2022星巴克大學(xué)咖啡大師認(rèn)證答案

2022星巴克大學(xué)咖啡大師認(rèn)證答案

請問早上進(jìn)入門店的要做的第一件事情是？［單選題］

A、門店安全檢查昌智案?

B、開啟設(shè)備

C、標(biāo)準(zhǔn)洗手

D、配置消毒水

答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔

打憚時，小器具應(yīng)至少在消毒水中浸泡多久？［單選題］

A、10分鐘（正確答案）

B、20分鐘

C、5分鐘

D、15分鐘

答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔

Franke全自動咖啡機(jī)的清洗密碼為［單選題］

A.1111確答案）

B、2222

C、8888

D、000（）

答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備

清潔Franke全自動咖啡機(jī)時需放幾顆清潔藥片？［單選題］

A、1顆（正確答案）

B、2顆

C、3顆

D、4顆

答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備

Franke全自動咖啡機(jī)的牛奶系統(tǒng)需要多少清潔溶劑？［單選題］

A、10ml

B、30ml

C、50ml

D、75ml

答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備

全自動咖啡機(jī)濃縮咖啡的液重？［單選題］

A、26+0.2

B、30g

C、37g±0.2g

D、50g±5g答案）

答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備

全自動咖啡機(jī)拿鐵液重？［單選題］

A、300g

B、320g

C、330g

D、345g（I

答案解析：培訓(xùn)師-設(shè)備

請問關(guān)于我們的主要目標(biāo)人群為？［單選題］

A、商務(wù)白領(lǐng)

B、中高端人群

C、年輕職場人（正確答

D、在校大學(xué)生

答案解析：品牌文化

請問挪瓦的第一家門店是何時成立的？［單選題］

A、2019.07確答案）

B、2019.10

C、2018.09

D、2019.05

答案解析：品牌

挪瓦咖啡豆烘焙度屬于什么程度？［單選題］

A、淺烘

B、深度烘焙

C、中深烘焙盲答案）

答案解析：產(chǎn)品相關(guān)

挪瓦咖啡含熱奶類的飲品溫度是多少度？［單選題］

A、60°角答案)

B、50°

C、70°

答案解析：產(chǎn)品操作

請問輕乳茶茶湯，泡制好可存放多久？［單選題］

A、冷藏一天，當(dāng)天廢棄而答案)

B、6小時

C、4小時

D、2小時

答案解析：食品安全

1()月1日開封的糖漿，保質(zhì)期為6()天，到期日期是哪天？［單選題］

A、11月30日

B、11月31日

C、11月29日

D、12月29日

答案解析：食品安全

抹茶拿鐵需要用多少g抹茶粉？［單選題］

A、25

B、30

C、15

D、20

答案解析：產(chǎn)品操作

請問取下沖泡活塞裝置并使用毛刷進(jìn)行清潔，需多久進(jìn)行一次？［單選題］

A、每日

B、每周（正確答案）

C、每月

答案解析：設(shè)備操作

使用蒸汽奶泡機(jī)蒸煮牛奶時，需要點擊哪個按鍵？［單選題］

A、1（正確答案）

B、2

C、3

D、4

答案解析：設(shè)備操作

生椰出馬拿鐵對比普通拿鐵的制作方法，區(qū)別是將牛奶換厚椰乳。［單選題］

A、正確（正確答案）

B、錯誤

答案解析：產(chǎn)品操作

請問輕食進(jìn)行冷藏解凍至少需要幾小時？［單選題］

A、1

B、2

C、3

D、4

答案解析：產(chǎn)品操作

請問擦拭客區(qū)桌椅，應(yīng)使用那種抹布？［單選題］

A、白色

B、棕色

C、黑色

D、藍(lán)色（正確答案）

答案解析：食品安全

請問手部有傷口應(yīng)如何處理？［單選題］

A、需粘貼藍(lán)色創(chuàng)口貼（正確答案）

B、需粘貼邦迪創(chuàng)口貼

C、無需處理

答案解析：食品安全

請問以下說法正確的是？［單選題］

A、不得穿著工服在門口吸煙

B、可以在客區(qū)吃午餐

C、工作期間可以噴氣味強(qiáng)烈的香水

答案解析：儀容儀表

請問關(guān)于厚乳DIRTY的制作順序正確的是？［單選題］

A、厚奶-牛奶-意式精粹

B、厚奶-牛奶-攪拌-意式精粹

C、厚奶-牛奶-冰塊-意式精粹

D、厚奶-牛奶-冰塊-攪拌-意式精粹

答案解析：產(chǎn)品操作

請問拿鐵（冰），出品的液面高度至哪一條刻度線？［單選題］

A、出品線1線

B、出品線2線

C、出品線3線

D、滿杯刻度線

答案解析：產(chǎn)品操作

請問奶油的制作方法是？［單選題］

A、淡奶油-冰糖糖漿-搖晃

B、淡奶油-香草糖漿-搖晃

C、淡奶油-冰糖糖漿-加入氣彈-搖晃

D、淡奶油-香草糖漿-加入氣彈-搖晃

答案解析：產(chǎn)品操作

請問門店目前使用的杯型有幾種？［單選題］

A、3

B、4（正確答案）

C、5

D、6

答案解析：產(chǎn)品操作

請問咖啡豆的開封效期為幾天？［單選題］

A、7E確答案）

B、5

C、10

D、3

答案解析：食品安全

請問打發(fā)奶油的效期為多久？［單選題］

A、當(dāng)天廢棄（正確答案）

B、6小時

C、8小時

D、2天

答案解析：食品安全

歐本糖漿壓頭1壓約等于多少g?［單選題］

A、12.5g（正確答案）

B、10g

C、15g

D、20g

答案解析：定量工具

10cc玻璃糖漿壓瓶1壓約等于多少g?［單選題］

A、5g

B、10g

C、12gE確答案）

D、20g

答案解析：定量工具

用不銹鋼漏勺取一平勺的膠原蛋白肽晶球約等于多少g?［單選題］

A、5-10g

B、45-50gE確答案）

C、12-20g

D、20-30g

答案解析：定量工具

厚乳拿鐵（熱）需要放多少的冰滴厚乳？［單選題］

A、50ml

B、80ml

C、90ml

D、100ml

答案解析：產(chǎn)品操作

厚乳拿鐵（標(biāo)冰）需要放多少的冰滴厚乳？［單選題］

A、50ml浦答案）

B、80ml

C、90ml

D、100ml

答案解析：產(chǎn)品操作

淡奶油打發(fā)前需要提前冷藏多久？［單選題］

A、4-6小時正確答案)

B、6-8小時

C、7-8小時

D、8-9小時

答案解析：產(chǎn)品操作

香草拿鐵(全糖)需要壓幾泵糖［單選題］

A、1泵(7.7ml)

B、2泵(15ml)(正確答案)

C、3泵(23ml)

D、4泵(30ml)

答案解析：產(chǎn)品操作

夏末茉莉輕乳茶裝飾加的是什么原料？［單選題］

A、碧根果碎

B、抹茶粉(正確答案)

C、草莓凍干粒

答案解析：產(chǎn)品操作

莫林風(fēng)味糖漿的保質(zhì)期是多久？［單選題］

A、15天

B、30天

C、35天

D、60天(正國

答案解析：食品安全

打發(fā)奶蓋時需打發(fā)至原來奶蓋的幾倍？［單選題］

A、1倍

B、2倍

C、3倍

D、4倍

答案解析：產(chǎn)品操作

預(yù)制茉莉花茶湯用1包茶葉制作茶湯配比是？［單選題］

A、熱水15()ml:加冰塊至200ml由答至)

B、茶熱水300ml:加冰塊至400ml

C、熱水35()ml:加冰塊至500ml

D、熱水400ml:加冰塊至500g

答案解析：產(chǎn)品操作

冰美式的制作順序是？［單選題1

A、飲用水-冰塊-意式濃縮咖啡

B、冰塊-飲用水-意式濃縮咖啡⑸答案)

C、冰塊-牛奶-意式濃縮咖啡

D、牛奶-冰塊-意式濃縮咖啡

答案解析：產(chǎn)品操作

加熱抹茶紅豆貝果溫度和時間正確的是？［單選題1

A、上火18()℃,下火185℃,烤3分鐘

B、上火180℃,下火185℃烤4分鐘（正確答案）

C、上火185℃,下火185C,烤2分鐘

D、上火185℃,下火185℃烤5分鐘

答案解析：設(shè)備操作

全自動咖啡機(jī)意式精粹咖啡的液重？［單選題］

A、26+5

B、30±5

C、35±5

D、37+5

答案解析：設(shè)備操作

啟動烤箱后，烤箱顯示器上的“預(yù)”字標(biāo)識閃爍代表什么？［單選題］

A、烤箱預(yù)熱完成

B、烤箱預(yù)熱開始

C、烤箱故障

答案解析：設(shè)備操作

熱拿鐵出品需要搭配吸管嗎？［單選題］

A、需要

B、不需要

答案解析：產(chǎn)品操作

冰拿鐵出品需要搭配吸管嗎？［單選題1

A、需要.確答案）

B、不需要

答案解析：產(chǎn)品操作

烤箱單次最多可以烤制多少個面包［單選題］

A、1個

B、2個

C、4個

D、6個

答案解析：產(chǎn)品操作

黑珍珠拿鐵出品需要配什么吸管？［單選題］

A、配細(xì)吸管

B、配長粗吸管

C、配短粗吸管（正確答案）

D、不配吸管

答案解析：產(chǎn)品操作

如果客人告知他乳糖不耐受，你可以推薦他喝什么飲品？［單選題］

A、含牛奶的飲品

B、不含牛奶的飲品

答案解析：食品安全

抹茶拿鐵里面含有咖啡嗎？［單選題］

A、有

B、沒有

答案解析：產(chǎn)品操作

鴨屎香單極茶是屬于什么茶？［單選題1

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

D、花茶

答案解析：產(chǎn)品操作

制作檸檬水時，檸檬片需要搗棒按壓出汁嗎？［單選題］

A、需要（正確答案）

B、不需要

答案解析：產(chǎn)品操作

制作楊枝甘露時牛奶和椰漿需要倒入冰沙機(jī)攪打么？［單選題］

A、需要

B、不需要

答案解析：產(chǎn)品操作

奶蓋來不及打發(fā)可以直接使用芝士奶蓋乳出品嗎？［單選題］

A、可以

B、不可以

答案解析：產(chǎn)品操作

飲品加蓋時手可以直接觸碰杯口嗎？［單選題］

A、不可以

B、可以

答案解析：產(chǎn)品操作

可以直接用手接觸烤盤嗎？［單選題］

A、可以

B、不可以，需用專用烤盤夾進(jìn)行夾取以防燙傷

答案解析：設(shè)備操作

可以隨意打開咖啡機(jī)面板嗎？［單選題1

A、可以隨意打開

B、不可以隨意打開，系統(tǒng)會重新進(jìn)入自檢系統(tǒng)

答案解析：設(shè)備操作

屏幕右上角出現(xiàn)橙黃色圖標(biāo)時，可能存在哪些問題？

A、咖啡豆不足

B、牛奶不足（正確答案）

C、粉渣盒滿

D、粉渣盒未完全放回

答案解析：設(shè)備操作

早開檔時，需廢棄哪些飲品？

A、1杯濃縮E確答案）

B、1杯拿鐵

C、1杯Test鍵濃縮

D、1杯濃縮或1杯拿鐵

答案解析：設(shè)備操作

摩卡咖啡需要加入什么糖漿？

A、莫林香草糖漿

B、莫林巧克力醬

C、莫林摩卡醬

答案解析：產(chǎn)品操作

請問挪瓦的產(chǎn)品包括哪些？

A、咖啡（正確答案）

B、茶飲

C、烘焙

D、咖啡冷萃液

答案解析：品牌

外賣顧客點了的商品賣完了，要如何處理？

A、給顧客打電話，說明已經(jīng)賣完了，推薦同等價位或更高價位的商品；；

案）

B、如顧客不同意更換產(chǎn)品，可以通過微信或者支付寶退款

C、如顧客不同意更換產(chǎn)品，讓顧客發(fā)起退款

D、門店主動發(fā)起退款

答案解析：外賣運營

如果第二天有急事，不能營業(yè)了。外賣平臺需要如何操作？

A、不可以關(guān)店

B、可以聯(lián)系運營設(shè)置歇業(yè)保護(hù)。

C、直接關(guān)店

答案解析：外賣運營

為什么要及時回復(fù)外賣平臺的顧客消息？

A、提前規(guī)避差評（正確答案）

B、帶來更多的訂單；答案）

C、可提升近7日平均回復(fù)率答案）

答案解析：外賣運營

遇到外賣差評，該如何處理？

A、先電話聯(lián)系客戶-表示歉意-再提解決方案

B、如門店無法解決，反饋公司處理

C、不要和用戶正面對抗，態(tài)度一定要誠懇。正確答案）

D、如問題較嚴(yán)重解決不了，讓公司客服處理

答案解析：外賣運營

高峰期忙不過來，外賣平臺該如何處理？

A、先進(jìn)行關(guān)店，等高峰期過后再開店

B、系運營縮減活動及推廣金額，從而控制訂單速度

C、可以讓運營修改營業(yè)時間，從而變相關(guān)店

答案解析：外賣運營

以下哪種情況需要洗手？

A、上崗前（正確答案）

B、上完廁所后

C、接觸不潔物品

D、倒完垃圾后

答案解析：食品安全

請問關(guān)于抹布的使用方法正確的是？

A、藍(lán)色抹布：外場專用（正確答案）

B、棕色抹布：內(nèi)場飲品制作區(qū)域?qū)Ｓ?/p>

C、黑色抹布：內(nèi)場飲品制作區(qū)域?qū)Ｓ?/p>

D、綠色抹布：外場專用

答案解析：食品安全

請問制作濃情巧克力（冰），需要使用的原料有哪些？

A、巧克力粉（正確答案）

B、熱水

C、牛奶

D、巧克力醬

答案解析：產(chǎn)品操作

請問茶湯的浸泡溫度和時間說法正確的是？

A、茉莉花茶包浸泡9分鐘

B、茉莉花茶包浸泡8分鐘:正確答案）

C、茉莉花茶包水溫為90℃三的答案）

D、茉莉花茶包水溫為70C

答案解析：產(chǎn)品操作

請問關(guān)于儀容儀表說法正確的是？

A、工作期間必須穿著工服及圍裙

B、女士頭發(fā)過長須束起

C、工作期間應(yīng)該穿長褲

D、離開吧臺需脫下圍裙（正確答案）

答案解析：儀容儀表

請問以下奶油的說法正確是？

A、淡奶油與香草糖漿比例為10：1沏答案）

B、淡奶油與香草糖漿比例為5：1

C、制作完的奶油槍放入冷藏冰箱冷藏

D、制作完放入冷藏冰箱前清潔裱花嘴

答案解析：產(chǎn)品操作

請問以下哪款飲品需要使用雪克壺？

A、楊梅滿滿（冰）（正確答案）

B、橙子滿滿（冰）三確答案）

C、多肉芝芝

D、輕乳茶（冰）正確答案）

答案解析：產(chǎn)品操作

請問蒸汽棒的日清潔步驟說法正確的是？

A、奶缸中倒入半缸清水

B、插入蒸汽棒使蒸汽頭進(jìn)入液面，按”1鍵“

C、打發(fā)后擦拭蒸汽棒

D、再次空噴清潔鍵，使蒸汽棒表面沒有奶漬殘留

答案解析：產(chǎn)品操作

金獎豆是由哪個產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成的？

A、云南孟連而答案）

B、埃塞俄比亞耶加雪菲

C、危地馬拉微微特南果

D、哥斯達(dá)黎加

答案解析：產(chǎn)品操作

喝咖啡的禁忌有哪些？

A、喝咖啡不過量：每天2~3杯較為適合

B、不建議空腹喝咖啡

C、孕婦與高血壓的患者不宜過多飲用

答案解析：產(chǎn)品操作

咖啡豆的存儲條件有哪些？

A、避光（正確答案）

B、干燥（正確答案）

C、常溫

D、密封（正確答案）

答案解析：產(chǎn)品操作

意式精粹咖啡用在哪些產(chǎn)品制作？

A、厚乳dirty

B、生椰dirty

C、輕乳拿鐵

B、燕麥dirty（正確答案）

答案解析：產(chǎn)品操作

每天早開檔，冰鏟需浸泡10分鐘。［判斷題］

對

錯

答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔

打烽時抹布應(yīng)清洗干凈后，在消毒水中浸泡過夜。［判斷題］

對

錯（正確答案）

答案解析：培訓(xùn)師-開閉檔

每次牛奶準(zhǔn)備打奶泡前都需要空噴蒸汽棒［判斷題］

對（正確答案）

錯

答案解析：產(chǎn)品操作

每天門店打憚了以后，外賣平臺需要手動關(guān)店［判斷題］

對

錯正確答案）

答案解析：外賣運營

出餐后及時點擊出餐完成可以縮短客戶端顯示的送達(dá)時間［判斷題］

對（正確答案）

錯

答案解析：外賣運營

挪瓦咖啡使用的咖啡豆是金獎咖啡豆［判斷題］

對（正確答案）

錯

答案解析：產(chǎn)品相關(guān)

使用中的原物料要保留原標(biāo)貼。［判斷題］

對

錯

答案解析：食品安全

清潔劑、個人藥品、化妝品等，使用時可以先暫放在食品操作區(qū)域。［判斷題］

對

錯（正確答案）

答案解析：食品安全

門店不可以使用滅鼠害類藥物。［判斷題］

對

錯

答案解析：食品安全

食品安全和我無關(guān)，最多也就是拉拉肚子，沒什么了不起的［判斷題］

對

錯（正確答案）

答案解析：食品安全

因為手的使用很多，因此手部的清洗消毒很重要。這種想法正確么？［判斷題］

對

錯

答案解析：食品安全

清洗和消毒是一回事，所以消毒劑直接用來清洗是一舉兩得的事情，這種想法正確

么？［判斷題］

對

錯（