食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程 DB41-T 1244-2022

ICS65.020.20

CCSB16

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1244—2022

代替DB41/T1244—2016

食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

2022-10-17發(fā)布2023-01-16實(shí)施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1244—2022

目次

前言...........................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4防控原則............................................................................2

5主要病蟲害與防控....................................................................2

6病蟲害防控記錄與建檔................................................................5

附錄A（資料性）常見食用菌病害癥狀及發(fā)生條件.........................................7

附錄B（資料性）常見食用菌主要蟲害危害癥狀及發(fā)生條件................................11

附錄C（資料性）常見可用于食用菌生產(chǎn)的化學(xué)藥劑使用方法及注意事項(xiàng)表..................12

I

DB41/T1244—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB41/T1244—2016《食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程》。與DB41/T1244—2016相比，

除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：

a)增加了栽培措施防控的定義（見3.2），刪除了農(nóng)業(yè)防控（見2016年版的3.4）、人工防控（見

2016年版的3.8）的定義；

b)增加了防控原則（見4）；

c)更改了菌絲體期主要蟲害類別（見5.1.1.2，2016年版的5.1）；

d)更改了培養(yǎng)料內(nèi)加藥防控標(biāo)準(zhǔn)（見5.1.2.1.6，2016年版的5.2.2.2）；

e)增加了培養(yǎng)料滅菌的相關(guān)技術(shù)參數(shù)（見5.1.2.1.8）；

f)更改了覆土材料相關(guān)內(nèi)容（見5.1.2.1.13，2016年版的4.1.2.1.11）；

g)更改了舊場(chǎng)所處理標(biāo)準(zhǔn)（見5.2.2.1.2，2016年版的5.2.1.2）；

h)增加了粘蟲板誘殺害蟲時(shí)粘蟲板使用的方法和密度（見5.2.2.2.3）；

i)更改了以菌治蟲，并推薦了相關(guān)生物類藥品（見5.2.2.3，2016年版的5.3.2.2）；

j)增加了病蟲害防控記錄與建檔相關(guān)內(nèi)容（見6）；

k)增加了可用于食用菌生產(chǎn)的登記農(nóng)藥（見附錄C中表C.1）。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。

本文件起草單位：周口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校周口市分校、西華縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究

所。

本文件主要起草人：聞亞美、張輝、黃桃閣、張宏波、丁亞通、黨帥、王偉、王奇。

本文件于2016年3月首次發(fā)布，本次修訂為第一次修訂。

II

DB41/T1244—2022

食用菌主要病蟲害防控技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了食用菌病蟲害防控的術(shù)語(yǔ)和定義、菌絲體期主要病蟲害與防控、子實(shí)體期主要病蟲害

與防控、生理性病害與防控的技術(shù)措施和病蟲害防控記錄與建檔要求。

本文件適用于食用菌主要病蟲害的防控。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321.5農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（五）

GB/T8321.7農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（七）

GB/T8321.10農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（十）

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1742食用菌菌種通用技術(shù)要求

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

病原物

引起食用菌發(fā)病的真菌、細(xì)菌和病毒等生物統(tǒng)稱為病原物。

3.2

栽培措施防控

綜合運(yùn)用各種栽培技術(shù)和生產(chǎn)管理措施，有目的地創(chuàng)造適宜食用菌生長(zhǎng)發(fā)育而不適合病蟲害發(fā)生的

栽培環(huán)境，從而抑制或減輕食用菌病蟲害發(fā)生的方法。

3.3

物理防控

利用各種物理因子，如光、電、色、溫度、放射線、熱、紅外線輻射、激光等防控病蟲害的方法。

3.4

生物防控

利用害蟲天敵、病原微生物及其代謝物來防控病蟲害的方法。

1

DB41/T1244—2022

3.5

化學(xué)防控

采用化學(xué)藥劑處理，以減少或消滅病蟲害的方法。

4防控原則

食用菌病蟲害防控必須堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防控”的原則，突出綠色防控策略，優(yōu)先采取栽培措

施防控、物理防控和生物防控，合理使用化學(xué)防控，嚴(yán)禁濫用農(nóng)藥，謹(jǐn)慎使用農(nóng)藥，確保生態(tài)安全和食

品質(zhì)量安全。

5主要病蟲害與防控

5.1菌絲體期主要病蟲害與防控

5.1.1菌絲體期主要病蟲害

5.1.1.1菌絲體期主要病害

主要病害有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、鏈孢霉、酵母菌、黏菌等病原菌侵染引起的病害。病

害癥狀及發(fā)生條件見附錄A中表A.1。

5.1.1.2菌絲體期主要蟲害

主要蟲害有菌蚊、菇蠅等，形態(tài)特征、生活習(xí)性及被害癥狀見附錄B中表B.1。

5.1.2菌絲體期主要病蟲害防控措施

5.1.2.1栽培措施防控

5.1.2.1.1場(chǎng)地選址

按照NY5099要求執(zhí)行。

5.1.2.1.2菇棚設(shè)置和建造

應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。

5.1.2.1.3設(shè)備設(shè)施

應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.1.2.1.4環(huán)境消毒

生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)定期打掃，清除垃圾、雜草和廢料，保持清潔衛(wèi)生。無菌室、冷卻室、接種室、培養(yǎng)室

除用消毒劑、殺蟲劑進(jìn)行處理外，還應(yīng)用紫外線、臭氧等殺滅病原菌，常見的化學(xué)藥劑見附錄C。

5.1.2.1.5原料配制

原輔材料選擇應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。在制作食用菌菌種和生產(chǎn)栽培時(shí)，要根據(jù)不同品種對(duì)營(yíng)養(yǎng)和

理化條件的要求，采用合理的培養(yǎng)基配方進(jìn)行科學(xué)配制，具體按NY/T2375要求操作。

5.1.2.1.6培養(yǎng)料制備

2

DB41/T1244—2022

培養(yǎng)料按照一定比例混合后，加入適量水，攪拌均勻，充分預(yù)濕后即完成培養(yǎng)料制備。但一些栽培

工藝需要堆制發(fā)酵，如平菇發(fā)酵料栽培、雙孢蘑菇、草菇、大球蓋菇栽培等。按照栽培模式的不同，合

理調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量，袋栽培養(yǎng)料最終含水量應(yīng)為60%～65%，畦床栽培培養(yǎng)料最終含水量應(yīng)為65%～70%，

生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。根據(jù)不同品種對(duì)酸堿度的不同要求，合理調(diào)節(jié)培養(yǎng)料酸堿度。一般菌

絲體生長(zhǎng)最適pH值為5.5～6.0，但草菇適宜pH為7.5～9.0，雙孢蘑菇適宜pH為7.2～7.5。采用生料或發(fā)

酵料栽培時(shí)，可在培養(yǎng)料中加入無公害食用菌專用殺蟲劑預(yù)防蟲害，用藥應(yīng)符合NY/T393、NY/T1276、

GB/T8321.5、GB/T8321.7和GB/T8321.10的相關(guān)規(guī)定。

5.1.2.1.7栽培容器選擇

栽培容器的選擇應(yīng)符合GB/T4456規(guī)定。

5.1.2.1.8培養(yǎng)料滅菌

培養(yǎng)料滅菌按照NY/T528的規(guī)定操作執(zhí)行。常壓滅菌一般是滅菌鍋內(nèi)100℃保持8h～10h，高壓滅

菌一般是滅菌鍋內(nèi)0.138Mpa、126℃，保持2h。由于食用菌栽培容器大小不一、滅菌鍋容積大小不一

以及滅菌鍋蒸汽發(fā)生量大小不一樣，滅菌時(shí)間有所不同，但滅菌一定要徹底。此外，滅菌能源要用天然

氣或者電，降低大氣污染指數(shù)。

5.1.2.1.9菌種選用

菌種質(zhì)量符合NY/T1742要求，選用抗雜能力強(qiáng)、菌齡合適的菌種。

5.1.2.1.10接種

接種操作按NY/T528中相關(guān)技術(shù)規(guī)范操作。凈化接種空間，消毒接種工具，如需無菌操作，使用紫

外線照射、酒精殺菌等方法確保各個(gè)環(huán)節(jié)處于無菌環(huán)境，提高接種質(zhì)量，降低接種污染的風(fēng)險(xiǎn)。

5.1.2.1.11菌絲培養(yǎng)

根據(jù)不同品種的生長(zhǎng)特性，控制適宜的溫度、濕度、光照、通風(fēng)量。大多數(shù)品種環(huán)境溫度一般控制

在20℃～28℃，培養(yǎng)料內(nèi)溫度一般控制在16℃～25℃，空氣相對(duì)濕度一般保持在60%～70%左右，適當(dāng)

通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，暗光培養(yǎng)。

5.1.2.1.12檢雜處理

接種7d后進(jìn)行第一次檢雜，以后每隔10d檢查一次，直到菌絲發(fā)滿菌袋（瓶）或畦床。若發(fā)現(xiàn)雜菌

污染，要及時(shí)處理，控制雜菌蔓延傳播。污染較輕，可用75%酒精簡(jiǎn)單處理。污染較重，將污染的菌袋

（瓶）挑出報(bào)廢。對(duì)于如鏈孢霉、黏菌等孢子長(zhǎng)出袋外的暴露型雜菌，要在孢子形成之前進(jìn)行處理。若

孢子已成熟，應(yīng)用濕布包裹感染部位，輕拿并移出培養(yǎng)室，減少震動(dòng)，銷毀處理。

5.1.2.1.13覆土材料處理

一些食用菌品種需要覆土才能促進(jìn)菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，如雙孢蘑菇、羊肚菌、大球蓋

菇等，覆土材料的處理應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。除草炭土外，覆土應(yīng)來自清潔農(nóng)田，不應(yīng)使用污染農(nóng)

田或污灌區(qū)農(nóng)田的土壤作覆土材料，覆土使用前應(yīng)采用物理方法進(jìn)行消毒和滅蟲，如暴曬、熱處理。

5.1.2.2物理防控

用紫外線、臭氧和蒸汽滅菌法殺滅空氣中的雜菌。

5.1.2.3化學(xué)防控

3

DB41/T1244—2022

發(fā)菌期間應(yīng)每隔7d～10d定期噴灑一次環(huán)境消毒劑。在此期間蟲害發(fā)生時(shí)，可對(duì)發(fā)生蟲害的菌袋進(jìn)

行熏蒸處理，熏蒸時(shí)應(yīng)將發(fā)生蟲害的菌袋覆蓋并密閉，以防氣體外溢，影響殺蟲效果。所有用藥應(yīng)按附

錄C的要求使用。

5.2子實(shí)體期主要病蟲害與防控

5.2.1子實(shí)體期主要病蟲害

5.2.1.1子實(shí)體期主要病害

主要病害有褐腐病、褐斑病、軟腐病，平菇黃斑病，平菇、雙孢菇胡桃肉狀菌病，金針菇黑腐病等。

食用菌子實(shí)體期病害癥狀及發(fā)生條件見附錄A中表A.2。

5.2.1.2子實(shí)體期主要蟲害

主要蟲害有菌蚊、菇蠅、蛞蝓、螨類等，形態(tài)特征、生活習(xí)性及危害癥狀見附錄B中表B.1。

5.2.2子實(shí)體期主要病蟲害防控措施

5.2.2.1栽培措施防控

5.2.2.1.1輪作栽培

食用菌種植結(jié)束后的空閑期可以和農(nóng)作物或蔬菜輪作，改善種植環(huán)境。

5.2.2.1.2菇棚處理

舊菇棚在使用前要進(jìn)行徹底消毒和殺菌，以防病蟲害的發(fā)生?？梢詫⒐脚锊鸬暨M(jìn)行暴曬處理；或?qū)?/p>

菇棚密封后利用太陽(yáng)能或其它人工加溫悶棚方法，使菇棚溫度達(dá)到55℃～60℃持續(xù)5d～10d；或使用

生產(chǎn)許可藥劑進(jìn)行殺菌防蟲，所有用藥應(yīng)按照NY/T1276、GB/T8321.5、GB/T8321.7和GB/T8321.10

的相關(guān)規(guī)定。

5.2.2.1.3降溫、降濕、通風(fēng)

溫度較高時(shí)，應(yīng)對(duì)大棚采取晝蓋夜開方式，降低棚溫，控制菇棚濕度不超過85%，每次噴水后加強(qiáng)

通風(fēng)，防止子實(shí)體表面長(zhǎng)時(shí)間處于水浸狀態(tài)。如有病菇，及時(shí)清除，妥善處理料面，防止病菌擴(kuò)散蔓延。

5.2.2.1.4人工捕捉

對(duì)個(gè)體較大的害蟲如蛞蝓、馬陸等，可人工捕捉。

5.2.2.2物理防控

5.2.2.2.1安裝防蟲網(wǎng)

菇棚門窗及通氣口安裝60目的紗窗、紗門，防止傳病菌蚊、菇蠅和螨類等帶菌傳染。

5.2.2.2.2誘蟲燈誘殺害蟲

用一支220V、3W藍(lán)色熒光燈作誘蟲光源，燈管外圍設(shè)有約1000V的高壓電網(wǎng)或安裝網(wǎng)蟲袋，當(dāng)雙

翅目（如菌蚊、菇蠅等）害蟲被燈光誘來時(shí)，即觸電而死或被吸入袋中的方法。誘蟲燈的使用環(huán)境應(yīng)配

有防蟲網(wǎng)，以防外界害蟲進(jìn)入。

5.2.2.2.3粘蟲板誘殺害蟲

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DB41/T1244—2022

在菇棚內(nèi)離地面70cm處懸掛大小適宜的黃色、藍(lán)色粘蟲板，誘殺食用菌成蟲，減少產(chǎn)卵量。粘蟲

板的使用密度為，每10m2懸掛1片粘蟲板，及時(shí)更換。

5.2.2.3生物防控

在出菇間隙，使用生物農(nóng)藥蘇蕓金桿菌（Bt殺蟲劑）、苦參堿、印楝素等生物制劑噴霧殺死或者

抑制螨類、線蟲、跳蟲、菌蛆等，噴施生物制劑后應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降濕。

5.2.2.4化學(xué)防控

出菇期間，不得使用任何化學(xué)藥劑防治病蟲害，出菇間隙可根據(jù)病蟲害發(fā)生情況，選擇高效低毒藥

劑，局部、少量施用，安全用藥，以免造成藥害，影響食用菌生長(zhǎng)。使用藥劑應(yīng)符合GB/T8321.5、

GB/T8321.7和GB/T8321.10要求。

5.3主要生理性病害與防控

5.3.1主要生理性病害

生理病害主要有幼菇萎縮、菜花菇、珊瑚菇、高腳菇、藥害菇、小老菇、死菇等，食用菌生理性病

害癥狀及發(fā)生條件見附錄A中表A.3。

5.3.2主要生理性病害防控措施

5.3.2.1栽培措施防控

5.3.2.1.1溫度

保持菇棚在適宜溫度。當(dāng)菇棚內(nèi)氣溫超過28℃時(shí)，采取向空間、地面、墻壁噴冷水或在早晚氣溫

低時(shí)進(jìn)行大通風(fēng)來降低菇棚溫度。

5.3.2.1.2光照

根據(jù)不同食用菌品種生長(zhǎng)特性，選擇合適的光照強(qiáng)度。通常誘導(dǎo)不同食用菌原基分化只需要光照強(qiáng)

度較低的弱光，如平菇20Lx～1500Lx，香菇10Lx～210Lx，草菇50Lx～300Lx。菌袋和畦床料面嚴(yán)禁

長(zhǎng)時(shí)間受陽(yáng)光暴曬，防止菌袋過度失水而引起不出菇或幼菇死亡。

5.3.2.1.3通風(fēng)量

菇棚必須保持通風(fēng)暢通。在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期間，要經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持菇棚內(nèi)空氣清新，有充足

的氧氣供應(yīng)。

5.3.2.1.4水分

菇棚空氣相對(duì)濕度控制在90%左右。氣溫下降到5℃以下時(shí)，禁止向幼菇噴淋冷水。出菇中后期，

根據(jù)菌袋含水量多少，適量對(duì)菌袋補(bǔ)充水分。在補(bǔ)水的同時(shí)，可加入一些有助于食用菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)

充營(yíng)養(yǎng)。

5.3.2.1.5摘除病菇

及時(shí)摘除病菇，并加強(qiáng)通風(fēng)，降低溫度，促使下潮菇正常出菇。

6病蟲害防控記錄與建檔

5

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建立防控檔案，記錄產(chǎn)地環(huán)境條件、生產(chǎn)投入品、栽培管理、病蟲害防控等內(nèi)容，完善整個(gè)溯源體

系。記錄保留2年以上。

6

DB41/T1244—2022

A

A

附錄A

（資料性）

常見食用菌病害癥狀及發(fā)生條件

A.1常見食用菌主要菌絲體期病害癥狀及發(fā)生條件

常見食用菌主要菌絲體期病害癥狀及發(fā)生條件見表A.1。

表A.1常見食用菌主要菌絲體期病害癥狀及發(fā)生條件

病原菌病害癥狀發(fā)生條件

初期在培養(yǎng)基質(zhì)上長(zhǎng)出白色纖細(xì)的菌絲（也叫霉層），

菌絲體致密，菌落初期為圓形，4d～5d后菌絲由白色高溫（30℃以上）、高濕（空氣相對(duì)濕度95%以

木霉變成淺綠色的粉狀物，之后分別變成深綠色或藍(lán)綠色（綠上）、培養(yǎng)基質(zhì)偏酸性（pH值4～5）和通風(fēng)良好的

色木霉），黃綠或綠色（康氏木霉）。幾天內(nèi)整個(gè)料面就環(huán)境條件有利于木霉的發(fā)生蔓延

會(huì)被木霉菌所覆蓋

在被污染的培養(yǎng)料上，菌絲初期呈白色，形成圓形的菌

落，隨著分生孢子的大量產(chǎn)生，顏色變?yōu)榛揖G色、黃綠色

或青綠色。在生長(zhǎng)期，?？梢姷綄?mm～2mm的白色邊青霉在很多有機(jī)物上均能生長(zhǎng)，在28℃～30℃，

青霉

緣，菌落茸毛狀，擴(kuò)展較慢，有局限性。生長(zhǎng)后期的菌落空氣相對(duì)濕度在90%以上偏酸的環(huán)境中，最容易發(fā)生

表面常交織起來，形成一層膜狀物，覆蓋在料面，能隔絕

料面空氣，同時(shí)還分泌毒素，使食用菌菌絲體死亡

培養(yǎng)基上黃曲霉菌落初期略帶黃色，后漸變?yōu)辄S綠色，黃曲霉最適生長(zhǎng)溫度為25℃～30℃，空氣相對(duì)

最后呈褐綠色，分生孢子球形，黃綠色。黑曲霉菌落初為濕度為80%。黑曲霉最適生長(zhǎng)溫度為20℃～30℃，

曲霉

白色，后為黑色，分生孢子球形，炭黑色?；揖G曲霉菌落空氣相對(duì)濕度為85%以上?；揖G曲霉最適生長(zhǎng)溫度為

初為白色，后為灰綠色，分生孢子橢圓形至球形，淡褐色20℃～35℃，空氣相對(duì)濕度為65%～80%

在受污染的培養(yǎng)料上，初期長(zhǎng)出灰白色粗壯稀疏的氣生

在高溫高濕條件下生長(zhǎng)迅速。培養(yǎng)料、接種室（箱）

菌絲，生長(zhǎng)速度明顯快于食用菌的菌絲生長(zhǎng)。后期氣生菌

毛霉滅菌不徹底，工作人員沒有嚴(yán)格操作規(guī)程或菌種瓶

絲頂端形成許多圓形小顆粒體，即孢子囊，初為無色、黃

（袋）的棉花塞受潮，均可造成毛霉污染

白色后變?yōu)榛液稚⒑谏?。與根霉相比黑色小顆粒明顯少

菌種培養(yǎng)基或栽培料被污染后，初期匍匐狀氣生菌絲，

與基面平行作跳躍式蔓延，每隔一定距離，在與培養(yǎng)料的

根霉接觸點(diǎn)處產(chǎn)生假根，多分枝，褐色。后期在假根處長(zhǎng)出孢喜中溫、高濕、偏酸的環(huán)境，碳水化合物過多易長(zhǎng)

子囊梗，每叢2根～4根，直立不分枝，頂端形成圓球形此雜菌

的小顆粒，即孢子囊，初為灰白色或黃白色，成熟后變成

黑色，整個(gè)菌落的外觀如一片林立的大頭針

在25℃～36℃，培養(yǎng)料含水量60%左右，pH值

鏈孢霉在棉塞外面或塑料袋外長(zhǎng)出橙紅色團(tuán)狀或球狀孢子堆5.0～7.5，氧氣充足時(shí)鏈孢霉的菌絲迅速生長(zhǎng)并很快

產(chǎn)生孢子，四處傳播

被酵母菌污染的試管，形成表面光滑、濕潤(rùn)，似漿糊狀

高溫、高濕及通風(fēng)差時(shí)發(fā)生率較高。培養(yǎng)基滅菌不

酵母菌或膠質(zhì)狀的菌落，不同種則顏色不同。無氣生菌絲。后期

徹底，接種沒有按操作規(guī)程進(jìn)行，是發(fā)生的主要原因

培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣味，呈濕腐狀

7

DB41/T1244—2022

表A.1常見食用菌主要菌絲體期病害癥狀及發(fā)生條件（續(xù)）

病原菌病害癥狀發(fā)生條件

在菇床、料面、菌袋表面及段木上長(zhǎng)出一大團(tuán)的原生質(zhì)

團(tuán)，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，原生質(zhì)團(tuán)向潮濕、黑暗和有機(jī)質(zhì)豐富

的地方移動(dòng)，而在生殖生長(zhǎng)階段，則向干燥有光線的地方

移動(dòng)，故又稱該團(tuán)為變形體。若環(huán)境陰濕，發(fā)展很快，逐黏菌適宜生長(zhǎng)在有機(jī)質(zhì)豐富、環(huán)境潮濕且比較陰暗

黏菌漸連片，甚至可以覆蓋整個(gè)菇床面。黏菌不僅能污染培養(yǎng)的地方。培養(yǎng)料含水量偏高，菇棚通氣不良，氣溫又

料面，與食用菌爭(zhēng)空間和養(yǎng)分，同時(shí)還可圍食食用菌的菌較高，有利于黏菌孢子的萌發(fā)和生長(zhǎng)

絲和孢子。菇床受害，造成不出菇；菌袋受害，造成爛袋，

出菇（耳）極少或不出菇（耳），子實(shí)體受害，易于腐爛，

失去商品價(jià)值

被污染的試管母種上，細(xì)菌菌落多為白色、無色或黃色，

黏液狀，常包圍食用菌接種點(diǎn)，基質(zhì)常散發(fā)出一種污穢的

細(xì)菌適于生活在高溫、高濕及中性、微堿性的環(huán)境

惡臭氣味。細(xì)菌的菌落較小，多數(shù)表面光滑、濕潤(rùn)、半透

細(xì)菌中。培養(yǎng)基滅菌不徹底是造成細(xì)菌污染的主要原因。

明或不透明，有的還具各種顏色，少數(shù)表面干燥并有褶皺。

無菌操作不嚴(yán)格，環(huán)境不清潔，也是細(xì)菌發(fā)生的條件

培養(yǎng)料受細(xì)菌污染后，呈現(xiàn)黏濕、色深，并散發(fā)出臭味，

食用菌菌絲生長(zhǎng)受阻，嚴(yán)重時(shí)培養(yǎng)料變質(zhì)發(fā)臭、腐爛

放線菌侵染基質(zhì)后，只在個(gè)別基質(zhì)上出現(xiàn)白色或近白色

的粉狀斑點(diǎn)。在被污染的部位有時(shí)會(huì)出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象；有的放線菌的繁殖需要氧氣和高溫條件，在46℃～

放線菌

會(huì)形成干燥發(fā)亮的膜狀組織，但都具有獨(dú)特的農(nóng)藥臭或土57℃時(shí)生長(zhǎng)茂盛

腥味

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A.2常見食用菌主要子實(shí)體期病害癥狀及發(fā)生條件

常見食用菌主要子實(shí)體期病害癥狀及發(fā)生條件見表A.2。

表A.2常見食用菌主要子實(shí)體期病害癥狀及發(fā)生條件

病害名稱癥狀發(fā)生條件

幼菇受侵后形成不規(guī)則的灰白色“疙瘩頭”或畸形菇，

菌蓋極厚如拳，或菌柄菌蓋難以區(qū)分等，且在表面著生一

層“白毛”（病原菌菌絲體）。溫度在20℃以上時(shí)，短

短4d～5d的時(shí)間，病菇色澤變暗，繼之腐敗，滲出褐

色（醬油狀）的液汁，并腐爛、發(fā)臭；若棚溫低于20℃褐腐病病原菌為疣孢霉，病菌孢子通過

褐腐病

時(shí)，該過程變長(zhǎng)，約需7d以上。子實(shí)體生長(zhǎng)中期受侵時(shí)，土壤、空氣、人體、工具等渠道傳播

則在菌蓋表面出現(xiàn)褐色病斑，菌柄呈腫脹粗胖狀，繼之菇

體變軟，亦滲出暗褐色液汁。切開病菇觀察，則發(fā)現(xiàn)其內(nèi)

部組織由白色變?yōu)闇\白、烏白色，菇體軟腐后則變?yōu)闉鹾?/p>

色，并發(fā)出臭味

多發(fā)生在雙孢蘑菇上。發(fā)病初期在菌蓋上產(chǎn)生許多很小

的點(diǎn)狀褐斑，以后漸大并凹陷，上面產(chǎn)生大量灰白色菌絲。分生孢子借氣流傳播，也可通過昆蟲或

褐斑病

后期侵染菌柄，常使菌柄加粗變褐，外層干裂，無液體溢人為傳染，高濕是該病流行的主要因素

出

主要危害雙孢蘑菇。發(fā)病時(shí)覆土周圍先出現(xiàn)白色病原菌病菌腐生，以孢子靠氣流或人為傳播，

軟腐病菌絲體，以后變成水紅色。子實(shí)體感染后逐漸變?yōu)楹稚?，覆土過于潮濕及菇房低溫高濕時(shí)對(duì)其發(fā)

最后腐爛生有利

該病多發(fā)生在雙孢蘑菇、金針菇、平菇上，菌蓋表面發(fā)該病病原菌為托拉斯假單胞桿菌，當(dāng)菇

細(xì)菌性斑點(diǎn)病生暗褐色小點(diǎn)或病斑。發(fā)病初期顏色較淺淡，逐漸成為暗房?jī)?nèi)空氣濕度超過90%，加上通氣不良，

褐色病斑。嚴(yán)重的菇體畸形，產(chǎn)生褐色黏液并散發(fā)出臭味菇蓋上長(zhǎng)期濕潤(rùn)，導(dǎo)致細(xì)菌侵入發(fā)病

主要危害平菇、風(fēng)尾菇等。感病子實(shí)體初期呈水浸狀、該病由熒光假單胞桿菌引起，通常在通

細(xì)菌性軟腐病漸漸變褐，整個(gè)子實(shí)體似水燙傷，軟腐發(fā)黏，有臭味，并氣不良、空氣相對(duì)濕度接近飽和，菌蓋有

有大量細(xì)菌溢出積水時(shí)發(fā)生

平菇黃斑病又名平菇黃菇病，是一種細(xì)菌性斑點(diǎn)病。平

菇在生長(zhǎng)過程中出現(xiàn)黃斑或整朵菇黃化現(xiàn)象。發(fā)病菇體呈該病病原為細(xì)菌中的托拉斯假單胞桿

平菇黃斑病水漬狀，嚴(yán)重時(shí)多潮菇均發(fā)病，致使病菇體失去商品性。菌。在春、秋兩季溫濕度變化幅度較大，

黃斑病不僅發(fā)生在菇棚內(nèi)，采摘后在加工、包裝、運(yùn)輸和氣溫在25℃～30℃易發(fā)生黃斑病

銷售過程中的褐變有時(shí)也與黃斑病有關(guān)

最初在料內(nèi)、料面或覆土層產(chǎn)生白色或奶油色的濃密菌

絲，繼而在料面上出現(xiàn)如棉絮狀菌絲，7d后覆土層上便

高溫、高濕、通氣不良和培養(yǎng)料中性偏

會(huì)扭結(jié)形成一粒粒紅褐色外觀似胡桃仁的子囊果。其形狀

酸是導(dǎo)致胡桃肉狀菌蔓延、危害的條件。

胡桃肉狀菌病呈不規(guī)則團(tuán)塊，群生，表面有不規(guī)則的皺紋，形似核桃仁

菌種帶有該菌和培養(yǎng)料沒有充分發(fā)酵是

或牛腦髓，初期為白色，淡黃色至奶油色或褐紅色。發(fā)生

發(fā)病的根源

嚴(yán)重時(shí)，培養(yǎng)料呈暗褐色、濕腐狀，并散發(fā)出強(qiáng)烈的漂白

粉味，甚至退菌，造成絕收

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A.3常見食用菌主要生理性病害癥狀及發(fā)生條件

常見食用菌主要生理性病害癥狀及發(fā)生條件見表A.3。

表A.3常見食用菌主要生理性病害癥狀及發(fā)生條件

病害名稱癥狀發(fā)生條件

出菇期培養(yǎng)料含水量低于45%或菇棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度低于

食用菌幼菇生長(zhǎng)勢(shì)弱，顏色變黃，并逐漸從頂70%時(shí)，幼小的子實(shí)體就會(huì)因缺水而萎縮死亡。在日常菇棚

幼菇萎縮

部向下變軟，萎縮死亡管理中，如果大量使用溫度過低的水進(jìn)行噴淋，也會(huì)使得幼

菇因不適應(yīng)低溫刺激而造成萎縮死亡

子實(shí)體原基形成后，不能進(jìn)一步分化形成菌

菇棚內(nèi)二氧化碳濃度超過1800mg/kg或空氣相對(duì)濕度接

蓋，或者只形成很小的球形小菌蓋。隨著原基的

菜花菇近或達(dá)到飽和（大于95%）的時(shí)間超過24h，就易引起子實(shí)

不斷長(zhǎng)大，在細(xì)小的柄上不斷產(chǎn)生分叉，致使原

體分化失常，出現(xiàn)菜花菇

基不斷增大，形成類似菜花狀的半球體

食用菌原基形成后，長(zhǎng)出粗而長(zhǎng)的菌柄。但不

能進(jìn)一步分化形成菌蓋，而是在柄的頂端長(zhǎng)出多菇棚內(nèi)二氧化碳濃度超過1500mg/kg、光照強(qiáng)度低于l0

珊瑚菇

個(gè)較小的菌柄，并繼續(xù)分枝。結(jié)果就形成珊瑚狀lx時(shí)，均易導(dǎo)致子實(shí)體分化異常，出現(xiàn)珊瑚菇

的畸形菇，菌蓋極小或無菌蓋

子實(shí)體菌蓋較小，菌柄細(xì)長(zhǎng)，比例失調(diào)，而且

菇棚或料面光照強(qiáng)度太低，子實(shí)體形成菌蓋太慢。出菇時(shí)，

高腳菇顏色蒼白，邊緣向上翻卷，中心下凹，形狀像一

菇棚溫度過高，導(dǎo)致菇柄生長(zhǎng)發(fā)育過快，形成高腳菇

只高腳酒杯的畸形菇

發(fā)生這種病害的主要原因是低溫、凍害。食用菌子實(shí)體形

食用菌子實(shí)體只有細(xì)長(zhǎng)的柄，柄的頂端只有小成菌蓋和產(chǎn)生孢子需要適宜的溫度，如果菌柄在較低氣溫下

光桿菇小的開口，顏色略深，完全沒有菌蓋和菌褶，更伸長(zhǎng)到一定高度時(shí)，而菇棚溫度仍在0℃左右且持續(xù)時(shí)間

沒有孢子的形成過長(zhǎng)，菌柄就會(huì)有冰凍現(xiàn)象，但不會(huì)凍死，而菌蓋則不能分

化形成，從而出現(xiàn)光桿畸形菇

食用菌子實(shí)體原基形成后，不能進(jìn)一步分化形

成菌柄和菌蓋，而形成不規(guī)則的塊狀，顏色灰黑

食用菌對(duì)化學(xué)藥劑都很敏感，整個(gè)生產(chǎn)過程的任一環(huán)節(jié)不

藥害菇或灰白，后期菌蓋產(chǎn)生規(guī)則的開裂，露出菌肉，

按規(guī)定用藥都會(huì)出現(xiàn)藥害菇

畸形塊直徑可達(dá)2cm～3cm；已分化菌柄和菌

蓋的子實(shí)體則會(huì)變軟，呈水漬狀死亡

食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育過程中，由于環(huán)境條件菇棚氣溫過高時(shí)，子實(shí)體將會(huì)加快成熟、產(chǎn)生孢子。這時(shí)

小老菇惡劣，致使其成熟提前，較早出現(xiàn)孢子。菇體較需要較多的水分和養(yǎng)分供應(yīng)。但這時(shí)水分蒸發(fā)加快，若水分

小，菌蓋薄，顏色變淡，產(chǎn)量降低，質(zhì)量低劣和養(yǎng)分供應(yīng)不足，形成小老菇

菇棚氣溫過高，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育受阻，進(jìn)而變軟、死亡。

菇棚內(nèi)空氣濕度低于70%、培養(yǎng)料含水量小于40%，使子實(shí)

食用菌出菇后期，當(dāng)幼菇長(zhǎng)至3cm～4cm時(shí)，

死菇體缺水而干枯死亡。培養(yǎng)料中的養(yǎng)份由于前期出菇消耗過

成批地變軟、干癟、死亡

多，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏。后期子實(shí)體正常發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)無法及

時(shí)滿足，致使子實(shí)體因饑餓死亡

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B

B

附錄B

（資料性）

常見食用菌主要蟲害危害癥狀及發(fā)生條件

B.1常見食用菌主要蟲害危害癥狀及發(fā)生條件

常見食用菌主要蟲害危害癥狀及發(fā)生條件見表B.1。

表B.1常見食用菌主要蟲害危害癥狀及發(fā)生條件

蟲害名稱形態(tài)特征生活習(xí)性危害癥狀

菌蚊在13℃～20℃室溫和90%～95%

的相對(duì)濕度下周年均可繁殖，一年發(fā)生

成蟲體深灰至黑色。爬行很快，10代左右，完成一代大約需要16d～21幼蟲取食食用菌菌絲和子實(shí)

且能飛翔，前翅發(fā)達(dá)，后翅退化，d，成蟲壽命3d～6d。在22℃～30℃體，被為害的菌絲迅速退化，子

菌蚊

細(xì)長(zhǎng)足三對(duì)，幼蟲白色，近透明，條件下，幼蟲歷經(jīng)5d～7d，脫皮2～3實(shí)體發(fā)黃，枯萎或腐爛，培養(yǎng)料

頭黑色發(fā)亮，無足軟體，又稱菌蛆次，即在培養(yǎng)料表面作室化蛹，蛹期3d～呈疏松、渣狀

5d。菌蚊的卵、幼蟲和蛹可以通過培養(yǎng)

料或栽培室殘留雜物帶入菇棚

菇蠅的成蟲淡褐色或黑色，體長(zhǎng)

1mm～2mm，成蟲的身體，比菇蚊

幼蟲危害菌絲和小菇蕾，從子

健壯，前翅透明。有足三對(duì)，后足菇蠅在高溫、高濕、通風(fēng)不良的情況下，

實(shí)體基部蛀入，使受害子實(shí)體變

菇蠅較長(zhǎng)，腿節(jié)扁，脛節(jié)前端有毛。幼繁殖迅速。其卵、幼蟲、蛹通過培養(yǎng)料進(jìn)

褐、枯萎、腐爛，遍布蟲孔，并

蟲蛆形無足，體長(zhǎng)約2mm～4mm入菇棚，成蟲則從四周飛入菇棚

傳播病害

乳白色至蠟黃色，卵圓至橢圓形，

表面光滑

螨蟲多取食食用菌的菌絲體和

蟲體很小，只有在成堆成片時(shí)，喜溫暖、潮濕環(huán)境，常潛伏在稻草、米

子實(shí)體。危害菌絲造成退菌、培

才可能看到有粉末狀東西。受害菌糠、麩皮、棉籽殼中產(chǎn)卵，并隨同這些材

螨養(yǎng)基潮濕、松散，培養(yǎng)基失去出

瓶(袋)的菌絲不萌發(fā)，萎縮進(jìn)而稀料進(jìn)入菇房。受害子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢或停止

菇能力。群集菇根部時(shí)，致使根

疏退化生長(zhǎng)，菌蓋萎縮，無光澤

部光禿，菇體干枯而死亡

軟體動(dòng)物，伸縮爬行，主要有野

蛞蝓、黃蛞蝓和雙線嗜黏液蛞蝓三白天躲藏在陰暗潮濕的草叢、枯枝、落

主要咬食食用菌子實(shí)體，使菇

種，卵無色至淡黃色，透明；成蟲葉、石塊、磚塊、瓦礫下面，夜晚外出活

蛞蝓體殘缺不全。蛞蝓嗜潮濕環(huán)境，

暗灰色至黃褐色，頭部有觸角一動(dòng)并為害；食性雜，除取食各種食用菌子

多于夜間活動(dòng)

對(duì)，可伸縮，爬行時(shí)身體可伸長(zhǎng)到實(shí)體外，還取食蔬菜、花卉和其他作物

3cm～12cm

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C

C

附錄C

（資料性）

常見可用于食用菌生產(chǎn)的化學(xué)藥劑使用方法及注意事項(xiàng)表

C.1常見可用于食用菌生產(chǎn)的登記農(nóng)藥

常見可用于食用菌生產(chǎn)的登記農(nóng)藥見表C.1。

表C.1常見可用于食用菌生產(chǎn)的登記農(nóng)藥

序號(hào)登記名稱含量劑型農(nóng)藥類別毒性登記菇種防治對(duì)象使用方法與用量

植物生長(zhǎng)調(diào)

1三十烷醇0.1%微乳劑低毒平菇調(diào)節(jié)生長(zhǎng)（1500～2000）倍液

節(jié)劑

（40～80）g/100kg干

2二氯異氰尿酸鈉50.0%可溶粉劑殺菌劑低毒平菇木霉菌

料

植物生長(zhǎng)調(diào)

3赤霉酸15.0%可溶片劑低毒平菇調(diào)節(jié)生長(zhǎng)（3250～10000）倍液

節(jié)劑

4春雷霉素6.0%水劑殺菌劑低毒平菇細(xì)菌性褐斑病（1000～1500）倍液

（0.5～0.63）g/100kg

5滅蠅胺80.0%水分散粒劑殺蟲劑低毒平菇菇蠅

濕料

6咪鮮胺25.0%水乳劑殺菌劑低毒香菇青霉病（0.09～0.18）mL/m2

1：（1250～2500）

7噻菌靈500g/L懸浮劑殺菌劑低毒蘑菇褐腐病(藥料比)；

（0.5～0.75）g/m2

8呋蟲胺20.0%懸浮劑殺蟲劑低毒食用菌菇蚊（20～40）mL/畝

（0.025～0.035）

9噻霉酮5.0%懸浮劑殺菌劑低毒雙孢蘑菇細(xì)菌性褐斑病

mL/m2

拌于覆蓋土或噴淋菇

10咪鮮胺錳鹽50.0%可濕性粉劑殺菌劑低毒蘑菇褐腐病

床，（0.8～1.2）g/m2

菇房（雙孢點(diǎn)燃放煙，（0.5～1.5）

11腐霉·百菌清25.0%煙劑殺菌劑低毒鏈孢霉病

菇）g/m3

12百菌清10.0%煙劑殺菌劑低毒菇房(平菇)霉菌點(diǎn)燃放煙，（4～5）g/m3

13吡丙醚1.0%粉劑殺蟲劑低毒雙孢菇菌蛆撒施，（1～3）g/m2

14氯氟·甲維鹽4.3%乳油殺蟲劑低毒食用菌菌蛆、螨（3～5）g/100m2

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C.2常見可用于食用菌生產(chǎn)的化學(xué)消毒劑使用方法及注意事項(xiàng)

常見可用于食用菌生產(chǎn)的化學(xué)消毒劑使用方法及注意事項(xiàng)見表C.2。

表C.2常見可用于食用菌生產(chǎn)的化學(xué)消毒劑使用方法及注意事項(xiàng)

序號(hào)消毒劑濃度配制用途使用方法注意事項(xiàng)

高錳酸鉀溶液

1高錳酸鉀1g加水1000mL皮膚消毒浸泡隨配隨用，不宜久放

（0.1%）

高錳酸鉀溶液高錳酸鉀2g～3g加蒸餾用品及器具表面消配制時(shí)應(yīng)使用硬度高的

2噴霧

（2%～3%）水90mL～95mL毒水

來蘇爾溶液50%來蘇爾溶液40mL加蒸

3洗手、灑地、擦子洗手和空間噴霧—

（煤酚皂)（2%）餾水960mL

50%來蘇爾溶液60mL加蒸

4來蘇爾溶液（3%）容器消毒浸泡1h—

餾水940mL

新潔爾滅（季銨5%新潔爾滅50mL加蒸餾水皮膚和不耐熱的器洗手；浸泡器皿不能與肥皂等離子洗滌

5

鹽）（0.25%）950mL皿表面消毒