121人類基本營養(yǎng)物質(zhì)（課時練）（原卷版）

12.1人類基本營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)校:___________姓名：___________班級：___________考號：___________基礎(chǔ)篇基礎(chǔ)篇1．（2022·遼寧大連·中考真題）蔬菜為人體提供的主要營養(yǎng)素是A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．維生素2．（2022·遼寧沈陽·中考真題）適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)有助于提高人體免疫力。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是A．米飯 B．黃瓜 C．牛肉 D．蘋果3．（2022·青海西寧·中考真題）米飯、饅頭、薯?xiàng)l這些常見的食物中富含的營養(yǎng)素是A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．維生素 D．油脂4．（2022·山東聊城·中考真題）青少年的健康問題日益引起人們重視。學(xué)校餐廳某天中午的食譜：饅頭、紅燒肉、豆?jié){。從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補(bǔ)充的食物是A．炒青菜 B．水煮魚 C．清燉排骨 D．小米粥5．（2022·廣西桂林·中考真題）成人每天正常需攝入25~30g油脂。下列食物富含油脂的是A．米飯 B．蔬菜 C．紅燒肉 D．水果6．（2023·山西大附中模擬預(yù)測）維生素C（化學(xué)式為C6H8O6）是一種水溶性維生素，也是一種常見的食品添加劑，能夠阻止空氣中的氧氣將食品氧化變質(zhì)。下列有關(guān)維生素C的說法正確的是A．由3個元素組成 B．可以預(yù)防夜盲癥C．含有6個一氧化碳分子 D．其中氧元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大7．（2022·安徽滁州·二模）山西駿棗形態(tài)獨(dú)特，色澤深紅，皮薄肉厚，營養(yǎng)豐富，其中含有人體所需的維生素C（化學(xué)式為C6H8O6）。下列與駿棗和維生素C有關(guān)的說法正確的是A．多食用駿棗可預(yù)防夜盲癥 B．駿棗的生長屬于物理變化C．駿棗由碳、氫、氧三種原子構(gòu)成 D．維生素C中H、O質(zhì)量比為1：128．（2022·山東山東·一模）“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列做法錯誤的是A．常吃水果、蔬菜，可以預(yù)防壞血病 B．冬季使用燃?xì)鉄崴飨丛钑r要注意通風(fēng)，防CO中毒C．用甲醛水溶液浸泡動物標(biāo)本來防腐 D．用添加亞硝酸鈉的食鹽來腌制臘肉以延長保質(zhì)期提升篇提升篇9．（2021·山西太原·一模）圣女果，又稱小西紅柿，既可作蔬菜又可作水果，含有較高的維生素C和番茄紅素（C40H56）等，食用圣女果有助于提高人體免疫力、延緩衰老。(1)經(jīng)常食用圣女果可有效預(yù)防______病。(2)番茄紅素（C40H56）中碳、氫元素的質(zhì)量比______。10．（2022·貴州遵義·中考真題）遵義雞蛋糕是遵義特色小吃，其制作技藝被列入貴州省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。(1)遵義雞蛋糕制作工藝傳統(tǒng)獨(dú)特，從選料、磨面、攪蛋、打油到烘烤等二十多道工序，全部由手工操作完成。其中“攪蛋”工序相當(dāng)于化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的______操作。(2)在選料上除了基本的面粉、雞蛋、糖，還采用了小磨芝麻油，使得香味獨(dú)特。上述配料中富含蛋白質(zhì)的是_______。(3)烘烤環(huán)節(jié)尤為重要。火過大，烤出來的雞蛋糕干澀難咽：過小，水分不能及時揮發(fā)，烤出來又不夠蓬松。從微觀角度分析溫度對水揮發(fā)的影響：_________。(4)遵義雞蛋糕遠(yuǎn)銷全國，包裝時通常會充入氮?dú)?，充入氮?dú)獾淖饔檬莀_____。11．（2022·黑龍江牡丹江·二模）“自熱米飯”是一種快餐食品。某品牌“自熱米飯”主要由發(fā)熱包（主要成分有焙燒硅藻土，生石灰、活性炭等）、料包（米飯包、蔬菜肉包）等組成，請回答：(1)發(fā)熱包和水接觸可放出熱量，反應(yīng)的原理是___________（用化學(xué)方程式表示）；(2)焙燒硅藻土、活性炭等成分因表面積大且疏松多孔，因此具有___________性，有利于各種有效成分附著。(3)盒蓋設(shè)計出氣孔的目的是___________。(4)料包中有米飯、牛肉、胡蘿卜等，其中牛肉富含的營養(yǎng)素是___________，胡蘿卜中富含的維生素A可預(yù)防___________。12．（2021·內(nèi)蒙古·喀喇沁旗錦山第三中學(xué)模擬預(yù)測）習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”請用所學(xué)的化學(xué)知識回答下列問題。(1)“盤中餐”的大米主要含有的基本營養(yǎng)素是___________，“盤中餐”的多種蔬菜富含維生素C，人體缺乏維生素C，會引起____________。(2)食鹽是“盤中餐”的每道菜不可或缺的調(diào)味品，加碘食鹽中的“碘”指的是碘___________（填“單質(zhì)”“原子”或“元素”）。(3)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中提高糧食產(chǎn)量是“盤中餐”的保障，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中要合理使用化肥，____________（填“氮肥”“磷肥”或“鉀肥”）能增