2024-2025學(xué)年九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十單元化學(xué)與降第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)隨堂練習(xí)新版魯教版

第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)隨堂練習(xí)一、選擇題食品平安備受人們關(guān)注，下列做法會(huì)危害人體健康的是 A．長(zhǎng)期飲用白開(kāi)水 B．食用含碳酸鈣的鈣片作補(bǔ)鈣劑 C．用甲醛保鮮海產(chǎn)品 D．食品袋里充入氮?dú)夥乐故称纷冑|(zhì)生活中到處有化學(xué)。從化學(xué)角度看，下列說(shuō)法不合理的是 A．進(jìn)入久未開(kāi)啟的地窖，先做燈火試驗(yàn) B．為了身體健康，不應(yīng)長(zhǎng)期飲用蒸餾水 C．食品袋中的干燥劑主要成分是生石灰 D．制作果凍時(shí)為追求美味，增加大量甜蜜素“關(guān)愛(ài)生命，擁抱健康”是人類(lèi)永恒的主題，下列說(shuō)法不科學(xué)的是 A．加鐵醬油可預(yù)防缺鐵性貧血 B．可以用地溝油烹飪食物 C．甲醛具有防腐作用，但不能漫泡食材 D．加碘食鹽可預(yù)防甲狀腺腫大化學(xué)與人體健康親密相關(guān)。下列說(shuō)法或做法正確的是 A．焙制糕點(diǎn)時(shí)可加入適里氫氧化鈉 B．添加大量的亞硝酸鈉來(lái)保鮮食品 C．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長(zhǎng)保鮮時(shí)間 D．用食鹽腌漬蔬菜、魚(yú)、肉、蛋等食品平安備受人們關(guān)注。下列做法不會(huì)危害人體健康的是 A．用硫磺熏蒸漂白銀耳 B．用甲醛保鮮白菜 C．用燒堿泡發(fā)水產(chǎn)制品 D．用石灰水保鮮雞蛋下列敘述錯(cuò)誤的是 A．用霉變油菜籽生產(chǎn)食用油 B．用洗滌劑清洗餐具上的油污，利用了乳化原理 C．大氣中二氧化碳含量上升，會(huì)引起“溫室效應(yīng)” D．在火場(chǎng)的濃煙中逃命，可用濕毛巾捂住口鼻，蹲下靠近底面或沿墻壁跑離著火區(qū)域下列做法不會(huì)危害人體健康的是 A．把霉變大米淘?xún)艉蠼又秤?B．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品 C．依據(jù)醫(yī)囑適量服用補(bǔ)鈣劑 D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)鹽烹調(diào)食物食品平安關(guān)系到健康，下列做法正確的是 A．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品 B．將地溝油回收作為食用油 C．用小蘇打作發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn) D．用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”人們?cè)诠ぷ?、生活中，為防止事故發(fā)生常采納一些平安措施，下列措施或處理方法正確的是 A．電器著火時(shí)馬上用水撲滅 B．霉變的大米，要煮熟后食用 C．被圍困在火災(zāi)區(qū)時(shí)，用濕毛巾捂住口鼻低下身子逃命 D．自然氣泄漏時(shí)，馬上打開(kāi)排氣扇電源開(kāi)關(guān)1989年世界衛(wèi)生組織將鋁確定為食品污染源之一加以限制運(yùn)用。有下列應(yīng)用：①制鋁合金門(mén)窗；②制電線(xiàn)；③制餐飲具；④制銀白色漆的原料；⑤制裝飲料的易拉罐；⑥包裝糖果和小食品；⑦用明礬凈水；⑧用氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品。其中應(yīng)限制運(yùn)用鋁的是 A．①③⑤⑦⑧ B．①③⑤⑥⑦ C．②④⑤⑥⑧ D．③⑤⑥⑦⑧生活中充溢了化學(xué)，依據(jù)你駕馭的化學(xué)學(xué)問(wèn)推斷下列說(shuō)法中不正確的是 A．加碘食鹽的運(yùn)用，可以幫助人們?cè)黾拥獾臄z入量，防止甲狀腺腫大 B．燃?xì)鉄崴靼惭b在浴室內(nèi)，可以節(jié)約用水 C．焚燒垃圾產(chǎn)生的煙氣對(duì)空氣具有極大的污染 D．某些便利面中由于添加了防腐劑，長(zhǎng)期大量食用不利于身體健康大米、花生等糧食在溫度為20°C～38°C，相對(duì)濕度為80%～85%以上的環(huán)境中最簡(jiǎn)潔發(fā)生霉變，產(chǎn)生一種叫做黃曲霉素（C A．黃曲霉素是一種有機(jī)物 B．霉變花生肯定不能食用 C．霉變大米清洗、蒸煮后仍可以食用 D．黃曲霉素中碳元素養(yǎng)量分?jǐn)?shù)為65.4%食品衛(wèi)生與人體健康休戚相關(guān)，下列敘述的情形對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生影響的是①用石灰水保存鮮雞蛋②腐爛的蘋(píng)果削去腐爛部分后接著食用③霉變的米洗干凈后再食用④用工業(yè)酒精兌制白酒⑤在腌制肉的時(shí)候，為了肉制品嘗美色鮮，加入亞硝酸鈉 A．④⑤ B．③④⑤ C．②③④⑤ D．①②③④⑤化學(xué)學(xué)習(xí)讓我們的視野更加寬廣，讓我們的行動(dòng)更加科學(xué)，讓我們的生活更加規(guī)范。下列有關(guān)說(shuō)法中，不正確的是 A．糖類(lèi)、蛋白質(zhì)是人體新陳代謝必不行少的、為人類(lèi)供應(yīng)能量的主要物質(zhì) B．食用足夠的簇新蔬菜和水果，可以為身體供應(yīng)足量的維生素C C．食用由甲醛浸泡的食品，可以增加人體反抗力和免疫力 D．霉變的花生即便是洗干凈了，也不能食用化學(xué)和我們的健康休戚相關(guān)，下列說(shuō)法中，不合理的是 A．變質(zhì)食品中常含有霉菌毒素，不能接著食用 B．腐敗的蘋(píng)果，切去腐敗部分后，可以放心食用 C．青少年兒童不能盲目食用各種保健品、養(yǎng)分補(bǔ)品 D．為了自己和他人的健康，應(yīng)拒絕毒品、遠(yuǎn)離煙草下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 A．霉變的大米、花生，淘洗干凈后可以接著食用 B．洗于凈的蔬菜涼拌食用，其中的養(yǎng)分素?fù)p失最少 C．豆科類(lèi)食物及其制品富含蛋白質(zhì) D．炒菜放太多的油和食鹽會(huì)增加心血管患病的幾率下列物質(zhì)是常見(jiàn)的食品添加劑，但在運(yùn)用時(shí)必需嚴(yán)格限制用量的是 A．亞硝酸鈉 B．食鹽 C．糖 D．味精平安健康的生活離不開(kāi)對(duì)化學(xué)學(xué)問(wèn)的駕馭，下列做法或說(shuō)法正確的是 A．為了讓豬瘦肉多肥肉少，用“瘦肉精”（一種對(duì)人體有毒副作用的藥品）飼養(yǎng)生豬 B．?huà)雰汉颓嗌倌暌獢z入較多富含蛋白質(zhì)的食物，而成人則不須要 C．人體中蛋白質(zhì)攝入量不足會(huì)使人生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、體重減輕、貧血等 D．由于蛋白質(zhì)受熱會(huì)變性，因此富含蛋白質(zhì)的食物應(yīng)當(dāng)生吃下列做法，不利于人體健康的是 A．食用適量含碘海產(chǎn)品，預(yù)防甲狀腺腫大 B．焙制糕點(diǎn)時(shí)添加適量的小蘇打，使糕點(diǎn)松軟可口 C．缺少維生素D會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，應(yīng)適量食用含該成分的食品 D．國(guó)家規(guī)定的食品添加劑可以隨意添加，不必限制用量化學(xué)與生活休戚相關(guān)，下列做法正確的是 A．在豬肉中添加瘦肉精來(lái)削減肥肉增加瘦肉 B．在饅頭中添加檸檬黃進(jìn)行“染色”，使白饅頭變成“玉米饅頭” C．在飲料中添加“塑化劑”，防止飲料沉淀并能增加口感 D．在肉上涂上食鹽進(jìn)行腌制，使鮮肉變成咸肉二、綜合題〖科普閱讀理解〗我們須要食品添加劑嗎為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，為了防腐、保鮮等而加入食品中的自然或人工合成的物質(zhì)，通常稱(chēng)它們?yōu)槭称诽砑觿Ｄ壳?，除了極少數(shù)的自然野生食品外，近97%的食品中運(yùn)用了各類(lèi)添加劑。食品添加劑對(duì)食品的防腐、保鮮效果非常明顯。依據(jù)食品平安要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)，假如不用防腐劑，即使在0～4°C的環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。山梨酸（C6H8O2）屬于酸型防腐劑，防腐效果隨堿性的上升而降低，山梨酸在人體代謝過(guò)程中最終被氧化成二氧化碳和水，對(duì)人體無(wú)毒害作用，是目前國(guó)際上公認(rèn)的平安防腐劑。由于山梨酸在水中的溶解度小，故常用山梨酸鉀來(lái)代替。食品添加劑在日常生活中扮演著重要角色。但是，人們對(duì)它還有不少顧慮和擔(dān)憂(yōu)，相識(shí)也存在一些誤區(qū)。不少人認(rèn)為：“不要吃有添加劑的食品，因?yàn)楹芏嗵砑觿┦腔瘜W(xué)合成物質(zhì)，對(duì)人體有害。”可以想象一下，假如任何食品添加劑都不運(yùn)用，那將會(huì)是什么狀況？例如，食品不用防腐劑往往比運(yùn)用無(wú)害劑量防腐劑具有更大的危急性，因?yàn)樽冑|(zhì)的食物會(huì)引起食物中毒或誘發(fā)疾病。其實(shí)，化學(xué)合成的物質(zhì)不食品添加劑的運(yùn)用量干脆影響食品平安。例如，攝入過(guò)多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)峻危害。為規(guī)范食品添加劑的運(yùn)用，我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了運(yùn)用范圍和最大用量。我國(guó)幾種食品添加劑的運(yùn)用范圍和最大運(yùn)用量類(lèi)別名稱(chēng)必需指出的是，始終受到人們指責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見(jiàn)的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來(lái)說(shuō)，不違規(guī)不超量不超范圍的運(yùn)用食品添加劑，食品是平安的。依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題：(1)請(qǐng)你寫(xiě)出食品添加劑的一種作用。(2)山梨酸是一種對(duì)人體無(wú)毒害作用的防腐劑，緣由是。(3)按我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一袋凈含量為200?g的芒果干中糖精鈉最多為g(4)下列說(shuō)法中正確的是（填字母序號(hào)）。A．食品添加劑都是人工合成的，對(duì)人體有害無(wú)益B．山梨酸在堿性環(huán)境中防腐效果更好C．同溫下，山梨酸鉀的溶解度大于山梨酸D．任何添加物，只要不超量，食品都是平安的(5)你現(xiàn)在對(duì)食品添加劑的相識(shí)是。閱讀下面科普短文。很多人畏甲醛如虎、談甲醛色變，甚至希望生活在“零甲醛”的世界里，你真的了解甲醛嗎？甲醛常溫下易溶于水，其水溶液具有防腐殺菌功能，35%～40%的甲醛水溶液俗稱(chēng)福爾馬林，可用來(lái)浸制生物標(biāo)本，給種子消毒等，但不能用于保鮮蝦仁、魷魚(yú)等食品。在紡織品加工過(guò)程中，向助劑中添加甲醛能防皺、防縮、防褪色等，但穿著或運(yùn)用時(shí)會(huì)釋放甲醛?！秶?guó)家紡織產(chǎn)品基本平安技術(shù)規(guī)范》（GB項(xiàng)目A類(lèi)甲醛可用于生產(chǎn)脲醛樹(shù)脂、酚醛樹(shù)脂、三聚氰胺——甲醛樹(shù)脂等膠黏劑。這些膠黏劑生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)潔、性能良好、價(jià)格低廉，廣泛應(yīng)用于裝修材料，但會(huì)緩慢釋放出甲醛。我國(guó)室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18883-2002）規(guī)定，甲醛1小時(shí)均值濃度不得超過(guò)0.10?mg/m3。如圖是甲醛還能用于合成有機(jī)材料，這些材料性能優(yōu)良，在工業(yè)機(jī)械、汽車(chē)制造、電子電器、日常用品等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)在你對(duì)甲醛肯定有了新的相識(shí)！依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。(1)甲醛的物理性質(zhì)有（寫(xiě)出一條即可）。(2)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，B類(lèi)衣服中甲醛的含量不得超過(guò)mg(3)裝修后的房子通風(fēng)6個(gè)月，甲醛含量（填“符合”或“不符合”）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。(4)下列說(shuō)法正確的是（填序號(hào)）。A.通風(fēng)換氣可降低室內(nèi)甲醛含量B.甲醛是防腐劑，但不能用于食品保鮮C.甲醛有百害而無(wú)一利，應(yīng)禁用甲醛【科學(xué)探究】丙酸鈣為白色固體，易溶于水，可作食品防霉劑，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了其用于制作面食、糕點(diǎn)時(shí)每千克面粉中的最大運(yùn)用量。小組同學(xué)試驗(yàn)探究其性質(zhì)和防霉的效果。(1)探究丙酸鈣的性質(zhì)【進(jìn)行試驗(yàn)】用下圖裝置（夾持儀器已略去）完成試驗(yàn)，記錄如下：i【說(shuō)明與結(jié)論】②中現(xiàn)象說(shuō)明有CO2產(chǎn)生。CO2ii查閱資料得知丙酸鈣與鹽酸反應(yīng)無(wú)氣體生成。由試驗(yàn)②可得出的結(jié)論是。(2)探究丙酸鈣防霉的效果【進(jìn)行試驗(yàn)】分別按下列①～⑧的配方蒸制8個(gè)饅頭，冷卻后置于密封袋中，記錄如下：i【說(shuō)明與結(jié)論】設(shè)計(jì)第1組試驗(yàn)的目的是。第2組，⑦中x為。對(duì)比第1組、第2組試驗(yàn)可得到的結(jié)論是。ii【反思與評(píng)價(jià)】某同學(xué)認(rèn)為“制作面食、糕點(diǎn)時(shí)，丙酸鈣用量越大越好”，你是否同意此觀點(diǎn)，并說(shuō)明理由：?；瘜W(xué)科學(xué)已經(jīng)日益滲透到社會(huì)生活的各個(gè)方面，它與我們的生產(chǎn)、生活休戚相關(guān)。請(qǐng)依據(jù)所學(xué)學(xué)問(wèn)回答下列問(wèn)題：(1)液氯（Cl2）是自來(lái)水廠(chǎng)對(duì)自然水進(jìn)行殺菌消毒的常用物質(zhì)。在試驗(yàn)室制取氯氣的化學(xué)方程式為：MnO2+4HCl?MnCl2+Cl2↑+2R，R的化學(xué)式為，試驗(yàn)中MnO2與可以用KMnO(2)“綠水青山就是金山銀山”是建設(shè)生態(tài)文明的重要理念，下列做法與這一理念相符的是A.為省工省時(shí)，就地焚燒農(nóng)作物秸稈B.垃圾進(jìn)行分類(lèi)回收，實(shí)現(xiàn)垃圾變廢為寶C.開(kāi)發(fā)和利用清潔而又高效的新能源D.大量施用化肥農(nóng)藥，提高農(nóng)作物的產(chǎn)量(3)我們攝入的各種食物為生命活動(dòng)供應(yīng)物質(zhì)基礎(chǔ)和能量，下列說(shuō)法正確的是A.維生素可以從蔬菜、水果等食物中獲得B.人體內(nèi)缺鈣會(huì)引起貧血癥C.霉變食物加熱后即可食用D.吸煙和被動(dòng)吸煙都有害健康。閱讀下面科普短文某北方地區(qū)用蘿卜葉醬菜制作流程如下：原料→選擇→切碎→清洗→瀝水→腌漬I→腌漬II→脫鹽→醬制→調(diào)味→真空包裝→殺菌→冷卻→蘿卜葉的腌制過(guò)程屬微生物的發(fā)酵過(guò)程，蛋白質(zhì)在微生物蛋白酶和肽酶作用下，會(huì)產(chǎn)生一些氨基酸、肽類(lèi)等風(fēng)味物質(zhì)。腌制過(guò)程由于微生物的生長(zhǎng)代謝消耗了蘿卜葉的蛋白質(zhì)，從而使蛋白質(zhì)含量下降。醬制、調(diào)味后的樣品中蛋白質(zhì)含量增高，其蛋白含量主要來(lái)源于醬制和調(diào)味過(guò)程加入的醬油及味精。醬油中含有蛋白質(zhì)，味精屬谷氨酸鈉鹽，使成品蘿卜葉醬菜中的蛋白質(zhì)增高。選取原料、腌漬I、腌漬II、醬制和成品五個(gè)工序的樣品，進(jìn)行細(xì)菌、霉菌和酵母菌的測(cè)定，其試驗(yàn)結(jié)果如圖1所示。腌漬I階段主要以乳酸菌發(fā)酵為主導(dǎo)，乳酸菌正處于對(duì)數(shù)期，快速增長(zhǎng)；腌漬II階段主要是腌制過(guò)程中的鹽分產(chǎn)生的高滲透壓及發(fā)酵所產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)抑制部分微生物的生長(zhǎng)。醬菜中含有乳酸菌，能夠調(diào)整腸胃功能，有助于兒童、中老年人消化。另外，醬腌中蛋白質(zhì)、維生素C含量普遍較高，其中含有的乳酸鈣還能促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育。一些蔬菜原來(lái)含鈣、鐵的量較高，經(jīng)過(guò)腌制后得到濃縮，鈣、鐵含量更為豐富。因此，適量食用醬菜對(duì)人體健康有益。但是，醬菜制作過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生較高的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽與胃酸反應(yīng)，產(chǎn)生亞硝酸（HNO2）和氯化物。亞硝酸不穩(wěn)定，產(chǎn)生的二氧化氮進(jìn)入血液與血紅蛋白結(jié)合，導(dǎo)致中毒。醬菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽含量改變?nèi)鐖D2依據(jù)文章內(nèi)容回答下列問(wèn)題。(1)鈣、鐵含量較高的蔬菜，經(jīng)過(guò)腌制成為醬菜，鈣、鐵含量會(huì)更為豐富，這里的“鈣、鐵”是指（填“分子”“原子”“元素”）。(2)醬制、調(diào)味后的醬菜樣品中蛋白質(zhì)含量增高，主要來(lái)源是。(3)亞硝酸鈉（NaNO2）是常見(jiàn)的亞硝酸鹽，亞硝酸鈉與胃酸反應(yīng)的化學(xué)方程為(4)下列說(shuō)法正確的是。A.蘿卜葉的發(fā)酵過(guò)程屬于物理改變B.醬菜制作過(guò)程中，亞硝酸鹽含量在發(fā)酵后期達(dá)到一個(gè)峰值后又快速下降C.醬菜制作過(guò)程中，霉菌和酵母菌的數(shù)量整體呈下降的趨勢(shì)，細(xì)菌數(shù)量整體呈上升趨勢(shì)D.霉菌和酵母菌在整個(gè)腌制、醬制過(guò)程中波動(dòng)較小(5)有人說(shuō)兒童不適合吃醬菜，請(qǐng)寫(xiě)一寫(xiě)你的觀點(diǎn)，并說(shuō)明理由：。資料一：臺(tái)灣爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，報(bào)道說(shuō)飲料里的“起云劑”含有“塑化劑”，吃了會(huì)使性別錯(cuò)亂、生殖器變短。事務(wù)牽涉很多食品、飲料、果醬、益生菌粉等。塑化劑DEHP是指“鄰苯二甲酸二（2-乙基已）酯”，是一種有毒的化工業(yè)用塑料軟化劑，屬無(wú)色、無(wú)味的液體，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增加，簡(jiǎn)潔資料二：新華網(wǎng)北京3月1日電衛(wèi)生部等部門(mén)3月1日正式發(fā)布公告，撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧代鈣，自2012年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。請(qǐng)結(jié)合上述材料回答下列問(wèn)題：(1)2012年5月，臺(tái)灣爆出了食品添加有毒塑化劑的案件，禁止用塑化劑作為食品添加劑。食用下列方法處理過(guò)的食品，不會(huì)危及人體健康的是A.用工業(yè)酒精配制飲用酒B.飲料、果醬中添加塑化劑C.用甲醛浸泡海鮮D.用干冰冷藏食品(2)《食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)》在2011年8月底已經(jīng)結(jié)束征求看法，衛(wèi)生部等部門(mén)3月1日正式發(fā)布公告，撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，自2012年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。i過(guò)氧化鈣（CaO2）中氧元素的化合價(jià)為；生活中過(guò)氧化鈣是一種常用的制氧劑，過(guò)氧化鈣溶于水后，其水溶液能使無(wú)色酚酞溶液變紅，同時(shí)產(chǎn)生氧氣，請(qǐng)寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式ii過(guò)氧化苯甲酰在水和酶的作用下，釋放出活性氧，可以（選擇“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中極少量的有色物質(zhì)，以達(dá)到使面粉增白的目的。iii若超量運(yùn)用面粉增白劑，會(huì)破壞面粉中的養(yǎng)分成分，會(huì)對(duì)人體造成危害，則過(guò)氧化苯甲酰（填“是”或“否”）屬于食品添加劑用于食品加工。探究瓜子中二氧化硫的含量有媒體報(bào)道：某品牌瓜子被查出二氧化硫殘留量超標(biāo)。為了測(cè)定購(gòu)買(mǎi)的瓜子中二氧化硫的含量，小莉進(jìn)行以下探究活動(dòng)。查閱資料①二氧化硫是無(wú)色氣體，化學(xué)性質(zhì)與二氧化碳相像，但能與氧氣反應(yīng)。②二氧化硫可用作干果的防腐劑。我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，二氧化硫在干果中殘留量≤0.4?g③在沸水浴加熱的條件下，瓜子中的二氧化硫可以全部釋放出來(lái)。④氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般條件下不和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。(1)試驗(yàn)小莉利用下圖所示裝置進(jìn)行試驗(yàn)。i試驗(yàn)原理：乙裝置用于汲取瓜子樣品釋放出的二氧化硫，堿溶液可選用，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為；丙裝置的作用是汲取氮?dú)饬鲙С龅乃魵?，發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為。試驗(yàn)步驟：第一步：在U型管中放入瓜子樣品500?g其次步：通入氮?dú)庖欢螘r(shí)間后，稱(chēng)得乙、丙裝置總質(zhì)量為458.5?g第三步：再次連接好儀器，持續(xù)通入氮?dú)?，同時(shí)向燒杯中加入沸水給瓜子加熱，至二氧化硫釋放完全。第四步：試驗(yàn)結(jié)束后，稱(chēng)得乙、丙裝置總質(zhì)量為458.6?g（假定試驗(yàn)ii試驗(yàn)結(jié)果：通過(guò)計(jì)算，該樣品中二氧化硫的含量為。(2)溝通i在第一步中通入氮?dú)獾哪康氖?。在第三步中通入氮?dú)獾哪康氖?。ii試驗(yàn)過(guò)程中，為確保試驗(yàn)結(jié)果精確，下列措施正確的是（填選項(xiàng)序號(hào)）。A.堿溶液要過(guò)量B.裝置氣密性要好C.試驗(yàn)中不能干脆給瓜子加熱D.瓜子樣品必需干燥iii民以食為天，食以安為先，生活中下列做法正確的是（填選項(xiàng)序號(hào)）。A.含添加劑的食品，若符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可食用B.以飲料代替飲用水C.霉變的大米經(jīng)過(guò)多次清洗后可食用D.購(gòu)買(mǎi)食品留意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期iv二氧化硫還可以與水反應(yīng)，化學(xué)方程式是。閱讀下面科普短文。罐裝食品是生活中的常見(jiàn)食品，關(guān)于它的誤會(huì)有很多。誤會(huì)1：罐裝食品保存期長(zhǎng)，有防腐劑罐裝食品的保存原理是密封殺菌。把內(nèi)容物、包裝罐充分加熱滅菌后，將無(wú)菌食物裝入包裝罐，趁熱封口，再經(jīng)加熱滅菌，快速冷卻后保存。該過(guò)程中，里面的微生物被高熱殺死，外面的微生物進(jìn)不去，因此罐裝食品里不需添加防腐劑。誤會(huì)2：罐裝食品是便利食品，沒(méi)有養(yǎng)分罐裝肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的加工溫度一般在120°C左右，這樣的溫度只會(huì)損失少量游離氨基酸，不會(huì)使蛋白質(zhì)和鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的含量下降。甚至有些罐裝食品比原料本身養(yǎng)分價(jià)值更高，如罐裝魚(yú)在加工過(guò)程中會(huì)使魚(yú)骨變酥變軟，溶出大量鈣，對(duì)魚(yú)中的養(yǎng)分素不但沒(méi)有影響，還使含鈣量比鮮魚(yú)增加了十倍以上。罐裝蔬菜加工溫度不超過(guò)罐裝食品加工時(shí)有高溫短時(shí)和低溫長(zhǎng)時(shí)兩種方法，在其他條件相同時(shí)，測(cè)定兩種方法對(duì)果蔬中維生素B的影響數(shù)據(jù)如下。誤會(huì)3：罐裝水果經(jīng)過(guò)加工，水果不簇新罐裝水果加工是通過(guò)高溫?zé)崽幚硎桂B(yǎng)分損失的化學(xué)反應(yīng)停止或減緩，來(lái)保持食物的鮮度和養(yǎng)分。以黃桃為例，采摘后在45分鐘內(nèi)加工成的黃桃罐頭，維生素C只損失10%，而采摘1天后自然存放的黃桃，維生素C則會(huì)損失30%。依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題。(1)罐裝魚(yú)的含鈣量高于鮮魚(yú)，其中“鈣”指的是（“鈣元素”或“鈣單質(zhì)”）。(2)寫(xiě)出一條維生素的性質(zhì)。(3)趁熱封口的包裝罐冷卻后不易打開(kāi)的緣由是。(4)依據(jù)表格中的數(shù)據(jù)分析，可得到的結(jié)論是。(5)下列有關(guān)說(shuō)法正確的是。A．罐裝食品中不需添加防腐劑B．罐裝食品具有肯定的養(yǎng)分價(jià)值C．罐裝水果是通過(guò)高溫?zé)崽幚淼姆椒ū３质澄锏孽r度和養(yǎng)分

答案一、選擇題1.【答案】C2.【答案】D【解析】A、久未開(kāi)啟的枯井或地窖中二氧化碳的含量可能過(guò)高，二氧化碳不能幫助呼吸，利用二氧化碳既不燃燒也不支持燃燒的性質(zhì)，可以進(jìn)行燈火試驗(yàn)，故不符合題意；B、蒸餾水中不含人體必需的微量元素或礦物質(zhì)，所以長(zhǎng)期飲用對(duì)健康不利，故不符合題意；C、生石灰能與水反應(yīng)，常用作食品袋中的干燥劑，故不符合題意；D、甜蜜素?cái)z入過(guò)量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特殊是對(duì)代謝排毒的實(shí)力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，故符合題意。3.【答案】B【解析】A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，加鐵醬油中含有鐵元素，可預(yù)防缺鐵性貧血，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。B、地溝油中含有毒性物質(zhì)，食用后會(huì)對(duì)人體造成損害，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤。C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能浸泡食材，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。D、加碘食鹽可預(yù)防甲狀腺腫大，故選項(xiàng)說(shuō)法正確。故選：B。4.【答案】D【解析】A、氫氧化鈉有劇烈的腐蝕性，不能用于焙制糕點(diǎn)，焙制糕點(diǎn)時(shí)添加小蘇打，小蘇打受熱易分解，烘烤時(shí)能使糕點(diǎn)疏松，故錯(cuò)誤；B、亞硝酸鈉有毒，不能用于保鮮食品，故錯(cuò)誤；C、甲醛能和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，還會(huì)誘發(fā)癌變，故錯(cuò)誤；D、食鹽腌制具有抑菌作用，食鹽具有咸味，所以為了延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，用食鹽來(lái)腌漬蔬菜、魚(yú)、肉、蛋等，故正確。故選：D。5.【答案】D6.【答案】A7.【答案】C8.【答案】C9.【答案】C10.【答案】D11.【答案】B12.【答案】C13.【答案】C14.【答案】C15.【答案】B16.【答案】A17.【答案】A18.【答案】C19.【答案】D20.【答案】D二、綜合題21.【答案】(1)改善食品品質(zhì)和色、香、味，為了防腐、保鮮等(2)山梨酸在人體代謝過(guò)程中最終被氧化成二氧化碳和水，對(duì)人體無(wú)毒害作用(3)1.0(4)C(5)食品添加劑對(duì)人類(lèi)有害也有益等（合理即可）【解析】(1)由題文可知，食品添加劑的作用是改善食品品質(zhì)和色、香、味，為了防腐、保鮮等。(3)一袋凈含量為200?g的芒果干中糖精鈉最多為5.0?(4)A、由題可知，食品添加劑有些對(duì)人體有害有些有益，故錯(cuò)誤；B、山梨酸防腐效果隨堿性的上升而降低，故錯(cuò)誤；C、由題可知，山梨酸比山梨酸鉀的溶解度小，故正確；D、對(duì)于有毒的添加物，無(wú)論量的多少，都是擔(dān)心全的，故錯(cuò)誤。故選C。22.【答案】(1)常溫下易溶于水(2)75(3)符合(4)AB【解析】(1)依據(jù)“甲醛常溫下易溶于水，其水溶液具有防腐殺菌功能”可知，甲醛的物理性質(zhì)有常溫下易溶于水。(2)依據(jù)《國(guó)家紡織產(chǎn)品基本平安技術(shù)規(guī)范》（GB18401-2010），B類(lèi)衣服中甲醛的含量不得超過(guò)(3)我國(guó)室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18883-2002）規(guī)定，甲醛1小時(shí)均值濃度不得超過(guò)0.10?mg/m3依據(jù)“3個(gè)房子在7個(gè)時(shí)間點(diǎn)測(cè)定的甲醛均值濃度(4)A選項(xiàng)：微粒是不斷運(yùn)動(dòng)的，通風(fēng)換氣可降低室內(nèi)甲醛含量，故A正確；B選項(xiàng)：依據(jù)“甲醛常溫下易溶于水，其水溶液具有防腐殺菌功能，35%～40%的甲醛水溶液俗稱(chēng)福爾馬林，可用來(lái)浸制生物標(biāo)本，給種子消毒等，但不能用于保鮮蝦仁、魷魚(yú)等食品”可知，甲醛是防腐劑，但不能用于食品保鮮，故B正確；C選項(xiàng)：依據(jù)“甲醛可用于生產(chǎn)脲醛樹(shù)脂、酚醛樹(shù)脂、三聚氰胺-甲醛樹(shù)脂等膠黏劑”可知，甲醛可運(yùn)用生產(chǎn)中，不應(yīng)禁用甲醛，故C錯(cuò)誤；故選AB。23.【答案】(1)iCOii丙酸鈣受熱后產(chǎn)生的物質(zhì)能與稀鹽酸反應(yīng)且生成二氧化碳(2)i探究丙酸鈣的質(zhì)量大小是否對(duì)于丙酸鈣防霉效果有影響；5；在加入面粉質(zhì)量相同，酵母質(zhì)量相同時(shí)以及其他條件相同時(shí)，有無(wú)蔗糖對(duì)丙酸鈣防霉效果無(wú)影響ii不同意。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了丙酸鈣用于制作