高中生物競(jìng)賽輔導(dǎo) 蛋白質(zhì)構(gòu)件-氨基酸+單項(xiàng)選擇題三

高中生物競(jìng)賽生物化學(xué)蛋白質(zhì)構(gòu)件—氨基酸單項(xiàng)選擇題三1.氨基酸在細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸方式不包括（）A.主動(dòng)運(yùn)輸B.協(xié)助擴(kuò)散C.簡(jiǎn)單擴(kuò)散D.膜泡運(yùn)輸2.氨基酸主動(dòng)運(yùn)輸需要的載體蛋白不包括（）A.中性氨基酸載體B.堿性氨基酸載體C.酸性氨基酸載體D.通用氨基酸載體3.細(xì)胞內(nèi)氨基酸的濃度通常（）細(xì)胞外。A.高于B.低于C.等于D.不確定4.氨基酸在細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)存形式是（）A.以游離氨基酸形式存在B.與蛋白質(zhì)結(jié)合C.形成特定的復(fù)合物D.沒(méi)有特定儲(chǔ)存形式5.以下關(guān)于氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.不同氨基酸對(duì)機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同B.必需氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲取C.非必需氨基酸在體內(nèi)可以大量合成，不需要從食物中獲取D.氨基酸的比例合適，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高6.人體的必需氨基酸包括（）A.賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸B.丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺C.以上兩組都是D.以上兩組都不是7.半必需氨基酸是指（）A.機(jī)體可以合成，但合成量不能滿(mǎn)足需要B.在某些特殊情況下才需要從食物中獲取C.對(duì)某些人群是必需的，對(duì)其他人不是D.以上都是8.以下哪種氨基酸是半必需氨基酸（）A.精氨酸B.組氨酸C.兩者都是D.兩者都不是9.食物中氨基酸的含量和比例可以用（）來(lái)衡量。A.氨基酸評(píng)分B.蛋白質(zhì)消化率C.生物價(jià)D.凈蛋白利用率10.氨基酸評(píng)分是根據(jù)（）計(jì)算的。A.食物中必需氨基酸的含量與參考模式中相應(yīng)氨基酸含量的比值B.食物中總氨基酸的含量C.食物中蛋白質(zhì)的消化率D.食物中蛋白質(zhì)的生物價(jià)11.如果一種食物的氨基酸評(píng)分低，說(shuō)明（）A.這種食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量高B.這種食物中必需氨基酸含量不足C.這種食物中氨基酸種類(lèi)多D.這種食物的消化率高12.以下哪種加工方式可能影響食物中氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（）A.加熱B.干燥C.冷凍D.以上都有可能13.過(guò)度加熱食物導(dǎo)致氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的原因是（）A.破壞了氨基酸的結(jié)構(gòu)，如形成賴(lài)氨酰丙氨酸B.使氨基酸分解C.改變了氨基酸的比例D.使氨基酸與其他物質(zhì)結(jié)合不易吸收14.在食品工業(yè)中，為了提高氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采用（）A.氨基酸強(qiáng)化B.蛋白質(zhì)互補(bǔ)C.改善加工條件D.以上都是15.氨基酸強(qiáng)化是指（）A.向食物中添加特定的氨基酸B.增加食物中總氨基酸的含量C.提高食物中蛋白質(zhì)的含量D.改變食物中氨基酸的比例16.蛋白質(zhì)互補(bǔ)是利用（）的原理。A.不同食物中氨基酸的種類(lèi)和比例不同，混合食用可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B.不同食物中蛋白質(zhì)的消化率不同，混合食用可以提高消化率C.不同食物中蛋白質(zhì)的生物價(jià)不同，混合食用可以提高生物價(jià)D.不同食物中氨基酸的含量相同，混合食用更易吸收17.以下哪種食物組合可以實(shí)現(xiàn)較好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)（）A.谷類(lèi)和豆類(lèi)B.肉類(lèi)和水果C.蔬菜和奶類(lèi)D.魚(yú)類(lèi)和油脂18.在研究氨基酸代謝的實(shí)驗(yàn)中，常用的標(biāo)記方法是（）A.放射性同位素標(biāo)記B.熒光標(biāo)記C.化學(xué)發(fā)光標(biāo)記D.酶標(biāo)記19.放射性同位素標(biāo)記氨基酸在研究中的優(yōu)點(diǎn)是（）A.可以追蹤氨基酸在體內(nèi)的代謝途徑和去向B.標(biāo)記方法簡(jiǎn)單C.對(duì)生物體沒(méi)有損害D.可以同時(shí)標(biāo)記多種氨基酸20.組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。A.18B.20C.22D.2521.下列哪種氨基酸不屬于必需氨基酸（）A.賴(lài)氨酸B.色氨酸C.丙氨酸D.苯丙氨酸22.以下氨基酸中，含有吲哚環(huán)的是（）A.酪氨酸B.色氨酸C.脯氨酸D.組氨酸23.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)的特點(diǎn)是（）A.帶正電B.帶負(fù)電C.呈電中性D.溶解度最大24.氨基酸的兩性解離性質(zhì)取決于（）A.氨基和羧基的存在B.側(cè)鏈基團(tuán)的性質(zhì)C.分子大小D.以上都是25.下列哪種氨基酸是酸性氨基酸（）A.天冬氨酸B.精氨酸C.亮氨酸D.甘氨酸26.堿性氨基酸不包括（）A.賴(lài)氨酸B.精氨酸C.組氨酸D.纈氨酸27.含硫氨基酸是（）A.甲硫氨酸和半胱氨酸B.絲氨酸和蘇氨酸C.丙氨酸和脯氨酸D.苯丙氨酸和酪氨酸28.半胱氨酸中的巰基可參與形成（）A.二硫鍵B.氫鍵C.離子鍵D.疏水鍵29.下列氨基酸中側(cè)鏈基團(tuán)含有羥基的是（）A.蘇氨酸B.異亮氨酸C.苯丙氨酸D.天冬酰胺30.芳香族氨基酸不包括（）A.苯丙氨酸B.酪氨酸C.色氨酸D.纈氨酸31.以下哪種氨基酸在生理pH下帶正電（）A.谷氨酸B.甘氨酸C.賴(lài)氨酸D.天冬氨酸32.下列氨基酸中，哪種的側(cè)鏈基團(tuán)最小（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.纈氨酸D.亮氨酸33.氨基酸在水中的溶解度受（）影響。A.極性B.等電點(diǎn)C.溫度D.以上都是34.支鏈氨基酸是指（）A.亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸B.苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸C.絲氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸D.天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸35.以下氨基酸中，哪種在蛋白質(zhì)中含量相對(duì)較少（）A.丙氨酸B.色氨酸C.甘氨酸D.亮氨酸36.氨基酸的紫外吸收特性主要是由于（）A.羧基B.氨基C.共軛雙鍵體系D.側(cè)鏈基團(tuán)37.在280nm附近有特征吸收峰的氨基酸是（）A.色氨酸和酪氨酸B.苯丙氨酸和組氨酸C.賴(lài)氨酸和精氨酸D.天冬氨酸和谷氨酸38.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)不包括（）A.與茚三酮反應(yīng)B.與雙縮脲反應(yīng)C.脫羧反應(yīng)D.成肽反應(yīng)39.氨基酸與茚三酮反應(yīng)的產(chǎn)物顏色是（）A.藍(lán)色B.紫色C.紅色D.黃色40.下列關(guān)于氨基酸的描述，錯(cuò)誤的是（）A.都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上B.這個(gè)碳原子是α-碳原子C.不同氨基酸的差別在于側(cè)鏈基團(tuán)D.脯氨酸沒(méi)有氨基41.氨基酸的旋光性是由于（）A.不對(duì)稱(chēng)碳原子的存在B.羧基的存在C.氨基的存在D.側(cè)鏈基團(tuán)的多樣性42.天然蛋白質(zhì)中不存在的氨基酸是（）A.瓜氨酸B.賴(lài)氨酸C.精氨酸D.組氨酸43.以下哪種氨基酸可參與嘌呤和嘧啶的合成（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.纈氨酸D.亮氨酸44.氨基酸在體內(nèi)的代謝途徑不包括（）A.合成蛋白質(zhì)B.氧化供能C.轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)或脂肪D.直接排出體外（正常情況下不會(huì)大量直接排出）45.下列氨基酸中，哪種可通過(guò)轉(zhuǎn)氨作用生成丙酮酸（）A.丙氨酸B.天冬氨酸C.谷氨酸D.絲氨酸46.轉(zhuǎn)氨作用需要（）作為輔酶。A.磷酸吡哆醛B.輔酶AC.生物素D.四氫葉酸47.氨基酸脫氨基的主要方式是（）A.氧化脫氨基B.轉(zhuǎn)氨基作用C.聯(lián)合脫氨基D.嘌呤核苷酸循環(huán)48.聯(lián)合脫氨基作用是（）的聯(lián)合。A.氧化脫氨基和轉(zhuǎn)氨基作用B.轉(zhuǎn)氨基作用和嘌呤核苷酸循環(huán)C.氧化脫氨基和嘌呤核苷酸循環(huán)D.以上都不是49.以下哪種氨基酸可通過(guò)氧化脫氨基作用生成α-酮戊二酸（）A.谷氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.亮氨酸50.在氨基酸代謝中，生成氨的過(guò)程不包括（）A.氧化脫氨基B.轉(zhuǎn)氨基作用C.聯(lián)合脫氨基D.腸道細(xì)菌對(duì)氨基酸的分解

答案和解析1.C解釋?zhuān)喊被嵩诩?xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸方式包括主動(dòng)運(yùn)輸、協(xié)助擴(kuò)散、膜泡運(yùn)輸?shù)?，?jiǎn)單擴(kuò)散一般不是氨基酸在細(xì)胞內(nèi)的運(yùn)輸方式，氨基酸大多需要載體或通過(guò)膜泡來(lái)完成運(yùn)輸2.D解釋?zhuān)喊被嶂鲃?dòng)運(yùn)輸需要的載體蛋白有中性氨基酸載體、堿性氨基酸載體、酸性氨基酸載體等，沒(méi)有通用氨基酸載體這種說(shuō)法，不同類(lèi)型的氨基酸有其特定的運(yùn)輸載體3.A解釋?zhuān)杭?xì)胞內(nèi)氨基酸的濃度通常高于細(xì)胞外，這樣有利于細(xì)胞從外界攝取氨基酸，以滿(mǎn)足細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成等代謝需求4.A解釋?zhuān)喊被嵩诩?xì)胞內(nèi)以游離氨基酸形式存在，沒(méi)有特定的儲(chǔ)存復(fù)合物，雖然氨基酸會(huì)參與蛋白質(zhì)合成，但不是以?xún)?chǔ)存形式結(jié)合在蛋白質(zhì)中5.C解釋?zhuān)悍潜匦璋被犭m然可以在體內(nèi)合成，但在某些特殊情況下（如疾病、營(yíng)養(yǎng)缺乏等），體內(nèi)合成可能不足，仍需要從食物中獲取一定量，不同氨基酸對(duì)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，必需氨基酸不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲取，氨基酸比例合適營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高6.A解釋?zhuān)喝梭w的必需氨基酸包括賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、絲氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺是人體可合成的非必需氨基酸7.D解釋?zhuān)喊氡匦璋被釞C(jī)體可以合成，但合成量不能滿(mǎn)足需要，在某些特殊情況下（如生長(zhǎng)發(fā)育迅速、疾病等）才需要從食物中獲取，對(duì)某些人群（如嬰兒）是必需的，對(duì)其他人可能不是8.C解釋?zhuān)壕彼岷徒M氨酸是半必需氨基酸，在某些情況下人體對(duì)它們的需求不能完全通過(guò)自身合成滿(mǎn)足9.A解釋?zhuān)菏澄镏邪被岬暮亢捅壤梢杂冒被嵩u(píng)分來(lái)衡量，蛋白質(zhì)消化率是衡量蛋白質(zhì)在消化過(guò)程中的吸收程度，生物價(jià)是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)在體內(nèi)被利用程度，凈蛋白利用率綜合考慮了消化和利用情況10.A解釋?zhuān)喊被嵩u(píng)分是根據(jù)食物中必需氨基酸的含量與參考模式中相應(yīng)氨基酸含量的比值計(jì)算的，不是根據(jù)食物中總氨基酸含量、蛋白質(zhì)消化率或生物價(jià)11.B解釋?zhuān)喝绻环N食物的氨基酸評(píng)分低，說(shuō)明這種食物中必需氨基酸含量不足，導(dǎo)致蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，不是氨基酸種類(lèi)多或消化率高的情況12.D解釋?zhuān)杭訜?、干燥、冷凍等加工方式都可能影響食物中氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加熱可能破壞氨基酸結(jié)構(gòu)，干燥和冷凍過(guò)程中的條件也可能對(duì)氨基酸有一定影響13.A解釋?zhuān)哼^(guò)度加熱食物導(dǎo)致氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的原因是破壞了氨基酸的結(jié)構(gòu)，如形成賴(lài)氨酰丙氨酸等異常物質(zhì)，使氨基酸失去原有的功能和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氨基酸分解、比例改變和與其他物質(zhì)結(jié)合不易吸收也是可能的原因，但主要是結(jié)構(gòu)破壞14.D解釋?zhuān)涸谑称饭I(yè)中，為了提高氨基酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采用氨基酸強(qiáng)化（向食物中添加特定氨基酸）、蛋白質(zhì)互補(bǔ)（利用不同食物氨基酸互補(bǔ)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）、改善加工條件（減少對(duì)氨基酸破壞）等方法15.A解釋?zhuān)喊被釓?qiáng)化是指向食物中添加特定的氨基酸，以彌補(bǔ)食物中某些必需氨基酸的不足，不是單純?cè)黾涌偘被岷俊⑻岣叩鞍踪|(zhì)含量或改變比例這么寬泛的概念16.A解釋?zhuān)旱鞍踪|(zhì)互補(bǔ)是利用不同食物中氨基酸的種類(lèi)和比例不同，混合食用可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原理，不是因?yàn)橄?、生物價(jià)或氨基酸含量相同的原因17.A解釋?zhuān)汗阮?lèi)和豆類(lèi)食物組合可以實(shí)現(xiàn)較好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，谷類(lèi)缺乏賴(lài)氨酸，豆類(lèi)富含賴(lài)氨酸，兩者搭配可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類(lèi)和水果、蔬菜和奶類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和油脂在氨基酸互補(bǔ)方面不具有典型性18.A解釋?zhuān)涸谘芯堪被岽x的實(shí)驗(yàn)中，常用的標(biāo)記方法是放射性同位素標(biāo)記，它可以準(zhǔn)確地追蹤氨基酸在體內(nèi)的代謝情況，熒光標(biāo)記、化學(xué)發(fā)光標(biāo)記、酶標(biāo)記在研究氨基酸代謝中不是最常用的19.A解釋?zhuān)悍派湫酝凰貥?biāo)記氨基酸在研究中的優(yōu)點(diǎn)是可以追蹤氨基酸在體內(nèi)的代謝途徑和去向，不過(guò)標(biāo)記方法并不簡(jiǎn)單，且放射性同位素對(duì)生物體有一定損害，同時(shí)同時(shí)標(biāo)記多種氨基酸有一定難度且可能干擾結(jié)果20.B解釋?zhuān)航M成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，這20種氨基酸具有特定的結(jié)構(gòu)和功能，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位21.C解釋?zhuān)罕彼岵皇潜匦璋被?，?lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸是必需氨基酸，人體自身不能合成必需氨基酸，需從食物中獲取22.B解釋?zhuān)荷彼岷羞胚岘h(huán)，酪氨酸含有酚羥基，脯氨酸是亞氨基酸，組氨酸含有咪唑基23.C解釋?zhuān)喊被嵩诘入婞c(diǎn)時(shí)正電荷與負(fù)電荷數(shù)量相等，呈電中性，此時(shí)溶解度最小，不是帶正電、負(fù)電或溶解度最大24.D解釋?zhuān)喊被岬膬尚越怆x性質(zhì)取決于氨基和羧基的存在、側(cè)鏈基團(tuán)的性質(zhì)、分子大小等，這些因素共同影響氨基酸在不同pH下的帶電情況25.A解釋?zhuān)禾於彼崾撬嵝园被?，其?cè)鏈含有羧基，精氨酸、賴(lài)氨酸是堿性氨基酸，亮氨酸、甘氨酸是中性氨基酸26.D解釋?zhuān)豪i氨酸是中性氨基酸，不是堿性氨基酸，賴(lài)氨酸、精氨酸、組氨酸是堿性氨基酸27.A解釋?zhuān)杭琢虬彼岷桶腚装彼崾呛虬被幔z氨酸和蘇氨酸、丙氨酸和脯氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸都不是含硫氨基酸28.A解釋?zhuān)喊腚装彼嶂械膸€基可參與形成二硫鍵，兩個(gè)半胱氨酸的巰基氧化后形成二硫鍵，將兩個(gè)氨基酸連接起來(lái)，氫鍵、離子鍵、疏水鍵不是由巰基形成的主要化學(xué)鍵29.A解釋?zhuān)禾K氨酸側(cè)鏈基團(tuán)含有羥基，異亮氨酸、苯丙氨酸、天冬酰胺側(cè)鏈沒(méi)有羥基30.D解釋?zhuān)豪i氨酸不是芳香族氨基酸，苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸是芳香族氨基酸，它們含有苯環(huán)等芳香結(jié)構(gòu)31.C解釋?zhuān)嘿?lài)氨酸在生理pH下帶正電，因?yàn)槠浜邪被葔A性基團(tuán)，谷氨酸、天冬氨酸是酸性氨基酸帶負(fù)電，甘氨酸是中性氨基酸32.A解釋?zhuān)焊拾彼岬膫?cè)鏈基團(tuán)是-H，是最小的，丙氨酸側(cè)鏈?zhǔn)?CH?，纈氨酸和亮氨酸側(cè)鏈結(jié)構(gòu)更復(fù)雜33.D解釋?zhuān)喊被嵩谒械娜芙舛仁軜O性、等電點(diǎn)、溫度等影響，極性影響與水分子的相互作用，等電點(diǎn)影響帶電情況從而影響溶解度，溫度也會(huì)對(duì)溶解度有影響34.A解釋?zhuān)毫涟彼?、異亮氨酸、纈氨酸是支鏈氨基酸，苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸是芳香族氨基酸，絲氨酸、蘇氨酸、半胱氨酸是含羥基或巰基等的氨基酸，天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸是酸性相關(guān)氨基酸35.B解釋?zhuān)荷彼嵩诘鞍踪|(zhì)中含量相對(duì)較少，丙氨酸、甘氨酸、亮氨酸在蛋白質(zhì)中含量相對(duì)較多36.C解釋?zhuān)喊被岬淖贤馕仗匦灾饕怯捎诠曹楇p鍵體系，羧基、氨基、側(cè)鏈基團(tuán)不是產(chǎn)生紫外吸收的主要原因37.A解釋?zhuān)荷彼岷屠野彼嵩?80nm附近有特征吸收峰，可用于氨基酸和蛋白質(zhì)的檢測(cè)和分析，苯丙氨酸、組氨酸、賴(lài)氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸在該波長(zhǎng)附近沒(méi)有明顯特征吸收38.B解釋?zhuān)喊被崤c雙縮脲反應(yīng)不是其化學(xué)性質(zhì)，雙縮脲反應(yīng)是用來(lái)檢測(cè)含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物，氨基酸與茚三酮反應(yīng)、脫羧反應(yīng)、成肽反應(yīng)是其化學(xué)性