九年級化學下冊第十單元化學與降第一節(jié)食物中的有機物教案新版魯教版

Page8第十單元化學與健康單元內容概述從學科之間的相互滲透看，本單元是聯(lián)系生物學、生理學、養(yǎng)分學和醫(yī)學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動休戚相關。通過學習，使學生相識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。從簡潔分子到困難分子，從小分子持續(xù)和發(fā)展到有機高分子，通過淀粉等自然高分子的學習，為下一單元學習合成材料作好鋪墊。單元教學目標1.了解某些元素對人體健康的重要作用。2.相識有機物對人類生活的重要性，了解糖類、油脂的化學組成及其在人體內的改變，了解蛋白質和氨基酸對人體的作用，了解蛋白質的一些重要的性質，了解維生素與人體健康的關系，了解人類如何攝取這些物質。3.能從化學的視角理解養(yǎng)分，知道一些有毒和有害物質有損于健康，了解有關化學物質引起的毒害，能提出防止這些危害的建議。4.能區(qū)分有機物和無機物，能依據描述、圖表等信息相識食品的成分，檢驗食物中的淀粉。5.初步相識化學科學的發(fā)展對幫助人類戰(zhàn)勝疾病與養(yǎng)分保健的作用及重大的貢獻。第一節(jié)食物中的有機物本節(jié)是初中化學的一節(jié)轉折課，從熟識的無機化學過渡到有機化學。1.促進學生對養(yǎng)分物質形成較為全面的相識。本節(jié)前，學生對“養(yǎng)分”一詞并不生疏，但至于何為養(yǎng)分，怎樣做才有養(yǎng)分，并不清晰。甚至有些學生對于養(yǎng)分物質還有一些錯誤的相識，不能從化學角度看待養(yǎng)分物質，比如不知道“蛋白質有許多種且其作用各不相同”、認為“有甜味的物質才屬于糖類”等等。通過本課題的學習，修正了一些錯誤相識，彌補了學問上的漏洞，初步學會從化學角度看待人類重要的養(yǎng)分物質。2.幫助學生從人體健康角度相識化學物質。前面的學習中，學生已接觸了不少的化學物質，并了解了它們在實際中的應用，但很少從人體健康角度去相識它們。本節(jié)中，集中呈現(xiàn)了人類重要的養(yǎng)分物質，引導學生辨證看待化學物質。通過化學物質與人體健康的學習，進一步拉近了學生與化學的距離，初步相識化學科學發(fā)展在幫助人類養(yǎng)分保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻。3.幫助學生相識到化學與其他學科的聯(lián)系。本節(jié)中，蛋白質、酶、淀粉、脂肪等詞語都曾在生物課中出現(xiàn)過，但當時的學習中，學生并沒有意識到這些物質發(fā)揮作用的過程其實就是一個個的化學改變過程。通過本節(jié)的學習，學生相識到生命的發(fā)展、繁衍都是化學作用的結果，較好地實現(xiàn)了學科間的綜合。【教學目標】1.學問與技能（1）能從組成上區(qū)分無機物和有機物，并列舉事例加以說明。（2）了解有機高分子化合物的組成特點。通過詳細事例相識有機物結構的多樣性和困難性。（3）能用試驗方法從組成上辨別有機物。（4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質、維生素是有機物。（5）知道糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質、水是人體須要的六大養(yǎng)分素。（6）對有機物存在的廣泛性和重要性有所相識。2.過程與方法（1）通過對學習內容的社會調查和有關資料的查閱，培育學生從多種渠道獲得信息的實力，并對獲得的信息進行加工。（2）主動主動與他人進行溝通和探討，清晰地表達自己的觀點逐步形成良好的學習習慣和學習方法。3.情感、看法與價值觀能正確相識合理攝取養(yǎng)分物質干脆影響人體健康。并學會養(yǎng)成良好的飲食習慣。【教學重點】食物中的有機物在人的生命活動中的功能、作用及其養(yǎng)分價值?！窘虒W難點】食物中的有機物在人體中的功能以及轉化和汲取。【教學打算】碘水，各種富含淀粉的食品（面包片、米飯、土豆片、蘋果片等）一、導入新課地震后搶救被埋群眾的最佳時間為什么是72小時之內？為什么給災區(qū)先送去餅干和礦泉水？除了蛋白質，其他養(yǎng)分素對人體來說，原委分別有哪些不行替代的作用？下面是亞洲第一位大滿貫網球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜。請你談談對這頓午餐的看法。好了，這一節(jié)課我們學習食物中的有機物。二、推動新課活動1了解有機化合物的概念形成及推斷［復習］通過對物質的簡潔分類，對以前所學物質分類進行復習鞏固。［過渡］同學們今日早餐吃的什么，都含有哪些養(yǎng)分成分？［活動天地］科學家建議食品包裝要標明食物的養(yǎng)分成分。請依據你打算好的食品包裝袋，起先探討食品成分說明，將獲得的信息填入課本P78表格中。［示例］［投影］出示圖片：想一想：食物當中含有哪些養(yǎng)分物質？糖、油脂、蛋白質、維生素屬于哪一類物質？［投影］依據物質的分類圖推斷，糖、油脂、蛋白質、維生素屬于哪一類物質？（糖、油脂、蛋白質、維生素屬于有機物。）［板書］第一節(jié)食物中的有機物［投影］（自學指導）請同學們閱讀課本P78頁有關學問，完成下列問題，2分鐘后與同學們溝通。1.什么是有機化合物？什么是無機化合物？（含有碳元素的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物，將除有機化合物以外的化合物叫做無機化合物。）2.最簡潔的有機物是什么？有機物中除了含有碳元素外還可能含有什么元素？（甲烷H、O、N、Cl、S、P等）3.自然界中，占絕大多數的是哪類物質？（有機物）4.記住甲烷、酒精、醋酸的化學式。（甲烷（CH4）、乙醇（C2H5OH）、醋酸（CH3COOH））【強調】CO、CO2、H2CO3及碳酸鹽具有無機物的特點，因此把它們看做無機物。【多識一點】各種養(yǎng)分物質對人的生命活動的重要意義【板書】一、糖類【投影】（自學指導）請同學們閱讀課本P79的有關學問，完成下列問題，2分鐘后與同學們溝通。1.常見糖類物質有哪些？記住他們的化學式。糖類是由哪幾種元素組成的？淀粉（C6H10O5）n是一種長鏈分子，屬于高分子化合物。葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）是糖類，糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。2.糖類為什么又叫做碳水化合物？什么樣的化合物是高分子化合物？（糖類氫氧原子個數比是2∶1，與水一樣，所以糖類又叫碳水化合物。淀粉是一種長鏈分子，相對分子質量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。）3.淀粉被人體汲取的過程是怎樣的？寫出葡萄糖在人體內被氧化的化學方程式。食物中的淀粉不能干脆被汲取，在淀粉酶和水的作用下轉變成葡萄糖并溶解在血液中?！就队啊?.淀粉在人體內有何作用？（是生命活動的主要供能物質（60%―70%）。5.糖類物質都有甜味嗎？人體攝入的糖類物質主要是什么？哪些食物富含淀粉？（淀粉甜味，蔗糖是重要的甜味劑。淀粉是人們食用的主要糖類。面粉、土豆、蘋果等食品含有大量的淀粉。）［演示］淀粉的檢驗：試驗步驟：分別向面包、米飯、土豆片、蘋果上滴加幾滴碘水。試驗現(xiàn)象：以上幾種物品都呈現(xiàn)藍色試驗結論：以上食物中都含有淀粉【板書】二、油脂【投影】（自學指導）請同學們閱讀課本P80～P81頁的有關學問，完成下列問題，2分鐘后與同學們溝通。1.你知道油脂是由哪幾種元素組成的？油脂如何分類？（油脂的組成元素：C、H、O三種元素。依據油脂存在狀態(tài)分類：油（液體）：花生油、豆油等；脂肪（固體）：豬油、奶油等。）2.油脂在人體內是如何轉化？（油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子。脂肪在人體中氧化，放出能量，多余的脂肪在體內儲存起來。）【投影】【板書】三、蛋白質【提問】［投影］（自學指導）請同學們閱讀課本P80～81頁的有關學問，完成下列問題，2分鐘后與同學們溝通。1.蛋白質對人體的功能是什么？（構成人體細胞的基礎物質，幫助人體生長和修補破損組織所須要的主要物質。）2.蛋白質在人體中的反應過程：【閱讀】學生閱讀：P81多識一點【板書】四、維生素【投影】（自學指導）請同學們閱讀課本P81～82頁的有關學問，完成下列問題，2分鐘后與同學們溝通。1.作用：調整體內進行的各種化學反應，保持身體健康。三、典例剖析例（2014·山東青島）下表是某食品包裝袋上的部分內容，請回答：（1）配料中主要能供應蛋白質的是_________。（2）檸檬汁中富含維生素C，缺乏維生素C會引起__________________。（3）配料中除白砂糖外，主要含有糖類物質的還有__________________，是人體所需_________的主要來源。（4）各配料中的主要養(yǎng)分物質都屬于_______（選填“無機物”或“有機物”）?！窘馕觥浚?）雞蛋中富含蛋白質，面粉、白砂糖中富含糖類，檸檬汁中富含維生素，植物油中富含油脂。（2）缺乏維生素C易患壞血病。（3）面粉中也富含糖類，糖類物質是人體最主要的能量來源。（4）配料表中的主要養(yǎng)分物質中都含有碳元素，屬于有機物。【答案】（1）雞蛋（2）壞血?。?）面粉能量（4）有機物四、課堂小結【提問】本節(jié)課你有哪些收獲？還有哪些不清晰的？【小結】1．依據下表引導學生總結。2.給我們平常常吃的食物找“家”：米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米、雞蛋、柑橘、蘿卜、蒜苗、雪梨。主要含蛋白質的有__________；主要含糖類的有__________；主要含油脂的有__________；主要含維生素的有__________。五、布置作業(yè)1.完成本課時對應練習。2.課本P82挑戰(zhàn)自我第1、2、3題。3.調查探討作業(yè)：通過網絡、報刊、調查訪問等途徑完成下列任務：【任務一】查閱資料，找出答案：組成人體的化學元素約有多少種？自制表格完成以下內容的填寫：鈣、鈉、鉀、鐵、鋅、硒、碘、氟等八種元素分別在人體內的含量、功能和主要的食物來源等。【任務二】調查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵的養(yǎng)分補劑或養(yǎng)分強化食品，收集并查看它們的標簽或說明書，了解其主要成分。并思索人類為什么要生產養(yǎng)分強化食品？活動要求：將學生分成四個小組，每組選組長一名，各組分別命名為鈣鐵組、鈉鉀組、鋅硒組、碘氟組，組名代表課前打算時相關內容的重點收集者。由組長統(tǒng)籌支配自己的組員，分工協(xié)作完成以上任務，以備課上溝通。教材習題解答挑戰(zhàn)自我(P82)1.淀粉－饅頭、米飯等蛋白質－雞蛋、牛奶等油脂－菜油、動物油等纖維素－麥麩、馬鈴薯等維生素C－黃瓜、水果等2.取少量奶粉和淀粉，分別滴加碘酒，不變色的是奶粉，變藍的是淀粉【解析】碘遇淀粉顯藍色是二者的特性，在二者中滴加碘酒或碘水，如顯藍色則為淀粉。也可通過在酒精燈上灼燒、加水攪拌或滴加碘水等簡潔方法鑒別。奶粉的主要成分是蛋白質，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，淀粉燃燒無此氣味。奶粉的溶解實力大于淀粉，可以依據二者的溶解狀況區(qū)分。3.體力消耗過大時，應服用糖類食物來補充能量；體弱多病時，應服用蛋白質食物來補充能量。第一節(jié)食物中的有機物1.通常人們把含碳元素的化合物叫有機化合物（除CO2、CO、H2CO3、碳酸鹽、碳酸氫鹽外），簡稱有機物；把除有機物以外的其他化合物如酸、堿、鹽、氧化物等統(tǒng)稱為無機化合物，簡稱無機物。1.食物對于學生來說都很熟識，而且在曾經學習過的生物課上，學生已經初步相識了食物中的六大養(yǎng)分物質，學生能從養(yǎng)分素的角度進行合理歸類。因此，假如老師抓住學生頭腦中知道一些、卻又知之不多的一些概念進行教學，可以極大地激發(fā)學生的求知欲，同時幫助學生對不同養(yǎng)分素的主要食物來源形成清晰的相識。在這個教學板塊，老師可以引領學生走向餐桌。讓每位學生列出自己最愛吃的飯菜，并指出這些飯菜中分別富含哪些養(yǎng)分素。這樣的問題從學生的實際動身，可以很好地引起學生的留意和愛好。在這個環(huán)節(jié)的課堂活動中，為了避開學生出現(xiàn)“各自為政”、重復列舉和思索膚淺的狀況，老師要明確要求，提示學生留意傾聽并分析其他學生的回答，同時將相關食物及養(yǎng)分素不斷補充完整，對應分類列出，最終形成如下所示的表格或其他形式的學問總結。這種活動方式，學生之間相互評價和補充，可以很好地豐富學生對養(yǎng)分素及其存在的相識。作為對本學問點的應用和對下一個問題的過渡，老師此時可以給出亞洲第一位大滿貫網球單打冠軍李娜的一份午餐菜譜，讓學生就這頓午餐談談自己的看法。關于這個問題的相識，角度許多，可以是色、形、味角度，也可以是養(yǎng)分角度，其中養(yǎng)分角度既包括養(yǎng)分全面的問題，還包括養(yǎng)分均衡合理的問題。正是這個問題的開放性，確定了它在本教學環(huán)節(jié)中所起的承上啟下的作用。2.對于各種養(yǎng)分物質對人的生命活動的重要