高級茶藝師測試題+答案

高級茶藝師測試題+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯()的主體物質(zhì)。A、濃度和醇度B、刺激性和醇度C、刺激性和鮮爽度D、濃度和鮮度正確答案：A2.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、娛樂舞蹈唱歌會所B、茅屋茶室C、農(nóng)家茶室D、木屋茶室正確答案：A3.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、俄羅斯B、美國C、法國D、英國正確答案：D4.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、七B、三C、五D、十正確答案：D5.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%正確答案：A6.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。A、建造材料費B、運輸費、保險費、工作人員酬金等C、參觀會議人員的交通費D、紀念品、宣傳品制作費正確答案：C7.真誠守信和()是做人的基本準則，也是一種社會公德。A、態(tài)度和藹B、禮貌待客C、一絲不茍D、認真負責正確答案：C8.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：D9.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、花茶正確答案：B10.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、凝血抗血栓,提高機體耐缺氧B、增加冠狀動脈血流量作用C、提高細胞免疫功能D、制止腫瘤細胞增殖正確答案：D11.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A12.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是()。A、留心新聞媒介的報道和評價B、發(fā)調(diào)查問卷C、召開觀眾座談會D、讓游覽的人員評價正確答案：D13.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看()。A、溫潤度B、濕度C、粗糙度D、手感正確答案：A14.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、陳鳴遠B、陳曼生C、惠孟臣D、邵大亨正確答案：A15.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、鑒茶B、分茶C、泡茶D、斗茶正確答案：D16.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。A、清平靜儉B、清儉禮和C、精儉清和D、精雅謙和正確答案：C17.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、金駿眉C、普洱茶D、武夷巖茶正確答案：D18.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。A、80%B、70%C、85%D、90%正確答案：A19.()具有“外形條索肥壯重實，色澤烏潤顯毫，香氣似桂圓香或焦糖香，收斂性強”的特征。A、正山小種B、宜紅C、祁紅D、滇紅正確答案：D20.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、海紅D、祁紅正確答案：D21.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、新梢肥壯C、節(jié)間長D、節(jié)間短正確答案：D22.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、七八B、四C、八D、六正確答案：A23.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、拉茶B、甜茶C、紅茶D、奶茶正確答案：B24.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、中國人B、日本人C、美國人D、韓國人正確答案：A25.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務(wù)。A、“問有答聲”B、“招呼及時”C、“隨叫隨到”D、“熱情服務(wù)”正確答案：A26.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于7B、小于6C、小于5D、小于8正確答案：C27.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、()、茶葉和開水六物混合而成，故而得名。A、小米B、芝麻C、花生D、黑豆正確答案：B28.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、兒茶素B、茶多糖C、可可堿和果膠D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物正確答案：D29.沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客()克置于壺中。A、3克B、5克C、1克D、2克正確答案：D30.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C31.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價B、明碼標價C、改進管理降低成本，獲取高額利潤D、誠實信用正確答案：A32.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一般的群眾C、門第相同D、一定是會品茶的人正確答案：A33.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和煮飲法C、沖泡法和速泡法D、熱飲法和冷飲法正確答案：B34.德國人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的()，特別是準備茶點時不要擺核桃。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、花茶正確答案：D35.舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、()。A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費正確答案：C36.()這個國家開始接觸茶，把茶當作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、法國B、荷蘭C、英國D、埃及正確答案：A37.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、豆子茶B、酥油茶C、面罐茶D、油炒茶正確答案：D38.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、11-13B、8-10C、6-7D、9-11正確答案：C39.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以()為基本精神。A、簡、真B、雅、禮C、和，靜D、清、寂正確答案：C40.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、德昂族C、蒙古族D、佤族正確答案：B41.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、奶油B、磚茶C、茶餅D、酥油正確答案：B42.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回味和花香B、回味和甘醇C、回甘和茶香D、滋味和花香正確答案：B43.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、祁門紅茶C、白毫銀針D、正山小種正確答案：B44.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黑茶正確答案：B45.四川長嘴壺又稱()。A、沖流壺B、長流壺C、遠射壺D、天地壺正確答案：B46.茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》正確答案：D47.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、10℃B、20℃C、25℃D、28℃正確答案：C48.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.1%B、0.3%C、0.2%D、0.6-1.0%正確答案：D49.讓客人品飲與評價的形式是屬于()。A、表演型茶藝B、養(yǎng)生型茶藝C、生活型茶藝D、營業(yè)型茶藝正確答案：D50.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、黃酮類化合物B、花青素和酚酸類C、咖啡堿D、兒茶素正確答案：C51.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮??；維生素B5可促進人體造血功能、防治貧血正確答案：D52.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點。A、洞庭碧螺春B、西湖龍井C、皖南屯綠D、信陽毛尖正確答案：A53.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。A、純、雅、禮、和B、純、敬、禮、和C、清、敬、怡、真D、清、雅、禮、真正確答案：A54.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強度和光波B、亮度和光波C、光譜和長短D、強度和性質(zhì)正確答案：D55.國內(nèi)商品茶標準可分為四大類，如企業(yè)標準（QB）；除此之外下列()不屬于該分類。A、國家標準B、行業(yè)標準C、出口商品茶標準D、地方標準正確答案：C56.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、宜紅B、祁紅C、正山小種D、滇紅正確答案：B57.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質(zhì)。A、光波B、藍光C、亮度D、光照正確答案：D58.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、澀味B、苦味C、鮮味D、咸味正確答案：D59.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、烏龍茶B、紅茶C、白茶D、綠茶正確答案：B60.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高、味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：C61.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、宋B、清C、唐D、明正確答案：B62.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫茶D、君山銀針正確答案：B63.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成反比B、不成比例C、沒有關(guān)聯(lián)D、成正比正確答案：D64.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權(quán)利B、休息休假的權(quán)利C、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利正確答案：D65.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。A、視茶而定B、茶湯濃度C、茶湯的溫度D、香氣高低正確答案：B66.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③④B、①②③C、①②④D、②③④正確答案：A67.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、地區(qū)分明C、四季分明D、茶點分明正確答案：C68.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認識到這份工作的價值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)道德B、職業(yè)水平C、服務(wù)質(zhì)量D、服務(wù)水平正確答案：B69.對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價值B、行業(yè)規(guī)范C、職業(yè)價值D、職業(yè)道德正確答案：A70.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、高注水B、先低后高C、先高后低D、低注水正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()在引導賓客購茶的同時，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引發(fā)游客購茶的興趣。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()當茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時，可適當?shù)剡\用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜發(fā)財”“萬事如意”。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()茶藝師應(yīng)當學會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶藝師在待機接待時，要善于觀察顧客，對顧客進行準確的定位，以求把服務(wù)做好、做活。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標志。.A、正確B、錯誤正確答案：B11.()室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復雜。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和。A、正確B、錯誤正確答案：A13.()長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神，分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對方的興趣，三是要增強對方的欲望。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。A、正確B、錯誤正確答案：A17.()哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片，俗稱“開片”或“文武片