2023廚師的年度工作的總結

2023廚師的年度工作的總結

廚師的年度工作的總結篇1

時間總是稍縱即逝，很快，我們辭別了20__,迎來了斬新的

20_。

在卡的公司工作的這段日子里，我努力適應工作環(huán)境和前臺

這個工作崗位，認真努力地履行自己的工作職責，完成本職工作

任務?，F(xiàn)將入公司以來的學習、工作情況總結如下：

一、努力學習，努力適應工作。這是我來深圳之后的第一份

工作，我是一個新人，剛加入公司，我對公司的運作模式和工作

流程都很生疏，需要更加努力學習，爭到在最短時間內熟悉前臺

的工作內容還有公司各個部門的職能所在，讓我完成從新手到職

員的轉變。

都說前臺是公司對外形象的窗口，短短的幾天也讓我對這句

話有了新的認識和體會。前臺不是花瓶，一言一行都代表著公司，

接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽和轉接電話要態(tài)度和藹，

處理辦公樓的日常事務要認真仔細，對待同事要虛心真誠。點點

滴滴都讓我在工作中學習，在學習中進步，受益匪淺。

二、學習公司企業(yè)文化，提升自我。加入到卡的這個大集體，

初步體會了“責任、榮譽、信譽、進取”這8個字的內涵，我想

也是激勵我們每個員工前進的動力，我從領導和同事的敬業(yè)中感

受到了這種文化，在這樣好的工作氛圍中，我也以這8個字為準

則來要求自己，以積極樂觀的工作態(tài)度投入到工作中，踏踏實實

地做好本職工作，及時發(fā)現(xiàn)工作中的不足，及時地和部門溝通，

爭取把工作做好，做一個合格，稱職的員工。這也一直是今后工

作努力的目標和方向。

三、拓展自己的知識面，不斷完善自己。短時間的工作中，接

到一些客戶打來比較專業(yè)的咨詢電話，所以單靠我現(xiàn)在掌握的知

識和對公司的了解是不夠的，我想以后的工作中也要不斷給自己

充電，拓寬自己的知識，減少工作中的空白和失誤、杜絕類似失

誤的發(fā)生。

能共事卡的，讓我驕傲，在今后的工作中，我會努力提高自

我修養(yǎng)和內涵，彌補工作中的不足，在新的學習中不斷的總結經(jīng)

驗，用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為公司的'發(fā)

展貢獻自己綿薄的力量！

廚師的年度工作的總結篇2

1、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，

根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產(chǎn)

品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三

大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構成一組有

針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自我的品牌。

2、管理方面：以人為本，我結合員工實際情景加強素質教育，

每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工

作看作是自我的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注

重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自我琢磨新菜

譜。此刻，我們已經(jīng)構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。

作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標

準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、

香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日

出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,

動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都能夠嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)

生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必

須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定

食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定

位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫

度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安

全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提

高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

廚師的年度工作的總結篇3

光陰似箭，日月如梭轉眼間20_即將接近尾聲，馬上伴著圣

誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20—年的鐘聲即將敲響。首先，我預

祝大家新年快樂、工作順利！回首20_年，在各位領導的關懷指

導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅

持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大

局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好

食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的

菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)

牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降

低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服

務。在20—年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，

并受到領導及客人的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下:

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下

集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，

吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐

中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的假菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中

的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教

育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工

作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高；注重

儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、

不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團

隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴

把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用

餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯

菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,

把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生

區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以

改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具

也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存

放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力

量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、

節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，

在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握

庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料

盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管

理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員

工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。

請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和

幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我

一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更

精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20_年的基礎上，繼續(xù)加強管理、

質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新

的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自

己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時

代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能

走向一個成功喜悅收獲的20_。

廚師的年度工作的總結篇4

一年來，在幼兒園領導們的正確領導下，在后勤廚房成員

們的支持擁護下，我在過去的一年里努力工作，精益求精，創(chuàng)新

工作，順利完成了領導交給的各項工作任務?，F(xiàn)將工作中存在的

問題及工作經(jīng)驗做認真總結，以利于今后在專業(yè)方面進一步加強,

為單位為集體服好務，做一名優(yōu)秀員工而奮斗。不足之處，敬請

領導同志們批評指正。

一、去年工作情況

去年是我剛進幼兒園工作的第一年，這一年，我積極學習幼

兒園的各項規(guī)章制度，了解幼兒園的運行機制，熟悉認識幼兒園

的人事結構，熟練后勤廚房的工作任務。很好的適應了幼兒園的

工作環(huán)境，也順利的掌握了后勤廚房工作所需具備的各項技能。

學到了很多技能。收獲很大。

二、遇到的問題

1食品衛(wèi)生安全方面

沒有嚴格把好各種肉類、蔬菜等驗收關。沒有做到每天對所

購進的菜進行驗收，過寸，并做好相應的記錄。

2、教師師資力量及素質方面

很多教師對待小朋友，沒有足夠的責任心和愛心。對待工作

不夠負責。對幼兒的關照和愛護不夠。

3、上班時間方面

后勤廚房采用的輪班制度，對于某些特殊情況，比如冬天上

早班需要凌晨2點起床，那個點去上班，很不安全，另外也不能

保證足夠的休息。希望園方可以就此進行相應的調整或是更改。

三、個人建議

1、思想工作

我們不僅需要干好工作，更需要加強政治理論學習，讀書看

報，了解國家大事，勤奮學習，團結同志，與此同時，在待人接

物，上呈下達等方面也應該加強學習。

2、業(yè)務工作

講究衛(wèi)生，蔬菜合理搭配，提高菜品質量，洗涮消毒，口感調

和，熱菜保溫，涼菜滅蠅等等。

3、文娛活動

雖然我們上班的地方只是廚房，但是我們應該也多組織一些

文娛活動，豐富大家的生活，提高全體職工的文化修養(yǎng)，全面發(fā)

展。

四、總結

這一年的工作，我感覺非常的開心。不僅學習到了很多烹飪

知識，做包子、饅頭，以及各種家常菜的制作等等。另一方面，很

愉快的跟同事相處與共事。這一年收獲很大，我希望在今后的工

作中，能改正不足，發(fā)揚優(yōu)點，吃苦耐勞，把自己的本分工作做

的更好，也為幼兒園的建設貢獻自己的一份力量！

廚師的年度工作的總結篇5

一年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,

廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成

計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結

和彌補。

一、一年工作總結：

L加強廚房內部培訓。根據(jù)前一年的工作總結，廚房員工工

作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識，強

化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。定期拓開廚房、

前臺協(xié)調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并

解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助，共同努力，提升了

餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，

人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及

時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工

作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，

培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進

一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房五常法和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和五常

法工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

在板店星級復評自查中，受保店領導好評，還被評為西餐部五常

法不范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺

共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為

孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的常客長期

制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。嚴把出品質量關，保證

從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與

品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人

員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄

弱，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧

臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，

更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓,

研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能

大賽中屢獲金獎、特金獎，為假店爭奪榮譽。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和

配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該

是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更

多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面

對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

本人于20—年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領導及

各位同事提供餐飲服務。

作為食堂自然是離不開飲食，吃假是每個人生活中不可缺少

的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以

作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應多為工作人員

及領導的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的20_年，新的一年又來臨了，回顧過去一

年，感慨良多。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領

導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了一年的工

作。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的

工作進行了總結。食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，

被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為

自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡

力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好

的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了良好

的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態(tài)

度、提高服務質量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服

務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大

家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔的工作任務

零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切

身利益息息相關。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞

好內部團結協(xié)作和提高優(yōu)質服務。特別是今年以來，食堂就餐人

數(shù)多、人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，我都

能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

就餐方面我沒有停留在使大家僅僅能夠吃飽那種一般化的水

平上，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態(tài)度和板菜質量上

多下功夫?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每

個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。

工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制

度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，

防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，

保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離;

食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”

辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。

個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤

洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，

無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳

地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)

生。

在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。樹立與

增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一

切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中

毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、

衛(wèi)生。

做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食

要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型

好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和

氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己

的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴

格在領導的指導下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算:

一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品

采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學預測

原材料使用量。

二、認真制定餐廳物料訂購計劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦

筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質量，不斷滿足各種需

求。

三、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確

保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司

領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司

目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，

都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好生活服務工作的重要性和必要性。堅

持以人為本，關心大家的飲食習慣。因此，我在思想認識上要再

深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造

好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持

續(xù)發(fā)展作出自己應有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務上檔次工作。下一步我

要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉變。圍繞

一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務

工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來，以優(yōu)質服務穩(wěn)定人心，以

滿意服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出

“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。實現(xiàn)三

個轉變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變，把

大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標準，不斷促進各項工作

上臺階、上水平。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一

定要認真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項

生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到

責任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然

還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工

作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等

等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件的建設，

對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。

我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有

認真踏實的做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，

努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領

導和同事給予批評指正。

廚師的年度工作的總結篇6

溫暖的酒店內部與外面寒冷的天氣形成了鮮明的對比，在這

種環(huán)境下回顧今年的酒店廚師長工作歷程也不失為一種不錯的方

式，畢竟隨著年終的到來完成酒店用餐區(qū)域的大部分工作也是意

料之中的事情，實際上由于各位廚師的配合導致自己在完成酒店

工作的時候沒有遇到任何阻礙，但是我也明白相比廚藝的提升而

言管理水平的加強才是現(xiàn)階段需要重視的，因此我回顧今年完成

的酒店廚師長工作以后進行了相應的總結。

監(jiān)督好酒店食材的采購并根據(jù)客戶的需求開發(fā)新的菜式，其

中由于食材的好壞對廚師的發(fā)揮有著很大的影響需要做好監(jiān)督方

面的工作，除了根據(jù)時令對食材的采購提出要求以外還要親自去

各個菜市場進行調研，保證酒店食材的質量并保證廚師有著較好

的發(fā)揮也是自己的職責所在。由于部分大型客戶對菜肴有著較高

的要求導致自己往往會選擇開發(fā)一些新的菜式，除了在重要宴會

親自做菜以外還對部門廚師進行嚴格的訓練，照顧好客戶的用餐

體驗才是自己在廚師工作中的重點，因此自己在今年的廚師工作

中通過這方面的努力得到了客戶的良好評價。

做好對酒店廚師隊伍的有效管理并對用餐區(qū)域的環(huán)境進行了

提升，由于年初適逢酒店進行改建的緣故導致用餐區(qū)域比以往小

了很多，但也正因為如此才需要將其裝點得更加精致一些才能得

到客戶的認可，所以自己利用工作之余的時間挑選了一批不錯的

桌布和掛飾從而為用餐區(qū)域營造良好的用餐氛圍，除此之外還對

廚房的工作進行了嚴格的要求用以提升酒店廚師的能力，事實上

這方面的工作由于得到了多位廚師的配合從而進行得還算不錯。

完成酒店廚師學徒的培訓工作并再次擴大了酒店廚師的隊伍,

關于這點則是根據(jù)學徒的表現(xiàn)傳授基礎的廚藝并配合原有的廚師

隊伍做好菜肴制作，由于堅持寧缺毋濫的原則導致培訓工作中能

夠達到出師標準的學徒不多，但是能夠出師的學徒自然在食材的

準備以及普通菜肴的制作方面有著較好的表現(xiàn)，憑借這些因素而

勝任一些基礎的廚師工作則是完全沒有問題的，然而由于自身管

理能力的不足導致培訓工作中還是出現(xiàn)了一些令人不愉快的矛盾。

根據(jù)酒店領導的指示完成用餐區(qū)域的廚師工作是我應盡的職

責，而且在這個過程中鍛煉自身的廚藝與管理能力也是今年工作

中的目的，我會秉承這種良好的作風投入到廚師工作中去并爭取

在來年之際給予酒店客戶更好的用餐體驗。

廚師的年度工作的總結篇7

時光荏苒，20年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨

萬千一一這是我第一次寫職位年度工作總結。今年整個—市場物價

迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大