種子等，常用的植物芳香油提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等。(2